Быструю и вкусную мучную закуску можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Вы и сами убедитесь в этом, когда попробуете этот рецепт. Пирог с капустой на скорую руку получается невероятно нежным и сочным. А сырная корочка сверху — просто объедение! Долго не раздумывайте, а смело приступайте к приготовлению. Надеемся, что наши рекомендации и советы сделают кулинарный процесс простым и приятным.
Ингредиенты
Для теста
- кефир (1% жирности) — 250 г;
- мука (пшеничная) — 220-250 г;
- соль — 1/2 ч. л.;
- сода пищевая — 1 ч. л.
Для капустной начинки
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- свежая белокочанная капуста — 300 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- чёрный перец (молотый) — 1/4 ч. л.
Для майонезной заливки
- майонез (67% жирности) — 2 ст. л.;
- яйцо куриное (крупное) — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 100 г
Этапы приготовления
Рецепт пирога с капустой на скорую руку осилит даже малоопытная хозяйка. Главное, заранее подготовьте продукты, проверьте, чтобы они были свежими, и приступайте. Во время кулинарного процесса вам понадобятся следующие приспособления: кухонный нож, разделочная доска, небольшая кастрюля, сковорода, дуршлаг, небольшая миска для замешивания теста, миксер, сито, глубокая тарелка для приготовления заливки, тёрка, чайная и столовая ложки, форма для выпечки диаметром 26-28 см.
Этап №1. Подготовка капустной начинки
1. Белокочанную капусту помойте под водой, потом положите её на полотенце и дайте обсохнуть.
2. Порубите необходимое количество капусты небольшими кубиками (примерно 2×2 см) с помощью ножа.
3. В кастрюлю налейте воды и поставьте её на средний огонь.
4. Когда вода закипит, закиньте в кастрюлю подготовленную капусту и варите её в кипящей воде около 20 минут под крышкой.
5. Репчатый лук освободите от кожуры, помойте, обсушите кухонным полотенцем. После порежьте его мелко, как на зажарку.
6. На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте немного подсолнечного масла и отправьте туда измельчённый лук. Обжаривайте репчатый лук до золотистого цвета 7 минут. При этом постоянно помешивайте лук, чтобы он не пригорел.
7. Отваренную белокочанную капусту положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем переложите её в сковороду к репчатому луку.
8. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте начинку 20 мин. Потом посолите, поперчите, перемешайте — начинка полностью готова. Отставьте её в сторону, чтобы она остыла, и продолжайте рецепт пирога на скорую руку.
Этап №2. Замешивание теста
1. Разбейте в миску куриное яйцо, слегка взбейте его миксером.
2. Добавьте в миску кефир, перемешайте.
3. Пшеничную муку просейте пару раз через сито. Это насытит её кислородом. После отправьте муку в яично-кефирную массу. Добавьте туда же соль и пищевую соду.
4. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Тесто по консистенции получается жидковатое. Проследите, чтобы в мучной основе не было комочков. Так ваш пирог получится действительно нежным и вкусным. Рецепт бездрожжевого теста очень простой и быстрый, с ним не нужно возиться. Поэтому он так нравится хозяйкам.
Этап №3. Приготовление майонезной заливки
1. В глубокую тарелку разбейте яйцо, выложите майонез.
2. Перемешайте продукты с помощью миксера до получения однородной массы. Когда добьётесь нужного результата, оставьте заливку в сторону.
3. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.
Этап №4. Выпекание пирога
1. Включите духовку и разогрейте её до 180°C.
2. Дно и боковые стенки формы для выпекания тщательно смажьте подсолнечным маслом, слегка присыпьте их мукой. Это необходимо для того, чтобы потом без труда вынуть готовую выпечку из формы.
3. Аккуратно вылейте в форму для выпекания жидкое тесто.
4. Сверху на тесто осторожно выложите капустную начинку. Распределите её максимально равномерно, чтобы наслаждаться каждым кусочком пирога.
5. Полейте начинку заливкой. Майонезную заливку тоже нужно распределить равномерно. Затем присыпьте всё натёртым твёрдым сыром.
6. Выпекайте пирог с капустой на скорую руку на средней полке в духовке около 25-30 минут.
7. Обязательно проверьте закуску на готовность, проколов её деревянной шпажкой. Если палочка окажется сухая, значит, выпечка хорошо пропеклась.
8. Готовому пирогу дайте немного остыть в форме. Затем переложите пирог с капустой на большую плоскую тарелку и подавайте к столу. Для удобства разрежьте мучную закуску на небольшие кусочки. Украсить выпечку можно листиками петрушки.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
Нежный, вкусный, ароматный, бюджетный.
Готовится легко и просто из доступных продуктов.
Идеально для ужина или воскресного завтрака – аромат потрясающий.
Сохраните раскладку, чтобы не потерять
изображение depositphotos.com коллаж сайт
Для приготовления быстрого капустного пирога «На скорую руку» Вам понадобится:
Пекарская бумага, средней высоты форма
Для теста:
Яйцо – 3 штуки
Майонез – 3 столовых ложки
Сметана – 5 столовых ложки
Соль – 1 чайная ложка
Мука - 7 столовая ложек
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Для начинки:
Капуста – 500 гр
Масло сливочное – 125 гр- (7 столовых ложек)
Укроп – по вкусу
Приготовление:
Готовим начинку:
Форму средней высоты выстлать пекарской бумагой
Сливочное масло растопить
Капусту мелко порезать
Укроп нашинковать
Смешать все компоненты, выложить в форму
Готовим тесто:
Яйца смешать с майонезом, добавить сметану, соль – все перемешать тщательно.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к остальной массе для теста
Готовим пирог:
Вылить массу для теста на капустную начинку
Разровнять ложкой, поставить форму в разогретую духовку
Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут или чуть больше – смотря какая у Вас духовка
Пирог готов, приятного аппетита.
Можно за несколько минут до готовности, посыпать верх пирога тертым сыром, будет ещё вкуснее
Готовность проверяем зубочисткой в центр пирога, она должна выйти сухой
изображение depositphotos.com Рецепт адаптирован специально для читателей сайта Горница.ру
Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы рецепта полностью или частично без индексируемой ссылки на этот сайт в любых собственных проектах запрещено лицензией.
Пирог с капустой самый вкусный на сегодняшний день на скорую руку рецепт
Классический но самый вкусный пирог с капустой В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
- 500 грамм белокочанной капусты;
- 100 грамм растительного масла;
- 100 грамм сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 10 грамм соли (по 5 грамм для теста и начинки);
- 5 грамм разрыхлителя для теста.
- 250 грамм сметаны или кефира;
- 5 грамм сахара;
- Капусту нашинковать и посолить.
- Смешать размягченное масло, яйца и сметану, разрыхлитель, соль, сахар. После всыпать муку и замешать тесто. Оно должно получить сметанообразную консистенцию.
- Форму смазываем маслом и наполняем наполовину тестом. Положить капусту и залить оставшимся тестом.
- Ставим в разогретую духовку до 200 градусов до «румянца». Обычно это минут 20.
Нестандартный и очень вкусный райский вариант капустного пирога на скорую руку
Ингредиенты:
- Нагреть воду в кастрюле и проварить цельные листья 2 минуты. После промокнуть бумажным полотенцем.
- Теперь в эту воду кидаем и варим картофель.
- Разогреть духовку до 190 ° С. Смазать форму.
- Поджарить лук на сливочном масле, после в сковороду добавляем перец, соль и капусту. Минут пять проварить.
- Выкладываем листья в форму. Наполняем капустой, картофелем, луком, сбрызнуть уксусом. Накрыть листьями капусты, чтоб получилось как на фото и выпекать в течении 20 минут.
Шведский вариант. Этот пирог обожают все!
Для теста:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сметаны
- 1/2 чайной ложки солиДля начинки:
- капуста 500 грамм
- 1 ст. л растительного масла
- 1 ст. л сливочного масла
- 2 яйца
- 5 -7 зеленый лук
- пучок укропа
- 50 мл молока
- 1 чайная ложка сахара
- соль, черный перец
- Просеять муку, добавить яйца, сметану, масло – замесить и сформировать шар.
- Нагреть растительно и сливочное масло на сковороде, добавить тонко нарезанную капусту, молоко и сахар. Накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут до мягкости.
- Слить сок через дюршлаг.
- Раскатать два листа из полученного теста.
- Один укладываем на противень с уложенной пергаментной бумагой.
- Накладываем капусту. Поверх укладываем второй лист теста. И делаем в центре отверстие.
- Духовка 200 градусов минут на 25-35. После выключить огонь дать постоять минут 15 чтобы дойти.
Пирог Подарок Богов
В этом рецепте используются тесто. Ради такого вкуса мне не лень сбегать в супермаркет за тестом, тогда рецепт становится действительно самым вкусным и быстрым.
Ингредиенты:
- 1 большая зеленая капуста — около 1 кг,
- ¼ растительного масла
- 1 большой красный лук, нарезанный
- 2 больших зубчика чеснока, измельчить
- Соль и свежемолотый перец
- ¼ чашки нарезанного свежего укропа
- ¼ чашки нарезанной свежей петрушки
- 3 больших яйца, взбитые
- 150 грамм сыра, натереть
- 12 листов Слоеного теста
- 1 столовую ложку сливочного масла, топленое (по желанию)
- Закипятить воду в кастрюле. Проварить в течении одной минуты капусту.
- Поджарить на сковороде лук в течении 5 минут. Добавить соль и чеснок.
- Добавить укроп, петрушку, перец.
- Разогреть духовку до 185 градусов. Смазать форму.
- Взбить яйца смешать с сыром. Смешать с капустой и приготовленным луком.
- Выкладываем 7 слоев теста, смазав каждый оливковым или сливочным маслом.
- Теперь очередь капустной начинки. Далее оставшиеся 5 слоев смазав каждый маслом.
- Отправить на 40 минут до золотистой корочки.
Пирог Аппетит Грешника
Пирог с капустой быстро и просто готовится. Его можно смело называть палочкой-выручалочкой для сытного перекуса, блюда к чаепитию, когда гости уже стучатся в ваш дом. На кефире или майонезе, с курочкой или ветчиной – выбирайте свой вариант. Мы расскажем секреты
Легкость в приготовлении, недорогая стоимость – вот, что выгодно отличает заливной капустный пирог от многих других вариантов выпечки. Достаточно освоить базовый рецепт, чтобы потом экспериментировать с любыми ингредиентами.
Нам потребуются:
- небольшой кочан белокочанной капусты.
- стакан кефира;
- 2 куриных яйца;
- стакан муки (или чуть меньше);
- разрыхлитель (или чайная ложка соды, гашенной уксусом);
- сыр, куриное филе, ветчина – по вашему желанию.
Первый и главный шаг – как можно тоньше нашинковать капусту, и помять ее с солью руками – так она выделит сок, а начинка будет сочнее. По желанию, добавьте зелень, морковь, лук – хотя эти компоненты не обязательны. Разогрейте сковородку (или сотейник), отправьте капусту тушиться до полуготовности. А пока замесим тесто: в кефир добавляем яйца, разрыхлитель, муку: консистенция теста должны быть такой же, как на оладьи.
Наш совет: подогрейте кефир до комнатной температуры – так тесто получится пышнее.
В процесс готовки начинки в нее добавляют дополнительные ингредиенты: кусочки курицы, ветчины, тертый сыр. Приправляют специями. Осталось залить наш пирог с капустой на скорую руку и отправить в духовку. Для этого половину теста выливаем в форму, смазанную маслом, сверху кладем начинку, заливаем оставшейся частью. Получается некое подобие капустной шарлотки. Запекаем пирог при температуре 200 градусов 30-40 минут. «Шарлотка» должна подрумяниться, приобрести аппетитную корочку: помочь верху слегка зажариться поможет режим гриля.
Подают пирог, разрезав на порционные кусочки и угощают вместе со свежим чаем. Дети очень любят такой пирог запивать прохладным молоком.
Рецепт из теста на майонезе
Многие хозяйки предпочитают делать тесто для пирога на майонезе – он придает насыщенность пирогу, делает его более сытным, тем более, что соус всегда прекрасно сочетается с овощами. Если майонеза мало, можно разбавить его кефиром – вкус не пострадает.
Пирог получится нежнее, если заменить белокочанную капусту пекинской или молодым кочаном.
Замесить тесто просто: 200 г майонеза смешивают с мукой, разрыхлителем и яйцами, размешивая до однородности. Капусту тонко шинкуют, мнут руками (для этого рецепта тушить ее не обязательно). Сформировать пирог легко двумя способами: как и в предыдущем рецепте, выкладывая попеременно слоями, либо сразу смешивая тесто и начинку. Запекать капустную шарлотку следует 30-40 минут на 180-200 градусах.
Готовый пирог посыпают кунжутными семечками, тертым сыром, а подают к горячему чаю с травами и лимоном или холодному молоку.
Из слоеного теста
Полкило готового слоеного теста всегда нужно держать в холодильнике. Хотя бы затем, чтобы приготовить пирог с капустой на скорую руку, едва захотелось. Слоеное тесто прекрасно сочетается с капустой. Главное обильно смазать готовый пирог сливочным маслом: сочная начинка, легкость, но вместе с тем сытность, обязательно придутся по вкусу почитателям домашней несладкой выпечки.
Выпечь пирог очень легко:
- Разморозим пластины готового теста (можно брать дрожжевое или бездрожжевое – на ваш вкус).
- Раскатаем листы до толщины в 0, 5 см.
- В сотейнике потушим капусту до мягкости. Можно добавить в начинку репчатый лук, грибы, зеленый лук или кусочки ветчины.
- Выложим тесто на противень, смазанный растительным маслом, сформуем круглый пирог (или прямоугольный).
- На тесто равномерно разложим капусту.
- Накроем вторым листом слоеного теста.
- Красиво «защипнем» края.
- Пирог смажем белком куриного яйца или заваркой чая (очень крепкой).
- Отправим в духовку.
- Печем при температуре 200 градусов 30-40 минут. Золотистая корочка станет сигналом – блюдо готово.
- Готовый пирог обильно смазываем сливочным маслом и накрываем чистым полотенцем.
- Даем отстояться несколько минут.
- Подаем к столу!
Блюдо чудесно сочетается с чаем, но также прекрасно смотрится на праздничном воскресном обеде как холодная закуска. Прелесть пирога в том, что вкус не проигрывает, если пирог постоит даже 2 дня. Конечно, если домочадцы не съедят его в один присест!
Заливной капустный пирог с яйцом
Капустные пирожки с яйцом – излюбленное лакомство взрослых и детей. Сытный завтрак, дополнение к первым блюдам, перекус – их можно есть в любое время суток. Пирог с капустой и яйцом можно приготовить заливным – он в несколько раз сочнее, ведь тесто соединяется с начинкой и совсем не чувствуется.
Определить готовность пирога легко: проткнем его деревянной шпажкой; она должна выйти сухой.
За основу можно взять любое тесто – на кефире, майонезе, смеси майонеза и сметаны. Главное – подготовить сочную начинку. Для этого тушим капусту, добавляем туда мелко нарезанные вареные яйца, немного зелени укропа, кусочек сливочного масла. Половинку теста выливаем в смазанную форму, на нее распределяем начинку, заливаем вторым слоем. Готовим пирожок на 200 градусах 30-40 минут. Подаем к столу теплым или холодным, посыпав семечками кунжута.
С квашеной капустой
Заливной пирог на кефире можно приготовить и с квашенной капустой. Но вот вам совет: чтобы он не получился чересчур кислой, лучше смешать квашенную и свежую капусту в равных пропорциях.
Действуем пошагово:
- Квашеную капусту 300 г промываем (если она слишком соленая), смешиваем с таким же количеством свежей.
- Тушим все на сковородке, до мягкого состояния.
- Добавляем вареные вкрутую яйца (3 шт.), нарезанные на мелкие кубики.
- Смешиваем капусту и яйца.
- Солим, перчим по вкусу.
- Для сочности в начинку можно добавить кубик сливочного масла, а для аромата – укроп. Пряность прекрасно сочетается с капустой, придавая легкий грибной оттенок.
- Печь заливной пирог можно в духовке или мультиварке – на ваше усмотрение. Но не забудьте посыпать его тертым сыром: так он станет восхитительно-тающим.
Пирог можно есть вместе с первыми блюдами: куриными супами и супами-пюре, очень хорошо оттеняя их пресноватый вкус.
Из песочного теста
Во Франции чрезвычайно популярны киши – открытые пироги на песочном тесте. Французы добавляют туда буквально все: от ветчины до кусочков цветной капусты, брокколи, куриного филе, бекона, грибов и прочих изысков.
Заливку европейцы часто заправляют мускатным орехом, который идеально сочетается со сливками.
Отличие киша от пирога – в особой заливке, которую готовят из сливок, сыра пармезан (или любого твердого), куриных яиц. Приготовить пирог легко и русской хозяйке. Но придется потратить время на приготовление домашнего песочного теста.
- Из сливочного масла и муки замешиваем песочное тесто (растираем 200 г масла с 300 г муки).
- Убираем его в холодильник.
- В сковородке тушим капусту, добавим туда кусочки грибов, курицы, или ветчины.
- В миске взбиваем 2 яйца, присаливаем их, добавляем 200 мл сливок 20% жирности.
- В заливку трем пармезан или любой твердый сыр.
- Тесто раскатываем.
- Раскладываем на форме для выпечки, формируя бортики.
- Сверху укладываем пергаментную бумагу, высыпаем на нее фасоль или горох (для тяжести).
- Слегка запекаем корж при температуре 200 градусов (достаточно 12 минут).
- На пропеченный корж выкладываем капустную начинку, равномерно распределяем ее.
- Сверху заливаем сливочно-сырным «кремом».
- Отправляем в духовку, где печем при 180-200 градусов 30-40 минут.
Если сразу залить начинку на тесто, оно «размокнет» и не будет хрустящим.
Пирог на песочном красте получается необычным: под сливочной корочкой, скрывается сочная начинка, которая буквально тает во рту. А песочное тесто хрустит и рассыпается во рту на мелкие крупинки, подчеркивая вкус капусты, сыра, сливок.
Как видите, можно выбрать любой вариант: совсем несложный, или с небольшими премудростями. Но в целом все доступно любой хозяйке, давая простор для кулинарного творчества. Добавлять в начинку можно все что, вашей душе угодно, даже мясной фарш: пироги получатся разными и никогда не приедятся домочадцам. Приятного аппетита и новых гастрономических открытий!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Что может быть аппетитнее, чем свежеиспеченный пирог, да еще с капустой! Всего около часа на готовку – и у вас на столе настоящее кулинарное чудо. Помимо капустных листьев в начинку можно добавить другие продукты. Хотите узнать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить пирог из капусты в духовке.
Как приготовить капустный пирог в духовке
Перед тем как сделать пирог с капустой в духовке, стоит изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их существует очень много, как и видов используемого для начинки овоща, которых насчитывается около 100 – кольраби, савойская, цветная, пекинская, листовая, белокочанная и др. Для выпечки чаще используется последняя. Кочан необходимо правильно выбрать. На нем не должно быть сильно выступающих прожилок и черных точек. Оптимальный вариант – кочан среднего размера и плотности. Затем его остается правильно нашинковать, соединить с тестом согласно инструкции в рецепте и запечь.
Начинка
Широким выбором разных вариантов представлена и начинка для пирога с капустой. Сам овощ используют в нескольких видах – сыром, тушеном, жареном или квашеном. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Сделать это можно и добавляя другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, картофельные клубни, мясной или рыбный фарш. Берите свои любимые продукты, смешивайте с капустными листьями – и вот готов новый вариант начинки для выпечки. Легче и нежнее она получится с яйцами, а насыщеннее – с грибами или мясом.
Тесто
Привычным для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, словно тот из детства, который готовила только бабушка. Более быстрым в приготовлении и легким является кефирное тесто. Для его замешивания можно использовать даже чуть кислое молоко. Постные варианты – это дрожжевое и пресное тесто для капустного пирога. Их замешивание еще легче, ведь требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант – слоеное тесто. Оно продается замороженным в упаковках. Еще проще – взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.
Рецепт пирога с капустой в духовке
Подбирать конкретный рецепт стоит с учетом тех продуктов, которыми вы уже располагаете для замешивания основы и приготовления начинки. Хотя всегда можно сходить в магазин, если хочется чего-то действительно особенного. Например, капустник с рыбой или вегетарианский без каких-либо добавок. Кроме того, учитывайте и время, которым вы располагаете. Так можно выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий капустный пирог на кефире. Этой особенностью обладает осетинская выпечка. Слой теста в ней тонкий, а начинки, наоборот, очень много. Такие капустные пироги получаются сочными. Сделать их проще простого, особенно тем, кто уже умеет обращаться с дрожжевым тестом. Если же у вас таких навыков нет, то подробные инструкции с фото помогут в приготовлении. Попробуйте – получится очень вкусно!
Ингредиенты:
- растительное масло – 2 ст.л.;
- кефир – 1 ст.;
- сахар, соль – по 1 ч.л.;
- измельченные грецкие орехи – 1 ст.л.;
- мука – 4 ст.;
- дрожжи – 30 г;
- вода – 1 ст.;
- капустный вилок – 500 г;
- черный перец – 1 щепотка;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г.
Способ приготовления:
- Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, затем влить кефир, перемешать.
- Далее ввести смесь муки с солью.
- Вымесить основу, оставить ее на полчаса в теплом месте.
- Параллельно разогревать духовку до 250 градусов.
- Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, далее добавить к нему порубленные капустные листья. По окончанию готовки присыпать орешками.
- Основу обмять, раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
- На середину выложить начинку, края собрать, залепить.
- Перевернуть заготовку, размять в лепешку, в центре вырезать дырку.
- Запечь на противне. Для этого хватит 10-15 мин.
Чтобы приготовить следующий дрожжевой пирог с капустой, тоже не придется долго возиться. Здесь требуются некоторые навыки работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Причем для замеса основы можно воспользоваться и услугами «профессионала» - хлебопечки. Если включить его в режим «Без выпечки», то она справится с поставленной задачей.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- соль, сахар – по 1 ч.л.;
- капустный кочан – 350 г;
- сухие дрожжи – 9 г;
- морковка – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 125 мл;
- мука – 500 г;
- кефир – 125 мл;
- растительное масло – 70 мл.
Способ приготовления:
- В миске соединить теплое молоко и дрожжи с сахаром, оставить на 15 мин.
- Отдельно взбить яйцо, кефир, посолить. Далее добавить дрожжевую смесь.
- Постепенно засыпая муку, вымесить тесто. Оставить подходить.
- Овощи промыть, очистить, мелко нашинковать затем поджарить на разогретом масле, заправить специями и солью.
- Пластом раскатать 4/5 теста, уложить на дно формы для запекания.
- Распределить начинку. Из оставшегося теста сделать полоски, украсить ими верх блюда.
- Запекать в духовке на протяжении 40 мин. при 180 градусах.
Со свежей капустой
В некоторых рецептах с приготовлением выпечки приходится повозиться. Замешивание теста, обжарка начинки – все это занимает время. Что если приготовить пирог со свежей капустой? Тогда не придется ее обжаривать с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше взять свежую пекинскую капусту – она более нежная и мягкая по вкусу, поэтому хорошо пропечется.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 300 г;
- сметана – 3 ст.л.;
- разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
- мука – 5 ст.л.;
- майонез – 2 ст.л.;
- перец, соль – по вкусу;
- яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
- В миске смешать сметану, яйцо и майонез, посолить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
- Капустные листья промыть, нашинковать.
- Сформировать на дне формы для запекания 3 слоя - тесто-начинка-тесто.
- Выпекать на протяжении 40 мин. при 180 градусах.
С квашеной капустой
Очень необычный рецепт - пирог из квашеной капусты. За счет ее сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой пирог с капустой имеет слегка кисловатый вкус, но от этого не становится мене аппетитным. Для разнообразия к начинке можно добавить фарш, грибы или копченое мясо, хотя просто овощная тоже подойдет. Готовую выпечку подают не только самостоятельно – она станет отличным дополнением к первым блюдам.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- яичный желток – 1 шт.;
- вода или молоко – 50 мл;
- соль – 1 щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 1 ст.л.;
- квашеная капуста – 400 г;
- растительное масло – 15 мл;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – на свой вкус.
Способ приготовления:
- Дрожжи развести водой или молоком. Муку просеять, вбить к ней яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить его в теплое место подходит на 40 мин.
- Лук очистить, обжаривать на масле 1-2 мин., затем добавить квашеную капусту, перемешать и подсолить. Готовить начинку еще около 4-5 мин., после чего дать остыть.
- Тесто поделить на 2 куска, один выложить на дно промасленной формы, разровнять, сформировать бортики.
- Добавить начинку, сверху закрыть вторым куском теста, раскатанным в круг.
- Желтком смазать видимую поверхность.
- Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекаться при 200 градусах.
С яйцом
Более гармоничными и нежными по вкусу получаются пироги с капустой и яйцом. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похож на тот из детства, когда на кухне что-то готовила бабушка. Кроме того, такая начинка гораздо сытнее. Простая добавка из яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- яичный желток – 1 шт. для смазывания;
- перец, соль – на свой вкус;
- морковь – 1 шт.;
- зелень – 100 г;
- растительное масло – немного для жарки;
- готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
- сливки 10% - 100 мл;
- капустный кочан – 500 г.
Способ приготовления:
- Кочан обмыть, нашинковать, после чего бланшировать около 3 мин. Далее обжарить до полуготовности, ввести тертую морковку. Держать овощи до готовности, посолить, приправить перцем.
- Влить в сковороду сливки, тушить блюдо 5 мин.
- Яйца отварить, зелень вымыть и мелко порубить. Отправить продукты в сковороду к остальным, перемешать.
- Тесто поделить на 2 части, каждую раскатать. Первую положить на дно смазанной формы.
- Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
- Смазать желтком, отправить для запекания в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.
Заливной
Готовится заливной пирог с капустой быстро и просто. Даже тесто для него еще называют ленивым. В результате пирог чем-то напоминает яблочную шарлотку. Он получается таким же нежным и ароматным, только не сладким, а сытным. Помимо обеда в семейном кругу такая выпечка хорошо подойдет для праздничного стола. Бездрожжевое тесто для него готовится на кефире, поэтому имеет жидкую консистенцию и просто заливается в форму.
Ингредиенты:
- капустный кочан – 500 г;
- сода, соль – по 0,5 ч.л.;
- пшеничная мука – 20 г;
- твердый сыр – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- куриный фарш – 200 г;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- кефир – 200 мл.
Способ приготовления:
- Из яиц, кефира, муки и соды с солью сделать жидкое наливное тесто.
- Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить на масле. То же сделать с филе, затем соединить эти продукты, добавив к ним тертый сыр.
- В смазанную форму вылить половину теста, затем выложить начинку, добавить остатки теста.
- Запечь при 180 градусах. Через полчаса вынуть.
С фаршем
Любителям более сытных мясных блюд обязательно придется по вкусу пирог с фаршем и капустой в духовке. Такая выпечка отлично заменит легкий ужин, особенно, если подать со сметанкой и горячим чаем. Подобная выпечка понравится даже детям, которые не едят овощи в обычном виде. Убедитесь в этом сами, а инструкции по приготовлению с фото вам в этом помогут.
Ингредиенты:
- сметана – 4 ст.л.;
- свиной фарш – 300 г;
- маргарин – 100 г;
- сахар, соль – по 1 ч.л.;
- капустный кочан – 1 небольшой;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- мука – 2 ст.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления:
- Маргарин растереть в крошку, смешать с мукой и сметаной, дать постоять несколько минут.
- Капустный кочан порубить, обжарить вместе с фаршем на масле.
- Из теста раскатать 2 пласта, один уложить на дно формы для запекания.
- Далее распределить начинку. Накрыть вторым пластом теста.
- Верх пирога смазать взбитым желтком.
- Отправить запекаться на полчаса. Температура при этом должна быть около 180 градусов.
Из слоеного теста
Если у вас еще мало навыков работы с дрожжевым тестом или вы вовсе не любите с ним возиться, то приготовьте слоеный пирог с капустой. Из всех видов выпечки этот вариант можно считать самым быстрым, простым и даже ленивым. Небольшие манипуляции с начинкой и размороженным тестом, выпекание, и через полчаса у вас на столе уже вкуснейший горячий ароматный пирог.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 20 г;
- соль – на свой вкус;
- яйцо – 4 шт. вареных и 1 сырое;
- молоко – 2 ст.л.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- капустный вилок – 1 кг;
- слоеное тесто – 400 г.
Способ приготовления:
- Кочан промыть, нашинковать, далее измельчить при помощи блендера. Посолить, отжать выделившуюся влагу.
- Обжаривать на масле около 7-10 мин. до полуготовности. Далее добавить измельченные вареные яйца.
- Из теста раскатать 2 пласта. Первый уложить на дно промасленной формы, распределить по нему начинку, укрыть вторым.
- Яичный желток взбить с молоком, смазать этой смесью поверхность пирога.
- Запекать примерно 20-25 мин. Температура при этом должна быть 180 градусов.
С мясом
Еще один вариант сытной выпечки – это пирог с мясом и капустой в духовке. Готовится он легко, просто чуть больше времени придется потратить на начинку. Мясо можно брать сразу в виде фарша или же измельчить его при помощи мясорубки перед приготовлением – как вам будет удобнее. С капустными листьями сочетается курица, ведь ее мякоть такая же нежная. Хотя другие виды мяса тоже подойдут.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 400 г;
- сода – 1 ч.л.;
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 8 ст.л.;
- майонез – 1 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- приправы, соль – по вкусу;
- капуста – 500 г;
- растительное масло –немного для смазки формы.
Способ приготовления:
- В миске смешать кефир с майонезом, яйцами и содой.
- Постепенно засыпать муку, после чего взбить массу миксером. Отставить в сторону на полчаса.
- Капустные листья мелко нашинковать, бланшировать в кипящей воде около минуты.
- Фарш жарить на масле до готовности. Соединить мясную и овощную смеси.
- Половину жидкого теста вылить в форму, далее уложить начинку, влить остатки.
- Держать в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
Без дрожжей
Если использовать бездрожжевое тесто для пирога с капустой, то процесс приготовления займет гораздо меньше времени. Такие рецепты относят к категории «на скорую руку». На подготовку всех продуктов уйдет около 10 мин., а на запекание в духовке – всего полчаса. В результате выпечка получается просто восхитительная – внутри мягкая и нежная, а снаружи покрыта аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты:
- мука – 6 ст.л.;
- перец, соль – 1 щепотка;
- сметана – 5 ст.л.;
- яйцо – 3 шт.;
- укроп – по вкусу;
- майонез – 3 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 щепотка;
- капустный вилок – весом около 500 г.
Способ приготовления:
- Вилок промыть, очистить от нехороших листьев, нашинковать и размять руками.
- Духовку включить прогреваться до 180 градусов.
- Зелень промыть, мелко порубить, смешать с овощной нарезкой. Немного посолить, добавить перец и специи.
- Дно формы для приготовления в духовке смазать маслом, уложить на нее ровным слоем капустную смесь.
- В отдельной емкости взбить яйца с добавлением соли. Сюда же ввести сметану с майонезом.
- Далее засыпать муку с разрыхлителем, вымесить тесто без комков, залить в форму.
- Поместить в духовку на полчаса.
Существует несколько простых, но действенных рекомендаций, как приготовить очень вкусный пирог из капусты в духовке. Следуя таким советам, вы сделаете блюдо намного приятнее даже по внешнему виду. Чтобы начинка получилась более мягкой, стоит на пару минут поместить капусту в кипяток. Так из овоща уйдет и лишняя горечь. Обжаривать капусту до полной готовности не стоит – она дойдет в процессе выпекания. Не нужно использовать при этом слишком много масла, ведь лишний жир не сделает выпечку вкуснее.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Пирог с капустой в духовке: рецепты с фото