Рецепты пасхальных куличей с фото. Творожная пасха с мармеладом Можно ли в пасху добавлять мармелад

Для приготовления возьмите такие продукты: творог, ванилин, сгущенное молоко, мед, мармелад разноцветный, кондитерскую посыпку.

Творог я использовала с жирностью 9 %.

Первым делом творог нужно протереть через сито с мелкими отверстиями, лучше два раза. Это на тот случай, если на вашей кухне нет погружного блендера. Во втором случае творог помещаем в глубокую миску, добавляем сгущённое молоко и ванилин. Измельчаем блендером до пастообразной консистенции.

Добавляем мед. Я использовала гречишный, он более ароматный.

И ещё раз хорошо измельчаем. Творожная масса готова.

Мармелад возьмите разных цветов, так будет красивее. Нарежьте тонкими пластинками.

Есть специальные формочки для приготовления творожной пасхи, или можно взять подходящую ёмкость, только, чтобы внизу были дырочки для стекания сыворотки. Застелите марлей, сложенной в несколько слоёв. Уложите творожную массу вниз и по всем сторонам, используя лопатку. Масса достаточно пластичная и хорошо фиксируется на сторонах формы.

Теперь берем нарезанный мармелад одного цвета и кладём на низ, на творожный слой. Прикрываем творожным слоем. Чередуем разноцветный мармелад с творожной массой до самого верха.

Верхний слой прикрываем творожной массой. Закрываем марлей и кладём груз. Отправляем в холодильник на пару часов. Я отправила на ночь. Форму уложите в плоскую миску, так как будет отходить сыворотка. Можно под форму положить несколько салфеток для лучшего впитывания.

Приближается Пасха. К празднику принято готовиться заранее. Поэтому хозяйки убирают дом, украшает его, красят яйца и пекут куличи. Именно куличи являются традиционной пасхальной выпечкой, которая отличается не только формой, но и рецептурой. Основными компонентами куличей является мука, сахар, яйца, масло. Однако если добавить творог, цедру, коньяк, изюм или шоколад, то получится невероятно вкусное лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и детям. Пасхальные куличи, рецепты с фото которых вы найдете в этой статье, помогут вам удивить родных.

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Традиционный рецепт дрожжевого пасхального кулича, который прост в приготовлении и очень красиво выглядит. При этом он всегда выходит пышным и очень вкусным.

Ингредиенты:

Мука 1 кг.
Жирное молоко 250-300 г.
Масло 400 г.
Яйца 4 яйца
Сухие дрожжи 20 г.
Сахарный песок и пудра 1,5 стакана
Ванилин 10 г.
Коньяк или бренди 2 ст. ложки
Изюм 100 г.
Цукаты 100 г.
Декоративная сладкая посыпка.

Растворите в стакане молока стакан сахара. Добавьте пакетик сухих дрожжей. Перемешайте, чтобы они полностью растворились и оставьте на полчаса в теплом месте.

Просейте килограмм муки. Очень важно использовать муку высшего сорта, иначе тесто может плохо подойти. Добавьте муку к дрожжам, перемешать. Накройте полотенцем и оставьте тесто подходить.

Отделите белки от желтков. Белки оставьте, чтобы сделать глазурь. Для этого их необходимо убрать в холодильник для охлаждения. Желтки тщательно взбейте при помощи миксера или блендера, добавив в них еще стакан сахара и пакетик ванилина. После этого добавьте две столовых ложки коньяка. Растопите сливочное масло, добавьте в него опару и взбитые желтки. Замесите тесто.

После того как тесто подняло вдвое, добавьте в него изюм и цукаты. Выпекайте от 30 до 50 минут в зависимости от размера формы. Осталось только сделать глазурь из сахарной пудры, лимонного сока и охлажденных белков. Также можно украсить сладкой посыпкой. Рецепт пасхального кулича с изюмом и цукатами войдет в копилку вашей любимой выпечки.

Пасхальный кулич с творогом без дрожжей

Традиционно кулич готовят на дрожжах. Однако можно приготовить оригинальный творожный кулич с сухофруктами и орехами. Для его приготовления понадобится форма, которая называется пасочница, либо небольшая посудина с дырочками на дне. При этом посудина должна иметь достаточно плотные стенки. Рецепт пасхального кулича без дрожжей и муки подходит даже для тех, кто старается ограничивать потребление мучных продуктов.

Ингредиенты:

Жирный творог 1 кг.
Сливочное масло 300 г.
Сливки 0.5 л.
Коньяк или бренди 1 стакан
Яйца 4 шт.
Изюм по вкусу
Курага по вкусу
Фисташки по вкусу
Сахарная пудра 1 стакан

Творожный кулич, рецепт с фото которого вы увидите ниже — не выпекается. После приготовления его необходимо выдержать в холодильнике от 10 до 20 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Итак, для начала творог нужно протереть через сито и добавить сливки. Далее масло тщательно измельчить, добавить к творогу и сливкам. Замочите сухофрукты в коньяке. Яйца взбейте с сахарной пудрой, добавьте творожную массу, изюм, курагу и фисташки. Выложите готовую массу в емкость, предварительно застелив ее марлей. Поставьте емкость в кастрюлю, сверху положите пресс. Оставьте в холодильнике, а после приготовления достаньте из формы и украсьте фисташками.

Пасхальный кулич с маковой начинкой

Маковая начинка делает выпечку особенно вкусной. Рассмотрим, как испечь кулич пасхальный в духовке с маковой начинкой.

Ингредиенты:

Мука 1 кг.
Жирные сливки 0,5 л.
Масло или маргарин 300 г.
Сахарный песок 1.5 стакана
Яйца 4 шт.
Сухие дрожжи 20 г.
Маковая начинка.
Цукаты или изюм.

Нагревает сливки, добавляем пакетик сухих дрожжей, сахарный песок и небольшое количество муки. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса.

Перетираем желтки с сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавляем немного ванили.

После того как опара подошла, добавляем ее к смеси сахара и масла, а также постепенно вводим в тесто просеянную муку, немного соли. Осталось только положить цукаты или изюм. Накрываем тесто и ставим в теплое место.

Через час смазываем формы сливочным маслом, наполняем их тестом до половины, кладем в каждую форму немного маковой начинки и еще немного теста. Ставим выпекать 20-30 минут при температуре 200-220 градусов. Осталось только покрыть куличи глазурью, для приготовления которой используются белки и сахарная пудра. Получились невероятно красивые пасхальные куличи. Рецепты самые вкусные помогут вам удивить гостей и порадовать родных.

Пасхальный кулич с мармеладом

Мармеладный кулич получается не только очень вкусным, но и красивым. Такие рецепты пасхальных куличей с фото понравятся детям и всем сластенам.

Ингредиенты:

Пшеничная мука 1 кг.
Сахарный песок 250 г.
Сухие дрожжи 20 г.
Жирное молоко или сливки 0.5 л.
Яйца 5 шт.
Сливочное масло 300 г.
Изюм.
Разноцветный мармелад.
Лимон.

Для начала следует залить изюм кипятком и оставить его на несколько минут. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и тщательно перемешать.

Взбить яйца с сахарным песком или пудрой, а тажке топленным сливочным маслом. Снимите с лимона цедру. Добавить ложку растительного масла, ванилин, цедру, опару и остальную муку. Слить воду с изюма, обвалять его в муке. Таким образом, он равномерно распределиться по тесту и не опуститься на дно. Добавить его в тесто. Мелко нарежьте мармелад и также добавьте его в тесто.

Смазать форму масло. Налейте тесто, чтобы оно занимало чуть больше половины формы. Выпекайте на протяжении 40 минут при температуре 200 градусов. Готовые куличи украсьте сладкой глазурью и цветным мармеладом.

Рецепт кулича с шоколадной крошкой и цедрой лимона

Шоколадно-лимонный кулич станет украшением праздничного стола. Для его приготовления используется дрожжевое тесто, поэтому выпечка получается пышной и мягкой.

Ингредиенты:

Мука 1 кг
Сухие дрожжи 20 г.
Яйца 4 шт
Сахар 200 г.
Черный шоколад 100 г.
Коньяк 1-2 ст. ложки
Цукаты по вкусу
Лимон.
Гвоздика, ваниль, корица и другие пряности по вкусу.
Сухое вино 1-2 ст. ложки
Масло 300 г.
Какао-порошок.

Налить дрожжи теплой водой, тщательно перемешать, добавить муку и оставить в теплом месте на час. Тесто немного подошло. Вымесите его еще раз. Взбейте яйца с сахарным песком и добавьте в тесто. Также следует добавить плитку тертого шоколада, немного красного вина и коньяка, сок одного лимона, цукаты, гвоздику и корицу. После этого тщательно вымесите тесто.

Пасхальный кулич с цедрой лимона и шоколадной крошкой необходимо готовить в форме для кекса либо в кастрюле с достаточно толстыми стенками. Смажьте форму маслом и выложите тесто так, чтобы оно занимало чуть больше половины емкости. Время выпекания составляет 50-90 минут и зависит от размера формы. Выпекать следует при температуре 160-180 градусов.

Осталось только приготовить глазурь. Для этого взбейте белки с пудрой и какао. Смажьте ей готовый кулич, а также посыпьте тертым шоколадом.

Пасхальный кулич с коньяком на сухих дрожжах

Невероятно мягкий и нежный кулич, приготовление которого не займет много времени.

Ингредиенты:

Пшеничная мука 1 кг.
Дрожжи 20 г.
Топленное сливочное масло 300 г.
Ванильный сахар. 10 г.
Молоко 0.5 л
Коньяк
Сахар 250 г.
Яйца 5 шт.
Цедра.
Кардамон.
Изюм.
Грецкие орехи.

Изюм замочите в коньяке. Добавьте в теплое молоко дрожжи, сахарный песок и немного муки. Оставьте на 30-40 минут в теплом месте. По пришествию этого времени следует добавить еще муки, перемешать и оставить еще на час.

Желтки яиц разотрите с сахаром или сахарной пудрой, добавьте растопленное масло и немного молока. Смешайте с опарой и добавьте немного коньяка. Осталось только ввести в тесто кардамон, ваниль и цедру лимона. Именно это сочетания пряностей даст куличу невероятный аромат и вкус.

Оставьте тесто на час в теплом месте, после чего тщательно вымесите. Добавьте изюм и орехи. Лучше всего использовать грецкие орехи, однако их следует предварительно поджарить на сковороде без масла.

Если вы хотите, чтобы куличи были очень мягкими и пушистыми, заполните форму на треть. Чем меньше теста вы положите, тем более воздушными они получатся. Выпекание куличей займет от 30 до 50 минут при температуре 180 градусов.

Осталось только покрыть куличи глазурью. Для ее приготовления взбейте сахарную пудру с предварительно охлажденными белками. Также добавьте немного лимонного сока.

Глазурью необходимо покрывать только остывший кулич.

Пасхальный кулич по бабушкиному рецепты — видео

Мало рецептов? Тогда смотрите нашу статью: « «.

Кулич к Пасхе всегда можно купить в магазине. Однако более вкусным является домашний кулич, приготовленный из самых свежих ингредиентов на свой вкус. Вся семья будет в восторге от домашнего пасхального блюда. Справиться с такой сложной задачей, как выпечка кулича, поможет мультиварка. Да и готовить эту вкусную выпечку можно не только к Пасхе, но и в любое другое время.

Для украшения кулича можно использовать то, что нравится. Это могут быть глазурь и дополнительные декоративные элементы: цветные драже, шоколадная крошка, орешки. В данном случае кулич украшается сахарной пудрой и мармеладом. В тесто по желанию можно добавлять цукаты, мармелад, орехи, изюм и другие любимые ингредиенты. В этом рецепте в тесто добавляются изюм и кусочки мармелада. Мармелад растворится, но оставит фруктовый приятный вкус в готовом куличе.

Чтобы приготовить вкусный пасхальный кулич в мультиварке, нам потребуются:

мука – 600 г;

молоко – 250 мл;

яйца – 12 шт. перепелиных или 4 шт. куриных (в рецепте используются перепелиные);

сливочное масло – 100 г для приготовления теста и 10 г для смазывания чаши;

тростниковый сахар или белый – 150 г (в рецепте используется тростниковый);

соль – половина чайн. л.;

дрожжи быстродействующие – 3.5 чайн. л.;

ванилин – на кончике ножа;

мармелад – 30-40 г;

изюм – 30 г;

сахарная пудра для украшения – по вкусу.

Как готовить пасхальный кулич в мультиварке:

1. Подготовить мармелад для самого кулича и для его украшения. Разрезать мармеладки на маленькие кусочки.

2. В глубокую ёмкость высыпать муку, затем добавить к ней дрожжи. В данном рецепте используются быстродействующие сухие дрожжи. Перемешать муку и дрожжи.

3. Разбить яйца и отделить белки от желтков. В другую ёмкость (в которой будет удобно замешивать тесто) поместить желтки, добавить к ним сахар.

4. Желтки тщательно взбить с сахаром. Лучше взбивать миксером.

5. Молоко немного подогреть. К смеси желтков и сахара добавить тёплое молоко, сливочное масло, соль и ванилин.

6. Взбить миксером все ингредиенты.

7. Постепенно добавлять к смеси муку с дрожжами, всё время помешивать тесто. Также добавить в тесто изюм и половину нарезанного мармелада (другую часть мармелада оставить для украшения, если нужно).

8. Продолжать замешивать тесто. На данном этапе уже нужно мешать тесто вручную, так как оно становится более тугим. Тесто должно перестать липнуть к посуде, должно быть не жидким, а, наоборот, очень густым. Если такая консистенция не достигнута, нужно добавить ещё муки (но не более 80-100 г). Готовое тесто накрыть, поставить в тёплое место. Чтобы тесто подошло, необходимо 2 часа.

9. Спустя 2 часа достать тесто из тёплого места. Подготовить чашу мультиварки – обильно смазать дно чаши сливочным маслом.

10. Поместить тесто в чашу кухонного прибора, поставить чашу в мультиварку и закрыть крышку. Потом включить автоматическую программу поддержания тепла. Через 10 минут подачу тепла отключить и оставить тесто в мультиварке ещё на 30-40 минут.

11. Через указанное время проверить тесто – оно должно увеличиться примерно в 2 раза. После этого выпекать кулич (при закрытой крышке) с помощью программы «Выпечка» 1 час 20 минут.

12. После подачи мультиваркой звукового сигнала открыть крышку, дать куличу немного остыть.

13. Аккуратно выложить кулич на большое блюдо.

14. Можно приступать к украшению кулича. В данном рецепте кулич просто посыпается сахарной пудрой.

15. Поверх сахарной пудры кладётся нарезанный мармелад. Украсить кулич можно и глазурью. Для её приготовления необходимо смешать сахарную пудру, яичные белки и лимонный сок примерно в такой пропорции: на 1 целый стак. пудры брать 1 чайн. л. сока лимона и 4-5 белков от перепелиных яиц. Уже отделённые яичные белки как раз остаются в процессе приготовления кулича.

16. Кулич в мультиварке готов!. Можно подавать кулич к столу. Приятного аппетита!

Альтернативный видео рецепт кулича в мультиварке:

Если вам понравился рецепт, будем признательны, если вы поделитесь им в соц.сетях:

К светлой Пасхе наши хозяйки готовятся тщательно: пасха сырая творожная и пасха вареная, куличи печеные… Это короли пасхального стола! И да, вы не ошиблись, есть и такое: кулич вареный, рецепт которого - и не один - предлагаем вашему вниманию.

Такой кулич называют «вареная пасха» или «пасха заварная». Заварное тесто требует времени и усилий, но ваши домочадцы обрадуются такому лакомству! Кулич заварной - штука невероятно вкусная, нежная и ароматная.

Но сначала несколько общих советов и маленьких хитростей, которые пригодятся при приготовлении любого варианта пасхальной (и не только) выпечки:

Пригорает макушка кулича? Когда она подрумянится, прикройте ее мокрым бумажным кружочком.
Готовность проверяем всегда деревянной палочкой, например, зубочисткой. Воткните ее в кулич и вытащите: сухая - пасха готова, если к ней прилипнет тесто - еще сырая.
Как вынимать, чтобы не потеряли вид? Осторожно достаем куличики из формы и укладываем на бок, периодически перекатываем с боку на бок, чтобы остывали равномерно.
Кулич будет выглядеть красиво, если покрыть его глазурью, полить шоколадом, украсить цукатами, фигурками и ягодами, сахарным конфетти.
Важно, чтобы готовые куличи дозрели. Для этого их кладут в большую кастрюлю, застеленную салфеткой, накрывают крышкой и ставят в теплое место.

Ну, а теперь несколько рецептов такой вкуснятины, как кулич пасхальный заварной.

Берем такие ингредиенты:

молока - 200 г;
муки - 700 г;
кураги - 100 г;
соли - 10 г;
дрожжей сухих - 15 г;
сахара-песка - 150 г;
сахара ванильного- 20 г;
коньяка - 50 г;
сливочного маргарина - 100 г;
сливочного масла - 100 г;
сметаны - 40 г;
яиц - 6 шт.

Приступаем к делу. Сначала курагу (и/или изюм) моем-сушим-присыпаем мукой. Далее взбиваем 2 яйца венчиком с третью сахара-песка. В получившуюся смесь добавляем полстакана муки и заливаем все кипящим молоком. Хорошо вымешиваем наше заваренное тесто и отставляем - пусть остывает.

Растапливаем и оставляем остывать масло с маргарином. 4 яйца растираем с оставшимся с сахаром, добавляем сметану, остывшие маргарин и масло. Сюда же постепенно всыпаем просеянную муку и кладем дрожжи, ванильный сахар и соль, вливаем коньяк. Снова перемешиваем и добавляем остывшее тесто, а также курагу (и/или изюм), а потом снова все тщательно смешиваем.

Накрываем тесто салфеткой и ставим в теплое место часа на два. За это время дважды «обминаем» его. Кстати, на исходе второго часа включаем духовку. Она нам нужна хорошо прогретой - 180-200 градусов.

Если тесто подошло, значит, все было сделано правильно. Раскладываем его по смазанным маслом формочкам, следим, чтобы оно заполняло не более трети их высоты. И снова оставляем - пусть подойдет. Когда тесто доберется до края формы, можно вставить в центр макушки длинную деревянную шпажку - это поможет куличу ровно подняться в духовке. Момент истины: «сажаем» в горячую духовку! И ждем…

Теперь нужно приготовить глазурь: взбиваем белки с сахаром, измельченным в пудру, и добавляем чуточку лимонного сока. Испеченные и остывшие куличи поливаем глазурью и украшаем всем, чем душа пожелает. Результат удивит и обрадует родных, друзей, коллег: вкусная заварная пасха - беспроигрышный вариант, вашими кулинарными умениями будут восхищаться все!

Кулич на заварном тесте с цитрусами

Вам понадобится:

яиц - 9 шт.;
молока - 1 л;
масла топленого - 300 г;
масла сливочного - 300 г;
масла растительного - 1 ст. л.;
сахара - 900 г;
дрожжей (свежих) - 180 г;
муки - 15 стаканов;
соли - 1 ч. л.;
ванилин;
изюма - 300 г;
цедра 1 лимона;
цедра 1 апельсина.

Итак, приступаем! Готовим заварное тесто: в 900 г молока кладем сливочное масло, ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая. Небольшими порциями, постепенно всыпаем 3 стакана муки, хорошо размешивая. Получившуюся массу ставим в сторонку, чтобы она остыла.

Теперь опара: в 100 г молока добавляем дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Ставим в сторонку - пусть подойдет. Подошло? Пузырится? Прекрасно! Опару смешиваем с заваренным тестом. Туда же добавляем девять желтков, масло топленое, ложку растительного и соль. Взбиваем с сахаром 9 белков и тоже добавляем в массу. Теперь постепенно добавляем муку. Должно получиться мягкое тесто. Отставляем в теплое место и накрываем полотенцем. Дважды «обминаем», пока тесто поднимается. После второго подъема добавляем ванилин, цедру и изюм. Снова вымешиваем и опять - в тепло.

Далее стандартно: тесто выкладываем на треть высоты в смазанную форму, выпекаем в нагретой духовке. Заварные куличи «сидят» в духовке примерно 25-30 минут - маленькие, и около 40 - большие. Вытаскиваем из духовки, вынимаем из формы, остужаем, положив на бок… Теперь главное - украшаем! Желательно делать это вместе с детьми, они получат массу удовольствия!

Кулич с зефиром и мармеладом

И еще одна пасха вареная: рецепт, как утверждают те, кто готовил, - божественный. Из разряда «один раз попробуешь, к другим не вернешься». Давайте проверим? Берем:

муки - 900 г;
молока - 250 мл;
сливок (жирностью 10-20%) - 200 мл;
дрожжей (живых) - 40 г;
сахара-песка - 1,5 стакана;
сахара ванильного - 1 ст. л.;
масла сливочного - 150 г;
масла растительного - 50 мл;
яиц - 6 шт. (5 + 1 для смазывания верхушек);
соли - 1 ч. л.;
кураги - 100 г;
зефира и мармелада - по 50 гр, но вместо них можно использовать любые орехи или сухофрукты.

Полстакана молока подогреваем примерно до 35 градусов, добавляем столовую ложку сахара и крошим дрожжи. Перемешиваем и на полчасика отставляем. Очень скоро масса поднимется «шапочкой» и покроется множеством пузырьков.

Завариваем тесто: оставшееся молоко кипятим и постепенно, непрерывно помешивая, всыпаем 2-3 ст. ложки муки. Туда же вливаем сливки, опять перемешиваем и через три минуты отставляем в сторонку остыть. Когда смесь остыла до комнатной температуры, вливаем сладкую молочно-дрожжевую массу. Снова перемешиваем и ставим в тепло подниматься.

Растапливаем сливочное масло и даем остыть, а пока отделяем белки от желтков. Растираем желтки с ванильным и сахаром-песком, а белки взбиваем. В тесто вводим смесь с желтками, вливаем масло, солим и перемешиваем. Далее очень осторожно вводим взбитые белки и снова перемешиваем, причем сверху вниз, а не по кругу. Следующий шаг - потихоньку добавляя муку, вымешиваем эластичное и мягкое тесто. Смазываем его маслом, накрываем салфеткой и ставим в тепло.

Теперь режем кубиками курагу, зефир с мармеладом. Как только тесто подошло, вводим новые ингредиенты и снова тщательно вымешиваем для их равномерного распределения. И опять в тепло - пусть подходит. Когда тесто подойдет, как нужно, заполняем промасленные формы и «сажаем» куличи в прогретую духовку. Готовность стандартно проверяем деревянной шпажкой. Остывшие куличики украшаем так, как нравится.