Гороховый суп — прекрасное сбалансированное блюдо. Гороховый суп обычно варится с копченостями. В этом случае он получается жирным, а за счет плотности гороха очень тяжелым. Как же сохранить полезные свойства овощей и «не перегрузить» суп? Нужно варить его постным. Предлагаю рецепт для мультиварки. Но точно так же можно приготовить суп и в кастрюле, просто он потребует больше внимания.
Постный гороховый суп в мультиварке: рецепт с фото пошагово
Ингредиенты:
- Горох колотый — 5-6 ст. ложек;
- Картофель — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу;
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
Пошаговый фото рецепт, как приготовить постный гороховый суп в мультиварке:
Заливаем горох холодной водой. Выдерживаем минимум один час. Затем воду сливаем. Горох должен увеличиться в объеме.
Картофель нарезаем кубиками.
Лук и морковь нарезаем совсем мелкими кубиками.
Перекладываем все овощи в кастрюлю мультиварки.
Заливаем овощи одним литром воды. Солим, перчим. Можно добавить любимые специи. Наливаем растительное масло.
Нарезаем много зелени, крошим чеснок, засыпаем в кастрюлю.
Варим суп в течение одного часа. Если у Вашей мультиварки нет режима «Суп» (как у моей), то стоит выбрать режим «Тушение». Если вы готовите суп на плите, варить его стоит тоже один час на очень медленном огне.
Наливаем суп в тарелки, кладем свежую зелень. Приятного аппетита!
Или на мясном бульоне. Однако не всегда такое можно приготовить по разным причинам. Поэтому я считаю, что наваристый постный гороховый суп тоже является хорошим решением для семейного обеда, если нет мяса или копченостей. Это первое блюдо готовится невероятно просто в мультиварке. Основная программа для его приготовления «Тушение».
Информация о рецепте
Способ приготовления : в мультиварке Редмонд 4502 .
Общее время приготовления : 1 ч 40 мин.
Количество порций : 8 .
Ингредиенты
- горох – 2,5 мультистакана
- картофель крупный – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук- 1 шт.
- растительное масло
- приправа карри – по вкусу
- соль, перец
- чеснок
- укроп.
Способ приготовления:
Чтобы гороховый суп готовился быстрее, рекомендуется залить горох кипятком и дать постоять ему 20-30 минут. Если нет столько времени, нужно залить хотя бы на 10 минут.- Пока настаивается горох, приготовим пассеровку из нарезанного репчатого лука и натертой на крупной терке моркови. Наливаем в мультиварочную чашу растительное масло. Отправляем туда лук и морковь. Включаем программу «Жарка» и пассеруем овощи несколько минут до мягкости и румяности.
Картофель нарезаем мелко кубиками. Выкладываем в чашу.
Добавляем размоченный горох, предварительно слив с него жидкость.
Бросаем все специи, а именно соль, перец, душистый перец, карри. Перемешиваем.
Заливаем водой до верхней отметки. Я обычно предварительно подогреваю воду в кастрюле на плите, чтобы она потом быстрее закипела, и не было перепада температур в чаше. Включаем программу «Тушение» и время приготовления горохового супа 1,5 часа.
Когда прозвучит сигнал об окончании тушения, открываем крышку мультиварки и бросаем в готовый суп рубленый свежий укроп (можно добавлять и сухую зелень) и давленый чеснок. Закроем крышку и дадим еще настояться супу 10-20 минут. При желании вы можете прямо в чаше аккуратно подавить картофель, чтобы превратить суп в однородную массу. Тогда это первое блюдо будет еще вкуснее и насыщеннее. А можно сделать суп-пюре – вот подробный .- Подают гороховый суп традиционно с гренками в горячем виде.
На заметку
- Приготовить гренки для супа очень просто. На сухой сковороде поджарить нарезанный кубиками хлеб или батон. Можно эти гренки сделать ароматными, насыпав на сковороду специи и налив немного масла.
- Если же вы желаете приготовить сразу много сухариков, сделать это лучше в духовке на противне. Держать в духовке до высыхания и зарумянивания при температуре около 150 градусов. После того, как сухарики приготовились, высыпьте их в глубокую емкость, посыпьте специями и добавьте давленый чеснок. Все хорошенько потрясите с закрытой крышкой. И сухарики для супа готовы.
Приготовить гороховый суп в мультиварке гораздо проще, чем делать это на обычной плите. Не нужно периодически перемешивать ингредиенты, опасаясь, что они пригорят - в мультиварке все будет приготовлено идеально.
Чтобы сделать гороховый суп потребуется минимум ингредиентов: бульон, мясной или куриный, можно взять и простую воду, морковь, лук и, конечно, основной продукт этого блюда - горох. Дополнительно в суп можно положить картофель, специи, копчености.
В классическом варианте приготовления горохового супа из копченных ингредиентов выбирают . Горох предварительно замачивают на несколько часов. Затем его отваривают до готовности около часа, добавляют зажарку из овощей, кубики картофеля и ребрышки. Блюдо солят, перчат и продолжаю варить до готовноси картофеля. Подают суп со сметаной и сухариками.
В гороховый суп хорошо добавлять копченные колбаски или сосиски, грудинку или бекон, другие пряные мясные изделия. Особенно пикантный вкус придает супу чеснок, который добавляют в конце варки. Суп можно подать с чесночными сухариками или гренками.
Фото №1. Рецепт вкусного постного горохового супа в мультиварке
Приготовим постный гороховый суп в необычной кастрюле, а в мультиварке. Блюдо получается очень сытным с приятным нежным вкусом. Специи делают суп необычайно ароматным. Внесет разнообразие в рацион тех, кто придерживается поста или соблюдает диету.
Ингредиенты:
- Горох - 1 стакан;
- Вода - 5 стаканов;
- Картофель - 4 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Смесь специй (майоран, кориандр, орегано);
- Масло растительное - 4 ст.ложки;
- Соль - щепотка;
- Зелень.
Как приготовить постный гороховый суп в мультиварке:
- Горох промываем, заливаем кипятком, оставляем.
- Овощи очищает. Картофель нарезаем кубиками, морковь - небольшими брусочками, лук мелко шинкуем.
- В мультиварочную чашу вливаем масло, активируем режим «Жарка».
- Морковь и лук обжариваем несколько минут, солим, перчим, добавляем специи. Все хорошо перемешиваем. Отправляем в чашу мультиварки.
- Туда же перекладываем картофель.
- Сливаем воду из-под гороха, пересыпаем в мультиварку. Добавляем немного соли и перца. Ингредиенты аккуратно перемешиваем, используя специальную лопаточку.
- Содержимое чаши заливаем водой.
- Включаем режим «Тушение». Будем готовить около часа.
- Готовый суп наливаем в тарелки. Подаем с гренками или сухариками.
Интересное из сети
Фото №2. Рецепт горохового супа-пюре в мультиварке с копченостями
Копченый бекон придает супу-пюре непередаваемый аромат и вкус. Приятное и сытное блюдо. Если копчености заменить отварным мясом, то суп можно предложить даже маленьким детям.
Ингредиенты:
- Горох - 1 стакан;
- Бекон копченый - 300 г (можно грудинку, ребрышки, сосиски);
- Картофель - 5 шт.;
- Масло сливочное - 1 ст.ложка;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук - 1 шт.;
- Вода - 1,5 л;
- Масло растительное - 2 ст.ложки;
- Соль, специи.
Как приготовить гороховый суп-пюре в мультиварке:
- Горох промываем, пересыпаем в отдельную миску, заливаем водой. Оставляем на несколько часов, лучше на ночь, чтобы горох набух. Он должен увеличится в два раза.
- Бекон нарезаем на небольшие кусочки.
- Овощи очищаем, картофель и лук нарезаем кубиками, морковь - брусочками (можно натереть на терке).
- Мультиварочную чашу немного смазываем растительным маслом. Включаем режим «Выпечка», обжариваем лук с морковью 10 минут.
- Отправляем в мультиварочную чашу кубики картофеля.
- Сливаем воду, в которой был замочен горох. Еще раз его промываем. Отправляем в мультиварку. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем соль, перец.
- Вливаем воду. Устанавливаем режим «Тушение». Будем готовить суп 2 часа.
- После сигнала сливаем немного жидкости (примерно 2/3 части) в миску: она нам понадобится позже. Массу перекладываем в отдельную емкость, взбиваем блендером.
- Перекладываем пюреобразную массу обратно в мультиварку, добавляем порезанный бекон, кладем пару лавровых листиков. Вливаем ранее слитую воду. Перемешиваем.
- Устанавливаем режим «Тушение». Готовить будем 20 минут.
- В готовый суп добавляем немного сливочного масла, перемешиваем.
- Суп-пюре подаем горячим с сухариками.
Теперь вы знаете, как приготовить гороховый суп в мультиварке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
У вас остались вопросы о том, как приготовить гороховый суп в мультиварке? Возможно, вам будут полезны рекомендации опытных кулинаров:
- Не следует использовать блендер для взбивания непосредственно в мультиварочной чаше. Так ее поверхность может повредиться. Лучше для взбивания переложить продукты в отдельную емкость.
- Если хотите приготовить суп-пюре с более насыщенным вкусом, то предварительно обжарьте на сковороде бекон до румяной корочки. Затем положите его в суп.
- Горох следует замочить на несколько часов. Так процесс приготовления супа значительно сократиться. К тому же, вкус замоченного гороха более приятный и чем-то напоминает орехи.
- Чтобы горох быстрее разварился до пюреобразного состояния, можно положить половину чайной ложки пищевой соды.
- Вкуснее всего суп получится, если его готовить на курином или мясном бульоне.
- Суп-пюре приобретет более насыщенный вкус, если его приготовить на основе копченых свиных ребрышек. Их отваривают вместе с основными ингредиентам, затем отделяют от костей.
Ингредиенты
- картофель - 2 - 4 шт.;
- горох (колотый) - 1,5 ст.;
- лук репчатый (средняя головка) - 2 шт.;
- моркови корнеплод - 1 шт.;
- масло растительное - 2-3 ст. л.;
- соль морская или поваренная среднего помола - по вкусу;
- специи, лист лавра сушёный - по вкусу.
Способ приготовления
- Горох предварительно замачиваем на ночь или на пару часов.
- Прежде всего, очищаем лук и морковь. Затем нарезаем овощи.
- Наливаем в чашу растительное масло и включаем программу для жарки. Как только масло разогреется, всыпаем овощи и обжариваем до зарумянивания, обязательно помешивая их лопаткой.
- Пока жарятся овощи, чистим картофельные клубни и нарезаем их кубиками чуть большего размера.
- Добавляем их к пассеровке, перемешиваем и всыпаем перебранный, а затем обязательно промытый (в нескольких водах) колотый горох.
- Добавляем соль и специи. Заливаем горячую воду и включаем режим «Тушение» на 1 час. Варим при закрытой крышке.
- За это время готовим крутоны. Нарезаем кубиками ломтики хлеба и подрумяниваем на разогретой с маслом сковороде (можно сначала обжарить несколько долек чеснока для аромата).
- Подаём суп с крутонами и мелко рубленой зеленью.
Сегодня на повестке дня — вегетарианский (без мяса) гороховый суп. Готовим в мультиварке Редмонд, RMC-M90.
Рецепт горохового супа без мяса
Понадобится (вес ориентировочный, ваши продукты могут весить чуть больше или чуть меньше):
- соль и специи по вкусу
- пара-тройка картошин (200-250 грамм)
- морковка (75 грамм)
- луковица (100 грамм),
- 2 зубчика чеснока,
- четверть сладкого болгарского перца (25 грамм),
- масло для зажарки (2 ст ложки = 17 грамм),
- ну и собственно горох, 1,5 стакана (345 грамм). Если горох колотой, то можно заранее его не замачивать.
- специи и зелень по вкусу, можно свежие, можно сухие (1 столовая ложка, 10 грамм) — у кого что есть. У нас укроп.
Выход готового продукта:
11 порций по 250 грамм,
140 калорий на порцию.
Калорийность
Сразу подготовим рецепт для калоризации, чтобы им можно было воспользоваться в он-лайн сервисе:
- картофель 2 штуки
- морковь 75 грамм
- лук 100 грамм
- болгарский перец 0,25
- чеснок 2 штуки
- горох 1,5
- масло растительное 34 грамма
- зелень сухая 10 грамм
- вода 2 литра
Получаем выход супа примерно 2800 грамм, и калорийность 1597 калорий всего, и 56 калорий на 100 грамм продукта.
При порции 250 гр. у нас выйдет 11 порций супа с калорийностью 140 калорий на одну порцию.
Приготовление
Морковь и лук нарезать в чашу мультиварки, добавить немного растительного масла и выставить программу жарка. Через 5-10 минут будет готово.
Теперь добавим промытый горох и картошку.
Теперь добавим пару зубчиков чеснока и кусочек сладкого болгарского перца.
Затем зальем всё водой, можно теплой, но не принципиально. Если любите жидкий суп, то нормально будет взять 2 литра воды. Если любите больше гущи — увеличивайте количество гороха или уменьшайте воду.
Зелень, чеснок и специи отправляются туда же. Плюс нужно не забыть посолить будущий суп.
Почти готово.
Выставляем режим «тушение», стандартно он занимает один час, и этого хватает для колотого гороха. Но если горох был целый, то нужно будет добавить ещё полчаса, или замочить его на ночь (или минимум на 2 часа).
Всё, вегетарианский гороховый суп (без мяса) готов! Его можно употреблять также и в пост.
Но прежде, чем пожелать приятного аппетита, ответ на частый вопрос.
С какого возраста можно давать гороховый суп детям?
Это вопрос интересует многих наших читателей. Здесь у педиатров мнения расходятся: либо после года, либо после 2-х лет.
Причина — горох относится к продуктам, усиливающим газообразование. Поэтому есть опасность колик, газов, спазмов, вздутия живота и нарушения стула. Нагрузка на желудочно-кишечную систему ребёнка большая, поэтому многие родители сами не спешат с введением в рацион малыша продуктов из бобовых.
На практике введение блюд из гороха не должно быть раньше чем в 1-1,5 года, при этом:
- сухой горох не должен использоваться до 3-х лет, а готовить надо из зеленого горошка (свежего или замороженного);
- блюдо должно быть гомогенным (измельчённым);
- обязательна термическая обработка (то есть нельзя к примеру сделать суп-пюре из свежего горошка без варки);
- необходимо понаблюдать за ребёнком 2-ое суток, чтобы точно знать что негативной реакции организма нет.
Таковы общие принципы введения блюд из горошка в рацион малыша. Мы же настоятельно советуем уточнить этот вопрос отношение именно вашего малыша у педиатра.
Приятного аппетита!