Подготовка к зиме начинается ранним летом. Вкусные ароматные закуски, салаты, малосольные огурчики или разные вариации консервированных томатов готовит практически каждая хозяйка. Узнайте, как приготовить на зиму помидоры по-корейски – это вкусное, острое блюдо из томатов любят во многих странах. Секреты его приготовления хранятся годами, передаются из поколения в поколение.
Как приготовить помидоры по-корейски
Данной пикантной закуской быстрого приготовления угощают гостей на праздники, подготавливают соленья на зиму. Удивительно, что блюдо хоть и называется "по-корейски", но не является достоянием корейской кухни. Томаты – самый главный ингредиент блюда, но не менее важную роль играют специи и зелень. Общие советы к рецептам томатов по-корейски:
- Время стерилизации зависит от размера банок. Меньше размер – меньше время для стерилизации.
- Дно кастрюли, в которой будет стерилизоваться блюдо, заслать полотенцем или тканевой салфеткой.
- Банки лучше брать одного размера для более удобной стерилизации.
Рецепт помидоров по-корейски
Вариантов приготовления угощения масса, но каждый из рецептов отличается своей изюминкой. Готовят соленье на зиму и быструю вкусную закуску, которая через несколько часов маринования в холодильнике, готова к употреблению. Кушанье готовится из красных томатов, черри и даже зеленых помидоров. С морковью и без, с перцем болгарским или острым, с чесноком или луком. Рецепт на ваш вкус можно выбрать из ниже представленных.
Зеленые помидоры на зиму
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 278 ккал/100 г.
Следует взять во внимание, что блюдо заготавливается на зиму. Первое, что нужно сделать – пастеризовать банки, в которых закуска будет храниться. Плюс блюда из зеленых помидоров в том, что вкус имеет некую кислинку, что придает особый шарм блюду. Томаты по-корейски готовятся с добавлением острого и болгарского перцев.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 3 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- лук – 3-4 шт. ;
- чеснок – 3 головки;
- специи для корейских блюд – 3 ч.л.;
- соль – 3 ст.л.;
- острый перец – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- масло растительное – 1 ст.;
- уксус – 0,5 ст.
Способ приготовления:
- Очистите перец, лук и чеснок.
- Нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, чеснок измельчите чеснокодавилкой. Помидоры нарежьте дольками. Острый перец нашинкуйте мелкими кусочками.
- Смешайте все овощи. Добавляем сахар, соль, специи, масло, уксус.
- В таком виде оставьте блюдо на 30-40 минут для маринования.
- Спустя вышеуказанное время накладывайте салат в стерильные баночки.
- Прикрывайте банки крышками, стерилизуйте 15-25 минут.
Красные помидоры
- Количество: 1 литр.
- Калорийность закуски: 85 калорий на 100 грамм.
Вкус помидоров по-корейски получится более мягким и бархатным, если использовать красные томаты. В данном случае салат нужно заливать маринадом с добавлением острого перца чили. К использованию острого перца следует подходить аккуратно, главное не переборщить . Рецепт рассчитан на один килограмм помидоров, если вы увеличиваете дозу томатов, то увеличивайте и остальные ингредиенты.
Ингредиенты:
- красные спелые томаты – 1 кг;
- перец чили или просто острый перец – 1 шт.;
- молотый перец (красный и черный) – по 1 ст.л.;
- растительное масло – 1 ч.л.;
- уксус – 1 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 2 ст.л.;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Томаты разрезать напополам. Одну половинку посыпать молотым красным перцем, вторую присыпать чесноком мелко порезанным. Половинки соединить.
- Для рассола нужно вскипятить литр воды, добавить соль, дождаться полного ее растворения.
- В ранее пастеризованную банку налить масло. Помидоры в банку выкладывать слоями, залить маринадом.
- Добавляем уксус и закатываем закуску.
Помидоры черри
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество: 1 литр.
- Калорийность закуски: 80 калорий на 100 грамм.
Черри известны своим насыщенным вкусом и маленькими размерами. С баночкой закуски из помидоров черри можно сходить в гости или подать ее к столу на ужин для двоих. Черри консервируют в пол-литровые баночки, подходящие маленьким томатам по размеру. Пикантная закуска будет востребована на любом застолье. С черри отлично сочетается кинза и зелень петрушки.
Ингредиенты:
- черри – 1 кг;
- лук – 2 шт;
- свежая зелень: петрушка, кинза, укроп, базилик – по небольшому пучку;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 50 мл;
- соевый соус – 3 ст.л;
- уксус – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Томаты разрезать пополам. (Чтобы черри набрались вкуса)
- Чеснок, лук, зелень перемолоть в блендере.
- Смешайте масло, уксус с соевым соусом. Добавьте к соусу измельченные зелень, лук и чеснок.
- Уложите черри в стерилизованные баночки, залейте соусом. Блюдо по такому рецепту хранится около 4-5 месяцев. Учитывайте эти данные при консервации.
Острые помидоры быстрого приготовления
- Время приготовления: 15-20 минут, 2-3 часа маринования.
- Количество: 3 литра (10 порций).
- Калорийность: 85 калорий на 100 грамм.
Помидоры по-корейски быстрого приготовления отличаются пикантным вкусом и свежестью. Салат не поддается стерилизации, консервации или варке. Максимальная обработка – маринование. В таком случае все овощи сохраняют витамины и свои полезные свойства. Кушать ароматную закуску можно уже через несколько часов . Два-три часа хватает для пропитки помидоров и насыщению их смесью уксуса, перца, зелени и сладко-кислого маринада.
Ингредиенты:
- томаты – 2 кг;
- болгарский перец – 4 шт;
- чеснок – 2 головки;
- зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу;
- уксус – 2-3 ст.л;
- растительное масло – 2 ст.л;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Томаты разрезаем пополам.
- Перец, чеснок и зелень перебить в блендере.
- Помидоры, укладывать слоями, чередуя с перебитой в блендере заправкой.
- Смешать уксус, масло, соль и сахар. Маринадом залить закуску.
- Плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько часов. Помидоры быстрого приготовления по-корейски готовы.
С морковью
- Время приготовления: 20-25 минут.
- Количество: 2-3 литра.
Морковь по-корейски любима гурманами во всем мире. Корейская закуска из помидоров в сочетании с морковью дает еще более насыщенный вкус. Хрустящая морковь усиливает сочетание вкуса томатов и перца. По ниже представленному рецепту можно готовить помидоры по-корейски как закуску быстрого приготовления.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- болгарский перец – 2-3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксус – 0,5 ст.;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- зелень и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Томаты порезать на небольшие дольки.
- Морковь натереть на терке.
- Перец порезать соломкой. Чеснок раздавить.
- Порезанные овощи смешать с зеленью, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.
- Готовую закуску разложить по стерилизованным банкам.
Без стерилизации
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество: 1,5 литра.
- Калорийность: 75 кКал на 100 г.
Хозяйки с опаской относятся к рецептам без стерилизации. Есть риск, что банки взорвутся, не простоят зиму и блюдо испортится. Чтобы приготовить закуску с томатами по-корейски, обдайте банки кипятком. Вам не понадобится ни горячий рассол, ни стерилизация самой закуски. Внешний вид блюда сохранится настолько, что его можно запечатлеть на фото и разместить на кулинарных сайтах.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- черный перец горошком – 5-6 штук;
- соль – 1 ст.л.;
- уксус – 3 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- тимьян, базилик и петрушка по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры нарезаем пополам.
- Чеснок и зелень перебиваем блендером.
- В стерилизованные баночки укладываем помидоры, зелень с чесноком, добавляем кипящую смесь соли, сахара и уксуса. Плотно укупорьте банки.
Видео
Помидоры по-корейски - вкуснейшая закуска из томатов, которые маринуются с болгарским перцем, морковью и ароматными специями. Несмотря на то, что блюдо бюджетное, оно займет достойное место в праздничном меню. Как и другие корейские соленья, вкус потрясающий, остро-кисло-сладкий, пряный, с пикантным чесночком.
Готовить закуску одно удовольствие, ведь помидоры не подвергаются тепловой обработке, достаточно просто нарезать их половинками и уложить в контейнер, чередуя с ароматной заливкой. Что может быть проще? К тому же рецепт помидоров по-корейски можно смело изменять под свои вкусовые ощущения. Любите острое - положите больше перца чили и горчицы, нравится аромат зелени - добавьте кинзу или базилик. К тоже же рецепт очень быстрый и закуска из помидоров по-корейски простая в приготовления и очень вкусная.
ВРЕМЯ: 1 сутки
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- помидоры - 500 г;
- морковь - 1 шт.;
- красный болгарский перец - 1 шт.;
- чеснок - 2 зуб.;
- острый молотый перец - 1 щеп.;
- петрушка - 0,5 пучка;
- кориандр молотый - 0,5 ст. л.;
- соль - 0,5 ст. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- 9% уксус - 1,5 ст. л.;
- рафинированное растительное масло - 1 ст. л.;
- горчица - 1 ч. л.
Время приготовления: 10 минут Общее время приготовления: 1 сутки Выход: 4 порции
Приготовление
В первую очередь займемся приготовлением заправки. Для этого небольшую морковку очищаем от кожуры и измельчаем на корейской терке. Красный болгарский перец (без семян) и петрушку перебиваем в блендере - должна получиться однородная кашица полужидкой консистенции.
Кладем в заправку соль и сахарный песок, все специи. Добавляем горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
Вливаем растительное масло и уксус. Хорошенько перемешиваем все столовой ложкой. В результате получится заправка для помидоров, очень ароматная и в меру острая. При желании в нее можно добавить больше перца чили и другие специи на свой вкус.
Приступаем собственно к приготовлению помидоров по-корейски. Для этого разрезаем каждый томат вдоль на две равные части и удаляем белую часть у плодоножки (если овощи крупные, разрезаем их вдоль на 4 части). Томаты укладываем в глубокий лоток срезом вверх. Идеально использовать стеклянный контейнер с крышкой, если такого нет, можно мариновать помидоры в банке.
Каждый слой помидоров укрываем шапочкой ароматной заправки - примерно по 2 чайные ложки на порцию.
Повторяем процедуру до тех пор, пока контейнер не наполнится до самого верха. Помидоры слегка уплотняем ложкой и закрываем лоток крышкой (желательно герметичной).
Оставляем на 1 час при комнатной температуре - за это время овощи дадут много сока, который смешается с заливкой и образует большое количество маринада. Затем отправляем контейнер в холодильник еще на сутки, чтобы помидоры дошли до полной кондиции. Вот так быстро, просто готовятся вкусные помидоры.
Помидоры по-корейски могут храниться в холодильнике до 3 дней. Такую закуску можно приготовить задолго до намечающегося праздника, например, ко дню рождения или к Новому году. Можно готовить это блюдо из помидоров черри. С каждым днем помидоры будут сильнее пропитываться корейской заправкой, становиться еще более сочными и вкусными. Особенно это блюдо оценят мужчины, попробуйте приготовить.
Диетологи всего мира настаивают на рациональном питании, но наряду с пищевой ценностью важно учитывать также и вкус блюд. Тонкость вкуса и вкусовая память — прирожденные качества человека, но они также приобретаются и с практикой. Мое мнение: в ежедневном приеме пищи каждого человека должна существовать гармония, не впадая в крайности. Я, конечно, стараюсь придерживаться правильных установок в составлении домашнего меню, но полностью отказаться от остроты и пикантности, свойственным «корейским» блюдам, не могу. Поэтому часто пользуюсь летом самым вкусным рецептом помидор по-корейски быстрого приготовления и на зиму консервирую несколько банок томатов, чтоб с удовольствием съесть и получить заряд бодрости.
Бурые помидоры по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт
Этим рецептом поделилась со мной мама много лет назад. Мы с сестрой практически с самого детства ели эти маринованные помидорчики. На вкус они хрустящие и в меру острые. Также очень важно, что когда их достаешь из банки, они не разваливаются и держат форму.
- Помидоры – 1 кг 500 гр.;
- Перец красный сладкий – 3 шт.;
- Перец острый стручковый – половина;
- Зелень петрушки и укропа – по 10 гр.;
- Дольки чеснока – 12 шт.
Компоненты на 1 л кисло-сладкого раствора:
- Вода – 1 л;
- Растительное рафинированное масло – 25 мл;
- Сахар – 25 гр.;
- Соль – 25 гр.;
- Уксус столовый 9% — 100 мл.
Как приготовить:
- Томаты выбираем недозрелые (бурые) томаты среднего размера, твердые и мясистые, без каких-либо дефектов. А перец должен быть красный сладкий толстостенный с острыми прожилками.
- Все отобранные овощи и зелень вымываем. Очищаем перцы от внутренней мякоти и семян, тщательно промывая под проточной водой.
- Перцы режем дольками, чистим чеснок, шинкуем зелень и затем прогоняем через мясорубку или перебиваем в чаше блендера.
- Томаты разрезаем на 4 части, не дорезая до плодоножки на 1-1,5 см, делаем это аккуратно, чтоб помидоры не разваливались.
- Помидоры фаршируем овощной смесью и укладываем в банки неразрезанной частью вниз.
- Подготовленный рассол: закипевший с сахаром, солью, уксусом и подсолнечным маслом, отправляем в бутыль. Накрываем металлической крышкой и прогреваем в кипящей воде 15 мин.
- Пользуясь прихватками, вынимаем банки, герметизируем их и укутываем в плед.
Совет: вместо 9% уксуса можно добавить 6%, но яблочного понадобиться 150 мл.
Быстро и вкусно получились фаршированные томаты.
Помидоры быстрого приготовления по-корейски
Мы с друзьями очень часто выбираемся на пикник летом, и уже сложилась целая традиция: если будем готовить мясо на костре, то я беру эти помидоры быстрого приготовления по-корейски. Готовлю ее вечером, а во время обеда никого за уши от нее не оттащишь. Она очень гармонирует к мясу по вкусу и по ярко-красному цвету.
Составляющие из расчета на две банки по 1л:
- Помидорчики – 1 кг;
- Зелень петрушки – 10 гр.;
- Зеленый базилик – 2 веточки;
- Перец болгарский сладкий – 3 шт.;
- Перец острый стручковый – 1 шт.;
- Чеснок дольками – 8 шт.
Маринадная заливка:
- Сахар – 50 гр.;
- Масло подсолнечное (рафинированное) – 40 мл;
- Соль – 15 гр.;
- Уксус яблочный 6% – 35 мл.
Приступим к приготовлению:
- Овощи подбираем мелкие, спелые и тверденькие. Перец с зеленью и красными томатами вымываем под проточной водой, очищаем чеснок от шелухи, а также убираем плодоножки у овощей.
- Разрезаем помидоры на 2 части, зелень шинкуем, а перец нарезаем дольками, убрав семена и мякоть. Чеснок с перцем, а также листьями петрушки и базилика отправляем в чашу блендера и тщательно измельчаем.
- В отдельной миске готовим заливку, перемешав в ней соль, сахар, уксус и рафинированное масло.
- Берем глубокую миску и укладываем в нее томаты резаными половинками вверх, а сверху выкладываем из чаши блендера пряную смесь и заливаем маринадом.
- Накрываем миску крышкой и отправляем на полку холодильника для маринования.
- Через 4 часа необходимо потрусить миску, а через 8 часов можно переложить все в банки и, накрыв капроновыми крышками, хранить в холодильнике.
Совет: если миска небольшая, то овощи выкладываем слоями.
Этот рецепт острых помидоров оправдает себя, стоит только попробовать один раз.
Томаты в банке с приправой для корейской моркови «Пикантные»
У каждой хозяйки есть свои любимые приправы, которое они стараются использовать при каждой возможности. Так и я с корейской приправой делаю овощные летние салаты, запекаю курицу с ней, консервирую с ней кабачки и помидоры. За счет сбалансированного сочетания специй (кориандра, паприки, куркумы и базилика) получаем самый вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму.
На 2 литровых банки потребуется:
- Помидоры – 1 кг 500 гр.;
- Зелень петрушки и укропа – по 7 гр.;
- Хрен – 10 гр.;
- Дольки чеснока – 4 шт.;
- Вода – 800 гр.;
- Приправа – 20 гр.;
- Лимонная кислота – 5 гр.
Совет: используем для нарезания только листья петрушки и укропа.
Способ приготовления:
- Помидоры выбираем средние красные, но при этом твердые и мясистые. Все отобранные овощи и специи вымываем.
- Хрен с чесноком чистим, а затем мелко шинкуем с зеленью.
- Наполняем банки специями с томатами, туда же отправляем лимонную кислоту с приправой.
- Кипятим воду и отправляем в бутыль. Накрываем металлической крышкой и прогреваем в воде при температуре 100ºС около 15 мин.
- Вынимаем банку щипцами или прихватками, герметизируем ее и оставляем остывать.
Совет: если приправа у вас без соли, то на каждую 1л банку, необходимо добавить по 1 ч.л. соли в кипяток, которым будем заливать помидоры.
Записываем в блокнот самый вкусный рецепт и обязательно пробуем приготовить это блюдо.
Острые помидоры «корейское чудо» на зиму без стерилизации
Я никогда не прохожу мимо рецептов без стерилизации. Здесь все легко и просто, а также не нужно переживать за консервацию: достаточно ли стерилизовались овощи, поскольку кусочки бывают разными.
На 2 банки вместимостью 1 л приходиться:
- Помидоры – 1 кг;
- Морковь – 300 гр.;
- Лук репчатый – 300 гр.;
- Масло подсолнечное рафинированное – 170 гр.;
- Соль – 35 гр.;
- Томатный сок – 120 мл;
- Смесь перцев – 5 гр.
Приготовление блюда:
- Помидорчики выбираем зеленые – твердые. Все промываем, отделяем хвостики, а также очищаем лук и морковь.
- Режем томаты дольками, лук – полукольцами, а морковь трем на специальной терке (получается длинная соломка)
- В кастрюлю с толстым дном кладем нарезанные овощи, насыпаем специи и добавляем масло с томатом.
- Провариваем «корейские» помидорчики 1 час, периодически мешаем.
- Перекладываем закуску с подливкой в банки и закатываем консервацию, а потом укутываем в теплое одеяло.
Консервированные плоды, шикарно выглядят в банке. А вкус поразит вас еще больше.
Суточные «корейские» томаты
Маринованные помидоры, как ни закрываешь, а вкуса и запаха свежих плодов, только что сорванных с грядки, они не имеют. Такой чертой может «похвастаться» следующий самый вкусный рецепт помидор по-корейски быстрого приготовления, и на зиму, кстати, тоже можно запастись.
На 3 емкости вместимостью 0,5 л надо:
- Помидоры – 1 кг;
- Перец горький – стручок;
- Перец сладкий – 300 гр.;
- Чеснок – 6 зубч.;
- Листья базилика – 6 шт.;
- Зелень петрушки – пучок;
- Морковь – 100 гр.;
- Масло рафинированное подсолнечное – 50 гр.;
- Сахар – 50 гр.;
- Соль – 20 гр.;
- Уксус яблочный 6% – 45 гр.
Приготовление блюда:
- Томаты выбираем спелые, плотные, длинные из сорта «дамские пальчики» или «сливки». Овощи и зелень вымываем. У помидор отделяем хвостики и режем на половинки, перец очищаем от внутренней мякоти и семечек, а потом нарезаем небольшими кусочками, морковь трем на специальной терке (получается такая длинная соломка), очищаем чеснок. Нарезаем зелень.
- Укладываем в чашу блендера оба вида перца, зелень и чеснок и измельчаем.
- Далее в миске соединяем овощную смесь с зеленью, соль, морковь, сахар, масло и уксус. Размешиваем эту заправку, пробуем на вкус (может нужно добавить немного соли или сахара) и ожидаем 5 мин., чтоб растворились сыпучие ингредиенты.
- Затем берем глубокую миску, выкладываем на дно томаты разрезанной половинкой вверх, а потом заправку с морковью и туда же выливаем оставшуюся подливку.
- Накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник, правда за это время необходимо несколько раз достать и потрусить миску.
- Суточные помидоры накладываем в банки, равномерно распределяя заливку, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.
Поверьте, до зимы этот салат из помидор не достоит.
Салат из огурцов и помидоров «Корейское ассорти»
Ассорти в банке это удобно и практично, особенно если в семье нет общего мнения, что открыть к гарниру. И, без сомнения, их употребление в зимнее время делает наше питание насыщенным необходимыми организму элементами.
В 3 банки вместительностью 1 л потребуется:
- Помидорчики – 1 кг;
- Огурцы – 1 кг;
- Зелень сельдерея – 20 гр.;
- Зелень укропа – 20 гр.;
- Чеснок – 4 долек;
- Перец душистый – 4 горошины;
- Уксус столовый 6% — 40 мл;
- Сахар – 50 гр.;
- Соль – 10 гр.;
- Масло подсолнечное (рафинированное) — 80 мл.
Как сделать салат:
- Отбираем средние недозрелые помидоры (темнее бурых) и плотные красные, а огурцы – небольшие колючие до 8 см в длину. Зелень и овощи вымываем, удаляем плодоножки.
- Нарезаем мелко зелень с чесноком. Томаты режем дольками, а огурчики – на 3 части. Душистый перец измельчаем в ступе.
- Складываем пряности и овощи в миску, добавляем рафинированное масло, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем ее в холодильник, настаиваться до 2 часов.
- Достаем миску с закуской из холодильника, снова мешаем и накладываем в стерилизованные банки и, накрыв крышками, отправляем в кастрюлю для стерилизации на 15 мин.
- Прихватками достаем по очереди банки, закатываем и укутываем в одеяло.
Совет: ставим банки для стерилизации в холодную воду и ждем, пока все равномерно будет нагреваться.
Экспериментируйте с предложенными рецептами, и вы с родными будете в восторге от результата.
Я поделилась с вами рецептами самых вкусных помидор по-корейски быстрого приготовления и на зиму. Надеюсь, вам понравятся они все!
Чеснок не только отлично заглушает запах съеденного накануне лука и прекрасно отпугивает нежелательных кавалеров, но и является неизменным компонентом группы блюд, имеющих формальное отношение к корейской кухне. Не исключением являются и помидоры по-корейски. Самый вкусный рецепт из двух предложенных я выбрать так и не смогла, поэтому советую вам опробовать оба способа приготовления. Пряный маринад с чесночком, острым и сладким перцами и большим количеством свежей зелени дарит даже тепличным томатам вторую, более вкусную и сочную жизнь. Помидорчики прекрасно хранятся в холодильнике, поэтому можно (и даже нужно) готовить их сразу много.
Быстрые помидоры, маринованные по-корейски
Если с утра замариновать килограмм-другой помидорчиков, закуска вполне успеет дойти до кондиции к вечернему сабантую. Советую не ограничиваться килограммом овоща. Ответственно заявляю: будет мало! Сочные, в точную меру острые, невозможно ароматные и аппетитные помидорные ломтики «подогреют» аппетит и подготовят к более «тяжелым» блюдам.
Ингредиенты:
Как приготовить самую вкусную быструю корейскую закуску из помидоров (рецепт с фото):
Помойте томаты, просушите. Разрежьте на 2-4 части (в зависимости от размера). Что удивительно, для такого способа приготовления подходят практически все сорта. Даже тепличные помидоры с «пластмассовой» кожицей и практически безвкусной сердцевиной выходят невероятно вкусными и ароматными. |  |
У сладкого и горького перца удалите сердцевину и семечки. Очистите чеснок. Все крупно нарубите. |  |
Нарежьте или порвите руками пучок свежей зелени. Я использовала петрушку и кинзу. Последнюю, если не любите, можете исключить. Но в таком случае рекомендую добавить в заправку щепоть молотого кориандра. Он придаст помидорным долькам характерный «корейский» вкус. Сложите все в миску. Добавьте соль, сахар. Влейте уксус, масло. |  |
Переложите в блендер. Измельчите. Заправка выйдет неоднородной — кусочки овощей, зелени, специй и кисло-сладкий пикантный маринад. |  |
В подходящую емкость с крышкой (банку, контейнер) выложите слой томатов срезами вверх. Покройте заливкой. Повторяйте последовательность, пока не закончатся продукты. Герметично закройте емкость. Поставьте в холодное место мариноваться минимум на 4 часа. Чем дольше стоят помидоры, тем более вкусными получаются (это правило действует со всеми закусками и салатами по-корейски, кстати). |  |
Самый приятный момент — подача. Кстати, если любите острое, чесночка и жгучего перчика можете добавить больше. |  |
Помидоры по-корейски с морковью, горчицей и соевым соусом
Морковь и помидоры — весьма непривычный дуэт, но в сочетании с таким маринадом, очень удачный. Для маринования морковки понадобится чуть больше времени, но зато закуска выйдет более интересной. Соевый соус и горчица в заправке также не останутся незамеченными. Готовьтесь к максимальной пикантности и экстремальной сочности!
Продукты:
Пошаговая инструкция:
Разрежьте помидорчики пополам или на 4 части. |  |
Морковь натрите длинными полосками на специальной терке или на простой (с крупными отверстиями). |  |
Вырежьте внутреннюю часть болгарского перчика. Желательно брать мясистый овощ. Если перец с тонкими стенками, используйте 2 стручка. Нарежьте крупными ломтями произвольной формы. Чили разрежьте вдоль пополам, обязательно выньте семена. Остальное измельчите. Сложите в чашу блендера. Туда же отправьте свежую зелень (петрушку, кинзу). Добавьте очищенные чесночные зубчики. Если не любите кинзу, можете ограничиться только петрушкой. Кстати:Свежий чили можете заменить молотым. Для умеренно острого вкуса потребуется 1/2-1 ч. л. |  |
Измельчите подготовленные компоненты блендером или проверните через мясорубку. Важно, чтобы получилась не однородная каша, а мелкие кусочки. |  |
Приготовьте заправку. Смешайте уксус, соевый соус, дезодорированное растительное масло, соль, сахар, горчицу. Перемешайте до однородности. Чтобы сахар и соль быстрее растворились, всыпьте их в уксус, взболтайте. И только потом подмешайте остальное. |  |
Уложите помидоры на дно глубокой посудины (стеклянной, керамической, пластиковой, эмалированной). Посыпьте ароматными измельченными овощами. Далее — тертая морковь. Послойно отправьте в миску все продукты. Влейте заправку. Накройте помидоры с морковкой и уберите в холодильник мариноваться на ночь. Периодически встряхивайте закуску, чтобы по-корейски насыщенный маринад равномерно пропитал овощи. | 
|
Подавайте на следующие сутки. Храните в плотно закрытой таре в холодном месте. Срок хранения — несколько недель. Но обычно на третьи-четвертые сутки от помидоров уже мало что остается. Так что готовьте побольше, не пожалеете! А еще очень вкусными получаются , которые можно заготовить на зиму. Рекомендую! | 
|
Помидоры по-корейски (маринованные быстро)
Помидоры по-корейски
Недавно я попробовала новый рецепт закуски к праздничному столу – маринованные помидоры быстрого приготовления. Получились они очень красивыми, острыми и вкусными.
Ценность рецепта не только в том, что закуска готовится на скорую руку, но и в том, что помидоры можно замариновать заранее – за несколько дней до торжества (у нас они стояли в холодильнике около недели). Это поможет хозяйке распределить свое время и не сильно устать накануне праздника. Думаю, такой рецепт украсит и новогодний стол, и любой День рождения!
Состав блюда
на 1,5 литровую банку (внизу рецепта дам пропорции для банки 3 литра)
- Помидоры – 1 кг;
- Сладкий болгарский перец – 2 штуки;
- Острый перец (жгучий, чили) – 1 штука;
- Чеснок – 1 головка;
- Зелень – по вкусу (можно брать петрушку, укроп, базилик, немного мяты).
Заливка-острый маринад
- Уксус столовый (6 или 9 %) – 50 мл (2 столовых ложки или );
- Растительное масло – 50 мл;
- Сахар – 50 г (2 столовых ложки);
- Соль – 1 столовая ложка.
Банку лучше брать с широким горлышком, чтобы удобно было вынимать маринованные помидоры (не помять их).
Что нужно для маринования острых помидоров на скорую руку
Как приготовить
Подготовить овощи и маринад
- Измельчить острые овощи : сладкий перец, чеснок и жгучий перец прокрутить через мясорубку Перемешать. Зелень – нарезать.
- Приготовить маринад : соединить уксус (я брала яблочный 6%), растительное масло, соль и сахар. Перемешать.
- Подготовить помидоры : промыть, вырезать плодоножки. Разрезать на 2 (если томаты – маленькие) или на 4 части (если помидоры – среднего размера).
Подготовить банку и крышку
- Крышку (брать плотно прилегающую, у меня была завинчивающаяся) и банку промыть с моющим средством (или с содой). Ополоснуть кипятком.
Замариновать помидоры
- Уложить помидоры в банку (не утрамбовывать и оставить свободное место для острого овощного пюре, оно накроет дольки).
- Поверх помидоров выложить острое пюре (перцы и чеснок). Потом – зелень. Сверху залить маринадом. Плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх ногами (чтобы верхняя часть помидоров хорошо пропиталась).
- Часа через 2 – вернуть банку в исходное положение (дном вниз). Поставить в холодильник. Помидоры готовы через 8 часов (вечером сделал, утром – готовы) . Но если вам надо быстрее, то можно оставить банку при комнатной температуре (но не в жару), помидоры замаринуются значительно раньше.
Обратите внимание, что сначала заливка занимает половину объема банки. А потом помидоры дают сок и уровень жидкости будет выше, почти до горлышка.
Банка закуски из помидоров в остром маринаде
Вкус и запах
Помидоры по-корейски получаются очень сочными и вкусными. Даже если приготовить их обычных тепличных помидоров, которые зимой – совершенно безвкусные. Дольки томатов не только приобретут яркий вкус, но и покраснеют при мариновании, и станут сладкими (как будто, дозреют в этом маринаде).
Запах закуски – упоительный: чеснок, перец и зелень дают неповторимый манящий букет.
Такие замечательные острые помидоры можно приготовить и на Новый год, и на встречу с друзьями. Однако, не увлекайтесь, это, все-таки, очень острое блюдо. Прекрасным гарниром к нему будет картофель в любом виде.
Приятного аппетита!
Закуска из помидоров на скорую руку готова!
Рецепт помидоров по-корейски в картинках
Состав закуски Пропускаем перец и чеснок через мясорубку Пюре из перца и чеснока быстрее пропитают помидоры остротой, чем крупные кусочки
Зелень порубить Заполняем банку дольками помидоров. Нарезанные помидоры имеют бОльшую поверхность для пропитки маринадом. Что ускоряет процесс приготовления Сначала банку перевернуть, чтобы помидоры сверху и снизу пропитались маринадом равномерно. Потом – вернуть в нормальное положение
Маринованные помидоры готовы!