Картофельное пюре с фаршем может быть как самостоятельным блюдом, так и начинкой, например, в блины или для пирогов. Состав - незатейлив, приготовление - простое.
Фарш возьмите смешанный, состоящий из жирных и нежирных сортов мяса (свинина и говядина, свинина и курица) или любой по своему вкусу. В качестве специй могут быть перцы, а так же свежие или сухие ароматные травы.
Чтобы вкусно приготовить картофельное пюре с фаршем, подготовьте ингредиенты по списку.
Картофель вымойте и очистите. Нарежьте на куски желаемого размера, но если располагаете временем, то лучше нарезать крупно. Варите картофель до готовности под крышкой на среднем огне в оптимальном количестве воды, т.е. чтобы чуть скрывало.
Лук нашинкуйте, слегка посолите и потомите в глубокой сковороде на среднем огне на растительном масле около пяти минут.
Добавьте к луку мясной фарш, специи и тушите при помешивании до готовности фарша.
С готового картофеля слейте воду, в которой он варился, хотя немного можно её и оставить. Посолите картофель, потрясите кастрюлю, чтобы куски картофеля немного обсохли.
Приготовьте пюре из картофеля при помощи толкушки, обязательно влейте горячее молоко, чтобы картофель не потемнел, а остался аппетитного цвета.
Разнообразие картофельных запеканок просто зашкаливает. Огромное количество начинок и вариантов приготовления картофельного теста заводит хозяек в тупик. Какой же рецепт выбрать? Хочется ведь чтобы блюдо получилось вкусным, сытным и полезным. Ну а если ещё и готовить легко, то это просто была бы идеальная запеканка. Ну, что ж, я вас порадую. Этот рецепт запеканки из картофельного пюре и фарша прост и понятен, готовится блюдо легко и получается невероятно вкусным.
ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
- 6-7 шт. средних картофелин;
- 500 гр. нежирного фарша (мясо можно брать любое);
- 2 луковицы;
- 2 яйца;
- 100 гр. молока или сливок;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для смазывания формы.
Приготовление
Первое что нужно сделать, это приготовить тесто для запеканки. Для этого картошечку нужно почистить, помыть и нарезать на кусочки. Чем мельче картофельные кусочки, тем быстрее они сварятся, и вы сможете приступить к приготовлению теста. 
Отваривать картофель нужно в слегка подсоленной водичке. Если вы любите пряный аромат лавра, то добавьте в воду к картофелю парочку лавровых листочков. 
Пока картофель отваривается можно заняться приготовлением начинки. Начинка будет состоять из мясного фарша, лука, соли и специй. Лучок нарежьте очень мелко и обжаривайте его на растительном масле до румяности. 
Как только лук подрумянится, добавьте к нему фарш. Очень вкусная и нежная запеканка получается с куриным фаршем, а вот со свиным фаршем более сытная. Из специй рекомендую использовать чёрный молотый перчик и орегано. Перец в начинку можно добавлять в процессе жарки, а вот орегано только в конце. Орегано не выдерживает длительной термической обработки и теряет свой аромат. Нам же это не нужно, поэтому добавьте половину чайной ложки орегано в фарш уже, когда снимете начинку с огня. Начинка должна остыть. 
Все перемешайте до образования мягкого пюре. Картофельное пюре можно готовить и при помощи обычной картофелемялки, но тогда оно получится не таким однородным, и могут остаться комочки. Некоторые кулинары советуют в такое тесто добавлять муку, но тогда запеканка получается более плотной и калорийной. Если вы всё же переживаете, чтобы готовая запеканка не разваливалась, добавьте больше яиц. Это обеспечит плотность теста, но при этом запеканка сохранит свою лёгкость.
Форму для выпечки слегка смажьте растительным или сливочным маслом. На дно формы выложите часть теста.
Дно пирога должно быть толще верхушки, поэтому теста не жалейте.
Далее, на картофель выложите фарш и слегка вдавите его в тесто.
И в завершение наверх запеканки выложите оставшуюся часть картофельной массы.
Постарайтесь равномерно распределить картофель поверху и разровнять его.
Выпекать запеканку из пюре и фарша в разогретой духовке минут 25–30. После запекания блюду нужно дать время слегка остыть и можно подавать.
Что приготовить сегодня на ужин? Картофельное пюре с фаршем? Отличная идея! Вариантов приготовления этого блюда существует великое множество, но хозяек интересуют именно те рецепты, где не нужно тратить много времени и сил на приготовление.
В данной статье будет рассмотрен простой вариант приготовления картофельного пюре с фаршем - в виде запеканки. Картофельная запеканка получается невероятно вкусной! Это блюдо порадует всю семью и даже может быть подано в качестве горячего на праздничный стол.
Список ингредиентов
Для приготовления пюре с фаршем вам потребуются следующие продукты:
- картофель (лучше молодой) - 7 средних клубней;
- фарш (мясо любое) - 500 грамм;
- лук - 2 головки;
- яйца - 2 штуки;
- молоко или нежирные сливки - половина стакана;
- сливочное масло;
- растительное масло;
- соль;
- специи.
Если вы хотите, чтобы запеканка была диетической и нежной, то используйте фарш из филе курицы или индейки. Со свининой, говядиной или бараниной картофельная запеканка будет более сытная и сочная.
Приготовление пюре с фаршем в духовке
Приступаем к готовке:
- Очистите картофель от кожуры. Молодой картофель можно не чистить, а просто потереть металлической щеткой. Нарежьте клубни на небольшие кусочки - так картофель быстрее сварится.
- Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощ.
- Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту и варите на слабом огне. Немного подсолите воду и добавьте пару лавровых листочков. Пока готовится картофель, можно приступить к приготовлению мясной начинки для картофельной запеканки.
- Мелко нарежьте лук. На сковороду налейте растительное масло и раскалите ее. Положите туда лук и жарьте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
- Как только лук стал румяным, добавьте на сковороду фарш. В этот момент необходимо добавить соль и специи. Лучше всего из специй сюда подходят орегано и черный молотый перец. И если вы решили использовать орегано, то добавьте его на сковороду в конце приготовления начинки, так как пряность имеет свойство терять свой приятный аромат при длительной термической обработке.
- Жарить фарш необходимо до готовности. Обычно на жарку уходит не больше 15 минут.
- Переложите начинку на тарелку и дайте ей остыть.
- К этому времени картофель уже должен свариться. Переложите его в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте сливки или молоко, сливочное масло, яйца, молотую паприку и половину чайной ложки соли. Паприка играет здесь важную роль - она придает запеканке золотистый оттенок и сделает блюдо более ароматным.
- Включите блендер и дождитесь, пока не образуется однородное мягкое пюре. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, то можете приготовить пюре при помощи обыкновенной толкушки, только в этом случае будет сложно добиться однородной консистенции и могут оставаться комочки.
- Многие повара рекомендуют добавлять в картофельное пюре немного муки, но тогда вы рискуете получить более плотное и к тому же калорийное блюдо. Если вы хотите, чтобы готовое - оно не разваливалось, то можете заменить муку на яйцо. Просто добавить в пюре не два, а три яйца - это поможет сохранить легкость блюда.
Варианты приготовления в духовке
Существует два варианта того, как запечь картофельное пюре с фаршем. В первом случае оно будет выглядеть как запеканка, а во втором оно будет разделено на небольшие порции:
- Классический вариант. Обильно смажьте глубокую форму для запекания растительным или сливочным маслом. На дно формы выложите больше половины картофельного пюре. На него поместите начинку из фарша и лука. Слегка вдавите фарш в пюре, а сверху выложите оставшийся картофель. Все это можно полить яйцом или посыпать сыром. Запекайте в духовке на температуре 180°С около 30 минут.
- Порционное запекание картофеля с фаршем. Расстелите на противне пергаментную бумагу. Из картофельного пюре сформируйте шарики размером с половину кулака. В шариках сделайте небольшой углубление, насыпьте туда начинку из фарша и лука. При желании, можете посыпать сверху сыром. Запекайте при температуре 180°С около 25 минут.
При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью. Картофель, запеченный с фаршем, прекрасно сочетается с легким салатом из свежих овощей.
В заключение
Рецептов пюре с фаршем существует великое множество, и каждый может выбрать то, что ему приходится по вкусу. Вы можете экспериментировать с начинкой, ингредиентами и вариантами подачи блюда на стол.
Запеканка является одним из популярных и любимых блюд домашней кухни. Рецептов приготовления различных запеканок немыслимое количество. Предлагаю порадовать домашних простым, но вкусным незамысловатым блюдом с доступным набором продуктов - запеканкой из картофельного пюре с фаршем.
Приготовим продукты по списку.
Картофель очищаем и варим в подсоленной воде до готовности.
Очищенный лук режем мелким кубиком и обжариваем до легкого зарумянивания. Добавляем к луку фарш, перемешиваем, разбивая комочки фарша. Добавляем соль, черный молотый перец, кориандр, орегано и чеснок (пропущенный через пресс).
Еще раз перемешиваем и жарим на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности. Не забудьте попробовать готовый фарш на вкус и при необходимости добавьте специи и приправы.
Отваренный картофель потолчем. Добавляем сливочное масло, теплое молоко, перемешиваем. Пробуем пюре на соль и при необходимости добавляем еще.
Посыпаем пюре белым перцем и мускатным орехом, перемешиваем.
Теперь поочередно вводим яйца. Тщательно перемешиваем после каждого, чтобы яйцо не заварилось в горячем пюре.
Для приготовления запеканки из картофельного пюре с фаршем в духовке возьмем разъемную форму диаметром 22 см. Дно и бока формы выкладываем пекарской бумагой. Если Вы не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла.
В форму выкладываем половину пюре из картофеля и равномерно распределяем.
Теперь высыпаем фарш и аккуратно распределяем его ровным слоем. Посыпаем большей частью натертого сыра.
На слой фарша выкладываем ровным слоем оставшееся пюре. Верх запеканки смазываем сметаной и слегка присыпаем оставшимся сыром.
Ставим запеканку из картофельного пюре с фаршем в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем 35-40 минут, верх должен хорошо зарумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовую сытную запеканку немного остужаем, освобождаем от формы, нарезаем и подаем на стол.
