Турецкий суп невесты с чечевицей и булгуром. Приготовление турецкого супа с булгуром

) которых передавались из поколения в поколение.

Не стал исключением и турецкий суп с булгуром.

Его название в переводе на русский означает «суп невесты». Из статьи вы узнаете, как приготовить это блюдо с различными продуктами и сколько варить булгур.

История создания блюда очень необычна . Девушка по имени Езо была насильно выдана замуж. Но брак не сложился, и спустя несколько лет она вернулась в родительский дом.

Второе замужество ее также не принесло счастья – избранником стал дальний родственник из Сирии.

Переехав к нему за несколько тысяч километров, девушка стала скучать по своей семье. Отношения со свекровью не сложились, жизнь в новой семье оказалась тяжелой и в память о своей маме Езо придумала тот самый суп с булгуром.

Спустя много лет, этот суп стал чем- то вроде свадебного обычая.

Каждая девушка накануне своей свадьбы должна была приготовить суп елли для привлечения удачи и счастья. Но помимо своих магических свойств, как считалось ранее, суп обладает изысканным ароматом и приятным вкусом.

Разновидности рецепта с фото

Общее время приготовления — 20-30 минут.

Уровень сложности — легко.

Количество порций — 5.

310 ккал.

Белки — 19.

Жиры — 15.

Углеводы — 54.

Ингредиенты:

1 упаковка супа от yelli . В состав входят: чечевица красная, булгур, крупа пшеничная, овощи сушеные (лук репчатый, томаты), специи (перец чёрный молотый, куркума);
2 л чистой воды либо готового бульона;
соль;
бекон либо любые копчености– 100 гр. (дополнительный продукт, использование необязательно).

Инвентарь:

кастрюля;
ложка для размешивания;
нож, доска;
сковорода.

Пошаговый рецепт приготовления супа yelli:

Обжарьте бекон либо копчености. Предварительно нарежьте его на небольшие кусочки.
Бекон и все содержимое пакета высыпать в кастрюлю с кипящей водой (бульоном). Оставить кипеть на медленном огне на 20 минут.
Посолить. По желанию добавить приправу (например, паприку).
Варить еще пять минут.

Перед подачей можете украсить блюдо зеленью . Употреблять горячим. К супу также можно добавить гренки, сухарики. Также очень часто в данное блюдо добавляют листочки мяты, после чего дают настояться супу еще 10 минут.

Также можно добавить картофель, но не переборщите. Блюдо изначально очень сытное.

На заметку! Суп с булгуром следует есть свежеприготовленным, именно тогда вы сможете почувствовать все его великолепие.

В разогретом повторно блюде вкус окажется менее ярким. В отличие от многих других супов, которые становятся лишь насыщеннее по истечении некоторого времени с данным блюдом все наоборот.

Как приготовить суп с булгуром и чечевицей смотрите на видео:

Общее время приготовления – 60 минут.

Уровень сложности — легко.

Количество порций – 5-6.

Энергетическая ценность (100 гр.) – 52 кКал.

Белки — 37.

Жиры — 31.

Углеводы — 19.

Ингредиенты:

вода – 3 литра;
картофель – 350 гр;
куриное филе – 150-200 гр;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
чеснок;
крупа булгур – 120 гр;
специи, соль – по вкусу;
масло растительное – 10 мл.

Инвентарь:

кастрюля;
доска;
ложка для размешивания;
сковородка.

Способ готовки:

Подготавливаем овощи – моем, чистим, нарезаем. Нарезать овощи для супа следует небольшими кусочками. Морковь лучше всего потереть на терке.
Морковь, лук обжариваем до золотистого цвета. Следите, чтобы овощи не пережарились, иначе вы получите горьковатый привкус блюда.
В кипящую воду добавляем куриное мясо. Варим 30 – 40 минут до полной его готовности.
Бульон при необходимости пропускаемм через небольшое сито, чтобы избавить его от мясной накипи. Добавляем картофель.
Через 5 минут добавляем обжаренные овощи, промытый булгур, специи, соль по вкусу.
Когда все готово, добавляем мелко измельченный чеснок. Даем настояться блюду еще 10-15 минут.
Перед подачей добавляем в блюдо зелень, например, измельченный укроп.

Куринный суп с булгуром является отличной альтернативой классическому рецепту . Такой суп получается намного сытнее, а необычный приятный вкус вносит разнообразие в повседневное меню.

На заметку! Суп с булгуром лучше всего готовить на один раз. Крупа впитывает в себя всю влагу, поэтому оставив блюдо на ночь, на утро вы можете обнаружить кашу.

Общее время приготовления -50-60 минут.

Уровень сложности — легко.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность (100 гр.) – 340 ккал.

Белки — 10.

Жиры — 21.

Углеводы — 25.

Ингредиенты:

мясной фарш -150 гр.;
куриный фарш 150 гр.;
лук репчатый 1 шт.;
морковь 1 шт.;
перец горький 1 шт.;
соль 10 гр.;
булгур 40 гр.

Инвентарь:

кастрюля;
доска;
ложка для размешивания;
сковородка.

Приготовление:

Делаем фарш, смешав куриный и мясной фарш вместе. Добавляем в него соль, специи, лук. Также можно взять фарш одного типа, например, только куриный или мясной (на ваше усмотрение).
Из готового фарша формируем небольшие шарики – фрикадельки. Даем им немного постоять – 10-15 минут.
Отвариваем фрикадельки в небольшом количестве воды. Как только вода закипела и появилась белая мясная пена, сливаем. Это первый бульон – он нам не понадобится.
Моем, чистим овощи. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем.
Лук с морковью обжариваем до золотистого цвета. Если хотите уменьшить жирность блюда, овощи можно не обжаривать, а дать им свариться в бульоне. Но будьте внимательны, овощи варятся намного дольше, чем крупа.
Заливаем фрикадельки чистой водой (второй бульон) варим до закипания. Затем добавляем уже обжаренные овощи.
Через 7 минут добавляем булгур и перец. Можете добавить приправы по своему усмотрению, например, лавровый лист.
Варим суп до готовности 10-15 минут.
Даем настояться 10 минут.

Перед подачей можно украсить блюдо зеленью или добавить сухариков. Также следует достать перец после процесса приготовления.

На заметку! Если вы любите суп-пюре, то вполне можно сделать его из супа с булгуром.

Например, из грибного. Просто измельчите готовое блюдо при помощи блендера до нужной вам консистенции и добавьте в него небольшие сухарики.

Общее время приготовления – 40 минут.

Уровень сложности — легко.

Количество порций — 3.

Энергетическая ценность – 140 ккал.

Белки — 14.

Жиры — 17.

Углеводы — 26.

Ингредиенты:

800 гр. очищенных грибов (предпочтительнее шампиньоны);
1 крупная морковь;
1 луковица;
3 средние картофелины;
100 гр. булгура;
подсолнечное либо оливковое масло;
зелень — укроп;
соль.

Инвентарь:

кастрюля;
доска;
ложка для размешивания;
сковородка.

Рецепт приготовления:

Очистить картофель и нарезать небольшими кубиками. Залить 2 л воды либо бульона. Бульон может быть сварен как на курице, так и на любом другом мясе.
Обжарить овощи до золотистого цвета – морковь, лук. Предварительно морковь натереть на терке, лук нашинковать.
Обжарить вымытые и очищенные шампиньоны (грибы могут быть любыми – на ваше усмотрение).
В кастрюлю с кипящей водой добавляем булгур, обжаренные овощи, грибы. Все посолить.
Варить до готовности еще 10-15 минут.
Дать настояться 10 минут.

Подавайте грибной суп с булгуром горячим и со сметаной. Для данного блюда рекомендуют использовать шампиньоны , но использование иных видов грибов не критично, оно лишь слегка изменит вкус.

На заметку! Булгур – очень полезная крупа. В ней содержится огромный перечень витаминов и микроэлементов, необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности. Кроме того, она обладает высокими питательными свойствами.

Готовый суп yelli поможет хозяйке приготовить вкусный обед быстро и без лишних хлопот. В состав упаковки входят чечевица, крупа пшеничная, овощи сушеные (лук репчатый, томаты), булгур, специи молотые.

Состав максимально натурален, в нем отсутствуют лишние химические элементы. В продаже имеются упаковки больших и маленьких объемов. Средняя стоимость готового супа yelli составляет 90-150 рублей.

Упаковка достаточно компактная. Ее прозрачные стенки (боковины) позволяют видеть, что находится внутри. Вы можете быть уверенны в натуральности продукта и его качестве.

Приготовить Готовый суп yelli очень просто. Достаточно высыпать содержимое пакета в кипящую воду и подождать 15-20 минут. По желанию можно добавить свои ингредиенты , например, картофель, копчености, мясные фрикадельки и т. д.

На вкус готовое изделие не отличается от домашнего блюда, а иногда и наоборот превосходит все ожидания хозяек, превращаясь в коронное блюдо. На приготовление такого супа не уходит более 20 минут.

Если у вас нет времени на долгое приготовление блюд , к вам неожиданно наведались друзья или дальние голодные дальние родственники, то готовый суп yelliс сможет вас выручить.

Суп с булгуром – сытное, питательное и очень вкусное блюдо . Оно подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

Многие отмечают, что по вкусу блюдо напоминает наш традиционный гороховый суп, но все же оно намного пикантней. Если вы не знаете, как разнообразить свое меню, просто замените привычную вермишель или рис в супе на булгур. Вы заметите ощутимую вкусовую разницу, и, разумеется, в лучшую сторону.

Густой и ароматный турецкий суп. Его называют также «турецкий свадебный суп» или «суп невесты». Такое название суп из чечевицы и булгура получил благодаря легендарной девушке Езо.
Слушайте читайте и внимайте.

Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения со свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали «суп невесты» или «Езо чорбаси». Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорeнности Сирии и Турции Езо перезахоронили на родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жeстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп , чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими.

Ингредиенты для приготовления турецкого супа из чечевицы и булгура

Булгур - 150 г
Красная чечевица - 150 г.
Сушёная мята - 1 чайная ложка.
Сладкий болгарский перец (паприка) в сушёном виде - 3 столовые ложки. Можно использовать молотую паприку.
Лук репчатый - 1 головка.
Овощной бульон или просто вода - 2,5 л
Томатная паста - 2 ст. л. Или пара свежих помидорок. Их нужно мелко нарезать или измельчить в блендере.
Растительное масло - 3 столовые ложки.
Несколько горошин душистого перца.
Соль по вкусу.

Как приготовить турецкий суп из чечевицы и булгура

Наливаем в кастрюлю холодную воду или бульон. Выкладываем туда чечевицу и доводим до кипения.
Добавляем в кастрюлю булгур, сушёную паприку и душистый перец.
Накрываем крышкой и готовим на умеренном огне.

В это время мелкро нарезаем лук. Обжариваем его на растительном масле пару минут. Добавляем к луку томатную пасту или помидоры, перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.

Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.
Отправляем в турецкий суп мяту и солим.
Накрываем суп невесты крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.

Готовый суп посыпаем свежей зеленью - например, кинзой.

Благодаря мяте турецкий суп невесты получается очень-очень ароматным, он густой и сытный. То, что нужно зимой! Желательно кушать этот суп сразу. Если оставить его на следующий день, то булгур и впитают в себя весь бульон.

А вот немного другой вариант этого супа, без поджарки — диетический. Смотрите видео-рецепт:

Существует невероятная легенда, благодаря которой появилось вкусное турецкое блюдо. История случилась с турецкой невестой Ezo. Несчастливый первый брак и второй тоже, сломали её. Она сильно скучала по близким людям, особенно за матерью. Однажды она экспериментировала на кухне, хотела приготовить что-то необычное и в это время думала именно про неё. Так, думая о своих родных она впервые приготовила густой и наваристый, с неповторимым вкусом с булгуром. Теперь все турецкие девушки, строго живущие по традициям своего народа, накануне торжества варят турецкий суп с чечевицей и булгуром или Эзо чорбаси (суп невесты), угощают им семью, что бы в браке все было хорошо. Приготовьте его у себя дома по нашему рецепту.

Ингредиенты для турецкого супа с чечевицей:

булгур – 200 грамм;
чечевица красная – 200 грамм;
сладкая паприка (сладкая) – 80 грамм;
молотая мята – 1 столовая ложка;
томатная паста – 3 столовых ложки;
постное масло – 60 мл;
чистая вода – 3 литра;
лук – 2 головки;
перец горошком – 5 штук;
укроп – 1 пучок;
соль – 0.5 столовой ложки.

Рецепт турецкого супа с булгуром и чечевицей:

Очищенную воду влить в большую кастрюлю, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Чечевицу тщательно промыть, соединить с булгуром в одной глубокой ёмкости. Добавить паприку, перец горошком. Перемешать, отправить в кипящую воду. Подождать пока жидкость снова накипит, снизить температуру огня до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.

В это время очистить лук, подержать в ледяной воде 5 минут, высушить и мелко порезать. Хорошо разогреть сковороду с маслом, кинуть туда луковую нарезку и обжаривать до образования золотистого цвета. Добавить указанное количество томатной пасты, подержать на включенной плите еще 2-3 минуты.

Зажарку отправить в будущий чечевичный суп вместе с сухой измельченной мятой, солью и варить до тех пор, пока булгур и чечевица не станут мягкими.

Укроп ополоснуть под краном, удалить стебли и мелко порубить.
Разлить горячее первое блюдо по порционным тарелкам, украсить каждую жменей зелени и подавать к обеду.

Полезные рекомендации
1. Томатную пасту можно легко заменить достаточно спелыми помидорами. Для этого надо их проварить в кипятке 1 минуту, обдать холодной водой, снять шкурку и превратить в пюреобразную консистенцию с помощью кухонного комбайна.
2. Если хотите получить более ароматный, насыщенный чечевичный суп, тогда заменить воду на мясной/овощной бульон.
3. Кусочек острого перца чили прекрасно заменит отсутствие паприки.
4. Готовьте турецкий суп с булгуром и чечевицей на один раз, потому как на следующий день крупа впитает жидкость, и блюдо будет иметь кашеобразное состояние.

Турецкий суп с булгуром и чечевицей сопровождает потрясающе красивая легенда о турецкой девушке по имени Езо. Неудачный первый брак с нелюбимым мужчиной и второй брак вдали от родины и неприязнь свекрови сделали ее глубоко несчастной. Езо очень тосковала по родным и своей маме, и, приготовив суп с чечевицей и булгуром, посвятила его именно ей. После этого блюдо получило невероятную популярность и закрепило за собой название «Езо чорбаси» или суп невесты. По турецким традициям каждая девушка накануне свадьбы должна обязательно сварить такой супчик и попотчевать им родных, близких и друзей и тогда отношения в браке будут светлыми и гладкими, а жизнь счастливой.

Предлагаем оригинальный рецепт такого супа, который непременно понравится вам благодаря насыщенному вкусу и просто потрясающему аромату. Такое кушанье может стать прекрасным вариантом для так как не содержит продуктов животного происхождения.

Турецкий суп с булгуром и чечевицей - рецепт

Ингредиенты:

булгур – 160 г;
чечевица красная – 160 г;
молотая сладкая паприка – 55 г;
мята сушеная – 2 щепотки;
– 75 г;
масло растительное – 55 мл;
вода фильтрованная или овощной бульон – 2,9 л;
луковица репчатая – 115 г;
горошины душистого перца – 3-4 шт.;
соль крупная – 2-3 щепотки;
свежая зелень на выбор.

Приготовление

Приступая к приготовлению данного супчика, наливаем в кастрюлю овощной бульон или просто фильтрованную водичку и прогреваем до кипения. Высыпаем в посудину промытую красную чечевицу и булгур, добавляем молотую красную паприку и горошинки душистого перца, даем снова закипеть и, убавив огонь к минимуму, варим супчик под крышкой. Не теряя времени очищаем луковицу, нарезаем ее мелко и обжариваем на прогретом растительном масле в течение четырех минут. После этого добавляем пасту томатную и пассеруем смесь еще пару минут.

Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю с супом, добавляем также по вкусу соль и сушеную мяту и оставляем на огне такой же интенсивности до мягкости чечевичных зерен и булгура. Подаем ароматный супчик со свежей зеленью петрушки или кинзы.

Вместо томатной пасты можно добавить в чечевичный суп с булгуром три средних спелых свежих помидора, очистив их предварительно от шкурок и измельчив в блендере. Также при желании для большей насыщенности кушанья можно заменить воду или овощной бульон на бульон на основе мяса, а вместе со сладкой паприкой добавить немного молотого перчика чили.

Много раз я обращала внимание на полках гипермаркетов на упаковки различных супов от компании Ярмарка, и однажды наконец решила приобрести такой продукт. Больше всего меня заинтересовал Суп Турецкий с булгуром. Если честно, то я понятия не имела, что такое - булгур, но попробовать его мне захотелось, потому что все ингредиенты данного супа в прозрачной упаковке, в том числе и булгур, выглядели очень привлекательно.

Как позже выяснилось, булгур - это крупа из пшеницы твердого сорта, которую сначала обрабатывают кипятком, а после того, как ее высушивают, еще и раздробляют. Булгур находит широкое применение в восточной кухне, в том числе турецкой.

Несмотря на то, что я никогда прежде не готовила такие блюда, Турецкий суп, с использованием продукции Ярмарка, получился очень вкусный, и времени на его приготовление много не понадобилось. Даже часа не прошло, как на моем столе появилось горячее блюдо турецкой кухни. Конечно, на упаковке написано, что время приготовления составляет 25 минут, но я сначала сварила мясной бульон, точнее, куриный, а затем уже добавила в него содержимое упаковки. Для меня очень важно, что все ингредиенты там натуральные и не содержат ГМО. В составе Супа Турецкого колотая чечевица, пшено, булгур, смесь сушеных овощей (томаты, репчатый лук) и молотых специй (куркума, черный перец). Рецептура данного супа выверена до последней крупинки и рассчитана она на 2,1 литра воды или бульона. Единственное, солить суп надо по своему вкусу в конце варки.

Конечно, упаковка данного супа стоит не очень дешево. Но для того, чтобы попробовать новое блюдо какой-либо национальной кухни и, если оно понравится, научиться его готовить, вполне можно покупать различные супы от компании Ярмарка. В дальнейшем можно приобретать все ингредиенты отдельно, что бесспорно выйдет дешевле, и готовить по рецептам, которые указаны на упаковках супов. Несмотря на то, что в нашей семье всем понравился Суп Турецкий с булгуром от Ярмарки, я иногда несколько модифицирую этот рецепт. Дело в том, что я обычно варю первые блюда в 3-х литровой кастрюле, а эта упаковка рассчитана на 2 с небольшим литра. Так вот, на 3-х литровый объем я еще добавляю 2-3 нарезанных кубиками картофелин и нашинкованную на крупной терке морковку средней величины. Бывает, что и специи еще какие-то кладу в конце варки, смотря что у меня на тот момент имеется в наличии. Бульоны тоже могу сварить из разного мяса. Какие бы изменения я не вносила в рецепт, все равно получается очень вкусно и сытно. Но основа, тем не менее, одна и та же Суп Турецкий с булгуром.