Сегодня я расскажу, как приготовить сладкий плов. Он понравится и взрослым, и детям. Это интересная версия известного блюда с использованием сладких пряностей. Такой плов удивит вас и ваших близких своим потрясающим вкусом!
Содержание рецепта:
Плов давно является неотъемлемой частью повседневного нашего рациона. Его причисляют к блюдам, которые довольно часто появляются в меню. При этом плов когда-то считался экзотическим кушаньем. Сейчас он настолько любим поклонниками рисовых блюд, что фантазии по поводу его приготовления безграничны.
В кулинарном мире существует тысячи его рецептов. Плов в разном исполнении и способе подачи отличается по вкусу и внешнему виду. В нашей стране его чаще всего готовят с мясом или птицей. Но не менее вкусное яство с различными сухофруктами, орехами, семенами, фруктами, овощами. Еще приходилось видеть роскошный плов с розовыми лепестками. Сегодня предлагаю уделить внимание сладкому плову с сухофруктами. Его особенно любят готовить узбеки и азербайджанцы, а туркмены и казахи его вообще считают своим национальным кушаньем. Но мы тоже освоим все законы кулинарии, чтобы достичь совершенства в приготовлении этого блюда.
Для рецепта я брала изюм, однако по желанию можно добавить курагу, чернослив или другие любые сухие ягоды и фрукты. Немало важным моментом является выбор посуды. Она должна быть чугунная с толстыми стенками и дном. Эмалированная и тонкостенная не подойдет.
- Калорийность на 100 г - 190 ккал.
- Количество порций - 3
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Рис - 200 г
- Изюм - 100 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - для жарки
- Чеснок - 3 зубчика
- Черный молотый перец - щепотка
- Морковь - 1 шт.
Пошаговое приготовление сладкого плова:
1. Морковь очистите от кожуры, ополосните и нарежьте брусками длиной 3 см, шириной - 1 см. Чеснок очистите и нарежьте соломкой потоньше.
2. Рис положите в сито и ополосните под проточной водой. Меняйте воду несколько раз, чтобы она стала прозрачной, тогда плов будет рассыпчатым.
3. Изюм залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После положите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу.
4. В казане, сковороде или чугунной кастрюле, в которой будете готовить плов, обжарьте на растительном масле морковь. Доведите ее до золотистого цвета.
5. Добавьте в сковороду промытый рис и изюм. Посолите и поперчите. Мешать не нужно. Если используете другие фрукты, закладывайте их вместе с изюмом.
6. Залейте продукты водой. Ее должно быть не много и не мало. Если переборщить, то рис превратится в кашу, налить мало - блюдо подгорит. Уровень воды должен быть выше продуктов на 1-1,5 пальца.
Знал ли Кир II Великий, что Персидское Царство исчезнет, а плов, который готовили его воины в походах, станет достоянием человечества?
Но возможно, что это блюдо впервые появилось при дворе китайских императоров.
Пусть в происхождении сладкого плова разбираются археологи или историки – попробуем разобраться в многообразии его рецептов и искусстве «плововарения».
Сладкий плов – основные технологические принципы
Из набора сухофруктов, орехов, мёда и риса, конечно, может получиться плов, при условии, что повар знает единственный главный секрет любого плова – рассыпчатый рис.
Выбирайте «правильный» сорт риса. Чем меньше в нём крахмала – тем лучше. Та мутная вода, которая стекает при промывании зерна – раствор крахмала. Крахмал – это углеводы, которые диетологи дружно называют главной угрозой стройности. Кстати, индийские домохозяйки советуют мыть рис очищенной водой. Толи они обладают особыми аюрведическими знаниями, толи просто перестраховываются – неизвестно. Но, кажется, доля здравого смысла в этом присутствует: вода, содержащая хлорку или примеси тяжёлого металла, впитавшись в рисовые зёрна, здоровья не добавит. Давайте прислушаемся к мнению мудрых индийских женщин.
Что ещё? В тех странах, где впервые замечено появление плова, существует правило сочетаемости вкуса, и настоящим мастером считается тот повар, который умеет добиться одинаковой консистенции всех ингредиентов блюда, как и равного присутствия основных вкусов: сладкого, горького, солёного и кислого.
Последний секрет: не надо думать, что сладкий плов не может быть острым. Это – заблуждение, которое опровергают древние персидские поваренные книги.
Перейдя с предложенными ниже рецептами на кухню, в этом можно убедиться лично.
Рецепт 1. Армянская кухня о сладком плове: «хапама» или «Арарат»
Праздничное блюдо – очень вкусный и полезный плов, просто – «витаминный удар». Несколько напоминает пшённую кашу с молоком в русской кухне. Ни одна армянская свадьба не обходится без этого сладкого плова в тыкве, символизирующего пожелание «сладкой» жизни новобрачным. Без тыквы это блюдо подаётся к любому праздничному столу.
Количество ингредиентов зависит от размера тыквы. Большой семье – большая тыква. Здесь важно учитывать, что в процессе варки и тушения крупа увеличивается в объёме в 2,5-3 раза; сухофрукты – в 1,5-2,5 раза. Можно готовить без тыквы, в горшочках в духовке – в этом случае импровизируйте с количеством ингредиентов по своему вкусу.
Ингредиенты:
Чернослив
Приготовление:
Выбрав тыкву, помойте её, со стороны хвостика срежьте импровизированную крышку у природного горшка, из самого экологически чистого и съедобного материала. Можно даже срезать фигурным ножом, чтобы заодно потренироваться в искусстве карвинга. Ложкой извлекайте семена и часть мякоти. Семена помойте и посушите: тыквенные семечки всегда пригодятся, а мякоть будет «участвовать» в приготовлении сладкого плова. Смажьте тыкву внутри маслом. Сливочный вкус – лучший вариант, если не вспоминать на время о калориях.
Сухофрукты помойте и запарьте кипятком, чтобы можно было сразу увидеть, насколько они увеличатся в размерах и определить, какое количество необходимо добавить в плов.
Рис, предварительно выдержанный в холодной воде, сварите до полуготовности, посолив воду. После варки помойте его холодной водой, можно из-под крана, откинув через сито или дуршлаг.
Яблоки освободите от сердцевины и нарежьте брусочками вместе с кожицей: редкий случай, когда можно сохранить огромное количество витаминов, содержащихся в кожице яблока, без потери мягкости консистенции.
В одну посуду соберите все подготовленные ингредиенты, добавьте корицу. Если захотите – подсластите или подкислите. Перемешайте и фаршируйте тыкву, но не плотно и не до краёв. Оберните плод фольгой и запекайте при 200Ϲ. Время зависит также от размера тыквы.
Рецепт 2. Индийские традиции в сладком плове: «мита пилаав» — ризотто со сладким шафраном
Это – традиционный рецепт для Северной Индии. На родине плова знают толк и в рисе, и в сладостях, знаменитых на весь мир. Не удивляйтесь присутствию в составе ингредиентов горчицы: кроме пикантного вкуса сладкого блюда, горчица – антисептик, что для индийской кухни, развивавшейся в условиях влажного и жаркого климата – суровая жизненная необходимость, позволяющая такими острыми добавками бороться с вредными организмами, быстро размножающимися в благоприятных для них условиях. Вообще в Индии не принято хранить в холодильниках оставшийся ужин или завтрак – это выбрасывается из соображений безопасности питания. Но для этого плова сделано исключение, с учётом способа приготовления и герметичности паковки: очень примечательная деталь – плов упаковывается порционно, в фольгу, как конфета. То есть, в любое время, при желании, его можно также порциями разогреть в духовке – и приятного аппетита!
Ингредиенты:
«Басманти» 200 г
Сахар 180 г
Фисташки, кешью, миндаль (стружка) 300 г
Масло («Гхи») 150 г
Горчица, сухая
Шафран 1 г
Кардамон 2-3 г
Гвоздика
Приготовление:
Индийские домохозяйки советуют мыть рис очищенной водой. Помойте и бросьте его в кипящую, слегка пересоленную воду, чтобы отварить до полуготовности, затем добавьте топлёное масло и сахар, гвоздику, шафран и кардамон, половину орехов. Через десять минут снимите с огня, охладите. Приготовленные листы фольги смажьте маслом, присыпьте орехами, смешанными с горчицей (используйте оставшуюся часть). Приготовленный рис, предварительно помытый и запаренный изюм соедините в одной ёмкости, перемешайте и разложите порциями на листы фольги, сверните конфетами и перед подачей разогрейте.
Рецепт 3. Древние персидские рецепты сладкого плова в иранской кухне: сладкий плов с апельсинами и вишней
Если кто-то и знает толк в плове, то это – прямые наследники древней персидской кухни – иранцы. Там считают, что сладкий плов – не только десерт после обеда, и он может быть полноценным основным блюдом, если приготовить рис не только с ягодами или фруктами, но и с куриной грудкой. В этом что-то есть! Обратите внимание, что такая редкая сочетаемость ингредиентов полностью сбалансирована и с точки зрения современных представлений о правильном и здоровом питании: содержащие аскорбиновую кислоту фрукты возбуждают аппетит и одновременно способствуют перевариванию мясного компонента, а нейтральный вкус куриной грудки, часто используемый в современной кухне для приготовления салатов, гармонично вписывается в картину «сладкий плов».
Ингредиенты:
Сушёная вишня, без косточек 200 г
Апельсины 400 – 500 г
«Басманти» 0,5 кг
Мускат 10 г
Гвоздика 3 г
Кардамон 5 г
Шафран, сушёный 2 г
Лук, красный 150 г
Морковь 250 г
Фисташки 50 г
Миндаль 100 г
Сахар 0,5 кг
Перец 10 г
Кунжутное масло (из доступных вариантов) 150 мл
Куриная грудка 1,5 кг (или больше)
Приготовление:
Выбираем апельсины красного сорта, небольших размеров. Приготовление этого плова требует длительной предварительной подготовки. Апельсины в плов закладываются вместе с кожурой, в связи с чем их нужно накануне предварительно обработать. Помойте плоды, минимум за сутки до начала приготовления плова. Не меньше трёх раз залейте их кипятком, после чего сразу же опускайте в ледяную воду, чтобы удалить горечь. Вскипятите 300 мл воды, добавив в неё сахар, сварите сироп, которым нужно залить апельсины и оставить их в сиропе, минимум на 10-12 часов.
Куриную грудку помойте, просушив салфеткой, обжарьте с мелко нарезанными кубиком морковью и луком. Приправьте солью, молотыми специями.
Подготовленный рис (промытый и выдержанный в холодной воде 2 часа), переложите в глубокую чугунную посуду, предварительно разогрев в ней масло. Через 10 минут влейте заваренный шафран, положите вишню, измельчённые орехи. Спустя ещё десять минут положите кусочки обжаренной грудки, залейте их вместе с рисом апельсиновым сиропом. При необходимости долейте горячей кипячёной воды и медленно тушите до готовности риса, накрыв крышкой. Перед подачей мясо отложите в сторону, чтобы выложить его на блюдо поверх риса. Украсьте плов дольками апельсинов.
Рецепт 4. Сладкий плов с перепелами и вишней
Надо признаться, что искусство приготовления плова в Древнем Персидском Царстве настолько впечатляет, что невозможно отказаться от собственных новых идей и представителям восточно-европейской кухни.
Ингредиенты:
Перепела 3 шт.
Пропаренный рис 400 г
Вишня, свежая или замороженная 200 г
Сахар 250 г
Мускат 10 г
Перец, чёрный 15 г
Красное, сухое вино 200 мл
Имбирь, свежий 30 г
Лавровый лист 5 г
Душистый перец 3-4 г
Гвоздика 2 г
Миндаль 100 г
Чеснок 40 г
Корни сельдерея и петрушки – по 50 г
Масло (для жарки) 200 мл
Приготовление:
Потрошённые тушки перепелов помойте и просушите салфетками. Разрежьте их вдоль, пополам, положите внутренней стороной на рабочую доску и слегка отбейте. Натрите смесью из соли свежемолотых специй. Один плод киви измельчите, прибавьте к нему 100 мл вина, лавровый лист, натёртые корни имбиря, сельдерея и петрушки. Положите подготовленные тушки в пластиковый пакет, влейте туда приготовленную смесь и оставьте на 3-4 часа.
Помойте рис, до прозрачной воды. Вскипятите 1,5 л воды, добавьте в неё мускат, гвоздику, перец и залейте рис этим горячим настоем. Когда остынет, слейте оставшуюся воду в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте сахар и сварите сироп. При необходимости увеличьте объём воды до 100 мл.
В глубокой чугунной посуде раскалите масло, положите туда пластинки чеснока, мелко нарезанный лук и обжарьте. Золотистый лук переложите на тарелку, а в масле пожарьте подготовленное мясо дичи, половинками тушек. Переложив мясо временно в другую посуду, высыпайте в жаровню рис, долейте горячей воды, чтобы покрыть его и тушите. Попробуйте полуготовый рис: зёрна должны оставаться твёрдыми внутри. Выкладывайте на рис вишню, обжаренный лук, мясо, измельчённые орехи. Смешайте сахарный сироп с вином и вылейте в плов. Накройте крышкой и выключите огонь. Подавая, положите рис на блюдо, а сверху – мясо и вишню. Украсьте тонкими ломтиками киви.
Рецепт 5. Сладкий плов с айвой, изюмом и урюком
Ингредиенты:
Курага 150 г
Топлёное масло 70-80 г
Корица 3 г
Шафран 2 г
Сахар 150 г
Барбарис, сушёный 50 г
Морковь, жёлтая 200 г
Сливки, питьевые (10-15%) 400 мл
Приготовление:
Рис помойте и намочите в чистой, холодной воде, на 2 часа. Сухофрукты залейте кипятком, после чего урюк (курагу) порежьте брусочками, как и помытую, очищенную морковь. Очистите айву, удалите сердцевину, также порежьте брусочками. Морковь и айву на несколько минут присыпьте сахаром, чтобы они пустили сок; карамелизуйте их: противень застелите фольгой, смазанной маслом, и, выложив кусочки моркови и айвы, подрумяньте их в духовке. Сварите рис в большом количестве подсоленной воды, слейте воду, промойте. Разогрейте в глубоком сотейнике масло, переложите в него рис, заправьте специями и добавьте сушёный барбарис. Сверху риса выкладывайте карамелизованные морковь и айву. В сливках разведите корицу, шафран и молотый мускат, доведя их до кипения, вылейте в рис и томите плов под закрытой крышкой, пока не испарится влага.
Рецепт 6. Сладкие корзиночки для сладкого плова
Оригинальный способ подачи любого сладкого плова – съедобная посуда. Особенно если эта посуда – тоже из сладкого риса, только запечённого. Но если для приготовления плова каждая хозяйка стремится, чтобы рис получился рассыпчатым, то для рисовых корзиночек понадобится рисовая каша- «размазня». Рис – идеальный продукт для лепки, содержащий клейковину. Кроме того, рисовую «посуду», как и блюда с рисом можно легко окрасить в любые цвета, используя такие же натуральные компоненты.
Ингредиенты:
Рис 1 часть
Сахар 1 часть
Вода 4 части
Фисташки 1 часть
Масло (для смазки форм)
Миндаль 1 часть
Приготовление:
Возьмите одну часть приготовленной воды, вскипятите её и заварите шафран. Из сахара и одной части воды сварите сироп. Помойте рис, положите его в холодную воду (3 части) и сварите кашу. Добавьте в конце варки немного соли. Остывший сироп и кашу соедините, добавьте молотый миндаль и фисташки. На смазанной маслом, силиконовой салфетке раскатывайте из получившегося рисового теста круги. Возьмите силиконовую скалку и не забудьте её тоже смазывать маслом. На противень вверх дном уложите металлические корзиночки для кексов, смазав их дно и присыпав его толчёными орехами. Укладывайте раскатанные круги на формы, чтобы края теста свисали до противня. Разогрейте духовку и поставьте противень. Выпекайте «посуду» при 180ºϹ. После того, как корзиночки остынут, смажьте их с внешней стороны сахарным сиропом и обсыпьте ореховой крошкой. Переворачивать корзиночки можно после высыхания.
Сладкий плов в этих корзиночках должен быть сухим и рассыпчатым, чтобы они не размокли.
Рецепт 7. Необычный сладкий плов
Ингредиенты:
Рис, пропаренный 300 г
Ваниль 5 г
Цукаты 200 г
Малина 300 г
Ежевика 150 г
Сироп, малиновый 100 мл
Мандарины 400 г
Вода 150 мл
Молоко 0,75 л
Сливочное масло
Шафран 2 г
Сахар 550 г
Приготовление:
Подготовленный рис (выдержанный в холодной воде) бросьте в кипящую воду и варите 5-7 минут. Слейте воду, промойте рис. Теперь вскипятите молоко в высокой кастрюле. Отрегулируйте огонь так, чтобы молоко томилось, но не убегало. Доварите рис в молоке, в меру подсластив его, добавив ваниль и щепотку соли. Когда молоко почти впитается в рис, бросьте в кастрюлю 120 г масла и аккуратно перемешайте.
Возьмите 150 мл воды, вскипятите её, заварите шафран, после – растворите сахар (200 г) и сварите сироп. В кипящий сироп положите хорошо очищенные дольки мандаринов, проварите двадцать минут и дайте остыть.
Из 150 г малины, протёртой через сито, возьмите сок, соедините его с сахаром и тоже сварите сироп. В готовый сироп положите свежие ягоды малины и ежевики, предварительно перебрав их.
Разделите рис на две части в одну часть влейте малиновый сироп, а в другую – мандариновый, перемешайте.
Возьмите цилиндрические формы без дна (можно использовать жестяные банки из-под консервов), смажьте их внутри маслом и поставьте на противень, также смазанный маслом. Укладывайте рис в цилиндры слоями: внизу – жёлтый, вверху – красный рис. Перед подачей прогрейте цилиндры в духовке, переверните цилиндр на тарелку, аккуратно снимите его. Украшайте порции цукатами и поливайте ниточками разноцветного сиропа. Для придания яркости положите в тарелки листики мяты или веточки розмарина.
Чтобы плов получался всегда рассыпчатым и отличался консистенцией от обычной каши выбирайте твёрдые сорта риса, с низким содержанием крахмала.
Рисовые зёрна при длительной выдержке в холодной воде становятся твёрже: содержащийся в них крахмал сворачивается и прессуется. После «ледяной ванны» переложите рис в раскалённую сковороду и просушите. После добавьте масло, чтобы зёрна не растрескались. Такой рис приготовится намного быстрее и будет рассыпаться.
Сладкий плов - это уже не просто кушанье, это настоящее лакомство. Им можно украсить не только праздничный стол для взрослых, но и порадовать детей на детском празднике. Сладкий вариант блюда не отнимет много времени, а его стоимость будет относительно не высокой. Если ты не знаешь, как приготовить сладкий плов, то посмотри несколько предложенных вариантов. Любой рецепт порадует твоих гостей и домашних!
Плов с добавлением сухофруктов
Основная составляющая сладкого плова - это не зирвак, а правильно подготовленный рис. Этот рецепт усложняется тем, что плов нужно готовить на специальной лепешке, которую придется сделать самостоятельно.
Ингредиенты:
- Рис длиннозерновой - 0,5 кг;
- смесь сухофруктов - 0,3 кг;
- растительное масло - 50 мл;
- соль - по вкусу;
- куркума - 1 чайная ложка;
- для обжарки сухофруктов 50 грамм сливочного масла;
- для лепешки - мука (2-3 столовые ложки), яйцо (2 штуки), масло сливочное (100 грамм), сметана (2 столовые ложки)
Приготовление:
- Рис промыть большим количеством теплой проточной воды. Для этого засыпь его в кастрюльку или блюдо, налей порцию воды, слей ее и повтори промывку несколько раз (пока вода не станет практически прозрачной).
- Готовить рис нужно так. Помести его в любую кастрюльку, залей подсоленной водой так, чтобы ее свободный слой составлял примерно 1 см, и вари не более 7 минут с момента закипания.
- Пока рис варится, будем готовить газмак - это специальная лепешка, которая из рисовой каши «сделает» плов. Замеси густое тесто из муки, сметаны и яиц, чуть подсоли и все тщательно перемешай. Теперь в приготовленную для плова посуду выкладываем сливочное масло, засыпаем половину куркумы и вливаем масло растительное. Когда все хорошенько прогреется, вылей смесь для газмака на дно и через две-три минуты переверни его (по аналогии с жаркой блинов).
- На газмак ровным слоем выложи рис, смажь оставшимся растительным маслом и посыпь куркумой. Теперь посуду можно закрыть крышкой и оставить на очень маленьком огне на 30-40 минут.
- Пока рис дозревает, будем готовить сухофрукты. В сковороде растопи сливочное масло и около 5-7 минут подержи их на среднем огне, периодически перемешивая.
- Рис нужно выложить на широкое блюдо, сверху на нем распределить сухофрукты. Газмак нужно нарезать на красивые порционные кусочки. Сладкий плов с сухофруктами готов! Кстати рецепт этого плова не предполагает его порционную подачу.
Плов с изюмом
Этот сладкий рецепт несколько проще, чем предыдущий, и готовить по нему легче, но плов по вкусу ничуть не уступает первому варианту.
Ингредиенты:
- рис длиннозерновой - 0,4 кг;
- изюм - 4 средние морковки
- сахарный песок - 1 столовая ложка;
- шафран - половина столовой ложки;
- лук - 1 крупная головка;
- морковь - 1 крупный плод;
- соль - четверть чайной ложки;
- растительное масло - половина стакана.
Рецепт приготовления:
- Для приготовления этого варианта сладкого плова потребуется казан. Начинаем готовить. В него вливаем растительное масло, ждем, пока оно хорошенько раскалится, и только после этого засыпаем мелкорубленый лук.
- Когда лучок станет практически прозрачным, добавим к нему нашинкованную морковку. В течение 4-5 минут обжарим, перемешивая лопаткой.
- Добавим в казанок промытый рис, заправим его специями и зальем водой (свободный слой примерно 1 см). Теперь остается подождать, пока рис не впитает воду, и только после этого казан можно закрыть крышкой и убавить мощность грелки до минимума.
- По прошествии указанного времени казан можно открыть и добавить к плову промытый изюм. Все тщательно перемешай. По желанию можно сбрызнуть блюдо соком лимона.
- Подавать сладкий плов с изюмом нужно горячим. Украсить его можно другими сухофруктами или оставшимся изюмом.
Плов с финиками и манго
Оригинальный рецепт фруктово-орехового плова не оставляет равнодушными никого, кто пробует приготовленное по нему блюдо.
Ингредиенты:
- рис длиннозерновой - примерно 300 грамм;
- финики - около 150 грамм;
- манго - около 100 грамм;
- орешки (желательно измельченный миндаль) - 70 грамм;
- масло растительное - 50 мл;
- корица измельченная - половина чайной ложки;
- сок натуральный виноградный - около 300 мл;
- сок одного лимона.
Приготовление:
- Мякоть манго, финики тщательно промоем и нарежем небольшими кубиками.
- Орешки обжарим на сковороде, интенсивно помешивая.
- В казане разогреем масло и выложим в него промытый рис, заправим корицей. Теперь рис нужно несколько минут обжаривать, после чего добавить к нему сок и примерно 1 стакан кипяченой воды. После закипания в плов нужно добавить подготовленные фрукты и орешки. Через 20 минут томления на медленном огне под крышкой плов можно убрать с огня. Кстати, попробуй добавить во время готовки немного лимонного сока. Вкус блюда становится пикантней, но не все любят появляющуюся кислинку.
- Подавать такой плов можно как и в одном общем блюде, так и порционно.
Многие хозяйки задаются вопросом - какой же рис лучше выбрать при приготовлении сладкого плова? У нас выбор риса не богат, поэтому я использую обычный длиннозерновой, но если есть возможность заменить его на рис басмати, то обязательно это сделай - он как нельзя лучше впишется в любой рецепт плова .
Обычно, говоря о плове, мы подразумеваем блюдо из мяса. Но есть и другая разновидность данного блюда – сладкий плов из сухофруктов.
Для его приготовления также используют рис, сухофрукты или свежие фрукты. По своим вкусовым качествам сладкий плов не уступает мясному. Он отлично подойдет для детского питания и для тех, кто не употребляет в пищу мясо.
Ниже мы расскажем вам, как приготовить сладкий плов с изюмом.
Необходимые продукты
- рис - 200 грамм, крупа может быть любой, на ваше усмотрение, но лучше всего подойдет сорт басмати или длиннозерный;
- изюм - 100 грамм, предпочтение лучше отдать сорту, в котором не содержится косточек;
- морковь - 1 штука;
- мед - 2-3 ст. ложки, если у кого-то аллергия на мед, можно заменить его сахаром;
- специи: соль, – по вкусу, можно использовать корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику для аромата;
- масло сливочное - 100 грамм.
Рецепт
- Рис тщательно промыть несколько раз до прозрачности и залить водой, оставить на 20.
- Изюм перебрать, залить горячей водой и оставить на 10 минут, после хорошо промыть в холодной водой.
- Морковь очистить и порезать так, как вам удобно.
- Казан или кастрюлю с толстыми стенками поставить на огонь, накалить, положить на нее сливочное масло, растопить. Отправить на сковороду морковь, мёд, ароматные специи. Обжаривать в течение нескольких минут постоянно помешивая, чтобы смесь не приставала к посуде.
- Выложить подготовленный изюм, перемешать.
- С риса слить воду, выложить к остальным продуктам. Ингредиенты залить водой, так, чтобы жидкость покрывала рис приблизительно на 2 сантиметра. Всыпать соль. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на небольшом огне до испарения жидкости около получаса. При необходимости можно добавить сахар.
- Когда жидкость полностью испариться, огонь выключить, дать готовому плову настояться в течение 10 минут.
Есть еще более простой рецепт такого блюда, но для него вам потребуется мультиварка. Чтобы приготовить сладкий плов с изюмом и курагой в мультиварке понадобятся следующие продукты:
- 1 мультистакан риса;
- 1 морковь;
- курага, изюм – количество сухофруктов вы определяете сами;
- масло растительное или сливочное;
- 0,5 ч. л. соли;
- сахар по вкусу;
- любимые ароматные приправы.
Процесс приготовления
- Сухофрукты хорошо промыть, залить горячей водой, ненадолго оставить, чтобы они набухли.
- Курагу порезать небольшими кусочками, изюм нарезать не нужно. Морковь очистить и порезать небольшими кубиками.
- На дно чаши влить масло, выложить морковь и сухофрукты.
- Рис промыть, уложить в чашу поверх других ингредиентов.
- Добавить соль и остальные приправы.
- Влить воду, так, чтобы она покрывала крупу на 2 сантиметра.
- Выбирать режим «плов» или «крупа» – в зависимости от модели мультиварки. Когда плов будет готов, раздастся сигнал.
Этот рецепт проще предыдущего, потому что почти всю работу выполняет бытовая техника.
Такое блюдо можно приготовить на завтрак или на ужин, в процессе приготовления можно добавить другие сухофрукты, орехи или цукаты – в зависимости от ваших предпочтений. Подавать плов лучше в горячем виде. По желанию его заправляют его сметаной или натуральным йогуртом без добавок. В летнее время такой плов дополнить компотом, легким салатом из свежих овощей или окрошкой, а в зимний период кефиром или мацони.
Указанные рецепт не отнимут много времени, и вы без особых усилий получите сытное, ароматное блюдо.
Сладкий плов - это уже не просто кушанье, это настоящее лакомство. Им можно украсить не только праздничный стол для взрослых, но и порадовать детей на детском празднике. Сладкий вариант блюда не отнимет много времени, а его стоимость будет относительно не высокой. Если ты не знаешь, как приготовить сладкий плов, то посмотри несколько предложенных вариантов. Любой рецепт порадует твоих гостей и домашних!
Добавлением сухофруктов
Основная составляющая сладкого плова - это не зирвак, а правильно подготовленный рис. Этот рецепт усложняется тем, что плов нужно готовить на специальной лепешке, которую придется сделать самостоятельно.
Ингредиенты:
- Рис длиннозерновой - 0,5 кг;
- смесь сухофруктов - 0,3 кг;
- растительное масло - 50 мл;
- соль - по вкусу;
- куркума - 1 чайная ложка;
- для обжарки сухофруктов 50 грамм сливочного масла;
- для лепешки - мука (2-3 столовые ложки), яйцо (2 штуки), масло сливочное (100 грамм), сметана (2 столовые ложки)
Приготовление:
Изюмом
Этот сладкий рецепт несколько проще, чем предыдущий, и готовить по нему легче, но плов по вкусу ничуть не уступает первому варианту.
Ингредиенты:
- рис длиннозерновой - 0,4 кг;
- изюм - 4 средние морковки
- сахарный песок - 1 столовая ложка;
- шафран - половина столовой ложки;
- лук - 1 крупная головка;
- морковь - 1 крупный плод;
- соль - четверть чайной ложки;
- растительное масло - половина стакана.
Рецепт приготовления:
Плов с финиками и манго
Оригинальный рецепт фруктово-орехового плова не оставляет равнодушными никого, кто пробует приготовленное по нему блюдо.
Ингредиенты:
- рис длиннозерновой - примерно 300 грамм;
- финики - около 150 грамм;
- манго - около 100 грамм;
- орешки (желательно измельченный миндаль) - 70 грамм;
- масло растительное - 50 мл;
- корица измельченная - половина чайной ложки;
- сок натуральный виноградный - около 300 мл;
- сок одного лимона.
Приготовление:
Многие хозяйки задаются вопросом - какой же рис лучше выбрать при приготовлении сладкого плова? У нас выбор риса не богат, поэтому я использую обычный длиннозерновой, но если есть возможность заменить его на рис басмати, то обязательно это сделай - он как нельзя лучше впишется в любой рецепт плова.
Бухарский плов или плов по-бухарски - это национальное узбекское блюдо, точнее даже национальное блюдо бухарских евреев. Тонкостей его приготовления даже на родине множество, вариантов сочетания ингредиентов тоже, но всех их объединяет одно - добавка свежей или сушеной зелени непосредственно во время приготовления. Попробуй приготовить бухарский плов по одному из рецептов. Уверяю, если соблюдать пропорции, то получится очень даже похоже.
Бухарский плов
Ингредиенты:
- рис длиннозерный - примерно 500-600 грамм (2 полных стакана);
- растительное масло - 200 мл;
- лук репчатый - 2 крупные головки;
- свежая зелень в пучках (петрушка, укроп, зеленый лук и обязательно кинза);
- соль - 1 столовая ложка;
- перец черный (молотый) - 1 чайная ложка.
Приготовление:
Изюмом и сухофруктами
Этот рецепт плова подойдет для приготовления полноценного питания как для постящихся, так и для вегетарианцев.
Ингредиенты:
- Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) - по щедрой горсти;
- рис длиннозерный - 500-600 грамм;
- морковь - 1 крупный плод;
- чеснок - 1 головка;
- хорошие качественные специи для плова (можно набор из куркумы, барбариса, зиры и смеси перцев) - 2 столовые ложки;
- сушеный укроп - 1 столовая ложка (обязательный ингредиент!);
- соль - 1 целая чайная ложка:
- масло растительное - 100 мл (полстакана или чуть меньше).
Приготовление:
Бухарский плов с тыквой
Сейчас многие хозяйки приобретают такую замечательную помощницу, как мультиварку. Именно поэтому я и хочу предложить приготовить в ней бухарский плов.
Ингредиенты:
- нежирная мясная мякоть (баранина или говядина) - около полкилограмма;
- рис длиннозерный - около 500 грамм;
- масло растительное - 2 столовые ложки;
- репчатый лук - 1 крупная головка;
- морковь - 1 крупный плод;
- чеснок - 1 головка;
- вода - примерно 800 мл
- набор хороших специй для плова - 2 столовые ложки;
- сушеный укроп - 1 столовая ложка (обязательно!);
- соль - неполная столовая ложка.
Приготовление:
Конечно, приготовить настоящий бухарский плов в домашних условиях и из тех продуктов, которые есть в магазине, очень и очень сложно. Но то, что получится, если использовать эти рецепты, достаточно близко напоминает искомое блюдо.