Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими кружочками. Внимание: каждый кусочек не разделяем на кольца, а оставляем в таком виде. Далее перекладываем подготовленную луковицу в чистую тарелку.Шаг 2: подготавливаем лимон.
Лимон слегка промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, нарезаем цитрус поперек тонкими кружочками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем красную рыбу.
Красную рыбу со всех сторон промываем под проточной теплой водой. Затем вытираем ее кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в маленькую миску. Натираем мякоть лосося солью и на время оставляем в стороне.
Шаг 4: подготавливаем укроп.
Укроп хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистое блюдце.
Шаг 5: подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Далее чистыми руками удаляем шелуху, а зубчик промываем под проточной водой.
Возвращаем компонент обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в блюдце с укропом.
Шаг 6: готовим сметанный соус для блюда.
В глубокую пиалу выливаем сметану, а также добавляем измельченный укроп и чеснок. Высыпаем сюда же соль и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Готовый сметанный соус ставим в холодильник настаиваться и пропитываться соками составляющих компонентов. Внимание: чтобы заправка не впитывала в себя посторонние запахи, обматываем емкость пищевой пленкой.
Шаг 7: готовим красную рыбу в духовке.
Противень застилаем большим отрезком пищевой фольги. Выкладываем сюда филе лосося (шкуркой вниз) и сразу же посыпаем черным молотым перцем. Сверху располагаем кружочки лука, а затем лимона. Теперь заворачиваем рыбу в фольгу так, чтобы внутрь не попадал воздух. Для этого достаточно скрепить (немного завернуть) края металлического отрезка.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С . Затем ставим сюда противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 1 часа . За это время красная рыба полностью пропечется и пропитается соками других компонентов. Благодаря луку лосось получится сочным и нежным, а лимон сыграет свою незаменимую роль – сделает вкус блюда с мягкой кислинкой. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а противень достаем оттуда с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Разворачиваем пищевую фольгу и даем рыбе немного остыть.
Шаг 8: подаем красную рыбу в духовке.
Запеченную красную рыбу с помощью деревянной лопатки перекладываем из противня на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Так как это блюдо готовится на двоих, можно лосося сразу же разрезать на два кусочка. Что касается соуса, то его можно подавать в отдельной пиале или же сразу полить им рыбу. А вот наслаждаться таким вкусным и нежным блюдом можно вместе с вареным рисом, картофельным пюре, салатом из свежих овощей и, конечно же, бокалом красного или белого сухого вина.
Приятного вам аппетита!
Для приготовления такого блюда можно использовать как лосось, так и семгу, форель и даже горбушу;
Помимо специй, указанных в рецепте, лосося можно посыпать и другими на ваш вкус. Например, это могут быть специальные приправы для рыбы, молотый кориандр, тимьян, шафран и даже зерна горчицы;
Для приготовления соуса можно также использовать натуральный густой йогурт без добавок или домашние сливки низкого процента жирности;
Если вы решили взять замороженную красную рыбу, тогда обязательно дайте ей дойти до комнатной температуры самостоятельным путем. Внимание: ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или в микроволновке, иначе можно не только испортить блюдо, но и изменить структуру мяса.
- 1 Красная рыба, запеченная в духовке целиком
- 2 Запекаем с овощами
- 3 Красная рыба в сливочном соусе в духовке
- 4 Как приготовить с картошкой
- 5 Сочная рыба, запеченная в фольге с лимоном
- 6 Вариант запекания под сырной корочкой
- 7 Красная рыба «под шубой», запечённая в духовке
- 8 Стейк из рыбы
- 9 Запекаем в рукаве
- 10 Рыба, фаршированная сыром и грибами
Ни одно меню не обходится без рыбных блюд. Красная рыба в духовке – это уникальное блюдо, сочетающее непревзойдённый вкус и пользу благодаря питательности мяса представителей лососевых и осетровых.
Красная рыба, запеченная в духовке целиком
Эффектное блюдо, которое не останется незамеченным на праздничном столе, готовится из:
- 1 кг рыбы;
- 4 яиц;
- небольшого кусочка сливочного масла;
- 2 ложек оливкового масла;
- лимона;
- 150 мл сметаны;
- панировочных сухарей;
- уксуса;
- соли, специй и овощей для украшения.
Приготовить красную рыбу в духовке в целом виде можно придерживаясь последовательности:
- Рыба очищается от чешуи и внутренностей, после чего опускается на 1 минуту в кипящую воду, что позволяет с лёгкостью ошкурить тушку.
- Подготовленная рыба натирается солью и специями.
- Из отваренных яиц извлекаются желтки.
- Для соуса перетираются желтки и смешиваются со сметаной, сливочным маслом, сухарями и 1 ст. ложкой бальзамического уксуса.
- После появления сока рыба выкладывается на застеленный пекарской бумагой противень, поливается соусом, взбрызгивается лимонным соком и оливковым маслом, после чего отправляется в духовку.
- Спустя 30 минут готовая рыба украшается овощами и подаётся к столу.
Запекаем с овощами
Рецепт запекания с овощами удивит простотой исполнения при невероятно вкусном и красивом результате, который получается из таких продуктов:
- рыба – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 200 г;
- сливочное и подсоленное масло – по 50 г;
- майонез – 100 мл;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Натёртая морковь и порезанный полукольцами лук пассеруются 10 минут и остужаются.
- Из рыбы подготавливается филе и делится на порционные кусочки, которые солятся и приправляются.
- Кусочки выкладываются в форму для запекания кожей вниз и покрываются луково-морковной массой, сырной стружкой.
- Перед отправкой в разогретую до 200 °C печь на 30 минут на каждый кусок выкладывается немного сливочного масла и майонеза.
Красная рыба в сливочном соусе в духовке
Рыбное блюдо с сохранением всех полезных свойств с лёгкостью получается из таких ингредиентов:
- лосось – 800 г;
- сливки – 1 л;
- желток – 3 шт.;
- зелень – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- горчица – 10 г;
- соль и перец.
Чтобы приготовить деликатес:
- Рыба делится на порционные куски, которые выкладываются в глубокую огнеупорную ёмкость, где солятся, приправляются, взбрызгиваются лимонным соком.
- В тарелке смешиваются желтки, сливки, измельчённая зелень, горчица и цедра лимона.
- Рыба поливается приготовленным соусом и выпекается 35 минут при 200°C.
Как приготовить с картошкой
Рыба с картошкой быстро готовится, смотрится нарядно, выручает, когда нет времени на оформление.
Для исполнения рецепта необходимы:
- ½ кг рыбы;
- столько же картошки;
- 100 г сыра;
- 150 мл молока;
- кусочек масла сливочного;
- 2 яйца;
- соль и перец.
В процессе создания:
- Из рыбы подготавливается филе с очищенной кожей, которое выкладывается на смазанный маслом противень, солится и приправляется.
- Очищенная картошка нарезается пластинками, которые укладываются на филейные части в виде чешуи.
- Из молока и яиц взбивается соус для заливки рыбы.
- Выпекается блюдо до 30-40 минут.
- За 5 минут до готовности рыбный деликатес посыпается сырной стружкой.
Сочная рыба, запеченная в фольге с лимоном
Вариантов приготовления красной рыбы множество.
Для исполнения одного из них потребуются:
- 200 г филе лосося;
- 450 г спаржи;
- 2 зубчика чеснока;
- лимон;
- зелень, оливковое масло, соль, перец.
Рыба в фольге готовится следующим образом:
- Филе делится на 4 равных куска.
- Подготавливаются 4 части фольги, на каждую из которых выкладывается равное количество очищенной спаржи.
- На спаржевые веточки выкладываются филейные части, солятся, перчатся и покрываются двумя колечками лимона и веточкой зелени.
- Фольга заворачивается конвертиками, которые выпекаются около 20 минут.
Вариант запекания под сырной корочкой
Изюминкой блюда является хрустящая корочка, придающая рыбе ещё больше аппетитности.
Для создания кулинарного шедевра необходимы:
- 500 г лосося;
- 50 г хлебных крошек;
- 40 г пармезана;
- сок и цедра ½ лимона;
- оливковое масло, соль, перец и зелень.
Этапы приготовления:
- Очищенная рыба делится на порционные куски, солится, перчится и выкладывается на противень.
- Из натёртого сыра, хлебных крошек, лимонного сока и цедры, оливкового масла, измельчённой зелени подготавливается соус, которым покрывается рыба.
- Блюдо выпекается 15 минут при температуре 200°C.
Красная рыба «под шубой», запечённая в духовке
Вкусное рыбное блюдо под овощной «шубой» отличается питательностью и сытностью.
Готовится из следующего продуктового набора:
- филе – 500 г;
- картофель – 500 г;
- морковь – 200 г;
- лук – 200 г;
- сметана и майонез – по 50 мл;
- сок лимона, соль, перец.
Способ подготовки заключается в выполнении следующих действий:
- Филе выкладывается в огнеупорную форму, солится и взбрызгивается лимонным соком.
- Из сметаны и майонеза готовится соус.
- На филе выкладывается тёртая морковь, которая покрывается ½ сметанно-майонезной заправки.
- Далее распределяются пластины картофеля, которые солятся и перчатся.
- Последним слоем выкладываются луковые кольца и покрываются оставшимся соусом.
- Запекание осуществляется на протяжении 45 минут при температуре 190°C.
Стейк из рыбы
Отличное кушанье для званого вечера, когда близкие друзья решили посидеть в тёплой компании с бутылочкой вина.
Для исполнения кулинарного рецепта потребуются:
- 600 г стейков;
- 40 г имбиря;
- лимон;
- 50 мл растительного масла;
- розмарин, перец, соль.
Чтобы приготовить сочную закуску из рыбы:
- Форма выстилается фольгой с запасом для заворачивания рыбы.
- На фольгу выкладываются розмарин и измельчённый корень имбиря, которые служат подушкой для подсоленных и присыпанных перцем стейков.
- Каждый кусочек рыбного мяса покрывается кружочком лимона и взбрызгивается маслом, после чего блюдо заворачивается в фольгу.
- Рыбный деликатес готовится 20 минут при температуре в 200°C.
Запекаем в рукаве
Если в холодильнике по счастливому случаю оказалась сёмга, которая на сковороде получается слишком жирной, а на пару – безвкусной, то стоит испытать способ приготовления красной рыбы в рукаве.
Для приготовления потребуется минимальный продуктовый набор:
- рыбное филе – 500 г;
- лимон – ½ шт.;
- оливковое масло, соль и перец.
Способ приготовления состоит в следующем:
- Филе промывается.
- После просыхания рыба солится, перчится, взбрызгивается соком лимона и упаковывается в рукав для запекания.
- Запекается незамысловатое блюдо в течение 20 минут при 200°C.
Рыба, фаршированная сыром и грибами
Прекрасный вариант фаршированной горячей закуски для праздничного стола, для исполнения которого необходимы:
- лосось – 1,3 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- сыр – 150 г;
- масло сливочное – 150 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- лимон – 1 шт.;
- желатин быстрорастворимый – 15 г;
- соль, перец, зелень и листья салата.
Чтобы отведать аппетитную и сочную закуску с прекрасным ароматом:
- Рыба потрошится, очищается от чешуи и обезглавливается.
- У тушки срезаются плавники и хвост.
- При помощи острого ножа реберные кости отделяются от позвоночника и удаляются при использовании пинцета.
- Позвоночник вырезается в последнюю очередь, чтобы получилась тушка без костей.
- Полученное филе солится, перчится, взбрызгивается соком лимона, притрушивается пропущенным через пресс чесноком и отставляется.
- Спустя 20 минут по тушке распределяется желатин.
- Измельчённый лук пассеруется до мягкости, после чего к нему добавляются грибные пластинки и жарятся до готовности.
- Начинка подготавливается из обжаренных лука, грибов, а также натёртого сыра и измельчённой зелени.
- На филе трётся замороженное масло, после чего выкладывается начинка равномерным слоем.
- Тушка скрепляется в форме целой рыбы при помощи зубочисток и выкладывается на выстеленный фольгой противень.
- Запекается рыбная закуска 40 минут при температуре в 200°C.
- Перед подачей на стол блюдо слегка остужается, выкладывается на листья салата, а зубочистки удаляются.
Таким образом, запечённая красная рыба – это прекрасное кушанье, при приготовлении которого в духовке возможно сохранить все полезные свойства и придать блюду неповторимый вкус.
Ни для кого не секрет, что красная рыба очень полезна благодаря высокому содержанию белка, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ. Ее можно солить, варить, жарить, а также использовать другие способы тепловой обработки. Практически все полезные вещества остаются в рыбе, если ее правильно приготовить в духовке. При этом такое блюдо будет не только очень вкусным, но и красивым, достойным занять место
на праздничном столе. В своих рецептах с фото я сегодня расскажу, как приготовить полезную и очень аппетитную красную рыбу в духовке.
Рецепт красной рыбы, запеченной в духовке с картошкой
нож; противень; доска разделочная; миска; терка.
Для этого блюда вы можете брать любую красную рыбу – лосося, семгу, горбушу, форель. Желательно использовать охлажденную, а не замороженную рыбу. Обращайте внимание на ее качество – мясо рыбы должно быть плотной, упругой консистенции, чешуя – блестящей, плотно прилегающей к коже. Запах должен быть характерным для свежей рыбы, без признаков порчи.
Пошаговое приготовление
Подача
Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелкам, по желанию посыпаем измельченной зеленью и подаем. Дополнительно можно подать свежие овощи, салаты, зелень. Также нелишним будет соус – томатный, сырный, овощной или острый.
Можно подать запеченную рыбу с картошкой и на праздничный стол, выложив несколько порций на большую тарелку и украсив зеленью. Также можно дополнить блюдо при подаче несколькими дольками лимона, чтобы из них можно было выдавить сок и полить им рыбу.
Видео рецепта
Если после прочтения рецепта у вас еще остались вопросы по тому, как приготовить красную рыбу в духовке, советую посмотреть данное видео. После просмотра вы с легкостью справитесь с этим очень вкусным и сытным блюдом!
- Рыба будет еще вкуснее, если за полчаса до приготовления вы ее замаринуете, посыпав по вкусу солью, перцем и сбрызнув лимонным соком.
- Для вкуса и аромата посыпьте картошку любимыми приправами. Вы можете использовать как готовую приправу для картофеля, так и воспользоваться ароматными травами по отдельности – тимьяном, орегано, молотым кориандром.
- По желанию можно дополнить блюдо и другими овощами, например выложить слой нарезанных помидор или грибов.
Рецепт красной рыбы, запеченной в фольге в духовке
Время приготовления:
50 мин.
Количество порций:
4.
Калорийность:
187 ккал.
Кухонная техника и принадлежности:
нож; противень; доска разделочная; 3 миски; фольга для запекания; терка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Горбушу чистим, удаляем внутренности, отрезаем хвост и голову. Нарезаем рыбу поперек на порционные кусочки толщиной около трех сантиметров. У меня получилось 8 кусочков. Посыпаем рыбу солью, перцем и поливаем лимонным соком.
- Картофель среднего размера (6-7 штук) чистим, моем и нарезаем тонкими кружочками (или полукругами).
- Лук и морковку также чистим, моем и нарезаем полукольцами. Кладем в миску нарезанные овощи.
- Добавляем 200 грамм сливок и перемешиваем. Солим и перчим овощи. Перемешиваем их и оставляем на некоторое время промариноваться.
- Твердый сыр (250 грамм) натираем на крупной терке.
- В порционные тарелочки из фольги кладем овощи вместе со сливками. Если у вас нет таких тарелочек, используйте кусочки обычной фольги, которую нужно сложить в два слоя.
- Кладем на овощи по 2 кусочка рыбки. На каждый кусочек рыбы кладем по кусочку сливочного масла, чтобы рыба после запекания была сочной, а не сухой.
- Ставим рыбу с картошкой на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
- После этого посыпаем блюдо натертым сыром и ставим его в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
- Готовое блюдо вынимаем из духовки и подаем в порционных тарелочках из фольги, в которых оно запекалось. Можно посыпать сверху измельченной зеленью укропа или петрушки.
Видео рецепта
Из данного видео вы узнаете все секреты приготовления вкусной рыбки, запеченной с картошкой в духовке.
Рецепт приготовления сочной красной рыбы в духовке
Время приготовления:
50 мин.
Количество порций:
3.
Калорийность:
161 ккал.
Кухонная техника и принадлежности:
нож; противень; доска разделочная; миска; фольга для запекания; терка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Рыбу очищаем, удаляем внутренности, после этого отрезаем голову и промываем. Застилаем противень фольгой и кладем на нее рыбу. Ее предварительно нужно разрезать, как бы раскрывая, но при этом не дорезая полностью до конца.
- Разрезаем лимон на 2 части и поливаем его соком рыбу. Или же можно нарезать лимон тонкими кружочками и выложить их сверху на рыбу.
- Лук и морковь (по 2 шт.) очищаем и промываем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на средней терке. Пассеруем овощи на масле до размягчения.
- Посыпаем рыбу солью и перцем.
- Сливочное масло (50 г) нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на рыбу.
- Наверх кладем пассерованные овощи.
- Заворачиваем фольгу по краям, формируя «лодочку». Сверху блюдо также накрываем фольгой. Можно для надежности использовать несколько слоев фольги.
- Запекаем рыбу в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Извлекаем готовую рыбу из фольги, нарезаем ее на порции и подаем со свежими овощами, отварной или жареной картошкой, или другими гарнирами на ваш вкус. Приятного аппетита!
Видео рецепта
Если вы хотите быстро и без хлопот приготовить сочную красную рыбу в духовке, советую ознакомиться с данным видео. В нем есть много подсказок по тому, как сделать процесс готовки легким и приятным.
Другие варианты приготовления
В духовке можно запекать и другую рыбу, к примеру карпа, толстолобика или —судака—. Также вкусной будет —скумбрия, жаренная на сковородке—. Не менее вкусная и .
Чтобы готовая рыбка получилась красивого золотистого цвета, замаринуйте ее —в луковой шелухе—.
Если хотите разнообразить свое рыбное меню, приготовьте . Это вкусное и очень сытное блюдо отлично согреет в холодную погоду, подарит заряд бодрости и энергии.
Говорят, что красную рыбу трудно испортить. Не буду с этим спорить, но добавлю, что нужно знать некоторые тонкости и секреты, чтобы вкусно ее приготовить. Своими знаниями я сегодня поделилась с вами. А как готовите красную рыбу вы? Пишите свои рецепты в комментариях. Также попрошу посоветовать вкусный соус для такой рыбки. Заранее благодарю и до новых встреч!
Красная рыба является деликатесом, но это совсем не означает, что она доступна не всем.
Существует много сортов такой рыбы. Самые доступные и популярные: горбуша, лосось, кета, семга и форель .
Красная рыба полезная и очень вкусная . К тому же она достаточно жирная. Но это тот редкий случай, когда жир идет только на пользу . В нем содержится большое количество омега кислот, полезных для организма человека.
Приготовить красную рыбу в фольге в духовке сможет даже начинающая хозяйка. Такое блюдо практически невозможно испортить. Рыба получается очень нежной и вкусной за счет того, что готовится практически в собственном соку.
Красная рыба в фольге в духовке – основные принципы приготовления
Рыбу очищают от чешуи, удаляют хвост, плавники и голову. Потрошат и промывают. Подготовленную красную рыбу можно запечь цельным куском, а можно нарезать стейками или разделать на филе.
Рыбу приправляют ароматными травами, солят и оставляют на некоторое время, чтобы она промариновалась. Затем красную рыбу выкладывают на лист фольги, добавляют остальные ингредиенты, согласно рецепту, и заворачивают. Отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 С и запекают около часа. Время приготовления зависит от толщины кусков.
Рецепт 1. Красная рыба в фольге в духовке
Ингредиенты
полтора кг форели;
по половине пучка укропа и петрушке;
пять листочков салата;
соль крупного помола, смесь пряностей и перец.
Способ приготовления
1. Для этого рецепта лучше использовать целую тушку рыбы. Форель помойте, очистите от чешуи и удалите плавники, хвост и голову. Выпотрошите внутренности. Еще раз ополосните и обмокните салфетками. Тушку выложите на доску, обильно обсыпьте ее солью и пряностями, не забывая про внутреннюю часть.
2. Помойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.
3. Сделайте поперек тушки глубокие диагональные надрезы. Вставьте в них дольки лимона. В брюшко так же положите нарезанный лимон.
4. Возьмите лист фольги и разложите ее на столе так, чтобы блестящая сторона была обращена к вам. Переложите на нее тушку форели и заверните.
5. Выложите подготовленную рыбу на противень и поставьте его в разогретый духовой шкаф. Запекайте при температуре 200 градусов около часа. Готовую рыбу переложите на сервировочное блюдо, застеленное листьями салата. Вокруг форели разложите веточки зелени.
Рецепт 2. Красная рыба в фольге в духовке с луком
Ингредиенты
кета – четыре порционных куска;
луковица;
свежая зелень укропа;
соленые помидоры – два шт.;
половина лимона;
молотая паприка и перец белый;
винный уксус – 30 мл;
соль крупная и щепотка сахарного песка.
Способ приготовления
1. Помыть лимон и нарезать половину тонкими кружочками. Луковицу почистить, порезать тонким пером, выложить в глубокую чашку и залить винным уксусом.
2. Соленые помидоры разрезать пополам, не дорезая до конца. Развернуть, половинки так же разделить пополам, до конца не дорезая. Должна получиться такая помидорная «гармошка».
3. Форму застелить фольгой, смазать ее маслом и положить на дно два кружочка лимона. На них выложить рыбу, предварительно очищенную и промытую. Посыпать молотой паприкой, сахаром и солью.
4. Лук слегка отжать и выложить его вокруг рыбы. Оставшиеся кружочки лимона разложить поверх лука. На рыбные стейки положить помидоры и слегка прижать.
5. Сверху накрыть листом фольги и завернуть края. Поставить форму в духовку и запекать полчаса при 180 С. Спустя отведенное время снять верхний слой фольги и запекать еще минут десять. Подавать рыбу с любым гарниром.
Рецепт 3. Красная рыба в фольге в духовке с картофелем
Ингредиенты
300 г красной рыбы (лосось, форель или семга);
перец молотый;
четыре картофелины;
крупная соль;
луковица;
специи для рыбы;
80 г сметаны;
50 мл лимонного сока;
60 мл масла растительного.
Способ приготовления
1. Счищаем с рыбы чешую, удаляем хвост, голову и плавники. Потрошим ее и нарезаем порционными стейками. Нарезанную рыбу моем, обсушиваем одноразовыми полотенцами и раскладываем на доске. Каждый стейк солим, перчим и обсыпаем специями. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 20.
2. Лук чистим, моем и шинкует тонкими кольцами.
3. Картофель промываем и отвариваем в мундирах до мягкости. Достаем его, остужаем и снимаем кожуру. Нарезаем кружочками, толщиной в сантиметр.
4. Включаем духовку. Противень застилаем листом фольги и смазываем его сметаной. Выкладываем на дно луковые кольца. Сверху раскладываем нарезанный картофель. Слегка солим. Поверх картофеля выкладываем рыбу. Сбрызгиваем растительным маслом.
5. Заворачиваем рыбу с картофелем в фольгу. Противень ставим на среднюю полку духовки. Запекаем приблизительно сорок минут при 180 С. Разворачиваем фольгу. Рыбу присыпаем измельченной зеленью и подаем как самостоятельное блюдо.
Рецепт 4. Красная рыба в фольге в духовке с шампиньонами
Ингредиенты
два стейка семги;
100 г шампиньонов;
4 ст. ложки сметаны;
укроп, базилик и петрушка.
Способ приготовления
1. Стейки семги разморозить и ополоснуть под краном. Обсушить рыбу одноразовыми полотенцами.
2. Сметану выложить в чашку и приправить ее солью и специями. Перемешать.
3. Форму застелить фольгой, выложить на нее стейки семги. Смазать каждый кусок сметаной, приправленной специями.
4. Зелень ополоснуть, обсушить и мелко порубить. Измельченной зеленью посыпать стейки рыбы.
5. Шампиньоны почистить, помыть и обсушить на салфетке. Покрошить их тонкими слайсами. Выложить грибы поверх рыбы.
6. Сыр мелко натереть. Полученной стружкой обильно посыпать рыбу. Завернуть семгу в фольгу и поставить на сорок минут в духовку.
Рецепт 5. Красная рыба в фольге в духовке «Медитерано»
Ингредиенты
два стейка лосося;
два вяленых томата;
ветка розмарина;
паста томатная – 10 г;
три веточки тимьяна;
молотый белый перец;
две веточки базилика;
четыре помидора черри;
четыре веточки петрушки;
зубок чеснока;
восемь маслин;
половина белой луковицы;
оливковое масло – 50 мл;
половина лимона;
кусочек острого перца чили.
Способ приготовления
1. Травы перебираем, ополаскиваем и просушиваем. Снимаем листочки петрушки, тимьяна и базилика с веточек. С розмарина обрываем иголки. Крупные листочки измельчаем и перекладываем все в глубокую чашку.
2. Чеснок и лук очищаем, моем и мелко крошим. Перекладываем в чашку с зеленью.
3. Ошпариваем кипятком лимон и нарезаем его тонкими слайсами.
4. Промойте стейки лосося и проверяем на наличие мелких костей. Если таковые имеются, удаляем их с помощью пинцета. Обмакиваем бумажными салфетками.
5. Мелко крошим перец чили и вяленые томаты. Добавляем их к зелени. Вливаем в смесь трав, лука и чеснока оливковое масло и хорошо перемешиваем.
6. Отрезаем два больших листа фольги и складываем их вдвое. В центр выкладываем несколько кружков лимона, поливаем его чайной ложкой заправки. Выкладываем стейк лосося кожей вниз. Смазываем рыбу томатной пастой и присыпаем белым перцем.
7. Достаем маслины из банки. Помидоры черри моем и обтираем салфеткой. Нарезаем продукты кружками. Выкладываем поверх рыбы немного заправки. Кладем два кружочка лимона и порезанные помидоры черри и маслины.
8. Плотно упаковываем рыбу в фольгу, сделав сверху небольшое отверстие. Перекладываем сверток на противень и помещаем его в разогретую до 200 С духовку. Запекаем рыбу около получаса. Вынимаем готовый лосось и не открываем еще минут десять. Подаем рыбу прямо в фольге, сделав из нее подобие тарелки.
Рецепт 6. Красная рыба в фольге в духовке, маринованная в красном вине
Ингредиенты
пять кусков красной рыбы;
соль крупная;
крупная луковица;
пучок укропа;
два помидора;
молотый черный перец;
стакан красного вина;
масло оливковое – 100 мл.
Способ приготовления
1. Выливаем вино в чашку, смешиваем его с соком одного лимона и оливковым маслом. Добавляем молотый перец и солим. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Выкладываем в маринад. Хорошенько все перемешиваем.
2. Семгу размораживаем, удаляем мелкие косточки, ополаскиваем и слегка обсушиваем одноразовыми полотенцами. Перекладываем рыбу в глубокую посуду и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться на полтора часа.
3. Очищенный лук и помидоры моем. Луковицу нарезаем полукольцами. Свежие томаты режем кольцами.
4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на дно кружки помидоров. Поверх томатов раскладываем нашинкованный лук. Солим. Выкладываем сверху маринованную рыбу. Сбрызгиваем соком лимона. Сверху накрываем листом фольги и ставим в разогретую до 150 С духовку. Запекаем рыбу минут 20. Подаем с картофельным или рисовым гарниром.
Рецепт 7. Красная рыба в фольге в духовке «Прекрасная»
Ингредиенты
полкилограмма красной рыбы;
соус соевый – 60 мл;
крупная соль;
растительное масло – 80 мл;
молотый белый перец;
мед – 10 г;
20 г тимьяна.
Способ приготовления
1. В глубокой чашке смешать соевый соус с маслом и медом. Приправить солью, тимьяном, белым перцем.
2. Рыбу почистить от чешуи, отделить голову хвост, плавники и голову. Отделить филе от хребта. Ополоснуть и слегка обмокнуть салфетками. Каждый кусок филе обмокнуть в маринад и уложить в глубокую тарелку кожей вверх. Залить все маринадом и поставить в холодильник на два часа.
3. Промаринованные куски рыбы выложить на застеленный фольгой противень шкуркой вниз. Сверху полить маринадом и накрыть вторым листом фольги. Завернуть края и поставить в разогретый духовой шкаф минут на 20. Подавать со свежим овощным салатом.
Рецепт 8. Красная рыба в фольге в духовке с каперсами и оливками
Ингредиенты
200 г охлажденной семги;
соль крупная;
красная луковица;
перец молотый;
белый винный уксус – 50 мл;
восемь маринованных каперсов;
половина свежего помидора;
семь зеленых оливок без косточек.
Способ приготовления
1. Красную луковицу очищаем, промываем и шинкуем тонкими кольцами или полукольцами. Перекладываем лук в глубокую миску и заливаем уксусом. Маринуем его минут десять.
2. Помоем филе рыбы и обмокнем салфетками. Разрезаем каждый кусок пополам и удаляем мелкие косточки. Солим и перчим рыбу.
3. Выкладываем рыбу кожей вниз на застеленный фольгой противень. Свежий томат нарезаем полукольцами. Раскладываем дольки помидора поверх рыбы. Отжимаем лук и раскладываем на томаты. На лук кладем нарезанные кольцами оливки и каперсы.
4. Заворачиваем рыбу в фольгу, сформировав шов сверху. Отправляем рыбу в духовку на 20 минут. Запекаем при температуре 200 С. Достаем готовую рыбу из духовки, слегка остужаем и раскрываем фольгу. Перекладываем рыбу на сервировочную тарелку с помощью лопатки.
Если вы используете замороженную рыбу, оттаивайте ее в слегка подсоленной воде. Так, вы сохраните структуру мышечной ткани рыбы.
Чтобы рыба получилась ароматной и сочной, ее необходимо приправить ароматными травами, посолить и оставить как минимум на полчаса.
Нарезайте красную рыбу под углом 45 градусов, чтобы при выпекании она не разваливалась.
Маринад для красной рыбы лучше готовить на основе белого вина или соевого соуса.
Предлагаю вам приготовить очень вкусное и простое блюдо - красную рыбу в духовке. Готовить рыбу в духовке очень быстро и удобно. Кроме того, при запекании сохраняется максимум полезных веществ. Таким способом можно готовить любую красную рыбу, у меня сегодня голец - рыба семейства лососевых. Полюбуйтесь на этого красавца!
Я купила гольца в тонком слое льда, уже почищенного, и мне осталось только выпотрошить рыбу, отрезать голову, хвост и плавники для ухи. Кроме рыбы, нам потребуются: лимон, соль, перец и прованские травы.
Сделаем маринад для рыбы. Для него выжмем сок из половины лимона.
Смешаем сок лимона с травами, вольём растительное масло, добавим соль и перец.
Кусочки рыбы обмажем со всех сторон маринадом.
Сложим рыбу в глубокую ёмкость, выльем остатки маринада и оставим гольца мариноваться на 15 минут.
Пока рыба маринуется, нарежем половину лимона тонкими ломтиками.
Выложим кусочки гольца в форму (или просто на противень), сверху польём оставшимся маринадом и разложим кружочки лимона.
Ставим рыбу запекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Красная рыба в духовке готова! Подавайте с любимым гарниром или просто с лимоном и зеленью. Приятного аппетита!
