Это необычный рецепт жареной форели в кисло-сладком соусе. Рыба получается с гарниром из жареных овощей, пряным ароматом и насыщенным вкусом.
Приготовление:
- У очищенной от чешуи и выпотрошенной форели вырежьте жабры, голову и хвост оставьте.
- Посолите и поперчите, обваляйте в муке, и жарьте на горячей сковороде в растительном масле.
- Нарежьте овощи: репчатый лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой, стебель сельдерея – кусочками. Положите к форели на сковороду с веточкой тимьяна, пусть все жарится вместе.
- Овощи посолите, помешивая, чтобы они не пригорели, переверните форель, и добавьте бальзамического уксуса.
- Нарежьте помидор и маринованный имбирь, положите к рыбе на сковороду.
- Присыпьте овощи сахаром, добавьте сливочное масло. Помешивайте содержимое сковороды, и переворачивайте рыбу пока все не зарумянится.
- Готовую форель переложите на блюдо, отделите у неё голову и хвост, снимите рыбное филе с кожи.
Филе без костей и кожи переложите на чистую тарелку, окружив его жареными овощами. Полейте кисло-сладким имбирным соусом со сковороды, украсьте веточкой зелени, маринованным имбирём и дольками лимона. Можно подать форель целой с зеленью и лимоном.
Как приготовить речную форель в духовке
Рыба, запечённая в духовке с лимоном, получается невероятно вкусной. Нежное филе тает во рту, а цитрусовый аромат дополняет тонкий вкус форели.
Продукты:
- форель – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- кориандр – 2 г;
- соль – 10 г;
- растительное масло – 10 мл.
Приготовление:
- У очищенной от чешуи и выпотрошенной форели отрежьте голову и хвост. Из них можно сварить прекрасную уху.
- Полейте рыбу соком лимона снаружи и внутри, приправьте кориандром и посолите.
- Нарежьте лимон дольками и положите внутрь рыбного брюха. Приправьте молотым чёрным перцем.
- На лист, застеленный пищевым пергаментом, налейте немного растительного масла, а затем положите форель.
- Поставьте в горячую духовку на 20–25 минут.
- Готовую рыбу можно просто порезать на порционные куски или отделить филе от кожи и костей и подать, красиво украсив свежей зеленью и дольками лимона.
Форель невероятно вкусна, её можно запечь в духовке или пожарить в кисло-сладком соусе с овощами.
Многие из всех видов рыбы предпочитают форель. Она обладает нежным вкусом, аппетитным видом и несомненной пользой для организма. Одним из лучших способов приготовления форели считается запекание, но опытные кулинары знают, как приготовить форель на сковороде не менее вкусно, чем в духовке. При этом данный способ готовки позволяет значительно сэкономить время: пожариться форель успевает за 10–20 минут. Единственная опасность, которая подстерегает неопытных хозяек при жарке форели, – это сделать ее слишком сухой. Однако этот риск удастся свести на нет, если знать несколько секретов.
Особенности приготовления
Опытный повар без труда приготовит форель на сковороде так, что вам непременно захочется добавки. Повторить его успех может любая хозяйка, если будет знать несколько тонкостей.
- Для жарки лучше брать свежую рыбу, но из замороженной тоже можно сделать вкусное блюдо. Правда, для этого следует набраться терпения и дать время оттаять продукту в холодильнике. Если форель не размораживать с помощью воды более теплой температуры, чем она сама, и не пользоваться для этого микроволновкой, то она сохранит свою сочность.
- Класть форель на сковороду можно лишь тогда, когда масло разогреется до состояния кипения, при этом его не должно быть слишком мало. Огонь в это время необходимо сделать достаточно интенсивным, крышкой сковороду не закрывать. Тогда рыба быстро покроется аппетитной корочкой, которая защитит ее от потери влаги. И не будет пригорать.
- Кляр или панировка тоже помогают сохранить сочность рыбы.
- Если вы хотите приготовить форель на сковороде без кляра и панировки, то после быстрого обжаривания с двух сторон к ней необходимо подлить воды или соуса, потушить на медленном огне под крышкой еще 5–10 минут.
- Не превышайте рекомендуемое время приготовления форели на сковороде, и она не будет пересушенной.
Технология приготовления форели на сковороде может частично зависеть от конкретного рецепта, поэтому инструкцию, которая к нему прилагается, изучать необходимо тоже внимательно.
Форель, жаренная в сухарях
- форель – 0,6 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- лук репчатый – 0,2 кг;
- мука, панировочные сухари – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу;
Способ приготовления:
- Разделанную форель помойте, обсушите, нарежьте на стейки. Можно приобрести уже подготовленные стейки, охлажденные или замороженные. Но если они толстые, то их придется разрезать на 2–3 части, по 1–1,5 см каждая.
- Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами или полукольцами. Обжарьте в кипящем масле до золотистого цвета, выложите в чистую тарелку.
- Муку просейте, смешайте с солью и перцем.
- Яйца взбейте в миске венчиком.
- На сковороде разогрейте новую порцию масла.
- Обваляйте каждый стейк в муке, обмакните в яйцо, запанируйте в сухарях. Положите в кипящее масло. Обжарьте с двух сторон, уделив каждой стороне примерно по 5 минут.
- Снимите со сковороды, посыпьте жареным луком.
Если форель приготовить по этому рецепту, она наверняка не окажется сухой. Однако соус лишним не будет. Хорошо подойдут сливочный и чесночный соус. В качестве гарнира можно использовать любые овощи, рис.
Форель, жаренная в майонезе
- форель – 2 кг;
- майонез – 0,2 л;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- мука пшеничная – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Форель почистите, выпотрошите, разделайте на стейки толщиной около полутора сантиметров.
- Майонез выложите в миску, добавьте в него соль и перец, перемешайте. Сильно солить не нужно, так как в майонезе уже содержится соль.
- Репчатый лук почистите и нарежьте небольшими кубиками, смешайте их с майонезом.
- Положите стейки в майонез и руками обваляйте рыбу в соусе, чтобы он покрыл куски со всех сторон.
- Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее масло.
- Обваливайте стейки в муке и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте с каждой стороны по 5 минут на среднем огне. Крышку при этом закрывать не нужно.
- Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Томите форель на сковороде еще 5 минут.
Приготовленная по этому рецепту форель будет покрыта вкусной румяной корочкой, а внутри она останется нежной и сочной.
Форель в кляре
- филе форели – 1,5 кг;
- белое сухое вино – 100 мл;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе форели порежьте на куски шириной около 2 см.
- Отделите желтки от белков.
- Желтки взбейте в миске. Продолжая взбивать, добавьте вино, соль, перец.
- Просейте муку, добавьте к смеси вина и желтков. Взбейте миксером до образования однородной массы без комочков.
- В отдельной емкости взбейте в густую пену белки, введите их в тесто, размешайте.
- На сковороду влейте масло. Поставьте на средний огонь. Когда масло начнет кипеть, окунайте куски форели в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжарьте со всех сторон. Общее время приготовления рыбы на сковороде не должно превышать 12 минут. Этого вполне достаточно, чтобы со всех сторон образовалась румяная корочка.
Форель в кляре принято подавать без гарнира. Она подходит и для перекуса в будни, и для фуршета, если хочется сытно и вкусно накормить гостей.
Речная форель, жаренная со сметаной целиком
- речная форель – 1 кг;
- мука и панировочные сухари – сколько уйдет;
- соль, перец – по вкусу;
- сметана – 0,2 л;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Почистите рыбу, выпотрошите. Хорошо промойте, обсушите салфетками.
- Просейте муку, смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней рыбу.
- Разогрейте в сковороде растительное масло.
- Запанируйте рыбу в сухарях, обжарьте с каждой стороны по 5 минут.
- Смажьте сметаной.
- Тонкими ломтиками нарежьте сливочное масло, разложите на рыбе.
- Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите 10 минут.
Приготовленная в сметанно-сливочном соусе форель получается особенно нежной. Гарнира к ней делать не нужно.
Филе форели в сливочном соусе
- филе форели – 0,6 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- сливки – 100 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- приправа для рыбы с солью – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе форели, помыв и обсушив, нарежьте порционными кусками.
- Натрите куски приправой для рыбы.
- Сбрызните лимонным соком, выжатым из половины лимона.
- Очистите луковицу, мелко ее порежьте.
- Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте очень мелкими кубиками.
- Растопите сливочное масло, обжарьте в нем лук, чтобы он стал мягким и прозрачным.
- Добавьте болгарский перец, пожарьте еще 5 минут.
- Снимите овощи со сковороды, залейте сливками и хорошо размешайте.
- На чистой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем до аппетитного оттенка куски форели.
- Залейте форель соусом, накройте крышкой. Тушите на слабом огне 10 минут.
В качестве гарнира к сделанной по этому рецепту форели лучше всего приготовить картофельное пюре.
Стейки форели в белом вине
- стейки форели – 0,6 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- соевый соус – 20 мл;
- белое сухое вино – 150 мл;
- вода – 0,25 л;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Стейки помойте, промокните полотенцем.
- Смешайте сок половины лимона, соевый соус, соль, приправу и половину стакана воды.
- Замаринуйте стейки форели в получившемся соусе.
- На сковороду положите тонкие ломтики масла. Выложите на него стейки. Маринад пока не выливайте.
- Поставьте сковороду на огонь. Когда масло растает и стейки немного подрумянятся с одной стороны, переверните их, влейте в сковороду маринад, вино и оставшуюся воду.
- Накройте крышкой и тушите 20 минут.
При подаче форель неплохо украсить зеленью. Выглядеть она будет просто, но очень аппетитно.
На первый взгляд, приготовить форель на сковороде вкусно – непростая задача. Но на самом деле с ней справится даже неопытная хозяйка, если будет знать тонкости технологии и найдет хорошие рецепты.
Рыба – продукт вкусный и полезный, но вот проблема, как ее вкусно приготовить, нередко ставит в тупик хозяек, особенно малоопытных. На самом деле в создании вкусного блюда из рыбки нет ничего сложного, вариантов приготовления масса.
Так, например, речную форель можно приготовить в духовке, на сковороде, на пару, на мангале и каждая вариация получится по-своему вкусной.
Как приготовить в духовке речную форель целиком с использованием фольги?
Этот рецепт очень прост в исполнении, повторить его сможет даже девушка, которая раньше никогда не готовила рыбу. Блюдо практически невозможно испортить, если, конечно, вы не забудете его вытащить из духовки, а вкус у него получается просто потрясающим: простым, но изысканным.
Чтобы приготовить целиковую речную форель в фольге понадобятся фольга для запекания и следующие продукты:
- целиковая рыбка весом примерно 500 г;
- половинка лимона;
- растительное маслице – 1 ст. л.;
- специи для рыбы, какие вам больше по вкусу, соль;
- свежая зелень.
Этапы приготовление нежнейшего блюда в фольге следующие:
- Если вы еще не успели обработать купленную форель, то пришло время этим заняться. Рыбину тщательно очистите от чешуи, удалите из нее потроха, срежьте жабры;
- Подготовленную рыбешку промойте в воде, проверьте, чтобы все внутренности были удалены, а чешуйки счищены. Если все в норме, то выложите рыбу на бумажную салфетку, чтобы она подсохла;
- Обсохшую тушку натрите специями и солью как внутри, так и снаружи;
- На коже форели сделайте надрезы;
- Половинку лимона разделите еще пополам. ¼ фрукта нарежьте тонкими кружками, которые чуть позже нужно будет поместить в надрезы на рыбе;
- Из оставшегося куска цитрусового выдавите сок, добавьте к нему растительное масло и все перемешайте;
- Полученным соусом смажьте тушку, после чего вставьте в надрезы кружочки лимона;
- Выбранную зелень тщательно помойте, стряхните с нее излишки воды и мелко порубите. Смешайте ее с остатками лимонно-масляного соуса. Полученную массу выложите в распоротое брюшко рыбы;
- Заверните свое произведение кулинарного искусства в фольгу и положите в посуду для выпекания;
- Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 40. За 10 минут до готовности осторожно, чтобы не обжечь пальцы, приоткройте фольгу, это позволит рыбке приобрести красивый оттенок.
Как вкусно приготовить речную форель на сковороде?
Большинство сортов рыбы домохозяйки предпочитают жарить, форель не исключение, ее тоже можно очень вкусно приготовить на сковородке.
Для воплощения рецепта в жизнь нужны:
- рыбка – 2 кг;
- крупные головки репчатого лука – 3 шт. (можно и больше);
- специи для рыбы, соль;
- майонез;
- сухари панировочные;
- масло для жарки.
Проговорим последовательность приготовления блюда:
- Купленную форель тщательно промойте, удалите у нее голову, плавники, выпотрошите, очистите от чешуи. Еще раз вымойте тушку, а затем нарежьте на стейки;
- Подготовленные стейки поместите в глубокую кастрюлю, добавьте к ним специи, соль перец. В посудину влейте майонез, его количество должно быть таким, чтобы все стейки были покрыты равномерно. Промешайте содержимое кастрюли;
- Оставьте рыбку мариноваться на полчаса при комнатной температуре;
- Возьмите сковороду, прокалите ее, налейте растительное масло и обжарьте лук, предварительно нарезанный кольцами. Когда продукт станет золотистого цвета, переложите его на отдельное блюдо;
- На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари, обваляйте в них стейки со всех сторон и обжарьте на чистой сковородке с добавлением масла;
- Блюдо готово.
Чтобы эффектно подать жареные стейки, возьмите плоское блюдо, застелите его салатными листьями и переложите рыбку. Сверху присыпьте ее подготовленными колечками лука, а по краям посуды положите свежие помидоры или перец болгарский. Такое сочетание оттенков смотрится просто превосходно, а запах, который будет исходить от форели, пробудит аппетит.
Как на мангале приготовить речную форель?
У многих природа и лето ассоциируются с шашлыками и мясом, а ведь не менее вкусно можно приготовить на мангале и рыбку. Следующий рецепт будет очень прост в исполнении и подойдет тем, кто спонтанно решил поехать на природу.
Для приготовления нужны:
- форель – количество варьируйте по собственному желанию;
- лимон;
- тимьян (также отлично подойдет петрушка, мелисса, базилик и другие ароматные травки на ваш вкус);
- молотый перец, соль;
- чеснок для аромата;
- растительное масло для смазывания решетки.
Если все ингредиенты в наличии, можно приступать к приготовлению шашлыка из рыбки. Для этого тушку форели, если она куплена непотрошенной и неочищенной, подготовьте: удалите чешую, внутренности, плавники. Голову можете отрезать, а можете оставить, дело вкуса.
Запеченная рыба – идеальный вариант для украшения стола. Неважно, приготовлена она кусочками или целой тушкой, по классическому рецепту или залитая соусом, в любом случае форель будет иметь свой изысканный и неповторимый вкус. Приготовив рыбу на праздник, можете быть уверены, что все гости, включая гурманов, останутся довольны.
Как запечь форель
Эта речная рыба – находка для хозяек, которые не любят много времени стоять у плиты, но желают вкусно накормить своих домочадцев или гостей. Запекание форели может производиться в виде стейков, целой тушки, запеченной с овощами и многими другими способами. Здесь главное – определиться, какие блюда из форели в духовке вы хотите видеть на своем столе, чтобы побаловать всех, в том числе и себя.
Чистка и разделка
В зависимости от того, как вы будете запекать форель, подготовительный этап, например, чистка или разделка, может отличаться. Если вы решили запечь или пожарить целую тушку, то процесс чистки займет не более 5 минут: чешуя – это маленькие пластинки, которые очень легко счищаются. Вот несколько советов, как подготовить целую рыбу:
- Перед тем как чистить форель, ее необходимо промыть под краном. В случае, когда тушка слишком скользкая, можете сразу посыпать ее солью, чтобы ее было удобнее удержать.
- Рекомендуется чистить форель в мойке, потому как чешуйки совсем непрочно держатся, и будут разлетаться по всей кухне.
- Рыбу лучше чистить ножом небольших размеров, направление движений неважно. Внимательно очищайте брюшко, чешуя там светлого цвета, менее заметная, но жесткая.
- Если вы взяли невыпотрошенную тушку, то разрежьте брюхо, двигаясь ножом от анального плавника до жаберного, после чего выньте внутренности. Имеющуюся икру можно засолить, а остальное смело выбрасывайте. Узнайте лучшие способы засолки .
- Не стоит отрезать голову форели, просто удалите жабры.
- Перед подготовкой к запеканию еще раз промойте тушку.
Рецепт приготовления форели в духовке
Заботливым хозяйкам, которые любят радовать свою семью новыми рецептами, данная подборка станет очень полезна. Единственное, что нужно сделать перед запеканием рыбы, это хорошо и правильно ее обработать, а также определиться с будущим блюдом. Форель – идеальный продукт для запекания, жарки, из нее даже шашлык в духовке получается божественным на вкус.
Радужная
Взглянув на фото, просто невозможно не захотеть это изысканное блюдо. Форель радужная, запеченная в духовке, очень нежная, поэтому готовить ее нужно, придерживаясь всех правил. Если соблюдать пошагово все рекомендации, то уже через 40 минут вы получите деликатес, отличающийся своим непревзойденным вкусом. Мягкое мясо рыбы оценит даже придирчивый гурман.
Ингредиенты:
- крупными гранулами соль – по вкусу;
- перец молотый – 1 щепотка;
- масло – 1 ст. л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- форель радужная – 1 шт. массой около 400-500 г.
Способ приготовления:
- Вымойте хорошо тушку, удалите из нее внутренности, еще раз ополосните, затем высушите или обмакните салфеткой.
- Противень застелите фольгой, сложив ее в два слоя. Уложите рыбу, со всех сторон обмазанную солью и перцем.
- Обдайте кипятком лимон, нарежьте тонкими колечками.
- Возьмите два кольца лимона, выдавите из них сок в емкость, наполненную маслом. Смесь размажьте по всей тушке.
- Оставшиеся лимонные кольца разрежьте на две части. Сделайте в форели надрезы (с одной стороны) под углом 45 градусов, расстояние между каждым соблюдайте от 1 до 2 см. Вставьте туда половинки долек цитруса.
- Вымойте зелень, промокните полотенцем, чтобы не осталось воды, мелко порубите, наполните брюхо тушки.
- Фольгу сверните так, чтобы рыба была укутана полностью.
- В духовку, разогретую минимум до 180 градусов, поместите противень и оставьте.
- Спустя 35 минут разверните фольгу. Это нужно, чтобы на форели образовалась румяная корочка. Оставьте еще на 5 минут внутри духовки.
- Радужную форель подавайте на большом узком блюде, украшенном веточками зелени.
Стейк
Вкуснее и полезнее ужина вы просто не придумаете. Стейки из форели в духовке получаются настолько изысканными нежными и ароматными, что блюдо вполне может послужить основным на праздничном столе. Стоит отметить, что готовить такое лакомство нужно, соблюдая все пошаговые рекомендации. Подавать его лучше с гарниром: грибами, рисом, жареным картофелем или овощами.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- стейк рыбы – 1 шт. (весом 200 г);
- петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
- перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стейк промойте, выложите на фольгу, после чего приправьте специями и посыпьте мелко порезанной зеленью.
- Заготовку полейте необходимым количеством оливкового масла, хорошо вотрите его в мякоть.
- Вымытый лимон порежьте на дольки, выложите их на стейк.
- Обмотайте кусок рыбы так, чтобы из нее не вытекал сок, пока она будет запекаться.
- Заготовку в фольге выпекайте в духовке, которую не забудьте предварительно разогреть до 180 градусов.
- Спустя полчаса вынимайте готовое блюдо, подавайте на стол вместе с горячим гарниром.
Запеченная с овощами
Это блюдо оценят любители вкусной еды. Морскую карельскую форель с овощами в духовке каждый запекает по-своему – кто-то заворачивает в фольгу или рукав, а некоторые вовсе ничем не пользуются. Стоит отметить, если тушку ничем не накрывать, то на поверхности образуется румяная аппетитная хрустящая корочка. Блюдо послужит главным угощением на любом празднике.
Ингредиенты:
- базилик (сушеный) – 1 щепотка;
- лук – 1 шт.;
- рыба – 1 шт.;
- перец (болгарский) – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- томат – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Если тушка целая, отрежьте голову, выпотрошите внутренности, а после промойте и просушите.
- Разрежьте цитрус, чтобы получились тонкие кружочки, выложите на фольгу, расстеленную на противне.
- Сделайте на одном боку рыбы неглубокие надрезы, натрите солью, сбрызните выдавленным соком лимона. Если будете подавать тушку порционно, сразу разрежьте ее на кусочки.
- Выложите поверх лимонных кружков форель.
- Приготовьте овощную начинку: все подготовленные овощи мелко нарежьте, после чего перемешайте с сушеной зеленью.
- Нафаршируйте получившейся смесью тушку, а сверху положите целые веточки укропа.
- Плотно оберните рыбу фольгой, затем можете начинать запекать при температуре 180 градусов.
- Спустя 40 минут разложите порционные кусочки на тарелки с гарниром, украсьте долькой лимона.
Фаршированная
Никто не откажется побаловать себя истинно королевским блюдом. Форель фаршированная, запеченная в духовке целиком – отличный ужин для всей семьи, причем очень полезный. Рыба получается мягкой, ароматной, а благодаря запеченной картошке, уже вместе с гарниром. Существует лишь несколько секретов приготовления данного блюда, чтобы оно получилось таким, как на фото.
Ингредиенты:
- томат – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- тушка рыбы (морской или речной) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лимон (для сока) – 1 шт.;
- лимон (для рыбы) – 0,5 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез – для обмазывания;
- картофель – 7-8 шт.;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Тушку, если нужно, очистить от внутренностей, затем хорошо промыть, обсушить. После этого обмазать приправами, залить соком, выдавленным из одного лимона. Обмотать пищевой пленкой и оставить на пару часов.
- Помидоры, очищенные от мякоти, нарезать кубиками, немного обжарить.
- Зелень порезать мелко, а лук – полукольцами.
- Необходимое количество сыра натереть, смешать со всеми остальными подготовленными продуктами, поперчить, посолить.
- На противень или в форму постелить фольгу, смазать маслом, положить тушку. Рекомендуется сделать валик из фольги и постелить его под то место, где будет начинка. Это поможет приподнять рыбу, чтобы не выпала начинка.
- Нафаршировать брюшко сырно-помидорной смесью, при желании можно скрепить половинки тушки зубочистками.
- Вдоль рыбы сделать надрезы, внутрь заложить по половинке дольки лимона.
- Целую форель обмазать маслом, затем майонезом.
- Картошку вымыть, разрезать напополам, обложить тушку с обеих сторон, немного смазать маслом, посолить, поперчить.
- Запекать в духовке около 40 минут. Готовность определять по картошке.
С картофелем
Для приготовления этого блюда лучше брать филейную часть речного обитателя. Форель в духовке с картофелем – это тот идеальный ужин, о котором вы мечтали. Рыба получается настолько нежной на вкус и ароматной на запах, что устоять перед таким соблазном не представляется возможным! В духовке она готовится быстро и просто, поэтому совсем скоро вы получите вкусную, полезную и красивую еду.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- рыбное филе – 700 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- картофель – 300 г;
- соль, перец – по вкусу;
- морковь – 200 г;
- масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления:
- Филейную часть отделите от кожицы, нарежьте ломтиками.
- Выложите получившиеся кусочки в форму, посыпьте солью, перцем.
- На дно посуды, предназначенной для запекания, постелите фольгу, смажьте ее подготовленным маслом.
- Очищенную натертую морковь выложите поверх филе.
- Кольца лука разложите на слой морковки, полейте небольшим количеством майонеза.
- Картошку, порезанную в форме кружков, положите на лук под майонезом.
- Еще раз нанесите слой майонеза, залейте все необходимым количеством соевого соуса.
- Запекать рекомендуется не более 30 минут при 180 градусах.
В рукаве для запекания
Это низкокалорийное блюдо, приготовленное в духовке – находка для многих хозяек, любящих побаловать себя и своих близких вкусной едой. Форель, запеченная в рукаве, получается не только красивой на вид, но она и не теряет своих питательных качеств при термической обработке. Отличным гарниром для такого вида речной рыбы будут запеченные в духовке овощи.
Ингредиенты:
- речная форель – около 800 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тушку очистить от внутренностей, чешуи и жабр, после чего промыть под краном.
- Форель посыпать солью, при желании приправить перцем.
- Рыбу поместить в рукав для запекания, связать его с обеих сторон.
- Не забудьте сделать в полиэтилене несколько проколов, чтобы он не вздулся, пока будет запекаться в духовке.
- Уложите завязанный рукав и запекайте не более получаса.
- Доставайте из духовки готовую форель и подавайте к столу.
С лимоном в фольге
Любители рыбы обязательно пробуют приготовить что-то по новому рецепту. Форель с лимоном в духовке как раз из таких вариантов. Блюдо обладает пикантным необычным вкусом, а сама рыба получается очень нежной и ароматной. Взгляните на фото, оцените, каким в итоге ужином накормите своих домочадцев. Обязательно сохраните данный рецепт, чтобы запечь в духовке рыбу на праздник.
Ингредиенты:
- специи – по вкусу;
- петрушка – 1 пучок;
- масло – 1 ст. л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- форель – 0,5 кг;
- черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистите от чешуи, удалите имеющиеся внутренности, обрежьте жабры, тщательно промойте, после чего обмакните салфетками.
- Натрите тушку изнутри перцем, солью, по желанию можете добавить еще другие специи.
- Сделайте глубокие надрезы по всей длине форели.
- С четверти лимона выдавите сок, смешайте его с маслом, обмажьте полученной смесью рыбу.
- Оставшуюся часть лимона порежьте кружочками, несколько штук погрузите в сделанные ранее надрезы.
- Помытую, но сухую зелень, аккуратно выстелите внутри разрезанной тушки, сверху поместите оставшиеся колечки лимона.
- Заверните нафаршированную лимоном и зеленью тушку в фольгу, поместите внутрь разогретой до 180 градусов духовки.
- Запекайте блюдо от 35 до 40 минут, а за 5 минут до окончания разверните фольгу, чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка.
В сливочном соусе
Немногие домохозяйки точно знают, как готовить данный вид рыбы. Форель, запеченная в сливках – хороший выбор, чтобы приготовить блюдо с первого раза. Рыба получается очень нежной и сочной на вкус, ароматной. Она способна стать не только отличным ужином для всей семьи в обычный будний день, а и главным украшением стола на празднике. Сохраните рецепт, он вам обязательно пригодится.
Ингредиенты:
- постное масло – для смазывания;
- мука – 1 ч. л.;
- 10%-15% сливки – 200 мл;
- масло (оливковое) – 1 ст. л.;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- стейк форели – 250 г;
- соль, перец – по вкусу;
- масло (сливочное) – 30 г.
Способ приготовления:
- Цитрус разрежьте пополам, выдавите сок в подготовленную чашку.
- Стейк промойте, оботрите полотенцем или салфетками. Сделайте своеобразный маринад: посыпьте приправами, полейте соком лимона и оливковым маслом. Данные действия поспособствуют тому, что запеченный стейк будет мягким и очень сочным.
- Промойте зелень, избавьте от излишней жидкости, мелко порубите.
- Приготовьте сливочный соус: на сковороде растопите масло до жидкого состояния. После закипания всыпьте указанное в рецепте количество муки, все время помешивайте. Тонкой струйкой в смесь влейте сливки, не забывайте помешивать. При желании добавьте в смесь немного укропа. После закипания массы уберите посуду с огня, отставьте пока в сторону.
- Перед тем, как выкладывать рыбу на противень, смажьте его маслом.
- Запекайте промаринованный стейк при 180 градусах около 20 минут.
- Перед подачей полейте сливочным соусом.
В сметане
Если вы желаете съесть что-то вкусное, полезное, изысканное, но не располагаете большим количеством времени, то ознакомьтесь, как готовить ароматные блюда из рыбы. Форель в духовке со сметаной готовится настолько просто, что процесс освоит даже повар-новичок. Из этого вида рыбы получаются вкуснейшие запеченные блюда, на приготовление которых тратится не больше получаса.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- яйца – 1 шт.;
- укроп, базилик – по вкусу;
- масло (оливок) – 2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- сметана – 250-260 мл;
- свежая форель – 1 шт.
Способ приготовления:
- Форель очистите, удалите, если есть, внутренности, отрежьте голову. После этого промойте тушку, нарежьте кусочками, которые потом подадите каждому члену семьи или гостю.
- Форму, предназначенную для запекания блюд в духовке, смажьте маслом оливок. Положите на поверхность разделанную рыбу, сбрызните ее соком, выдавленным из лимона, посыпьте порезанным базиликом.
- В отдельной посуде смешайте яйца, сметану, сыпучие компоненты, перемешайте, затем вылейте смесь поверх тушки.
- Духовку разогрейте заранее (до 200 градусов), запекайте форель не более 20 минут.
- Подавайте блюдо, посыпав укропом, вместе с гарниром: макаронами или рисом.
С грибами
Знаете ли вы, как готовить рыбу так, чтобы она получилась нежной, сочной, сытной и восхитительно ароматной? Форель, фаршированная грибами, запеченная в духовке – идеальный тому пример. Блюдо станет украшением обычного или праздничного стола, а гости будут в восторге от ваших кулинарных талантов. Подавать рыбу можно с любым гарниром, который считаете уместным.
Ингредиенты:
- сметана (можно майонез) – для смазывания начинки;
- форель – 1 шт.;
- лук (репчатый) – 1 шт.;
- креветки – 100 г (по желанию);
- соль, перец – по вкусу;
- лук (зеленый) – 1 пучок;
- грибы – 300 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу: избавьте от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, промойте.
- Тушку оботрите сыпучими специями, при желании используйте специи для рыбы.
- Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжарьте, пока он не станет золотистого цвета.
- Любого вида грибы нарежьте в форме кубиков, добавьте к луку.
- Если готовите с замороженными креветками, их нужно обдать кипятком, а после – очистить.
- Мелко нарежьте вымытый зеленый лук.
- Сделайте фарш: смешайте смесь из жареного лука и грибов с зеленым луком и креветками. Для скрепления и сочности начинки рекомендуется смазать ее майонезом или сметаной.
- Нафаршируйте тушку полученной массой, после чего скрепите половинки брюшка зубочистками.
- Рыбу заверните в фольгу, чтобы сок не вылился на противень.
- Поставьте противень с начиненной тушкой в духовку (которая уже разогрета до 180 градусов), выпекайте 40 минут.
- С готового блюда уберите зубочистки, выложите на удлиненную тарелку и подавайте к столу.
Как вкусно запечь форель – секреты приготовления
Вкус морской, речной или океанической форели очень нежный и тонкий, но это не означает то, что вы должны обладать знаниями шеф-повара, чтобы приготовить ее вкусно. Существуют лишь некоторые хитрости и правила, соблюдая которые, ваша запеченная форель станет непревзойденно сочной, вне зависимости от того, каким способом она была приготовлена:
- Выбирая тушку, не перепутайте ее, взяв семгу. Крупная форель отличается округлыми формами, мелкой чешуей и имеет длинные полосы по бокам.
- Залог вкусного блюда – свежая рыба. Прежде всего обращайте внимание на вид и запах форели, смотрите, чтобы кожица была мокрой, не имела повреждений.
- У форели выпуклые глаза, а жабры имеют насыщенный цвет.
- Выбирая замороженную тушку или кусок для стейка, останавливайтесь на ровных кусочках, которые покрыты тонким слоем глазури.
- Решив заморозить форель, делайте это медленно и постепенно.
- Запекая форель в духовке, не передерживайте ее по времени, делайте не дольше, чем рекомендовано в рецепте.
- Не используйте слишком много разновидностей пряностей, этому виду лососевых хватает лишь соли, перца и лимона. Можете еще фаршировать зеленью или подавать, посыпая укропом или петрушкой.
- Если хотите подчеркнуть вкус форели, то используйте молочные продукты (это может быть молоко, йогурт или сливки), цитрусовые (чаще это лимон или апельсин). В качестве дополнения еще подойдет розмарин, тимьян, клюква или алкогольные напитки, например, коньяк, сухое белое или красное вино.
Видео
Благородную красную рыбу практически невозможно приготовить невкусно. Особенно, если дополнить ее подходящими специями. Прочитав рецепты, которые приведены ниже, вы больше не будете задаваться вопросом, как приготовить форель изысканно, оригинально, просто и быстро.
Ингредиенты:
- рыбная тушка – 1 шт.;
- лимон – 1 большой;
- лук – 1 головка;
- сметана – 5 десертных ложек;
- сливочный жир – 40 – 50 г;
- соль и специи;
- маслины – 4 – 6 шт.
Приготовление:
- Тщательно вымыть цитрус и порезать вместе с кожурой, но без косточек. Пошинковать толстыми кольцами луковую головку.
- Выпотрошить рыбную тушку. Срезать плавники. С внешней стороны смазать форель подсоленной сметаной, внутри – просто солью со специями.
- Наполнить тушку кусочками лимона и маслом, порезанным средними ломтиками.
- «Закрыть» рыбу. Сверху засыпать ее луковыми ломтиками.
- Плотно завернуть форель в фольгу.
Крупную форель в фольге нужно готовить около 70 минут при 190 градусах. Затем можно еще подрумянить ее четверть часа уже без покрытия.
Стейк из рыбы под сметанным соусом
Ингредиенты:
- свежая форель – 2 стейка;
- чесночная соль – 40 г;
- сахар-песок – 100 г;
- жирная сметана – 70 – 100 г;
- апельсины – 2 шт.;
- черный перец – по вкусу;
- измельченный хрен – 2 ч. ложки;
- укроп – ¼ пучка;
- апельсиновый фреш – 2 десертные ложки.
Приготовление:
- Мелкой теркой снять полностью всю цедру с двух цитрусов. Соединить с перцем, сахаром, солью.
- Намазать сухой смесью рыбные стейки. Оставить их в таком виде на пару часов. Если есть возможность, пусть форель маринуется всю ночь в прохладе.
- Промыть стейки холодной водой и просушить. Обжарить на сковородке-гриль до полной готовности.
- Переложить рыбу в жаропрочную форму. Полить жиром, оставшимся в сковородке. Запекать 7 – 9 минут при 210 градусах.
- Для соуса смешать соль, измельченный укроп, хрен и сметану. Ввести апельсиновый сок.
- Выложить массу на рыбу и запекать блюдо еще пару минут.
Подать стейки с отварным рисом, приправленным куркумой.
Как засолить красную рыбу
Ингредиенты:
- форель – 1 кило;
- крупная соль – 1,5 десертные ложки;
- сахар – 1,5 десертные ложки;
- сок лайма/лимона и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Рыбное филе хорошо очистить от всего лишнего. Промыть и обсушить. Удобно делать это полотенцем из бумаги, которое быстро впитывает влагу.
- Пинцетом удалить даже самые миниатюрные косточки.
- Смешать сахар с солью. Натереть ими филе.
- При желании сбрызнуть рыбу соком цитруса и посыпать перцем.
- Порезать форель кусочками. Поместить в миску. Главное, чтобы емкость не была металлической.
- Придавить рыбу гнетом. Оставить в таком виде на 5 – 6 часов прямо на столе, после чего переместить в прохладу еще на 30 – 40 часов.
- Ломтики форели следует периодически переворачивать, иначе они не смогут равномерно просолиться.
Готовую рыбу переместить в стеклянную или пластиковую емкость для хранения.
Уха из форели
Ингредиенты:
- рыба – 400 – 450 г;
- лук, морковка – по 1 шт.;
- картошка – 800 г;
- лаврушка, соль и перец – по вкусу;
- ассорти из свежей зелени – ½ пучка.
Приготовление:
- В воду положить крупные куски разделанной рыбы. Варить минут 10.
- Добавить в кипящую основу для рыбного супа брусочки картошки, кружочки морковки, измельченный произвольно лук. Посолить, поперчить.
- Варить состав до полной готовности и мягкости овощей.
- Добавить лаврушку и измельченную зелень. Продолжать варку еще пару минут.
Готовую уху из форели особенно вкусно подавать с кусочком сливочного масла и раздавленным чесноком.
Рыба, жаренная на сковороде
Ингредиенты:
- чистое рыбное филе – 800 – 850 г;
- подсолнечное масло – 3 десертные ложки;
- чесночная соль.
Приготовление:
- Промыть рыбу и обсушить удобным способом.
- Порезать филе средними кусочками. Натереть чесночной солью. Можно взять и обычную каменную с любимыми специями.
- Разогреть в чугунной сковородке подсолнечное масло. Обжарить на нем рыбные кусочки до румяности.
Чтобы удалить с угощения лишний жир, стоит сразу со сковороды перекладывать его на салфетки из бумаги.
Картофельная запеканка с рыбой
Ингредиенты:
- рыбное филе на коже – 600 – 650 г;
- картофельные клубни – 7 – 9 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- сыр – 50 – 70 г;
- сливки – 1 полный стакан;
- масло, соль и специи.
Приготовление:
- Картошку сварить традиционным способом и пюрировать с половиной сливок. В процессе или еще перед началом варки по вкусу посолить.
- Яйца взбить с оставшимся молочным продуктом. Присолить.
- Рыбу снять с кожи, порезать кусочками. Присыпать их солью и специями, выложить в форму.
- Измельченный лук-порей потомить на любом масле до мягкости. Разложить поверх форели.
- Все залить яично-сливочной смесью. Покрыть овощным пюре.
- Разровнять поверхность будущей запеканки ложкой и готовить ее при средней температуре 30 – 35 минут.
Незадолго до полной готовности посыпать угощение сыром и дождаться появления румяной корочки.
Речная форель целиком в духовке
Ингредиенты:
- свежая рыбная тушка (среднего размера) – 2 шт.;
- крупный лимон – 1 шт.;
- сливочный жир – 50 – 70 г;
- мясистые сочные томаты – 2 шт.;
- свежие зубки чеснока – 3 – 5 шт.;
- сыр – 100 – 120 г;
- масло, сухой базилик, соль со специями.
Приготовление:
- Размягчить масло, для этого заранее достав его из холодильника/морозилки. Когда масса станет податливой, размять ее с сухим базиликом. Можно использовать и мелкорубленый свежий.
- Рыбные тушки тщательно промыть. Удалить внутренности. Обсушить. Посолить со всех сторон.
- Получившейся смесью из масла и зелени натереть тушки снаружи, а оставшийся продукт вложить внутрь форели. Ароматное масло можно готовить и с другой любимой зеленью. Например, хорошо сочетается оно с орегано.
- Со стороны, которой рыба будет располагаться вверх, сделать насечки небольшой глубины. В них потребуется вставить ломтики цитруса. Предварительно фрукт тщательно моется щеткой и режется вместе с кожурой. Главное, не забыть удалить из него все попавшиеся косточки.
- Фольгу промазать маслом. Выложить в нее подготовленные тушки форели. Плотно завернуть.
- Рядом расположить не тонкие кружочки томатов, густо посыпанных тертым сыром.
- Готовить все вместе 25 – 35 минут в зависимости от величины рыбных тушек.
Подать форель, запеченную в духовке, вместе с кусочками помидоров. Последние станут отличной заменой надоевшим картофельным и макаронным гарнирам.
Как вкусно приготовить в мультиварке
Ингредиенты:
- стейки из форели – 5 – 6 шт.;
- лук – 2 головки;
- тертый сыр – 1 ст.;
- лимон – 1 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- масло, чесночная соль и подходящие к рыбе специи.
Приготовление:
- Промыть очищенные от всего лишнего стейки форели. Обсушить.
- Полить их большим количеством растительного масла. Засыпать чесночной или обычной солью, выбранными специями, хорошо подходящими к красной рыбе. Оставить продукт в таком виде на четверть часа пропитаться.
- Помидоры вместе с кожурой нарезать пластинками. Лук нашинковать тоненькими полуколечками.
- Сыр (твердый или полутвердый) лучше заранее потереть на обычной терке и накрыть пленкой, чтобы получившаяся стружка не успела заветреться.
- На дно чаши кухонной «помощницы» налить качественное масло. Уложить в него уже хорошенько промариновавшиеся стейки.
- Жарить рыбу с каждой стороны по 12 – 17 минут. Все зависит от величины кусочков форели.
- Из цитруса отжать весь сок. Процедить от косточек. Залить им уже зажаренные стейки, оставленные внутри чаши.
- Сверху все засыпать луком. Покрыть томатами. По желанию овощи можно слегка присолить.
- Последним высыпать измельченный сыр.
Готовить это нежное блюдо в режиме выпечки на протяжении получаса.
С грибным соусом
Ингредиенты:
- тушка форели – 1 крупная;
- любые грибы или грибное ассорти – 200 – 250 г;
- твердый/полутведый сыр, заранее измельченный теркой – 100 – 150 г;
- сметана средней жирности – 4 десертные ложки;
- соль со специями.
Приготовление:
- Тушку разделать, вычистив из нее все лишнее. Промыть, полностью высушить.
- Только после этого натереть форель ароматной солью. Порезать порционными кусочками.
- Сметану посолить. Разбавить кипяченой теплой водой.
- Лук мелко произвольно порубить. Таким же образом измельчить и грибы. Хорошо подойдут для такого блюда шампиньоны. С ними не придется долго возиться. Лесные же грибы потребуется предварительно отваривать.
- Из измельченных компонентов приготовить румяную обжарку без лишней жидкости. Залить ее разведенной сметаной.
- Прогреть получившуюся жидковатую массу до ее загустения.
- Кусочки форели выложить в жаропрочную форму и запекать при 220 градусах около четверти часа.
- Вынуть готовую рыбу и полить ее грибным соусом. Засыпать измельченным сыром. Запекать еще столько же времени.
При подаче дополнить форель свежими салатными листьями и половинками черри.
Радужная форель по-монастырски
Ингредиенты:
- филе радужной форели – полкило;
- картошка – полкило;
- измельченный сыр – 1 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- маринованные грибы – 250 г;
- сливочное масло – 50 – 70 г;
- лук – 1 головка;
- сушеный укроп, молотый кориандр, соль, подсолнечное масло;
- вареные яйца – 4 шт.
Приготовление:
- Сварить картофель прямо в кожуре до полуготовности.
- Густо промазать емкость сливочным маслом. Уложить в нее картошку, нарезанную тонкими пластинками и присыпанную солью, укропом и кориандром.
- Лук мелко порубить и припустить на сковородке с подсолнечным маслом. Выложить на картошку.
- Филе радужной форели порезать небольшими кусочками. Посолить.
- Выложить рыбные кусочки поверх лука.
- Покрыть форель маринованными грибами.
- Последними расположить кружочки вареных яиц.
- Все покрыть смесью из подсоленной сметаны и измельченного сыра.
Отправить емкость со всем содержимым в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Готовое угощение слегка остудить и порезать на порции.
Маринад для рыбы на мангале
Ингредиенты:
- мелкая форель – 4 тушки;
- ассорти из свежей зелени (обязательно – петрушка, тархун и укроп, зеленый лук – по желанию) – 1 пучок;
- чесночная/обычная соль – по желанию;
- лайм – 4 шт.;
- качественное масло оливы – 5 десертных ложек.
Приготовление:
- Вымыть тушки. Очистить от внутренностей и чешуи. Головы можно оставить.
- Из половины цитрусовых выжать сок.
- Всю подготовленную (промытую и обсушенную) зелень очень мелко порубить. Смешать с маслом и соком лайма. Посолить.
- Получившимся маринадом тщательно промазать тушки. Оставить в таком виде на несколько часов. А в идеале – на всю ночь.
- Утром заполнить брюшко рыб оставшимся лаймом, порезанным на тонкие кусочки. Туда же добавить и гущу от маринада из миски.
Жарить замаринованную форель на мангале по 6 – 7 минут с каждой стороны. Подавать рыбу можно целиком или только филе с любыми подходящими соусами.
Рулеты из ломтиков форели
Ингредиенты:
- рыбное филе на коже – 700 – 800 г;
- полутвердый сыр – 100 – 150 г;
- соль, специи, растительное масло;
- свежий укроп.
Приготовление:
- При помощи острого ножа превратить рыбные куски в широкие и идеально ровные пласты. Сделать их нужно как можно тоньше.
- Натереть получившиеся основы будущих рулетов солью и выбранными специями.
- Сверху щедро присыпать ломтики измельченным свежим укропом. Вместо него можно использовать и любую сушеную зелень.
- Распределить по рыбе измельченный сыр.
- Свернуть основы с начинкой рулетами вместе с кожей. На последней не должно оставаться чешуи.
- Закрепить заготовки зубочистками. Оставить в прохладе на 3 – 4 часа для скрепления рулета.
- Порезать каждый рулет на порционные кусочки, обжарить на растительном масле или запечь в духовке до готовности.
Такое блюдо вкусно подавать и в горячем и в холодном виде.
Форель – довольно дорогая рыба. Некоторые блюда из нее считаются самыми настоящими деликатесами. Но удастся сэкономить, если приобретать ее на распродажах и акциях или брать целые тушки на оптовых базах. Для супа можно использовать бюджетные «запчасти» – хребты и головы красной рыбы.