Если пельмени и китайская лапша вам надоели, пора надеть фартук и встать к кухонному столу. Тем более, что мы собрали для вас блюда, максимально простые в приготовлении. И при этом весьма вкусные.

Овощное рагу из подручных продуктов

В рагу пойдут любые овощи. Фото: pixabay.com

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Радует и то, что класть в него можно практически любые овощи.

Что понадобится:

Положить в рагу можно всё, что найдёте в холодильнике.

Лучше, чтобы это были:

• Большая луковица - 1 шт.
• средняя морковь - 1 шт.
• свёкла - 1 шт.
• картофель - 7 шт.
• небольшой кабачок - 1 шт.
• томаты - 3 шт.
• болгарский перец - 1 шт.

Как готовить:

Все овощи необходимо помыть, почистить и нарезать: лук - полукольцами, морковь и свёклу - соломкой, помидоры - на дольки, а остальное - кубиками.

Разогрейте большую сковороду, на дно налейте подсолнечное масло, бросьте лук и морковь. Обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь - мягкой.

Затем последовательно добавляйте в сковороду свёклу, помидоры, перец, кабачок, картофель. Каждому новому ингредиенту давайте потомиться несколько минут, прежде чем добавить следующий. Не забудьте посолить и поперчить блюдо, а также помешивать его и подливать в овощи небольшое количество воды, чтобы они не пригорали.

Когда картошка станет мягкой, сковороду надо снять с огня. Рагу можно есть как самостоятельное блюдо, так и использовать его как гарнир к куску мяса, например.

Первое и второе из курицы

Из одной курицы можно разом сделать два блюда. Фото: pixabay.com

Купив в магазине целую курицу, вы можете убить сразу двух зайцев и забыть о готовке на несколько дней. Потому что мы научим вас, как приготовить из нее сразу и суп, и основное блюдо.

Что понадобится:

• Целая выпотрошенная курица - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• луковица - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• молоко - стакан
• яйца - десяток
• макароны - полпачки

Как готовить:

Курицу помойте и сварите в большой кастрюле (на это уйдет порядка 30 минут после того, как закипит вода). Выложите готовую тушку на тарелку и дайте ей остыть. Ни в коем случае не выливайте бульон! Это основа для нашего супа.

Пока курица остывает, нарежьте соломкой очищенную морковь, кубиками - картофель, мелко порубите лук. Лук с морковью обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Теперь разделайте курицу на небольшие куски. Приблизительно треть мяса сложите снова в бульон, туда же закиньте картофель и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания дайте повариться 5 минут, посолите по вкусу, бросьте в кипящий суп пол пачки макарон, а также зажарку из моркови с луком. Варите еще минут 8-10, пока макароны не станут мягкими. Поперчите. Можно бросить мелко порезанную зелень - укроп, петрушку. Суп готов.

Теперь пора заняться оставшейся курицей. Мясо надо положить в форму для запекания или в сковороду без ручки. С помощью вилки взбить яйца с молоком (добавить щепотку соли) и залить получившейся смесью куски курицы. Сверху посыпать порубленным луком, посолить, поперчить и поставить печься в духовку. Как только яичная смесь затвердеет, блюдо можно подавать к столу.

Спагетти карбонара

Всего 20 минут - и популярное итальянское блюдо на вашем столе. Фото: pixabay.com

Несмотря на сложное название, это вкуснейшее итальянское блюдо готовится очень быстро и просто.

Что понадобится:

• Спагетти - пачка 500 г.
• сливки из магазина - упаковка 250 г.
• бекон, грудинка, корейка или любое другое мясо на ваш вкус - 300 г.
• твердый сыр - 100 г.
• яйца - 2 шт.

Как готовить:

Нарезаем маленькими ломтиками мясо, обжариваем их на сковороде в растительном масле. В идеале - оливковом, но и привычное подсолнечное тоже подойдет. Отставляем сковороду в сторону. Ставим на плиту воду в кастрюле и, когда она закипит, закидываем спагетти. Время приготовления спагетти должно быть указано на самой пачке.

Пока они варятся, готовим соус. Для этого натираем на мелкой терке сыр и перемешиваем его с яйцами и сливками.

Сливаем воду из спагетти, выкладываем их на сковороду на бекон, сверху заливаем соусом и ставим все на плиту буквально на пару минут, помешивая.

Блюдо готово.

Картошечка с беконом

Картофель и мясо - идеальное сочетание для настоящих мужчин. Фото: pixabay.com

Максимально простое и очень сытное мужское блюдо.

Что понадобится:

Как готовить:

Картофель моем, чистим, нарезаем крупными ломтиками. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Тем временем мелко рубим лук и обжариваем его на другой плите в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда он станет прозрачным, к нему же добавим порезанный ломтиками бекон, теперь обжариваем все вместе.

Проверяем картофель, он уже должен был свариться. Сливаем из кастрюли воду, выкладываем на картошку нашу обжарку и перемешиваем. Сверху посыпаем мелко порубленным укропом. Картошечка с беконом готова.

Гренки десертные

Основа вкусного десерта - обычный белый хлеб. Фото: pixabay.com

«Голь на выдумки хитра», - говорится в известной пословице. Если даже в холодильнике нет практически ничего, вы можете приготовить вкусный и сытный десерт. Были бы масло, чай, сахар и хлеб.

Что понадобится:

• Сливочное или растительное масло
• батон или белый хлеб
• чашка крепко заваренного чая
• сахар

Как готовить:

В чашку с чаем постепенно добавляйте сахар. Насыпали - размешали, добавили еще - снова размешали. У вас должен получиться довольно густой сахарный сироп.

Теперь разогрейте сковороду. Масло можете использовать, какое хотите. Мы же не на приёме у диетолога. Нарежьте хлеб. Обмакивайте кусочки хлеба в чайный сироп и жарьте до золотистой корочки. Простой и на удивление вкусный десерт готов.

Холостяцкая кухня обособилась отдельным разделом в кулинарии. Ее также можно отнести к готовке «на скорую руку» или «все, что было под рукой». Как правило, эта кухня представляет вариации блюд из остатков продуктов, для не умеющих готовить и ленивых людей. Такие рецепты спасут вас при сильном голоде или когда гости уже ждут на пороге. Быстро, вкусно и очень сытно – полное и характерное описание кухни для холостяков.

Холостяцкая кухня в основном формируется из сытных продуктов – мяса, картофеля, макарон, яиц и прочего. Жаркое, супы, запеканки – завсегдатаи стола холостяка. Несмотря на позиционирование этого раздела кухни, как простой и доступной, можно найти и более сложные рецепты. Например, как приготовить лазанью или тортик.

Для внесения конкретики и наглядности ниже представлены рецепты, которые под силу любому мужчине с различным уровнем мастерства.

Ежики-сардельки

Это самый простой, но в тоже время сытный рецепт, с которым справится даже маленький ребенок.

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты самые простые и, несомненно, найдутся на каждой кухне. Для приготовления «ежиков» нужны лишь сосиски или сардельки (по желанию) и спагетти.

Способ приготовления

Режим сосиски (сардельки) пополам или мельче. Берем спагетти и протыкаем ими подготовленные кусочки до тех пор, пока не заполним весь объем. Погружаем наши «ежики» в кипящую и обязательно подсоленную воду. Варим до готовности. Выглядят они необычно и интересно. Сверху можно добавить любимый соус.

Такое блюдо способно в короткий срок избавить вас от голода. Приятное дополнение – быстрое время готовки.

Есть еще один вариант использования сосисок или сарделек — это праздничный вариант, для вечеринки.

Импровизированная пицца на скорую руку

Не существует такого мужчины, который не любил бы полакомиться пиццей. Но ее приготовление занимает кучу времени, подготовки, продуктов и действий, производимых на кухне. Специально для холостяцкой кухни был придуман рецепт пиццы за 5 минут.

Время приготовления: 30 минут

Уровень сложности: справится новичок

В качестве начинки для пиццы служат все любимые вами овощи и мясные продукты (колбаса, ветчина, вареное мясо и прочее). Для теста необходимо: яйцо, мука, молоко, щепотка соли, сода на кончике ножа. Не забываем про сыр, без него никакая пицца не удастся.

Способ приготовления

Все овощи и мясные продукты нарезать и пожарить на сковороде, используя небольшое количество растительного масла. Замесить тесто из представленных ингредиентов. Приготовленным тестом залить поджаренную мясоовощную массу. Закрываем крышкой минут на пять. Затем посыпаем натертым сыром и припускаем еще пару минут под крышкой для создания ароматной корочки из сыра.

Картофельные оладьи

Давайте нарисуем наглядную ситуацию. Вы только пришли домой, очень голодны, а дома ничего практически нет, за исключением картошки. При этом жареная картошка вам надоела. Для вас найдется выход – драники, те же самые картофельные оладьи. Вроде бы ингредиенты одинаковы, однако, способ нарезки и приготовления отличается. От этого и вкус терпит изменения.

Время приготовления: 30-40 минут

Уровень сложности: справится новичок

Помимо картофеля понадобятся мука, яйцо, соль и специи по вкусу. А также немного растительного масла для жарки.

Способ приготовления

Подготавливаем картофель, трем его на мелкой терке. В полученную массу добавляем оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешиваем. Аккуратно выкладываем понемногу ложкой на разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон и подаем в горячем виде. По своему усмотрению и личным предпочтениям можно добавить сметану.

Быстрое жаркое

Данный рецепт придется по нраву истинным мясоедам. Готовится быстро и просто, но зато может заменить целый обед. Кроме того, такое жаркое можно приготовить, когда неожиданно нагрянули гости, а дома, увы, ничего нет.

Время приготовления: 1 – 1,5 часа

Уровень сложности: средний

Ингредиенты просты и легкодоступны – лук, мясо, картофель, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Мясо любого вида, предпочтительней баранина или говядина, нарезается на кубики среднего размера, складывается в кастрюлю и варится до готовности. Полученный бульон можно оставить для супа, а вот мясо поддается готовке дальше. Его слегка поджариваем на сковороде с двух сторон и ровно укладываем на дно. Поверх выкладываем нарезанный кружочками лук и картофель. Закрываем все крышкой и оставляя примерно на полчаса.

Сытный обед готов за короткий промежуток времени!

Омлет на завтрак

Давайте по импровизируем на тему идеального холостяцкого завтрака. Все знают, что яйца – это настоящий завтрак чемпиона. Но просто вареные или жареные яйца это скучно. Поэтому предлагаем вам рецепт простого и оригинального омлета.

Время приготовления: 10 минут

Уровень сложности: справится новичок

Из ингредиентов всего лишь яйца, майонез, плавленый сырок.

Способ приготовления

Взбиваем яйцо с майонезом до однородной массы. Тщательно промешиваем и выливаем на уже горячую сковороду. Накрываем крышкой и ждем пока яйца «дойдут». За это время натираем на терке плавленый сырок. Снимаем приготовленный омлет со сковородки. Выкладываем подготовленный сыр и заворачиваем в рулет. Нарезаем порционно и употребляем питательный завтрак.

Манник

После сытных основных блюд переходим к сладенькому. Можно использовать данную запеканку в качестве десерта или как отдельный прием пищи.

Время приготовления: от 45 до 50 минут

Уровень сложности: средний

Для данного десерта необходимо взять творог, манную крупу, кефир, яйца, любимое варенье или джем, бананы, орехи и сухофрукты.

Способ приготовления

Творог смешивается с манкой, кефиром, яйцом и вареньем (джемом). Хорошо промешиваем и добавляем орехи, сухофрукты и нарезанный банан. Выкладываем смесь в форму для выпечки. Форму ставим в разогретую заранее духовку, держим около получаса. Быстрый и вкусный десерт готов к употреблению!

Особых ограничений при выборе продуктов для манника нет. Основными считаются – творог, яйцо, манка и кефир. Фрукт и джем выбираются исходя из личных предпочтений.

Естественно, ни один холостяк не воспримет с восторгом идею проводить каждый вечер на кухне, готовя долгожданный ужин. Куда приятней просто расслабиться в любимом кресле, поглаживая соскучившегося пса. А ведь это вполне реально! Тебе понадобится большой кусок говядины, который необходимо будет приготовить в воскресенье, используя особую инструкцию. Все, что тебе останется - всю последующую неделю лишь отрезать от него нужное количество мяса, смешивать с разнообразными компонентами и уплетать за обе щеки.

Недельные запасы
Говяжья грудинка - 3 кг
Морковь, лук - по 1 штуке
Сельдерей - 1 стебель
Бульон из говядины (подойдет и кубик) - 1 л
Уксус (бальзамический или красный винный) - 3 ст. л.
Вустерский соус - 1 ст. л.
Молотый подкопченный чили - 1 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соус табаско, соль - по вкусу
Тимьян - пара веточек
Закладываем основу
Морковь, сельдерей и лук необходимо порезать кубиками, а затем обжарить с маслом на сковородке на небольшом огне и выложить готовые овощи в большой глубокий противень для запекания. Говядину хорошенько натри смесью соли и чили, посыпь ветками тимьяна и выложи мясо на обжаренные овощи в емкости. Затем нужно полить грудинку уксусом, соусами и бульоном. Сверху блюдо плотно накрой фольгой, убери в разогретую до 130ºC духовку и оставь запекаться на протяжении 4–5 часов.
Проверяем мясо
Как только время выйдет, очень осторожно сними фольгу. На вид говядина должна приобрести темно-коричневый оттенок. Проколи грудинку двумя вилками, чтобы убедиться, что она легко распадается на волокна. Если мясо туговато, опять накрой его фольгой и убери в духовку на пол часа. Когда будет готово, доставай и оставь остывать.
Удаляем жир
Если на остывшем мясе есть жир, его надо снять и выбросить. Говядину желательно держать в той жидкости, в которой она запекалась, чтобы мясо не пересохло. Теперь можешь спокойно убирать главный ингредиент своего рациона в холодильник на следующие 5 дней и доставать мясо в тех случаях, когда будешь голоден и решишь покушать нормально, а не перебиваться бутербродами.

Понедельник: скорый ужин
Говядина под соусом карри и со свежим овощным салатом
Главные ингредиенты:
Готовая грудинка - 200 г (порезать на крупные куски)
Лук - 1 шт белого и 0,5 шт красного (мелко порезать)
Картофель - 3-4 шутки (нарезать кубиками)
Помидор, огурец - по 1 шт (порезать мелкими кубиками)
Чили - 1 шт, небольшой (нарезать тонкой соломкой)
Соус карри - 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лайм - 1 шт (выжать сок)
Кинза - чуть-чуть (мелко порезать)
Перец, соль - по вкусу
Как готовить:
1. Сковородку разогреть на небольшом огне, налить масла, обжарить лук, досыпать к нему картофель и соус карри. Жарить эту смесь на слабом огне на протяжении 10 минут. В конце добавь говядину, помешай и оставь на огне еще на 5 минут.
2. Нарезанные овощи засыпь в глубокую тарелку, вылей на них лаймовый сок, добавь соль, перец и все перемешай. В конце выложи салат на тарелку возле мясной смеси, притруси сверху кинзой и можешь приступать к ужину.
Вторник: кладезь белка
Говядина с капустой в лаваше
Главные ингредиенты:
Готовая грудинка - 400 г (порезать мелкими кубиками)
Лаваш - 4 шт (желательно кукурузные)
Красная капуста - четверть среднего кочана (нашинковать)
Белая капуста - четверть среднего кочана (нашинковать)
Морковь - 1 шт (натереть на терке)
Корнишоны - 4 шт (порезать мелкими кубиками)
Сельдерей - 4 ст. л. стеблей (нарезать тонкой соломкой)
Оливковое масло - 2 ст.л.
Винный уксус - 2 ст. л. (лучше белый)
Петрушка, перец и соль - по вкусу
Как готовить:
1. В глубокую миску засыпать все овощи, петрушку, полить их маслом и уксусом, посыпать перцем и солью, перемешать.
2. Говядину, полученный салат и лепешки лаваша упакуй в разные ланчбоксы, и можешь смело брать их на работу. Как только проголодаешься, выкладывай мясо с овощами в лаваш, заворачивай и обедай. И про коллег не забудь!
Среда: энергичный день
Говядина под острым соусом из томатов
Главные ингредиенты:
Готовая грудинка - 400 г (порезать крупными кусками)

Натуральный нежирный йогурт - 2 ст. л.
Корень имбиря - 2 ч. л. (натереть на мелкой терке)
Винный уксус - 2 ст. л. (красный)
Сахар - 1 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик (подавить)
Соус табаско - 1 ч. л.
Петрушка - горсть (порезать)
Как готовить:
1. Сковороду поставить на тихий огонь, высыпать сахар и греть его, пока не приобретет золотистый оттенок. Добавить натертый имбирь. Через пол минуты засыпать помидоры, табаско, чеснок и мясо, потушить на протяжении 15 минут. Затем полить уксусом. Это блюдо подходит к любому гарниру.
2. Остатки мяса с соусом можно убрать в холодильник, а утром разогреть с помощью микроволновки. Если добавить к нему немного йогурта, выйдет необычный, но полезный завтрак, заряжающий энергией на целый день.
Четверг: подкрепление перед тренировкой
Сладкий картофель по-мексикански
Главные ингредиенты:
Готовая грудинка - 200 г (порезать мелкими кубиками)
Корнишоны - 4 шт (мелко нарезать)
Картофель - 6-8 штук
Йогурт - 2 ст. л. (натуральный и нежирный)
Чили или маринованные халапеньо - 4 шт (мелко порезать)
Пармезан или другой сыр - пол стакана (потереть)
Кинза или кресс-салат - маленькая горсть
Как готовить:
1. Картофель необходимо запечь в разогретой до 200ºC духовке на протяжении 25 минут, затем надрезать каждый клубень вдоль и остудить.
2. К картошке добавить грудинку, сверху высыпать пармезан и завернуть в пищевую пленку.
3. Перед тем, как соберешься в спортзал, картошку погрей в микроволновке, нафаршируй ее всеми остальными ингредиентами, и можешь приступать к трапезе - твоя выносливость во время тренировки возрастет в разы.
Пятница: кормим мышцы
Чили кон карне
Главные ингредиенты:
В рецепте указаны пропорции на троих. Итак:
Готовая грудинка - 800 г (порезать мелкими кубиками)
Помидоры в собственном соку - 1 банка
Фасоль - 1 банка
Бульон из говядины - 1 л
Лук - 1 шт (мелко порезать)
Сладкий перец - 2 шт (мелко порезать)
Оливковое масло - 2 ст. л.
Томатное пюре - 2 ст. л.
Черный горький шоколад - 5 кубиков
Чеснок - 4 зубчика (подавить)
Молотый чили - щепотка
Как готовить:
1. Разогрей сковородку на среднем огне, залей масло и обжарь в нем лук на протяжении 5 минут. Затем засыпь перец, молотый чили и чеснок, хорошенько перемешай и оставь еще на 3 минуты.
2. Теперь добавь в сковородку мясо. Залей его бульоном, смешанным с помидорами и томатным пюре. Закипяти всю эту смесь, засыпь в нее фасоль и шоколад, помешай. Готово, можно подавать гостям!

Кто такой холостяк? Некая… живущая в одиночку, чуждая ПОСТОЯННОЙ женской компании… стирающая свои носки раз в полнолуние (тогда же и бреющаяся) особь мужского пола? Да, возможно, бывает и так. Однако это еще и человек, для которого регулярная стряпня в стиле «Смака» Андрея Макаревича или Борисы Бурды является чем-то сказочно нереальным. Холостяки, как правило, не любят «заморачиваться» с едой. Главное насытиться, потратив при этом минимум энергии, сил и времени. И об этом наши следующие холостяцкие рецепты!

Волосатые сардельки

Рецепт этого воистину холостяцкого блюда исключительно прост, но результат смотрится отпадно. Да и сытно оно всё получается.

Чё взять

Спагетти – лучше упаковку 900 г, чтобы «на потом» еще осталось

Сардельки - кол-во на усмотрение (можно с сыром)

Чё делать

Разрезаем наши сардельки на «кружочки» толщиной в 3, 5 см или вообще напополам. Далее берем «спагетинки» и протыкаем каждую часть сардельки таким количеством этого макаронного изделия, сколько позволяет объем сардельки. Можно даже до 40 штук «напротыкать». Далее опускаем эти «изделия» в воду и варим до готовности. Соль добавляем по вкусу. Если вас не впечатляет картинка вашего будущего опуса, тогда что же вас впечатляет?

Пюрешка с филешкой

Так бы и просится «еще с пивасиком»… но пока не об этом. Итак, на все парах вы несетесь домой с осознанием того, что последний кусок колбасы в качестве возмещения морального ущерба еще вчера унесли тараканы. Утолить голод нечем… Именно для такого случая простой рецепт холостяцкого ужина!

Чё брать

Картоха – можно 1 кг или просто, чтобы на раз хватило

Куриная грудка – не путать с грудью

Соль и специи должны быть дома «по умолчанию».

Чё делать

Во-первых, «забиваем» на всё, выделив эдак на готовку минут 40. Включаем музычку, под которую и чистим картоху, забросив ее после этого вариться. Теперь «общаемся» с грудкой: вначале промыв, просушиваем и нарезаем мелкими ломтиками. Солим-перчим, добавляем любимые (может, даже последние в запасе) специи. Отправляем филешку на сковороду с подсолнечным маслицем и, помешивая, поджариваем. Шинкуем лук. Пустив скупую мужскую слезу, кладем очищенный лук в кастрюльку, добавляем туда филе и тушим 5-7 минут. «Получив» из готовой картошки пюре (это уж точно все умеют – слить воду и растолочь), уже можем покормить себя любимого: картоха – 70% места на тарелке, филешка – 25%, остальное пространство можно заполнить огурчиком или чем-то еще съестным.

Спагетти карбонара

А теперь чуток «Аппенинов» в нашем холостяцком меню. Попробуем приобщиться к некоему блюду традиционной итальянской кухни. Конечно же, все готовится просто. Итальянские мужики порой также не любят сложности.

Чё брать

Спагетти – 500 г достаточно

Сливки 10-20% жирности – стакан

Бекон – 250 г (грудинка или корейка сгодится)

Сыр твердый – 100 г

Яйца и желтки – по 2 шт.

Чё делать

Первым делом «чикаем» бекон маленькими и тоненькими ломтиками. На капле оливкового (!) масла обжариваем его на сковородке. Только без фанатизма: не зажаривать до хруста – нужно лишь вытопить жир. Сделали? Тогда выкладываем бекон вместе с жиром на блюдо. Пока желание готовить не пропало, быстро ставим вариться макароны и готовим соус. Трем сыр на мелкой терке, добавляем сливки, перемешиваем до однородности. Затем «вбухиваем» желтки, взбалтываем. Далее - яйца целиком, тщательно перемешиваем. Заливаем соусом бекон. Последний аккорд: чтобы соус «дошел» сверху на всю эту красоту прямо из кастрюли двумя ложками выкладываем свежесваренные спагетти. Без промывки и дуршлага. Даём соусу загустеть, оставим блюдо минут на 10. Перемешав напоследок, вы и получите то, что итальянцы называют “Belissimo!”

Говяжья печень в сметане

Если со своей печенью «поладить» так и не смогли, тогда научимся обращаться с говяжьей. Всего-то часик, и блюдо готово!

Чё надо

Говяжья печень – 1 кг

Сметана 20% жирности – 250 г

Луковицы – 1-2 штуки

Чеснок – несколько зубчиков

Зелень – небольшой пучок

Растительное масло (для жарки).

Чё делаем

Нарезаем «печенюшку» небольшими кубиками. Очищаем лук от кожуры и режем полукольцами. Зелень измельчаем. На раскаленную сковородку с растительным маслом выложить лук. Обжарить его до золотистой корочки и добавить кусочки печени. Накрыть крышкой, убавить газ на минимум и оставить на 20 минут. Перемешать и оставить томиться еще на 20 минут. За это время печень даст сок. Влить в сковороду сметану, всыпать зелень, через чеснокодавку пропустить очищенный от шелухи чеснок, посолить, поперчить по вкусу. Затем все перемешать и оставить доходить на медленном огне под крышкой минут 10. Употреблять обязательно в горячем виде как самостоятельное блюдо, а можно как подливу к вареному картофелю или макаронам. Кушайте, не обляпайтесь!

С уществует великое множество аргументов в пользу готовки для себя. Прежде всего - это твоя Декларация независимости. Ты можешь готовить что хочешь и так, как нравится лишь тебе, и никто (никто!) не посмеет требовать немедленной уборки следов твоего сокрушительного пребывания .

Второй аргумент - это здоровый путь, ты всегда знаешь, что именно и сколько съел. А попробуй угадать, из чего были те серые сосиски, что ты сожрал на ужин вчера. И где они побывали до того, как упали в твой несчастный желудок.

Наконец, научившись радовать изысканными калориями себя, ты в итоге окажешься на высоте, когда наступит момент . И так далее и тому подобное. Ну а аргументов против готовки для себя немного, всего один - лень. Тебе лень?

Нет ничего сложного в том, чтобы солировать на кухне. Чугунная сковородка и хороший поварской нож - все твое снаряжение. Сковороду выбирай качественную, ведь она станет твоей спутницей надолго, делаясь со временем только лучше. Как, впрочем, и нож.

Заведи себе бутылку хорошего оливкового масла, купи большую коробку качественной крупной соли, пасту высшего сорта и используй все это богатство не жалея. Поищи действительно отменное мясо и приготовь его на жарком огне, не обращая внимания на запах и брызги жира. Люби и балуй себя, пока в доме не появился другой претендент на твою нежность.

Как выбрать мясо для стейка

Забудь о «тибонах» и «рибаях». Вот три куска говядины, подходящие для домашних стейк-экспериментов. Ты не запорешь их при жарке, даже не имея большого опыта, и они подходящие по размеру - ровно на один твой ужин.

1.
Или, проще говоря, стейк из лопаточной части животного. Плотный по текстуре, с тонкими полосками жира.

«Именно они придают мясу нежность и богатый вкус, - сообщает Габриэль Дентон. - Это обычно довольно тонкий кусок мяса, так что при жарке в нем проще поддерживать одну температуру по всей толщине».

2.
Самая шикарная часть туши, центр вырезки. И при этом самый постный из всех стейков. В нем почти нет мраморных прожилок, но это нежнейшее мясо, которое будет таять во рту.

И размер отличный - филе миньон, как правило, продается порциями по 170–300 г. Приправь его пощедрее - и усилишь «мясистость» вкуса.

3.
Он же «стейк мясника» или «мачете». Тонкий и нежный кусок, вырезанный с внутренней стороны ребер. Стоит меньше, чем филе миньон, а его остатки - отличная начинка для салата или лепешек тако.

Во время жарки следи за «скёртом» особо пристально, чтобы не получить в итоге деревянную подошву.

Совет шефа

«Когда я готовлю для самого себя и мне неохота что-то изобретать, я просто обжариваю любые имеющиеся у меня овощи, а потом выкладываю на них яичницу. Несложно и полезно», - Мэтью Аккарино, шеф-повар ресторана SPQR в Сан-Франциско.

Освой высокое искусство преображения куска говядины в деликатес с помощью Грега и Габриэль Дентон, шефов мясного ресторана Ox в американском Портленде.

1. Прогрей сковородку
«Большинство домашних кулинаров не дают сковороде как следует раскалиться», - осуждает Грег. Не повторяй их ошибок: подержи свою утварь на сильном огне как минимум 2 минуты, потом коснись ее дна пальцем (нет, лучше - ) - если адски зашипело, сковорода готов. Можешь жарить.

2. Сыпь соль
Используй крупную соль и грубо помолотый перец - большие крупинки позволят тебе видеть, сколько приправы ты уже насыпал на мясо, и контролировать процесс. Щедро обсыпь мясо солью и перцем с обеих сторон прямо перед отправкой на сковороду.

3. Проверяй готовность
потом переверни. Если ты собрался полить мясо соком (как - смотри дальше) - сейчас самое время. Чтобы оценить финальную готовность, испытай стейк на упругость. Ткни в него пальцем: ощущение от контакта с готовым куском средней прожарки такое же, как если бы ты помял пальцем мясистую часть ладони, под большим пальцем.

4. Терпение, только терпение!
Удержись от порыва воткнуть вилку в мясистую плоть сразу же, как выключишь плиту. «Всегда дай мясу несколько минут отлежаться после приготовления, так оно будет более нежным», - советует Габриэль. Верь ей.

Самозаправляющийся салат

«Нарежь в миску спелые помидоры и сбрызни их оливковым маслом. Томатный сок смешается с маслом, и в итоге почти из ничего получится отличная заправка с кислинкой», - учит нас Габриэль Дентон.

• Приукрась
  Добавь к помидорам пригоршню свежих рубленых трав типа петрушки, базилика или орегано. На вкус и цвет, как говорится.
• Подкрепи
  Запусти в компаниюстакан консервированной фасоли (без сока) - лучше всего подойдут белые тонкокожие бобы сорта «каннеллини».
• Поддержи
  Закинь в миску хорошую порцию горчицы твоего любимого сорта, мелконарезанную луковичку шалота или измельченные анчоусы по вкусу.

Польешь свое мясо соком, скапливающимся на сковороде во время жарки, - получишь стейк более насыщенного вкуса, с красивой и равномерной корочкой.

1. Подготовь смесь - давленый чеснок, веточки тимьяна/розмарина, перец горошком. Перевернул стейк? Сдвинь его к дальней от себя стороне сковороды.

2. Cлегка наклони сковородку на себя так, чтобы весь сок собрался на одной стороне. Брось в жидкость немного сливочного масла и свою ароматную смесь.

3. Когда масло полностью разойдется, большой ложкой быстро полей этим соком стейк. Повтори ритуал несколько раз, чтобы мясо пропиталось.

Шпинат - проще не бывает

Нет нужды готовить гарнир из шпината в отдельной посуде. Пока твой стейк отдыхает перед подачей, слей из сковороды часть жидкости (в частности, постарайся избавиться от жира), а в оставшееся запули 100–150 г мытых и обсушенных листьев шпината (если купил слишком крупные и жесткие - нарви руками). Потуши на среднем огне, пока листья не обмякнут и не потемнеют, пропитавшись мясным соком. Отправляй на тарелку к стейку.

Заправь хорошенько

Хочешь своими руками соорудить правильную заправку для сэндвича? Есть три отличных варианта. С пропорциями экспериментируй, это ведь заправка лично для тебя (но помни, что майонез - основа, бери его побольше). Готовить просто: все максимально измельчить, перемешать, охладить.

«Русская заправка»:

• майонез
• кетчуп
• красный перчик «черри»
• зеленый лук
• специи по вкусу

Специальный соус для биг-мака (от шеф-повара «Макдоналдс»):

• майонез
• маринованные огурцы
• желтая горчица
• луковый порошок
• чесночный порошок
• белый винный уксус
• паприка

Соус «Цезарь»:

• майонез
• пармезан
• вустерский соус
• табаско
• чеснок
• анчоусы
• лимонный сок

Сооруди лучший в мире бутерброд

Прокачай конструкцию любого с помощью этих фундаментальных техник.

1. Не сыпь соль
«Любой бутерброд украсит что-нибудь солененькое, - потря­сает откровением Каролин Фиданза, совладелица бруклинской сэндвичной Saltie. - Мелко наруби оливки, каперсы и, к чему стесняться, анчоусы, вмешай их в оливковое масло и размажь по хлебу».

2. Усиль вкус
Держи секретный приемчик из - острая маринованная морковка и жгучий соус шрирача отлично контрастируют с более нежными деталями твоего бутера. Или поучись у итальянцев - смешай красный винный уксус с оливковым маслом и орегано, заправь этим делом сэндвич.

3. Добавь хруста
Сэндвич, в котором нечем похрустеть, не приятнее детского питания. Если у тебя в основе большие ломти мягкого хлеба без корочки, добавь листьев салата айсберг или даже сыпани немного наломанных картофельных чипсов.

4. Подумай о хлебе
Купи хороший хлеб, порежь на куски и суй в тостер. А чтобы затем в процессе приготовления булка не размокла, намажь на ломоть немного майонеза (его жир заблокирует проникновение жидкости в хлеб) и только потом выкладывай сочные детали начинки в центр куска.

Знакомься, это «рубен»

«Рубен» - классический американский сэндвич с мясом (солониной или бастурмой), сыром и квашеной капустой. Получи экономрецепт на скорую руку от MH.

1. Обойдись без бастурмы
Натри кусок обычной магазинной ветчины, индейки или запеченного мяса большим количеством молотого черного перца и семян кориандра. Эти приправы будут имитировать традиционный вкус настоящей бастурмы.

2. Сваргань приправу
В рубен полагается заливать «русскую заправку» (подробности см. ниже), но ты без проблем сделаешь ее суперскоростной аналог. Просто вмешай в майонез немного фруктового желе или джема (любого), чтобы получить искомый солено-сладкий вкус.

3. Подделай капусту
Нету под рукой квашеной капусты? Да и бог с ней, возьми салат айсберг или ромен, тонко нашинкуй, смешай с чайной ложкой лимонного сока, посоли. Дай этой композиции отстояться пару минут, чтобы она стала похожа на забродившую капусту.

4. Подрумянь
Обычно сыр для рубена жарят на гриле, но мы опять пойдем короткой дорогой. Поставь на средний огонь антипригарную сковороду и быстро обжарь сэндвич с двух сторон на сливочном масле, чтобы булка зарумянилась, а сыр начал плавиться.

Домашняя забегаловка

Картонная коробочка с лапшой или , привезенная службой доставки за адские деньги, - это твой лучший вариант ужина? Не смеши, ты и сам можешь сделать такое. Просто, быстро, и в ход идет почти все съедобное, что есть под рукой. «Жареный рис - благодатное прибежище для самых разнообразных продуктов, обитающих на твоей кухне», - уверяет Дэйл Талди, шеф-повар бруклинских ресторанов Talde и Porc Slope.

1. Начни с яиц

• 2 яйца, взбитых с щепоткой соли и перца
• 1 ст. л. растительного масла

Плесни масла на хорошо разогретую , вылей яйца и покрути сковороду, распределяя их по всему дну. Пусть схватятся. Переложи яичный блинчик на доску, сверни в рулет и нарежь тонкой соломкой.

2. Выпусти ароматы

• 1 ст. л. растительного масла
• 1–2 ч. л. хлопьев перца чили
• 1 зубчик чеснока, мелко наруби
• 2 ч. л. свежего имбиря, мелко наруби

Верни сковороду на большой огонь, полей маслом, дай слегка прогреться. Плюхни на сковородку перец, чеснок и имбирь. Обжаривай секунд 45, пока смесь не начнет источать аромат.

3. Поджарь овощи

Бери всего по 1½ стакана, в любой комбинации:

• соцветия брокколи
• соцветия цветной капусты
• тонко нарезанная капуста кале
• мороженый горошек
• нашинкованная белокочанная капуста
• мороженые зерна кукурузы
• тонко нарезанная морковь
• порезанные стручки зеленой фасоли

Перемешай овощи, перемести в сковороду с ароматной смесью и обжаривай, пока они не станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.

4. Подбавь белка

Всего по 1 стакану, выбери то, что захочешь или найдешь.

• остатки готовой курицы или индюшачьих грудок
• порезанные кружками домашние колбаски для жарки из свинины или курицы
• чищеные креветки
• готовый ростбиф из магазина, порви на кусочки

Если ты будешь готовить сырые креветки или уже готовые колбаски, поджаривай и те и другие примерно по 3–4 минуты. За это время креветки приготовятся, а колбаски достаточно зарумянятся. Если же ты творишь ужин из других белков, быстро обжарь их помешивая - 30–60 секунд, не больше.

5. Дай рису вмешаться

• вареный коричневый или белый рис, в идеале - охлажденный и рассыпчатый

Добавь рис к белкам, время от времени помешивая, чтобы разбить все комки. Жарь, пока не станет полностью горячим.

6. Финальный аккорд

• ¼ ст. + 2 ст. л. малосоленого соевого соуса
• сок 1 лимона или 1 ст. л. винного рисового уксуса
• немного острого соуса типа шрирачи или чолулы
• 1 ч. л. темного кунжутного масла

Возвращай яичную нарезку в сковороду с рисом, перемешивай. Аккуратно вмешай все новые жидкие ингредиенты. Перекладывай все в миску.

7. Укрась блюдо

• поджаренный нарубленный арахис
• нарезанный зеленый лук
• ростки фасоли
• нарубленная кинза
• еще немного острого соуса

Насыпь что-нибудь из этого (а то и все сразу) сверху на свой рис и ешь уже наконец!