Есть много вариантов, как варить куриную грудку. К тому же время и сам процесс приготовления может меняться в зависимости от того, куда потом пойдет это мясо.
Куриное мясо в супе - это, безусловно, выигрышный вариант, поскольку оно мягкое, полезное и совсем нежирное, а значит, его можно есть и при диетическом питании. Вот только чтобы получить действительно вкусный результат, нужно знать, как правильно грудку приготовить.
Для супа грудка используется и в качестве основы для бульона и как мясной ингредиент.
Процесс варки:
- Грудку среднего размера необходимо разделать на несколько кусков (лучше всего, на четыре).
- Затем положить их в кастрюлю и залить прохладной водой, по вкусу добавить специи.
- Уровень нагрева обязательно должен быть средним.
- Дожидаемся, когда содержимое начнет кипеть, убираем лишнюю пену, которая постоянно образуется, и понижаем нагрев почти на минимум.
- Доводим до готовности в течение 45 минут без крышки, после чего мясо вынимается. Его можно убрать совсем или же вернуть измельченным на кусочки за несколько минут до окончания приготовления супа.
Технология приготовления для салата
Филе курицы для салата должно быть сочным и по возможности хорошо сохранить все полезные вещества.
Процесс варки:
- Цельный кусок грудки заливается водой и на среднем огне доводится до кипения.
- Лучше всего не использовать никаких специй, поскольку они обязательно будут присутствовать в салате, а значит существует вероятность переборщить, если приправить еще и мясо.
- После того как содержимое закипело, уменьшаем огонь и держим на плите курятину не более 25 минут. Этого будет достаточно, чтобы она полностью проварилась, но при этом осталась плотной и сочной.
Если вы предварительно разрезали грудку на две части, то сократите время варки на 5 минут.
Время варки с костью и без
Обратите внимание, что начало отсчета времени варки начинается с момента закипания воды. Так, цельная грудка без кости для использования в супе будет готова через 45 минут и через 20, если вы планируете добавлять мясо в салаты или в другие блюда.
Если варить не разделанный кусок мяса вместе с костью для салата, то потребуется примерно 30 минут, а для бульона - час.
Сколько нужно варить куриную грудку до готовности?
Вопрос не совсем корректный. Все зависит не только от того, где будет использовано мясо и разделано ли оно, но и от того, каким способом осуществляется варка.
На плите, в кастрюле
Обычно на варку куриной грудки на плите уходит не более часа.
- Если кусок с хрящами, костью и кожей, то уйдет не менее 30 минут.
- Цельный кусок мяса, очищенный от всего, потребует около 25 минут.
- Разделенная на две части грудка будет вариться еще быстрее - всего 15 минут.
- Если порезать кусок на совсем небольшие квадратики, то они дойдут до готовности за 10 минут.
В мультиварке
Этот прибор уже давно не является чем-то необычным и многие используют его вместо плиты, а значит и варят в нем куриную грудку.
Процесс проходит в режиме «Тушение».
- Если кусок мяса цельный и небольшой, например, от цыпленка, то на приготовление уйдет около 50 минут.
- Если же грудка большая, то стоит увеличить время до 70 минут.
Рецепт вкусного куриного бульона
Хороший, ароматный и наваристый бульон - основа вкусного супа. Его очень легко приготовить на основе куриной грудки.
Необходимые ингредиенты для блюда:
- луковица;
- одна куриная грудка;
- морковка;
- приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для бульона лучше всего использовать или цельный кусок грудки, или разрезанный на четыре части.
- Помещаем курятину в кастрюлю, заливаем прохладной водой так, чтобы она хорошо покрывала мясо (оптимально, на два сантиметра).
- Помните, что в процессе приготовления вода будет выкипать, поэтому заранее подготовьте стакан с горячей водой, чтоб восполнять потери.
- Лук разрежьте на две части, а морковку превратите в толстую соломку. Добавьте овощи к содержимому кастрюли. Обратите внимание, что они используются только для усиления вкуса.
- Приправьте бульон солью и перцем. Если вам нужен только бульон, то можно сразу положить и другие специи, если же он лишь основа для супа, то лучше класть приправы, когда блюдо будет почти готово.
- На сильном огне доведите содержимое до кипения и уменьшите нагрев.
- Соберите всю лишнюю пену, которая образовалась от варки. Возможно, это придется делать еще не один раз.
- Совсем убавьте уровень нагрева до минимального и варите бульон до готовности около 45 минут. По истечении этого времени извлеките из кастрюли мясо и овощи. По желанию, их можно измельчить на кубики и снова вернуть в будущий суп.
- Самый идеальный вариант, позволяющий полностью сохранить сочность грудки, - это ее варка при такой температуре, чтобы жидкость была горячей, но не доходила до кипения. Причем вода обязательно должна быть с приправами. Также можно добавить и овощи, которые придадут мясу еще больший аромат.
- Если нет возможности постоянно следить за нагревом, то просто поставьте минимальную температуру на плите и не прикрывайте емкость крышкой.
- Если вы хотите получить действительно наваристый бульон, то для этого подойдет кусок с костью, а не просто одна мякоть, да еще и сильно измельченная.
- Перед тем как варить грудку, нужно обязательно промыть и слегка просушить ее при помощи бумажных полотенец. Для салата уберите с нее все лишнее и, особенно, жир и хрящи.
- Еще один способ получить мягкое и сочное мясо - приготовить его на пару. Сделать это можно как в специальной пароварке, так и при помощи обычной кастрюли или даже в мультиварке, у которой есть специальный поднос для парового приготовления.
- Заливать курицу необходимо только прохладной водой. Ни в коем случае не горячей и не слишком холодной.
- Следите за временем. Для супа мясо нужно варить не менее чем 30 минут, но и не более часа. Для салата же будет достаточно всего 20 минут.
Среди моего кулинарного архива каждое третье закусочное блюдо включает в себя отваренное белое мясо. Я никогда не думала, что с подготовкой этого ингредиента могут возникать сложности. Однако практика показывает, что не все знают, как правильно приготовить филе курицы для салата в кастрюле.
Забегая вперед, сразу скажу, что куриная грудка для салата варится всего за 10 минут. И у меня есть как минимум 3 способа её приготовления.
Многие мои знакомые, попробовав у меня в гостях салаты, просят рецепты. Потом начинаются звонки и сетования на то, что у них не получается так же вкусно. Я начала анализировать, что именно могло пойти не так в, казалось бы, простецких рецептах. И после многих дегустаций таких вот неудавшихся салатов я поняла, в чем ошибка. Курица в них жестковатая, сухая, безвкусная и какая-то резиновая. Спрашиваю, как готовили?
Как выбрать хорошую грудку курицы для будущего салата
Первоочередная задача – найти в продаже качественное, свежее мясо курицы. Обыкновенно большинство проблем с изготовлением закусок к столу связано именно с этим этапом.
Если грудинка откровенно лежалая, несвежая, то как не старайся, а вкусного салата из нее не выйдет.
Курица не первой свежести всегда отличается странным привкусом, она сухая и плохо пережевывается. Также мясо птицы со временем может стать резиновым и без варки из-за того, что белок в нем давно свернулся. Как мы знаем, курятина – едва ли не фаворит среди продуктов, богатых животными белками.
Также учитывайте, что домашняя курятина, особенно – не слишком молодые петушки, имеет жесткое мясо. Вот почему лучше выбирать молодую бройлерную птичку для салатиков.
Лучше использовать то мясо, которое не замораживалось – после разморозки филе курицы будет суше и жестче, чем если бы его готовили сразу. Вот поэтому-то в идеале на салат курицу варят сразу же после покупки. Конечно, ей можно дать полежать в холодильной камере пару часов или до вечера. Но уж никак не оставлять грудку надолго или замораживать!
Свежее филе птицы сперва нужно ополоснуть под прохладной проточной водой, а затем на всякий случай осмотреть. Если вы вдруг обнаружите пленки, странные места мяса, где оно отличается по оттенку, то лучше от всего этого избавиться перед варкой.
Конечно, лучше отварить грудку прямо в коже и целиком, если вы планируете резать ее на салатик. Почему? Чем больше кусок мяса, тем больше сока в нем сохраняется. А толстая куриная кожа не даст ему испариться в процессе варки.
Ни в коем случае нельзя резать грудку на мелкие кусочки перед варкой – мясо будет загублено и неизбежно окажется «резиновым».
По сути, все, что стоит сделать перед тем, как отправить грудку в кастрюлю – промыть ее и убрать перья, если они есть. Варите филе птички прямо на кости – так и удобнее, и времени это занимает куда меньше, зато продукт выйдет куда сочнее и вкуснее.
Сколько времени варить курицу для салата
Варить грудку птицы не стоит дольше 15 минут. Даже если вы отвариваете на салатик цельную грудину большой курицы, ей вполне хватит этого времени для того, чтобы полностью приготовиться.
Также учтите, что постоянно протыкать мясо для того, чтобы проверить его готовность – не лучшая идея. Курятина – мясо и само по себе несколько суховатое, поскольку это продукт с высоким содержанием белков и низким количеством жира.
Если еще и прокалывать грудку вилкой или ножом, делая приличное отверстие, то большая часть сока из этого места просто вытечет в кастрюлю!
Лучше не доварить куриное филе пару минуток, чем перестраховаться и передержать его в кипящей воде.
Как правильно отварить куриную грудку для салата
Казалось бы, что такого сложного в том, чтобы сварить куриное мясо? Забрось его в кастрюлю да вари до готовности. Но все не так просто, когда дело доходит до реальных действий.
Очень часто неверно сваренная грудинка куры портит все блюдо целиком – жесткая и сухая, она тяжело жуется и может даже иметь неприятный белковый привкус. Чтобы салат на сто процентов вышел удачным, готовить грудинку курочки абы как нельзя!
Самое важное – это сохранить мясо сочным, мягким и нежным. А потому его ни в коем случае нельзя переваривать. Также есть ряд хитростей и при самой термической обработке, чтобы белок в мясе не свернулся слишком быстро, отчего может заметно пострадать его сочность.
Чаще всего начинающие кулинары переваривают куриное филе с грудки, и как результат – получается совсем несъедобное угощение. И испорченный салат жалко, и затраченного времени, и напрасно переведенных продуктов.
Предлагаем вам узнать простые шаги для того, чтобы впредь не совершать этих распространенных ошибок.
Как нужно варить в домашних условиях грудку курятины
Обычно опытные повара советуют опускать мясо птицы в подсоленную воду, которая еще не успела закипеть – чтобы белок в мясе не свернулся слишком резко.
На самом деле, слишком большого различия в готовке все равно не будет, потому вы можете класть грудинку и в кипяток – белок все равно свернется в процессе термической обработки. А вот что не помешает сделать, так это изначально добавить специй и приправ в кастрюлю, ведь после варки курица уже едва ли впитает в себя пряности и соль. Она останется пресной и невкусной.
Потому перед тем, как сварить своими руками грудку на салат, мы щедро сдабриваем закипающую воду солью, опускаем в кастрюльку лавровые листки и любимые пряности. Не помешает добавить и черный перчик горошком.
Варить куриное филе для закусок в пресной воде нельзя!
Окунаем нашу грудку в воду и засекаем варим 20-30 минут, смотря какой свежести была птица и насколько молодое у нее мясо. В любом случае, готовить курицу на салаты дольше получаса не стоит – слишком велик шанс того, что она получится твердой и сухой.
После приготовления дайте мяску немного остыть и только затем нарезайте его для салата. Если начать рубить еще горячую куриную грудку, из нее тут же вытечет весь сок.
Как варить куриную грудку в фольге, пленке и бульоне
Подготовленное филе необходимо натереть солью по вкусу. Также можно использовать любимые травы, приправы, специи.
Для варки грудки классическим способом нужно одно филе уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы мясо было полностью погружено в жидкость. На среднем огне после закипания бульона варить вот такой кусочек филе нужно всего 5-7 минут.
После окончания варки огонь под кастрюлей нужно выключить. Филе же оставляем на полчаса отлеживаться в горячем бульоне под крышкой.
Второй способ – варка куриного мяса в фольге. Для этого филе необходимо герметично укутать в фольгу в несколько слоев.
Третий способ – варка грудки в пленке. Для этого подготовленное филе следует хорошенько укутать в вакуумную пленку, чтобы к мясу не было доступа воздуха и воды.
- Упакованные части грудки можно отваривать в одной кастрюле. Уложив свертки в емкость, их необходимо залить водой.
- После закипания на интенсивном огне варить «упакованную» грудку нужно около 10 минут, накрыв при этом кастрюлю крышкой.
- По завершению варки, оставляем грудку в фольге и в пленке остывать в бульоне на 30-40 минут.
- Прошло полчаса. Грудки в обеих кастрюлях подостыли. Теперь можно их нарезать.
Первой разрезаем филе, которое варилось по классике без всяких упаковок. Как видите, оно прекрасно проварилось за 5 минут и получасовое лежание в горячем бульоне. Мясо очень сочное, не переваренное, нежное, мягкое и очень ароматное.
Теперь нарежем грудку, которая варилась в пленке. Аромат и вкус у этого филе более насыщенный. Оно также очень мягкое, еще более сочное и нежное.
Наша грудка из фольги просто идеальная. Она великолепно проварилась. Курица получилась сочная, ароматная, мягка. Мясо буквально тает во рту. Что касаемо приправ, то они отлично пропитали филе.
Варим грудку 10 минут
Грудка из бульона
Грудка из пленки
Грудка из фольги
Вот такая аппетитная, вкусная и ароматная курочка получается в результате правильной варки. Такое мясо подойдет не только для приготовления салатов и закусок, но и в качестве нарезки на стол.
Как видите, куриная грудка для салата прекрасно варится за 10 минут. Мясо получается не пересушенным, не переваренным, не жестким, а очень нежным и тающим во рту. Варить филе по этим методикам можно и в мультиварке, и в пароварке.
Сочное куриное филе в духовке
Это лучший рецепт куриной грудки для салата. По этому рецепту куриное филе получается сочным, мягким и ароматным. Запеченное таким способом куриное филе в духовке отлично подходит для приготовления салатов, оно значительно вкуснее вареного, что положительно сказывается на вкусе салата.
- Куриное филе моем в холодной водне и обсушиваем бумажными полотенцами.
- Солим, перчим, добавляем куркуму.
- Щедро сбрызгиваем подсолнечным маслом и хорошо натираем грудку руками.
- В форму для запекания выкладываем фольгу, на нее размещаем грудку и хорошо запечатываем ее.
- Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем грудку в ней 30-35 минут.
- Через 30 минут разворачиваем фольгу и оставляем филе в духовке еще на 5-10 минут — так филе зарумяниться сверху.
- После того как грудка остынет, ее можно использовать для любого салата.
Куриное филе в пергаменте на сковороде
Такой способ приготовления грудки займет у вас ровно 15 минут.
- Слегка отбиваем кусочки.
- Пергамент смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сушеным луком и чесноком, добавляем черного перца и соль.
- Выкладываем на одну половину пергамента отбитую филешку и накрываем мясо второй половиной пергамента.
- Жарим филе в пергаменте на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
Как вкусно приготовить маринованную грудку для салата
Для того, чтобы сварить отменную закуску из филе, лучше его подержать с полчасика в маринаде. Кислые заправки – это отличное средство, которое помогает размягчить жесткие волокна мяса.
- Промываем нашу грудинку курицы под холодной водой (не обмывайте никогда куриное мясо горячей водой, поскольку белок в нем сразу же свернется).
- Опускаем ее в подходящую вместительную кастрюлю, куда наливаем ложку столового уксуса, всыпаем соль, молотый черный перец.
- Крошим в миску пару головок репчатого лука, нарубая их большими кольцами. Перемешиваем маринад и промазываем им грудинку.
- Оставляем мясо на 20-30 минут, время от времени ворочая его и слегка приминая вместе с луковыми кольцами. Не делайте в мясе надрезов для пропитки маринадом!
- Промариновавшуюся курочку, ставшую немного мягче и сочнее, мы опускаем в кастрюлю с закипающей водой, куда всыпаем соль, пряности и лавровый лист.
- Варим филе не более 15 минут, после чего вынимаем из воды и даем мяску остыть.
- Рубим филе такими ломтиками, какие нам нужны для салата, но стараемся это делать не вдоль волокон, а поперек них или по диагонали – так мы сохраним больше сока.
Уже готовые кусочки в отдельной миске снова маринуем, на этот раз обсыпая любимыми пряностями. Это важно, чтобы курица в салате имела выраженный вкус и не была пресной.
Как видите, куриная грудка для салата прекрасно варится и запекается, способов огромное множество. Мясо получается не пересушенным, не переваренным, не жестким, а очень нежным и тающим во рту. Варить филе по этим методикам можно и в мультиварке, и в пароварке.
И, как обычно, жду от вас:
Филе курицы очень удобно использовать при приготовлении различных блюд. Это могут быть отбивные, салаты, запеканки, пицца и т.д. Обычно в рецептах салатов необходимо взять отварное мясо. грудку? В этом процессе нет ничего сложного. Расскажем об этом в статье, а также о том, что можно приготовить из этого продукта.
Приготовить куриную грудку не сложно. Это мясо уже практически готово к употреблению. Надо всего лишь провести термическую обработку. Следует отметить, что мясо курицы относят к диетическим продуктам. Это еще один плюс, говорящий в пользу выбора именно этого вида.
Как грудку? Ставим кастрюлю с водой на огонь. Мясо промываем и выкладываем в кастрюлю, когда закипит вода. В воду добавляем немного соли. Чтобы куриная грудка была более ароматной, можно использовать и любые специи или приправы. Если предполагается применять бульон, полученный в конечном итоге, то рекомендуем положить в кастрюлю головку лука, очищенную, но не нарезанную. Также можно добавить морковь, которую режем крупными кусками, и Куриная грудка варится в течение 30 минут. Но время зависит от размеров кусочков. Переваривать мясо не следует.
Зная, как варить куриную грудку, можно использовать ее, чтобы приготовить салат. Нарезаем вареное мясо тонкими полосками. Добавляем пекинскую капусту, нарезанную очень тонко. Кружочками режем свежий огурец, а помидор дольками небольшого размера. Выкладываем все в салатник. Теперь необходимо приготовить заправку. Берем три ложки яблочного уксуса и смешиваем его с одной чайной ложкой горчицы. Далее добавляем соль и перец. Затем постепенно вливаем 6 столовых ложек оливкового масла, при этом надо постоянно взбивать смесь миксером или блендером. В конце добавляем нарезанный очень мелко чеснок (1 зубчик). Этой заправкой поливаем салат. Сверху посыпаем зеленью. Украшаем вареным яйцом, разрезанным на дольки.
Как вкусно приготовить куриную грудку в другом рецепте? Возьмем один килограмм куриного филе. Разрежем его так, чтобы получились тонкие пласты. Заворачиваем мясо в целлофан и слегка отбиваем. 150 грамм масла сливочного и 100 грамм сыра трем при помощи терки. Два зубчика чеснока режем как можно мельче. Один пучок петрушки также измельчаем. Соединяем масло, сыр, чеснок и зелень. Убираем смесь в морозильник на 20 минут. Куриное филе раскладываем на доске, посыпаем перцем и выкладываем на него кусочек охлажденной сырной смеси. Заворачиваем рулетом и скалываем зубочисткой. Отправляем рулеты в морозильник на 15 минут.
Взбиваем два яйца, а отдельно в тарелку насыпаем сухари. Теперь берем каждый рулет и обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Ставим на огонь сковородку, добавляем в нее масло и обжариваем рулеты. Достаточно 10 минут, чтобы они стали румяными с каждой стороны.
Теперь вы знаете, как варить куриную грудку. Придумывайте рецепты самостоятельно. Курица отлично сочетается с любыми овощами, гарнирами. Ее можно подать с соусом из сметаны, майонеза и чеснока, который называется "тузлук".
Вареная куриная грудка – это диетический продукт, который используется многими соотечественниками во многих диетах. Употребляя в пищу кусочки мяса, человек обогащается такими минералами и микроэлементами, как кобальт и хром, натрий и магний, фтор и цинк, йод и кальций, медь и марганец.
Также богата вареная грудка такими витаминами, как: Е и А, группа В и С, Н и РР. Готовить продукт научились еще наши предки, а современный человек усовершенствовал технологи, добавил в нее некоторые новшества, используя инновационную бытовую технику.
Время приготовления
Грудка в кастрюле проваривается в течение 20-40 минут. Однако время приготовления возрастает, если речь идет о суповой курице. Для того чтобы определить готовность продукта, нужно будет проткнуть кусочек грудки вилкой или ножом. Если протыкается продукт легко, значит, полностью готов.
Как правильно варить грудку куриную?
В кастрюле
- Грудка куриная – 2 штуки;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лавровый лист, а также перец и соль.
Рецепт:
- Промывается грудка, снимается шкурка.
- В кастрюлю воды наливается столько, чтобы она прикрывала грудки. Кастрюля выставляется на огонь.
- После вскипания воды нужно добавить в воду морковку, луковицу, перец горошком – 5-8 штук, соль по вкусу.
- Овощи провариваются на медленном огне вместе с грудкой.
- Через 20-40 минут нужно выключить грудки, после чего еще 10 минут остывает.
В мультиварке
- Куриная грудка – 2 шт.;
- Приправа для курицы, соль, перец, чеснок – все по вкусу.
- Горчица;
- Рафинированное подсолнечное масло.
- Чеснок очищается и нарезается тонкими пластинами.
- Промывается филе, после чего по всей длине нужно сделать несколько надрезов острым ножом. В надрезы вставить нарезанные пластинки чеснока.
- Приправа для курицы, горчица, соль, подсолнечное масло – все соединяется для приготовления соуса. Он используется для глазури.
- Грудка со всех сторон смазывается соусом горчичным, заворачивается в фольгу.
- В чашу мультиварки выкладывается приготовленный продукт, после чего помещается в устройство.
- Выставить режим «Выпечка». Готовить блюдо 50 минут.
- В качестве гарнира к грудке можно подавать овощи или отварной рис.
- Овощи также можно будет запечь в духовом шкафу в том случае, если человек на диете.
- Лучше готовить мясо молодых кур, поскольку в этом случае блюдо получается нежным и сочным.
- Готовый продукт использовать можно для приготовления супов, салатов, а также в чистом виде с добавлением оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока.
Рецепт приготовления вкусной запеканки с вареной куриной грудкой
- Картофельное пюре (порядка 10 картофелин используется для его приготовления).
- Белокочанная капуста – ¼ кочана;
- Отварная куриная грудка – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль, перец, сметана – все по вкусу.
- Масло растительное (используется для поджарки капусты).
- Нужно нашинковать капусту.
- Приготовить из картофеля пюре, в него добавить молоко и сливочное масло, после чего смешать с сырым яйцом.
- Нарезается мелко лук. Капуста на растительном масле обжаривается вместе с луком.
- Мелко нарезается кубиками куриное мясо.
- Маслом растительным щедро смазать форму для выпекания.
- Половину формы заполнить картофельным пюре.
- Сверху уложить готовое куриное мясо, сверху – капусту.
- Верхним слоем снова будет выкладываться картофельное пюре.
- Смазывается блюдо сметаной и отправляется в разогретый духовой шкаф. Можно запекать на аэрогриле при температуре в 180 градусов. Готовиться запеканка 30 минут.
Куриная грудка (белое мясо) - излюбленный деликатес детей и взрослых, который готовится быстро, легко и просто. Филе курицы - это диетический продукт с низким содержанием жира, который, кроме того, является источником большого количества протеина. Такой полезный состав считается одним из лучших помощников для восстановления сил и укрепления иммунитета человека.
Варёное куриное мясо - это вкуснейший ингредиент многих блюд, который легко усваивается и обеспечивает полноценный баланс белка в организме человека.
Польза куриного мяса
Продукт содержит множество минеральных веществ, аминокислот, высококачественных витаминов А, E, В1, В2, В4, B6, B12, что является основой для профилактики многих заболеваний.
Куриное филе - один из важных продуктов для здорового питания и поддержания нормального обмена веществ в организме человека. Высокое содержание полезных веществ способствует:
В мясе курицы присутствует витамин ниацин, который препятствует образованию раковых клеток, а магний помогает бороться с синдромом усталости. По количеству калия курятина - самый богатый вид мяса.
Энергетическая ценность куриного филе
Белое мясо - это диетический продукт, богатый фосфором, селеном, медью, кальцием, при этом он содержит мало жира. Благодаря низкой калорийности куриное мясо пользуется большой популярностью во многих диетах.
Энергетическая ценность сырого куриного продукта составляет 113 ккал на 100 г:
- белки - 94 ккал;
- жиры - 7 ккал;
- углеводы - 2 ккал.
Самым большим источником энергии выступают белки, при этом углеводов в составе практически нет, а это крайне важно для достижения хороших результатов при диетическом питании. Чтобы дружить с калориями и не засорять вашу печень вредными жирами, рекомендуем безобидное белое мясо с высоким содержание легкоусвояемых углеводов и витаминов.
Правила выбора свежей птицы
Одно из основных правил вкусного и качественного блюда свежесть продукта . Опытный повар скажет:
При покупке мяса в герметичной упаковке обязательно обращайте внимание на целостность пакета. Чтобы рассмотреть и определить качество курицы, выбирайте только прозрачные пакеты. Срок годности продукта и отметку «Без хлора!» обязательно ищите на этикетке.
Сколько варить грудку до готовности
Белое куриное мясо - относительно недорогой продукт, к тому же лёгкий в приготовлении, если знать, как правильно варить до готовности. Стоит обратить внимание, что калорийность готового блюда зависит от способа приготовления. Мясо в жареном виде будет всегда иметь больше калорий, чем запечённое или отварное.
Для сохранения хорошего здоровья гастроэнтерологи советуют употреблять именно отварное мясо, поэтому предлагаем вам кулинарные рекомендации, как правильно варить куриную грудку. У многих хозяек сложилось мнение, что мясо грудки суховатое, а более лакомые другие кусочки птицы. Так бывает, утверждают повара, если не соблюдать время варки и тонкости приготовления.
Опытные кулинары знают, что если правильно отварить белое мясо, оно будет изумительно нежным. Итак, практические советы, как вкусно сварить куриную грудку.
Чтобы разобраться, как достичь выразительного, сочного вкуса и сколько варить куриную грудку до готовности, необходимо учитывать несколько основных моментов:
- Мясо: магазинная или домашняя птица.
- Целое филе на кости или нарезанные кусочки.
- Тип блюда: бульон, суп, салат, паштет и т. д.
- Отваривать в: кастрюле, пароварке или мультиварке.
Чаще всего хозяйки готовят привычным способом и варят мясо в кастрюле.
Сколько надо по времени варить куриную грудку в кастрюле:
Как видите, время варки куриного мяса совсем непродолжительное, и это очень ускоряет процесс приготовления желаемого блюда.
Варим правильно замороженное мясо
Иногда возникает вопрос, сколько варить замороженную грудку . Это случается, если не успели разморозить, а уже нужно готовить обед.
Простой совет: залейте промытое мясо холодной водой и поставьте на огонь. Как только закипит вода, слейте её и налейте другую воду, но предварительно нагрейте. После следующего закипания варить белое мясо нужно 30−35 минут, недолго. Не забывайте периодически снимать пенку шумовкой.
Для аромата добавьте специи, лук, морковь, чеснок и посолите за 5 минут до окончания времени варки. Чтобы проверить готовность мяса, его надо достать из кастрюли и проколоть. Если выделяется светлый прозрачный сок, значит, мясо уже готово. Оставьте на 10 минут без бульона, чтобы остыло, и готовьте по задуманному рецепту.
Как готовить грудку для салатов
В этом разделе подробно описано, сколько по времени и как сварить куриную грудку для салата , чтобы она была сочной и нетвёрдой. Все достаточно просто:
Когда грудка сварится, лучше повременить и не спешить резать её для салата. Сначала дайте ей остыть, иначе сок будет вытекать. Затем на ваш вкус можно готовить салаты с филе и шампиньонами, с ананасами, оливками, сыром.
Сколько варить деревенское мясо
Чтобы приготовить вкусный бульон как отдельное блюдо, лучше брать домашнюю птицу. Филе деревенской курицы придётся вариться дольше, но когда бульон будет готов, вы поймёте разницу вкуса между деревенским и магазинным мясом. Этот бульон будет великолепным!
Для приготовления бульона лучше использовать мясо на кости и не удалять кожицу. От того, домашняя это птица или бройлер, зависит, сколько варится грудка на кости.
Рецепт, как сварить грудку курицы для бульона.
Ингредиенты:
- Куриное филе одной курицы на кости.
- Лук большой 1 шт.
- Морковь большая 1 шт., корень петрушки, зелень, соль.
- Лавровый лист (1 шт.), гвоздика (1 шт.), горошины чёрного перца (2−3 шт.), горошины белого перца (2−3 шт.), тимьян (на кончике чайной ложки).
Пошагово:
Обратите внимание: варить бульон полагается только на тихом огне с закрытой крышкой.
Не помешивайте бульон во время варки, тогда он получится светлым и прозрачным. За 3−5 минут до окончания варки добавьте приправы и соль по вкусу. Время варки деревенской куриной грудки до готовности более длительное, чем магазинной, и составляет 1,5−2 часа. Советуем в бульон с деревенской птицей не класть много специй, они забивают приятный аромат бульона из домашней курицы.
Если вы выбрали мясо магазинного бройлера для бульона , то время приготовления грудки уменьшится до 1 часа с момента закипания. Все остальное делаете в той же последовательности, как указано выше.
Суп на курином бульоне
Обычно, когда хозяйка начинает варить суп, то для приготовления бульона и грудки достаточно 40 минут. Рецепт бульона, описанный выше, очень хорошо подходит для приготовления супа.
На таком курином бульоне получится очень вкусный суп с добавлением:
- Картофеля.
- Вермишели или риса.
- Овощей.
Суп будет ароматным, красивого золотистого цвета, а мясо варёной грудки - сочное и нежное.
Готовим сочную куриную грудку
Филе курицы готовится достаточно просто и легко в мультиварке. В этом рецепте указано время, сколько варить куриное филе до готовности, чтобы сохранить витамины и все полезные микроэлементы. Надеемся, что вкус и простота рецепта для мультиварки порадует вас!
Ингредиенты:
- Грудка 1 шт.
- Молоко 1 литр.
- Приправы, специи для мяса, соль.
Пошагово:
- Посолить грудку и посыпать специями.
- Поместить в ёмкость и залить молоком.
- Готовить 1 час - режим тушение.
- После приготовления переложить в кастрюлю, обязательно накрыть и поставить до остывания.
Нарезать порционно нежное белое филе и подавать с овощным или рисовым гарниром. Украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!
Вкусное филе в пароварке
Блюда с нежным мясом курицы прочно вошли в наш ежедневный рацион. Рецепты приготовления довольно простые и не занимают много времени. Предлагаем отличный рецепт блюда для обеда, ужина или встречи гостей. Рецепт для пароварки - нарезанные кусочки со специями.
Ингредиенты:
- Филе 2 шт.
- Лук 2 шт. (средний размер).
- Лимон 1 шт., соль, специи, зелень.
Пошагово:
- Нарезаем вдоль волокон небольшие кусочки филе.
- Посыпаем их специями и слегка солим. Немного повременим, чтобы мясо пропиталось запахом. Ставим на 10−15 минут в холодильник.
- Тем временем нарезаем небольшими квадратами фольгу.
- В каждый квадрат кладём слоями лук, мясо, долька лимона, зелень.
- Закрываем фольгу, формируя небольшие мешочки.
- Помещаем мешочки в чашу пароварки на 45−50 минут до готовности.
Кусочки куриного филе получаются нежными и очень ароматными! Гарнир к мясу можно подать в виде пюре, отварного круглого риса, овощей. В любом случае будет очень вкусно.
В курином филе и печени птицы содержится фолиевая кислота, витамин В9 , который ещё называют «витамином счастья и хорошего настроения». Поэтому обязательно включайте курятину в свой рацион.
Итак, куриное филе имеет полезные свойства, нежный вкус и возможность быстрого приготовления.
Отличного вам здоровья и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!