Болгарский салат ингредиенты. Рецепты болгарских салатов

Зеленый салат по-болгарски

Продолжаем готовить салаты по-болгарски: мы уже приготовили шопский салат и греческий по-болгарски .

Очень люблю салаты из свежих овощей , и изюминкой их, пожалуй, будет являться заправка из бальзамического уксуса и оливкового масла . Кроме этого, лайм (для придания особого вкуса), авокадо (очень полезный продукт), пару головок чеснока . Когда не надо с утра на работу - можно себе позволить чеснок в салате, но если все же вас беспокоит чесночный дух, есть пара секретов:

1. Чеснок надо употреблять без стрелки в середине, но свежий - этим и не страдает;

2. Молоко отлично избавляет от запаха чеснока. Обещаю, что чеснок мы будем добавлять в небольших количествах, он не будет основным ингредиентом.

Кроме того, основные ингредиенты - обычные свежие овощи: салат айсберг, руккола, можно и фризе, красный и зеленый (можно желтый) перец, красный лук, помидоры, огурцы. Это целое поле для деятельности!

Хотя в Болгарии замечательные помидоры - розовые, мясистые, - их любят не все. Можно приготовить вкусный салат и без них.

РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА ПО-БОЛГАРСКИ

НАДО:

Зеленые салаты: 40 г рукколы, 1/8 айсберга (или 2-3 листа)
1-2 огурца
1 красный лук (половинка, если большой)
40 г оливок или маслин (полбанки консервированных)
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. оливкового масла
Горсть кедровых орешков

Зеленый салат по-болгарски

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взять зеленые салаты: немного рукколы, меньше четверти головки салата айсберг (на двоих - пару листов). Салаты порвать руками - можно их не резать: руколу, если длинная, на 2-3 части, айсберг - квадратиками.

2. Добавить пару небольших или треть длинного огурца, нарезанных четвертинками (я делю огурец вдоль на 4 части и нарезаю поперек).

3. Половинку красного лука нарезать кольцами.

4. Также добавить несколько маслин или оливок.

5. Мелко нарезать чеснок.

6. Заправить бальзамиком и оливковым маслом.

7. Посыпать кедровыми орешками и наслаждаться изысканным вкусом свежих овощей под пряным соусом!

Ингредиенты:

• Помидоры мясистые - 2-3 шт.
• Свежие огурцы - 2 шт.
• Болгарский перец - 2 шт. (лучше разного цвета).
• Лук - 1 шт.
• Брынза - 100-150 грамм.
• Петрушка - 1 пучок.
• Маслины б/к - 50 грамм.
• Лимонный сок.
• Подсолнечное масло.
• Соль (морская).

Национальное достояние

В каждой кухне мира есть свое особенное, узнаваемое блюдо. В Болгарии это, безусловно, шопский салат. Эта незатейливая закуска из свежих овощей с сыром, тем не менее, смогла завоевать сердца жителей многих восточноевропейских стран.

Названием и происхождением шопский салат обязан одной из западных болгарских этнических групп - шопам. Приготовить это блюдо легко в домашних условиях, особенно в летнее время, когда в изобилии представлены свежие овощи, тем более, что оно мало чем отличается от традиционного летнего овощного салата.

Классический рецепт шопского салата включает в себя томаты, огурцы, сладкий красный перец (паприку), репчатый лук и рассольный сыр, в частности, брынзу. К закуске обязательно добавляют много зелени, оливки, а в качестве заправки используют смесь растительного масла с лимонным соком или уксусом. Чаще всего овощи просто мелко нарезают, посыпают тертым сыром и сдабривают маслом.

Но по национальному рецепту приготовление шопского салата отличается, последний выкладывают слоями, чередуя помидоры, огурцы и брынзу.

Сочетание красного, зеленого и белого цветов символизирует флаг Болгарии, делая эту закуску по-настоящему национальным достоянием.

Кстати, в классический шопский салат кладут именно брынзу, которая придает блюду истинный болгарский вкус, поэтому к выбору сыра стоит подойти ответственно.

Рецепт шопского салата должен быть на вооружении у каждой хозяйки, ведь это блюдо простое, но вкусное, его можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

К тому же шопский салат яркий, его можно красиво подать, как на фото, блюдо легкое и заряжает витаминами и хорошим настроением без вреда для фигуры. А для жарких дней такая закуска вообще незаменима, ведь она насыщает и освежает одновременно.

Приготовление

Традиционное болгарское блюдо - шопский салат, готовится по простому рецепту, но важно использовать только свежие и качественные продукты, не тепличные безвкусные овощи, а грунтовые, поэтому лучше всего готовить его в летний сезон.

1. У помидоров вырезать плодоножки и нарезать мякоть небольшими дольками или ломтиками.
2. Огурцы очистить от кожицы и дважды разрезать вдоль и крупно порубить.
3. Сладкие перцы (лучше взять красного и зеленого цвета) очистить от семян, разрезать пополам и нарезать тонкой соломкой.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами, лучше всего использовать сладкие сорта. Если лук горчит, его можно ошпарить кипятком.
5. Шопский салат обязательно готовят с заправкой, рецепт которой предельно прост: в отдельной миске смешать подсолнечное масло с соком лимона и солью. Вместо лимонного сока можно использовать любой уксус: столовый, винный, яблочный.
6. Все овощи сложить в салатник и полить заправкой, после чего перемешать.
7. Маслины измельчить колечками, порубить петрушку и выложить поверх остальных овощей.
8. Крупно натереть или разломать брынзу и посыпать ей салат в последнюю очередь.

Ингредиенты для приготовления шопского салата можно менять по своему вкусу, пользуясь различными вариантами рецептов с фото. В частности, болгарский перец нередко используют не в свежем виде, а в маринованном или печеном.

Запекать перцы следует целиком в разогретой до 200С духовке в течение 10 минут, после чего сложить их в полиэтиленовый пакет, дождаться, когда они остынут, а затем очистить их от семян и кожицы. Очищенные перцы перед добавлением в салат следует крупно нарезать. Также сладкий перец можно поджарить на гриле до почернения кожицы, действуя дальше аналогичным способом.

Иногда в шопский салат для пикантности добавляют зеленый острый перец, также свежий или маринованный.

Для приготовления шопского салата пропорции ингредиентов можно определять самостоятельно, по вкусу, но огурцов и помидоров должно быть больше всего, а лука и перца меньше. Маслины можно и вовсе не класть или ограничиться 2-3 штуками для украшения.

Надо сказать, что кухня Болгарии многообразна и красочна. За века существования от не славянской Булгарии к современному государству с ней случалось много перипетий. Будучи частью Византии, Болгария впитала основы греческой кулинарии. В результате турецкого нашествия в традиционной кухне стали заметны восточные мотивы. Когда же страна стала на путь социализма, в ней быстро развилась промышленность, поощряющая быстрое и здоровое питание. Конечно, все это в итоге оказало значительное влияние на болгарскую кухню.

В Болгарии стараются использовать только те продукты, которые дает своя земля. Данный факт объясняет самобытность и простоту некоторых блюд.

Местные повара стараются сочетать свежие овощи, мясо, морепродукты, кисломолочные продукты и, конечно, специи. Всевозможные рассольные сыры вроде фета или брынзы – отличительная черта болгарской гастрономии. К ряду распространенных продуктов можно также добавить фрукты, ягоды и мучные изделия.

В Болгарии как и у нас в стране принято деление на первые и вторые блюда. Как правило, за первые выступают супы. По своей консистенции они напоминают кашу или пюре. Самые известные – Таратор и Чорба.

Ко вторым блюдам относятся разнообразные кушанья из баранины, свинины, телятины. Это и кебаб, и мусака, и пастарма. Очень часто вместе с овощами типа рагу – яхния. Распространены запеканки под названием плакия.

Так как Болгария еще и винодельческая страна, то вино играет в кулинарии не последнюю роль. В последнее время на итальянский или французский манер болгары стали добавлять вино в кушанья гораздо чаще. И действительно чудесные вина, выращенные в Балканских долинах, придают замечательный вкус и аромат практически любому блюду.

Очень часто ко вторым блюдам подаются овощные салаты. Делаются они из томатов, перца, фасоли, зелени и огурцов. Все ингредиенты обычно добро посыпаются пряностями и специями, а потом заправляются оливковым маслом.

Сегодня наша статья опять посвящена кухням народов мира. На этот раз мы поведаем Вам, как правильно приготовить и подать болгарские салаты. Далее приводятся рецепты.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с болгарским перцем:

• помидоры крупные – 3 шт.
• болгарский перец – 1-2 шт.
• огурцы – 2-3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• брынза или фета – 150 г
• петрушка, укроп

Помидоры и перец порезать кубиками не сильно мелко. Огурцы порезать достаточно крупными кружочками. Лук и зелень мелко порубить. Все овощи перемешать.

Брынзу или фету порезать крупными квадратиками. Добавить к овощам. Посолить и заправить оливковым или растительным маслом. По желанию салат можно немного взбрызнуть соком лимона.

Салат с томатами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с помидорами:

• помидоры – 4-5 шт.
• огурцы – 2-3 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• грибы маринованные – 100-150 г
• репчатый лук – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• брынза или фета – 150-200 г
• маслины – 10 шт.
• петрушка и укроп
• оливковое или растительное масло
• уксус

Помидоры очистить от плодоножки и порезать на треугольники. Огурцы, грибы и перец порезать тонкими кружочками. Лук порезать небольшими кубиками.

Это все перемешать, заправить оливковым маслом, посолить и выложить в салатницу. Сверху украсить вареными яйцами и тертым сыром фета или брынзой, посыпать мелкорубленой зеленью.

Салат с бобами

• салатные крупные бобы – 300-400 г
• репчатый лук – 1 шт.
• соленые огурцы – 2 шт.
• петрушка – 50 г
• уксус или лимон

Перед тем, как бобы варить, их надо замочить в воде на ночь. Варить их до готовности, пока не станут совсем мягкими. После того, как вода в первый раз закипит, ее слить и налить другую. Чтобы бобы варились быстрее можно добавить 1 ложечку растительного масла.

Бобы остудить и перемещать с мелко порезанным луком, огурчиками и петрушкой. Салат заправить оливковым или растительным маслом. Немножко взбрызнуть уксусом или лимонным соком.

Картофельный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• картофель – 4-5 шт.
• маслины – 10-15 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• петрушка, укроп
• растительное или оливковое масло
• уксус

Картофель надо отварить в кожуре, почистить и порезать средними кубиками. По желанию картофель можно отварить уже чищенный. К картофелю добавить мелконарезанный лук, половинки маслин, укроп и петрушку.

Салат перемешать, заправить оливковым маслом, взбрызнуть уксусом и немного посолить.

Ветчинный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной:

• ветчина – 150-200 г
• консервированная кукуруза – 0,5 банки
• морковь – 1-2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• капуста – 150-200 г
• яйцо – 1шт
• сыр – 100-150 г
• зелень по вкусу
• майонез

Берем глубокую салатницу и выкладываем салат слоями. На нижний слой кладем ветчину, порезанную некрупными кубиками. Поливаем тонким слоем майонеза. На ветчину выкладываем тертую морковь и нашинкованную капусту.

Третий слой выкладываем помидорами и огурцами, порезанными на 4 части. Делаем тоненькую сеточку из майонеза. Потом выкладываем кукурузу, посыпаем мелкопорезанной зеленью укропа и петрушки. Смазываем майонезом.

Последний слой – натертый на терке сыр. Украшаем салат порезанными яйцами и майонезом.

Салат с креветками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с креветками:

• креветки – 1 кг
• крабовые палочки – 500 г
• лимон – 1 шт.
• листья салата – 1 пучок
• помидоры – 2 шт.
• петрушка – 1 пучок
• лук – 1 шт.
• маслины без косточек – 1 банка
• сыр адыгейский или брынза – 300-400 г
• масло оливковое или растительное
• соль и перец

Отварить креветки в соленой воде, почистить. Крабовые палочки порезать крупными кубиками. Помидоры режем тоже не мелкими кусочками. Петрушку мелко порубить. Листья салата порезать.

Адыгейский сыр или брынзу порезать крупными кубиками, резать аккуратно, чтобы не сильно раскрошился.

Перемешать креветки, крабовые палочки, помидоры, зелень, сыр и маслины.

Выдавливаем сок лимона, добавляем оливковое или растительное масло, соль и перец по вкусу. Салату желательно дать настояться в холодном месте около часа.

Салат с брынзой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сыр адыгейский или брынза – 250-300 г
• помидоры – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• зеленый болгарский перец – 1 шт.
• растительное или оливковое масло
• соль и перец

Помидоры порезать полукольцами, а перец некрупной соломкой. Брынзу или адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Лук порезать полукольцами или четверть кольцами, чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу.

Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец, заправить растительным или оливковым маслом.

Салат с маслинами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• картофель – 3-4 шт.
• ветчина – 100-150 г
• маслины – 10 шт.
• сухое белое вино – 50 мл
• сок лимона - 3 столовые ложки
• растительное масло – 40 мл
• петрушка

Картофель отварить и нарезать тонкими кружочками, залить белым сухим вином, оставить минут на 15 настояться. Ветчину, маслины и петрушку порезать мелко.

Все продукты перемешать, полить заправкой из лимонного сока с растительным маслом, посолить. Выложить в салатницу и украсить рубленой зеленью петрушки.

Салат с огурцами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• помидоры – 5 шт.
• брынза или адыгейский сыр – 100 г
• лук – 1 шт.
• огурцы – 2 шт.
• подсолнечное масло
• уксус
• соль и перец

Помидоры, огурцы и лук почистить, лук нарезать полукольцами. Огурцы порезать кружочками, а помидоры – кубиками.

Овощи перемешать, добавить немного соли и заправить подсолнечным маслом. Немного взбрызнуть уксусом. Выложить овощи в салатницу, сверху посыпать брынзой или адыгейским сыром и украсить зеленью.

Салат с редиской

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редиской:

• редис 200-300 г
• корень сельдерея – 100 г
• яблоки – 200-300 г
• сыр – 100 г
• оливковое или растительное масло – 50 мл
• лимонный сок – 3 столовые ложки
• горчица
• зеленый салат

Яблоки и корень сельдерея порезать кубиками, редис – тонкими кружочками. Сыр натереть на терке и добавить к яблокам, сельдерею и редису.

Все ингредиенты перемешать, заправить оливковым маслом и соком лимона, украсить листьями салата.

Салат с горчицей

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• листья зеленого салата – 1 пучок
• сладкий болгарский перец – 0,5 кг
• помидоры – 300 г
• растительное или оливковое масло – 50 мл
• горчица - 10-15 г
• петрушка
• сок лимона

Листья салата и перец нарезаем крупной соломкой. Добавить помидоры, нарезанные не мелкими кубиками или треугольниками.

Все овощи надо перемешать и полить заправкой из растительного или оливкового масла, лимонного сока, горчицы и соли.

Салат с простоквашей

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• брынза или творог – 200 г
• картофель – 3-4 шт.
• яйца – 2 шт.
• помидоры – 3 шт.
• морковь – 2 шт.
• простокваша или сметана – 200-250 г
• растительное масло -7-8 столовых ложек
• корень сельдерея – 100 г
• петрушка

Картофель отварить и порезать небольшими кубиками. Помидоры, морковь и яблоки нарезать кубиками, примерно такого же размера.

Для заправки потребуется смешать тертые яйца, простоквашу или сметану, творог или брынзу, тертый сельдерей и растительное масло. Полить салат, перемешать, сверху украсить зеленью и брынзой.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сладкий перец – 3 шт.
• помидоры – 2 шт.
• лук – 1шт
• небольшой огурец – 1шт
• зелень петрушки
• сыр – 50 г
• растительное масло – 50 г
• уксус – 1 столовая ложка
• соль и перец

Сладкий перец поджарить до слабо золотистого цвета, очистить и нарезать некрупной соломкой. Все остальные овощи порезать ломтиками.

Выложить в салатницу слоями, а каждый слой взбрызнуть маслом, соком лимона, уксусом, поперчить и посолить. Сверху украсить тертым сыром.

Салат с цветной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из цветной капусты:

• цветная капуста - 200 г
• большое яблоко – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• огурец – 1 шт.
• зеленый горошек – 50-100 г
• виноград – 100 г
• зелень и петрушка – 1 пучок
• сметана – 5- 7 столовых ложек

Капусту надо отварить в соленой воде, разделить на не крупные соцветия. Огурцы, помидоры и яблоки порезать ломтиками. Добавить зеленый горошек и виноград, посолить. Залить сметаной и украсить зеленью укропа и петрушки.

Салат с баклажанами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата баклажанами:

• баклажаны – 1 кг
• помидоры – 2-3 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• растительное масло, уксус
• соль и перец

Сладкий перец и баклажаны запечь в духовке, почистить и порезать соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и порезать кубиками. Добавить выдавленный чеснок.

Выложить салат горкой в салатнице, посолить, поперчить, полить маслом и уксусом. Сверху можно украсить зеленью.

Простой салат

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата:

• сладкий перец – 1 кг
• помидоры – 2-3 шт.
• яйца – 3 шт.
• петрушка
• растительное масло – 5 столовых ложек
• уксус – 2 столовых ложки

Сладкий перец режем соломкой и варим в соленой воде почти до готовности. Воду слить, заправить маслом, уксусом и солью.

Перец остудить и выложить на блюдо. Сверху положить кружочки помидор и яиц.

Салат с капустой и сельдереем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• капуста - 500 г
• морковь – 2 шт.
• сельдерей – 3 листика
• растительное или оливковое масло

Капусту мелко нашинковать и немного посолить. Морковь натереть на терке, сельдерей мелко порезать и смешать с капустой. Заправить растительным или оливковым маслом и немного посолить.

Салат с квашеной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• квашеная капуста - 700-800 г
• маслины – 1 банка
• острый перец – 1-2 шт.
• растительное масло, соль

Квашеную капусту перемешать с маслинами, добавить острый перчик, растительное масло и соль. Отлично подойдет в качестве гарнира к свиной отбивной.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грецкими орехами:

• свекла - 500 г
• орехи – 300 г
• чеснок – 1 головка
• зелень – 20 г
• растительное масло – 50 мл
• уксус – 40 мл

Свеклу отварить до готовности, облить холодной водой, почистить и порезать мелкими кубиками. По желанию можно натереть на терке. Добавить орехи, выдавленный чеснок и заправить маслом и уксусом. Сверху украсить мелко порезанной зеленью.

Салат с хреном

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• помидоры – 4-5 шт.
• кислое молоко – 1 стакан
• корень хрена – 2 шт.
• зеленый салат
• петрушка

Помидоры порезать толстыми кружочками, выложить на листья салата. Хрен взбить с кислым молоком и полить помидоры, сверху посыпать зелень.

Салат с лимоном

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• морковь – 2-3 шт.
• лимон – 1 шт.
• желток – 1 шт.
• корень сельдерея – 100 г
• растительное масло – 3-4 столовые ложки
• укроп
• петрушка

Корень сельдерея и морковь натереть на терке. Залить соусом из 1 желтка, сока и цедры лимона, растительного масла и соли. Хорошо перемешать и украсить мелко рубленой зеленью укропа и петрушки.

Легкий салат

Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата:

• сладкий перец – 300 г
• помидоры – 300 г
• лук – 1 шт.
• зелень петрушки
• подсолнечное масло – 2 столовых ложки
• уксус

Нарезать сладкий перец соломкой, помидоры ломтиками и перемешать. Лук нарезать мелко и добавить к овощам. Полить салат маслом с уксусом, посыпать зеленью петрушки и посолить.

Салат с подсолнечным маслом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• сладкий перец – 1 кг
• растительное масло
• уксус
• чеснок – 1 головка
• зелень

Сладкий перец запечь в духовке до румяной корочки. Потом очистить, посыпать мелко выдавленным чесноком, полить растительным маслом с уксусом, посолить. Поставить перец в холодильник на 1 час. Потом посыпать зеленью.

Чесночный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с чесноком:

• помидоры – 6 шт.
• чеснок – 1 головка
• петрушка – 50 г
• растительное масло – 3-4 столовых ложки
• соль, перец

Помидоры порезать кружочками и выложить на блюдо. На них выдавить чеснок и посыпать зеленью. Полить помидоры растительным маслом, немного посолить и можно поперчить по вкусу.

Салат с рисом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата без майонеза:

• болгарский перец – 5 шт.
• рис – 100-150 г
• зеленый горошек – 100 г
• уксус
• соль и перец

Перец испечь в духовке и нарезать соломкой, предварительно очистив. Рис отварить и посыпать перец, добавить зеленый горошек. Все это посолить, поперчить и полить уксусом.

Салат с зеленой фасолью

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фасолью:

• зеленая фасоль – 500 г
• яйца – 2 шт.
• помидоры – 1 шт.
• маленькая луковица – 1 шт.
• растительное масло – 3 столовые ложки
• уксус – 2 столовые ложки
• укроп
• петрушка

Фасоль отварить, слить воду и заправить маслом с уксусом, немного посолить. Посыпать зеленью. В салатнице выкладывать слоями: фасоль, помидоры, фасоль, яйца, фасоль, кольца лука.

Порционный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления порционного салата:

• помидоры – 3-4 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• салатная заправка
• соль и перец

Помидоры порезать кружочками, перец - тоненькой соломкой. Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать тонкими полукольцами. Залить заправкой.

Заправку приготовить так: смешать оливковое масло с соком 1 лимона, солью и перцем.

Салат со шпинатом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из шпината:

• шпинат – 200 г
• морковь – 2 шт.
• маслины – 10-15 шт.
• маленькая луковица – 1 шт.
• грецкие орехи – 2 столовые ложки
• лимонный сок – 30 мл
• растительное или оливковое масло – 2 столовые ложки
• мед – 10 г
• соль и перец

Шпинат нарезать соломкой, лук мелко порубить, морковь натереть на терке. Все это перемещать с маслинами и орехами. Заправить салат растительным маслом с соком лимона и медом, посолить. Сверху украсить маслинами или орехами.

Салат болгарский

Вы, наверняка, его знаете. Шопский салат считается болгарским братом греческого салата, и неспроста: ведь составляющие этих салатов очень похожи. Но есть небольшое различие.

Этот салатик мне тоже очень нравится. И он занимает достойное место в категории летних салатов. Такой же красивый и жизнерадостный по цветовой гамме.

Размещаю рецепт этого вкусного салатика.

Говорят, что шопы – это народность, которая проживает на территории Болгарии и Македонии. А присутствующая в салате натертая брынза должна напоминать гору Витоша, на вершине которой всегда есть снег. Вот такой салат со смыслом.

Итак, для шопского салата по- болгарски нам нужны

Ингредиенты

• 2 красивых спелых помидора
• 1 огурец
• 2 болгарских перца
• Небольшой пучок петрушки
• 0,5 красной луковицы
• 100 г брынзы
• 1 ст.лож. оливкового масла

Приготовление

Овощи помыть, болгарский перец почистить от семян, огурец почистить от шкурки и всё порезать небольшими кубиками.

Для более правильного салата по-болгарски должен быть только красный перец. Но у меня в холодильнике были разные: красный, зеленый и желтый и я использовала их в равных частях для красоты. Но вы можете брать только красный.

Очень мелко нарезать красную луковицу. Сначала половинку порезать на четвертинки и затем очень тонко измельчить, чтобы вкус лука не перебивал вкус салата. Затем изрубить петрушку.

Все составляющие перемешать в салатнике. Приправить оливковым маслом и слегка посолить. Соли много не нужно, потому что потом мы будем использовать брынзу, а она сама по себе соленая.

У нас в кафе любят импровизировать с этим салатом и вместо брынзы используют голландский сыр. Но это уже не то.

И натирать его нужно мелко, чтобы сыр был похож на снег. Не перемешивать.

Можно украсить петрушкой и несколькими оливками.

И можно подавать.

Желаю вам приятного аппетита!

Болгарская кухня объединила в себе традиции славянской, греческой и турецкой кулинарии и считается одной из наиболее красочных, вкусных и здоровых. Эта слава вполне заслужена, потому что болгары готовят пищу из натуральных продуктов, выращенных на родной земле. Рецепты болгарской кухни просты и самобытны, в них используются овощи и фрукты, разнообразные рассольные сыры, кисломолочные продукты, морепродукты, мясо и многочисленные специи. Сейчас наступает лето, на рынках уже появляются сочные овощи с насыщенным вкусом – самое время готовить полезные и простые болгарские салаты.

Шопский – наиболее известный из болгарских салатов. Для его приготовления нужно немного ингредиентов, а вкус получается очень богатым!

Секрет болгарских салатов в «правильных» помидорах. Они должны быть сладкими, мясистыми, крупными и сочными: например, сорт «бычье сердце».

Шопский салат

Понадобится: 2 свежих огурца среднего размера, 1 крупный помидор, 1 болгарский перец, средняя красная сладкая репчатая луковица, 3 ст. л. творога или брынзы, 2-3 ст. л. сметаны или растительного масла, соль, черный перец, петрушка и укроп по вкусу.

Как приготовить шопский салат. Требуется всего лишь нарезать крупными кубиками ингредиенты, заправить и перемешать. Если дать салату немного настояться, он станет еще вкуснее. С огурцов можно счистить кожу, как это делают в Болгарии, но не обязательно. Также можно не перемешивать, а уложить салат слоями. Вместо брынзы часто используют фету или соленый болгарский сыр сирене.

Рецепт приготовления болгарского салата с креветками

Фото: relax.ru

Понадобится: 1 кг неочищенных креветок, 2 уп. крабовых палочек или крабового мяса, листья салата, 2 помидора, петрушка, небольшая луковица, 400-500 г адыгейского сыра, банка маслин без косточек, растительное масло, половина лимона.

Приготовление болгарского салата с креветками. Нарезать помидоры, лук, крабовые палочки, петрушку и сыр. Перемешать, добавив очищенные креветки, выложить в салатник. Добавить нарезанные маслины и листья салата. Полить соком лимона и маслом, перемешать еще раз и оставить в холодильнике на час.

Болгарский салат с каперсами

Понадобится: 50 г твердого сыра, 4 шт. сладкого болгарского перца, 2 помидора, огурец, луковица, 2 ст. л. каперсов, полбанки маслин без косточек, 1 ч.л. уксуса, растительное масло, соль, зелень по вкусу.

Как приготовить болгарский салат с каперсами. Испеките сладкий перец и порежьте его на кусочки. Также нарежьте кубиками помидоры и огурец. Нашинкуйте лук и слегка помните его с солью. Маслины нарежьте колечками и смешайте все ингредиенты, посыпьте тертым сыром и зеленью.

Видеорецепт болгарского салата