Доброго времени суток, дорогие читатели блога! Сегодня я расскажу Вам интересный рецепт десерта Павлова из безе и заварного крема. История создания этого восхитительного сладкого блюда связано с именем великой Анны Павловой.
Когда-то повара приготовили этот десерт специально для знаменитой балерины, и ей он очень понравился. К тому же, в нем меньше калорий, чем в стандартной выпечке, а для балерины это весьма важно.
С тех пор это кулинарное изобретение носит имя знаменитости. Если вы желаете попробовать нечто восхитительное и нежное, то это блюдо для вас!
Ваши близкие и гости будут просто в восторге от вкуса этой сладости! А ее эстетический вид станет украшением любого праздничного стола! Да и с тестом возиться не придется, в отличии от ! Десерт мы будем делать из безе и с заварным кремом, украсим фруктами и ягодами. Получиться безумно вкусно и оригинально!
Составляющие:
Для безе:
1. Яичные белки - 4 штуки
2. Сахар - 100 грамм
3. Сахарная пудра - 100 грамм
4. Лимонный сок - 1 чайная ложка
Для заварного крема:
1. Молоко - 250 мл.
2. Яичные желтки - 4 штуки
3. Сахар - 70 грамм
4. Мука - 30 грамм
5. Сливочное масло - 30 грамм
6. Ваниль - по желанию
Способ приготовления:
1. Берем куриные яички и отделяем белки от желтков. В белки добавляем лимонный сок.
2. Взбиваем при помощи миксера до мягких пиков.
3. Теперь к образовавшейся белковой массе постепенно маленькими порциями вводим сахар, каждый раз тщательно взбивая миксером. Должна получиться плотная глянцевая масса, а сахар должен полностью раствориться.
4. На следующем этапе добавляем сахарную пудру.
5. Взбиваем до полного ее растворения. Образовавшаяся плотная масса должна хорошо держать форму.
6. Наше безе готово, приступим к выпечке. Возьмем пергамент и на обратной стороне нарисуем 3 равные окружности диаметром 12 см. Потом по этим кругам нам нужно аккуратно распределить безе. Формировать «корзинки» можно как с помощью кондитерского мешка, так и обычной ложкой. Не забываем делать углубления для крема в центре «гнездышек».
Теперь ставим наши заготовки в разогретую до 100 градусов духовку, выпекаем в течение часа.
7. Тем временем приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого желтки смешиваем с мукой и сахаром. Ингредиенты взбиваем.
9. Потом смесь переливаем в сотейник и при непрерывном помешивании доводим до загустения.
10. Добавляем сливочное масло.
11. Добавляем ванильный экстракт. Все перемешиваем и ждем остывания. Чтобы крем быстрее остыл, поставьте сотейник поверх большей посуды с холодной водой.
12. Готовое безе также должно остынуть и покрыться твердой корочкой, но внутри консистенция должна быть нежной и тягучей. Перекладываем крем в кондитерский мешок.
13. На последнем этапе приступаем к сборке нашего десерта. В «корзиночки» из безе выкладываем заварной крем и разравниваем его. Сверху украшаем мини-тортик фруктами и ягодами.
14. Десерт «Павлова» готов, его можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Это сладкое блюдо готовят не только с заварным кремом. В классическом варианте данный десерт готовят со сливочным кремом, в других версиях — маскарпоне. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Украсить этот чудесный десерт можно по своему усмотрению. Зачастую для этого берут малину, клубнику, красную смородину, но подойдут абсолютно любые фрукты, ягоды и орешки. Положитесь на свою фантазию!
Уважаемые читатели, пожалуйста, присылайте комментарии и свои версии!
Подпишитесь на обновления блога и расскажите о нем свои друзьям! Готовьте с удовольствием и не бойтесь экспериментировать у себя на кухне! До новых встреч!
Если вы сейчас загрустили, рассчитывая найти «тот самый» рецепт этого десерта — спешу вас успокоить. «Тот самый», наверное, уже не найти. Потому что дебют этой сладости на сцене кулинарии состоялся в начале прошлого века. Артистка балета Анна Павлова в 1926-ом гастролировала по миру, и восхищенные зрители щедро одаривали «звезду» знаками внимания. Один из таких — десерт, названный в ее честь.
К слову, до сих пор не известно, повар Австралии или Новой Зеландии преподнес Анне это кушанье. Но как бы там ни было, лакомство сразу же зашагало по странам и вот уже почти век является классикой мирового кондитерского искусства.
Десерт «Павлова»: пошаговый рецепт
Если вы и ваша кухня готовы принять этот вызов — предлагаю начать.
Ингредиенты
- белки — 4 штуки;
- сахарная пудра — 180 г;
- кукурузный крахмал — 2,5 ч. л.;
- винный уксус — 1,5 ч. л.;
- ванильный сахар — 10 г.
Немного об ингредиентах
С белками все ясно — аккуратно отделенные от желтков они ждут своего часа.
Кукурузный крахмал нужен нам для вязкости внутреннего мира нашей меренги. Да-да, именно меренги. Потому что безе — это белковый крем, запеченный до сухого состояния. А меренга — это он же, но с тянущейся сердцевинкой.
Винный уксус. Вообще в рецептах часто встречается «винный камень». Для меня это звучит почти как «хвост единорога», поэтому я выбрала средний вариант между «винным камнем» и просто уксусом или лимонкой.
Про ванильный сахар сказать особо нечего. Кроме разве того, что его можно вообще не использовать.
Приготовление
Приступаем? Для начала включим духовку на 130 градусов. Теперь берем белки и взбиваем в обезжиренной и сухой миске, постепенно добавляя сахарную пудру с ванилью.
Когда пудра полностью будет введена, можно добавить крахмал.
На финальной стадии взбивания, когда белковые пики уже неплохо держат форму, выливаем винный уксус. Продолжаем взбивание до плотных стоячих пиков.
После этого кондитерским мешком отсаживаем на пергамент нашу меренгу в форме гнёздышка.
Если хочется порционного десерта, то несколько гнездышек, но меньшего диаметра.
Все. Температуру в духовом шкафу понижаем до 100 градусов и отправляем туда нашу заготовку на час-полтора. Вот тут вот, учитывая погрешности температурного режима духовок и разный размер десертов, вам стоит включить всю свою интуицию. Правильная меренга будет хрустящая снаружи и тягучая внутри. Если вдруг проступили водяные капли, значит, передержали.
Остужаем меренгу не торопясь, просто приоткрыв дверцу печи. А уже минут через 40 достаем полностью.
Как только десертная заготовка остыла окончательно, начинаем заниматься кремом. Самым подходящим считаются взбитые сливки, увенчанные ягодами.
Для крема:
- сливки 33% жирности — 300 г;
- сахарная пудра — исключительно на ваш вкус. Но при условии очень сладкой меренги лучше не злоупотреблять сахаром в креме;
- ягоды — предпочтительнее свежие. Но можно и замороженные, если из них заранее слить сок.
Начинаем взбивать сливки, постепенно добавляя сахарную пудру. Не стесняемся пробовать на вкус, чтобы контролировать сладость.
Выключаем миксер, когда венчик начинает оставлять четкий рисунок на поверхности крема. Теперь заполняем наши меренги сливками и украшаем ягодами.
Чай к этому моменту уже должен быть заварен, потому что сборка десерта «Анна Павлова» должна происходить строго перед подачей к столу.
Приятного аппетита!
Из этого количества ингредиентов получится круглый торт диаметром примерно 22 см и высотой 5-6 см или 8 пирожных диаметром 10 см. В классическом варианте используются клубника и киви, но вы можете взять те ягоды и фрукты, которые больше любите. Во всех источниках, которые я просматривала, советовали использовать кукурузный крахмал. Я именно так и делала, поэтому не знаю как поведет себя безе с картофельным крахмалом. Крем можно сделать только из взбитых сливок, но мне больше нравится с добавлением крем-сыра. Лучше использовать крем-сыр не очень высокой жирности, потому что с маскарпоне крем получался совсем не легкий и воздушный. Количество сахарной пудры в креме регулируйте по вашему вкусу. Если возьмете 50 гр, крем будет почти нейтральный, не сладкий. Если вы, как и я, сладкоежка, то добавляйте 100 гр, но помните, что и безе тоже получается очень сладкое. Итак, приступим к приготовлению
Аккуратно отделить белки от желтков, стараясь, чтобы ни одна капля желтков не попала в чашу с белками. Начинать взбивать белки в чистой, сухой чаше на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда из белков образуется легкая пена (еще не плотные пики), начинать частями всыпать сахарную пудру и ванильный сахар
Затем добавить лимонный сок, уксус и крахмал, не прекращая взбивания
Прекратить взбивание тогда, когда вы получите белоснежную, плотную массу, которая, даже если вы перевернете миску, останется в ней и не будет стекать
Выкладывать заготовку для торта можно двумя способами. Первый - противень застелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Кольцо от разъемной формы (диаметром 20 см) смочить холодной водой, поставить на противень и заполнить белковой массой
Провести лопаткой вдоль бортика и аккуратно снять форму. Ложкой сделать небольшое углубление в центре (у вас должно получиться подобие гнезда)
Второй способ - на пергаментной бумаге начертить круг диаметром 20 см. Выложить всю белковую массу, стараясь не заходить за контур круга
С помощью вилки или специального шпателя для торта сделать на боковой части рисунок
Поставить противень в заранее разогретую до 130 градусов духовку на 1 час. После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить безе в духовке до полного остывания (можно оставить на ночь, а утром собрать торт)
Ягоды, которые вы будете использовать, помыть и просушить на бумажном полотенце
Все ингредиенты для крема выложить в чашу миксера (и ингредиенты, и чаша должны быть холодными) и размять сначала лопаткой
Затем взбить миксером на скорости чуть ниже средней до получения легкого, воздушного крема. Как только вы увидели, что все продукты объединились, масса не жидкая и от венчика остаются характерные следы, можно прекращать взбивание. Сильно не усердствуйте, со сливками нужно быть очень осторожными:) До момента заполнения торта крем необходимо хранить в холодильнике
Ну вот, все основные приготовления закончены, начинаем собирать торт. Остывшее безе очень аккуратно (оно хрупкое) положить на блюдо или тортовницу, кремом заполнить углубление в центре, красиво разложить ягоды (если необходимо, порезать их небольшими кусочками), украсить листиками мяты. Перед подачей, по желанию, можно посыпать торт сахарной пудрой
А вот так выглядела моя первая "Павлова":)
Этот торт настолько нежный, что его желательно подавать сразу же после приготовления. Ночь в холодильнике отрицательно скажется и на внешнем виде, и на вкусовых качествах. Вот поэтому, если вы делаете "Павлову" для своей семьи, и хотите растянуть удовольствие, я предлагаю делать ее в виде порционных пирожных. Безе нормально хранится при комнатной температуре, крем и фрукты - в холодильнике. Вам понадобится пять минут чтобы собрать свеженький десерт:) Только в этом случае для подсушивания безе будет достаточно 40 минут
Вот так торт выглядит в разрезе: хрупкая корочка безе снаружи, мягкое суфле внутри, нежный крем, кисло-сладкие ягоды и освежающая мята
Этот волшебный торт хочется делать снова и снова! Он не только вкусный, но еще и необыкновенно фотогеничный:) Создавайте свои собственные маленькие шедевры и радуйте этой красотой своих близких, любимых людей!
Названный в честь русской балерины, классический десерт «Павлова» возник еще в начале прошлого века. Точную дату и место появления рецепта в настоящее время определить затруднительно - новозеландцы и австралийцы до сих пор ведут спор о том, кому же принадлежит первенство изобретения. Но, как бы то ни было, этот вкусный и изящный десерт молниеносно покорил мир и поселился в обязательном меню почти каждой современной кофейни. Удивительно, но «Павлова» имеет очень простую рецептуру, поэтому справиться с приготовлением культового лакомства можно и в домашних условиях.
Белоснежная объемная меренга с «шапочкой» из шелковистых взбитых сливок, словно грациозная балерина, парящая в театральном танце, образуют круг с многослойной роскошной оборкой. Снаружи десерт покрывается тонкой корочкой, а внутри текстура остается нежной и вязкой. Верхушка изделия обязательно обильно осыпана свежей ягодой, что безупречно и беспроигрышно в сочетании со сливочным кремом.
Ингредиенты:
- яичные белки - 4 шт.;
- сахарная пудра - 180 г;
- ванильный сахар - пакетик (8-10 г);
- лимонный сок - ½ ч. ложки;
- винный уксус - 1 ч. ложка;
- крахмал кукурузный - 2 ст. ложки.
Для крема:
- сливки 33-35% - 200 мл;
- сахарная пудра - 1-2 ч. ложки.
Для декора:
- свежие ягоды (любые) - около 200 г;
- листочки мяты - по желанию.
Десерт «Павлова» классический рецепт с фото пошагово
Как приготовить пирожное «Павлова»
- Белки отделяем от желтков (последние в рецепте не понадобятся, используем в другом блюде). Напоминаем, что для успешного взбивания меренги рабочая миска и венчики миксера должны быть сухими и идеально чистыми, обезжиренными. Не допускаем попадания желтка в белковую массу!
- Включаем миксер и первые минуты взбиваем белки с лимонным соком. Сахар и пудру пока не добавляем. На первом этапе нужно получить воздушную, пока еще мягкую белую пену с мелкими пузырьками.
- Когда вся прозрачная жидкость исчезнет, а масса заметно увеличится в объеме, добавляем ванильный сахар и небольшими порциями начинаем подсыпать сахарную пудру, не прекращая взбивание (работаем миксером на высокой скорости). С каждой минутой состав будет становиться все более густым и устойчивым. В среднем на взбивание уходит около 10 минут, но многое зависит от мощности миксера. На венчиках взбитые белки должны держаться надежно, а если перевернуть миску вверх дном, масса должна оставаться прочной и не двигаться - только добившись такого результата, можно переходить к следующему шагу.
- Добавляем к белкам винный уксус и просеянный кукурузный крахмал (эти компоненты позволяют получить традиционную для десерта «Павлова» структуру - хрустящую корочку и мягкую серединку).
- Плавно перемешиваем массу снизу вверх до однородности. Избегаем резких и неосторожных движений, чтобы пышная белковая смесь не осела. Долго вымешивать не нужно - как только все ингредиенты соединятся воедино, приступаем к выпечке.
- Чтобы подсушить меренгу в духовке, нам потребуется пергаментная бумага. Можно сформировать один большой торт «Павлова» или сделать несколько маленьких порционных пирожных. В первом случае рисуем на бумаге одну большую окружность. Если больше нравится вариант с пирожными (как в нашем примере) очерчиваем круги диаметром 7-8 см. Переворачиваем лист, чтобы след от карандаша остался снизу, а сверху были видны только контуры окружностей. Белковую массу перекладываем в кондитерский мешок и высаживаем заготовки, не выходя за нарисованные границы. Меренги формируем таким образом, чтобы они напоминали чаши, то есть изделия должны иметь дно и стенки. Центр оставляем пустым - позже мы заполним его кремом и ягодами. Всего получается около 9 пирожных (может быть больше или меньше - зависит от размера заготовок и толщины слоя).
- Подсушиваем меренги около 1 часа. Температуру поддерживаем на отметке 100 градусов. Время может отличаться - зависит от «характера» духовки и размера изделий. У готового десерта корочка сверху должна «схватиться», получиться хрустящей и рассыпчатой, а взбитая субстанция внутри остается мягкой, похожей на расплавленный зефир. Оставляем изделия в выключенной духовке до остывания.
- Перед подачей на стол начиняем меренги кремом. Для его приготовления взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до сгущения. Количество пудры можно регулировать по вкусу, но лучше не делать крем сильно сладким, чтобы десерт не получился приторным.
- С помощью кондитерского мешка высаживаем взбитые сливки в белковые «чаши». Сверху выкладываем ягоды, по желанию листочки мяты. Ягодный слой можно слегка присыпать сладкой пудрой. Кушать такой десерт лучше в свежем виде, хранить желательно не более 24 часов.
Классический десерт «Павлова» готов! Приятного аппетита!
Всем любителям вкусных и легких сладких угощений знаком классический десерт Павлова. Торт стоит из воздушного безе, свежих фруктов и сливок. Автор угощения утверждает, что вдохновением для него послужила знаменитая русская балерина Анна Павлова, которая в тот момент была с мировым турне в их стране. В честь нее и назван воздушный десерт.
Как приготовить торт Павлова
С момента создания этого рецепта появилось очень много разнообразных вариантов приготовления. Десерт Анна Павлова получил большую популярность благодаря великолепному вкусу и относительно низкой калорийности. Ниже будут представление пошаговые рецепты с фото, как приготовить это блюдо, но сначала следует узнать про основные моменты создания торта:
- Для получения вкусного результата необходимо взбивать яйца до состояния, когда получится плотная и блестящая пена. Проследите, чтобы емкость, в которой будете готовить, была идеально чистой, без единой капельки жира.
- В некоторых рецептах встречается сахар, но более удачным выбором будет сахарная пудра. Она лучше растворяется, легко делается при помощи кофемолки из обычного сахарного песка.
- Для того, чтобы меренга получилась хрустящей и имела корочку, необходимо добавлять винный уксус, кукурузную муку к белковой массе.
- По внешнему виду легко определить правильно ли приготовлен торт: если выступили мелкие капельки – блюдо передержали в духовке, если сочится влага – достали рано.
Рецепты торта Павлова
Существует множество способов, как приготовить «тортик балерины», но в любом из них существуют общие правила, которые помогут создать идеальный, нежный и вкусный вариант десерта:
- Очень важно следить за температурой. Белковая масса должна сушиться, поэтому за весь период готовки должно быть 100-110 градусов по Цельсию. Если она поднимется выше, меренга выделит сок, испортив торт.
- Корж получится сладким, поэтому рекомендуется использовать контрастные вкусы, к примеру, кладите минимум сахара и больше кислых фруктов.
- Подавать торт нужно сразу же, потому что влажный крем растопит меренгу.
Торт Анна Павлова - классический рецепт
Количество порций: 6-7.
Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
Предназначение: десерт.
Кухня: новозеландская.
Классический рецепт торта Анна Павлова состоит из трех этапов: подготовка безе, крема и выпекание. Вся сложность заключается в правильном взбивании белков, потому что от этого зависит внешний вид и вкус конечного результата. В списке компонентов ниже в первой половине указаны ингредиенты для основы, во второй – для наполнения. Пошагово с фото способ приготовления выглядит следующим образом:
Ингредиенты :
- кукурузный крахмал – 20 г;
- белки (без желтков) – 6 шт.;
- сахар – 300 г;
- ванильный сахар/экстракт – 1 ч. л.;
- лимонный сок – ½ ч. л.;
- белый винный уксус – 1 ч. л.
- сливочный сыр – 220 г;
- белый шоколад – 100 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- сливки (33%) – 50 мл;
- ягоды/фрукты – 500 г.
Способ приготовления :
- Хорошо промойте ягоды, оставьте сушиться на полотенце.
- Осторожно отделите белки от желтков, что бы ни грамма не попало в емкость.
- Взбивайте до пиков венчиком, затем осторожно добавьте сахар. После этого аккуратно досыпьте ваниль, влейте сок лимона, уксус, положите крахмал.
- На самой медленной скорости взбейте все миксером, чтобы появился устойчивый крем меренга.
- На противень расстелите пергамент, выложите круг из меренги такого диаметра, которого должен получится торт. При желании можно сделать небольшие порционные пирожные или один большой круг. Для каждого сделайте небольшие бортики, чтобы крем и фрукты не вываливались из основы.
- Запекать коржи следует полтора часа при 100 градусах в духовке. К этому времени должна появится снаружи плотная корочка, но внутри они будут по-прежнему мягкие.
- Достаньте готовое безе, дайте остыть при комнатной температуре.
- В это время займитесь подготовкой крема. На водяной бане растопите белый шоколад, остудите.
- Взбейте венчиком сыр, к нему добавьте сахарную пудру, белый шоколад.
- Каждый корж вымажьте кремом, сверху разложите ягоды.
- Дайте пару часов настояться угощению перед подачей.
Рецепт от Селезнева
Время приготовления: 1.20 ч.
Количество порций: 8.
Калорийность блюда: 395 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: новозеландская.
Сложность приготовления: средняя.
Рецепт торта Павлова от Селезнева является адаптацией известного угощения с небольшими изменениями. К примеру, для создания меренги используется джем, но конечный результат все равно получается легким, воздушным и вкусным. В классическом варианте не используется мука, но Селезнев предлагает добавить ее для заварного крема. Пошаговый рецепт с фото торта представлен ниже.
Ингредиенты :
- пудра сахарная – 100 г;
- яичный белки – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- малиновый джем – 100 г;
- соль – щепотка;
- фрукты/ягоды (свежие) – 200 г.
- куриные яйца – 3 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- сахар (для крема) – 125 г;
- крахмал – 1 ст. л.;
- молоко – 1 л.
Способ приготовления :
- Для создания безе следует взбить вместе с щепоткой соли охлажденные белки (без желтков). Чтобы процесс проходил лучше, можно добавить пару капель лимонного сока.
- Воздушную пену выложите в виде круга с толщиной 1 см на пергаментную бумагу. Хорошо для этого подходит кондитерский шприц.
- Понадобится 2 круга, которые запекаются при 100 градусах на протяжении часа.
- Заварной крем готовится из 3 яиц, 125 г сахара и столовой ложки муки, крахмала. Полученную смесь залейте литром кипящего молоко и чуть-чуть проварите.
- Корж достаньте и остудите до комнатной температуры. Смажьте его малиновым джемом.
- Остывший заварной крем размажьте по поверхности, выложите сверху нарезанные свежие фрукты или ягоды.
- Накройте вторым коржом и снова выложите ягоды/фрукты. Торт готов.
От Юлии Высоцкой
Время приготовления: 1-1,5 часа.
Количество порций: 6-7.
Калорийность блюда: 332 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: новозеландская.
Сложность приготовления: средняя.
Торт Анна Павлова от Юлии Высоцкой – еще одна адаптация известного угощения. Автор предлагает вариант, при котором используется минимальное количество ингредиентов без потери главных качеств десерта – легкость, воздушность, восхитительный вкус. Основная сложность рецепта заключается в правильной подготовке основы. Ниже представлена пошаговая инструкция с фото по приготовлению известного угощения, названного в честь русской балерины.
Ингредиенты :
- сахарный песок – 180 г;
- яичные белки – 4 шт.;
- белый винный уксус – ч. л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- лимонный сок – 2/3 ст. л.;
- кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
- сливки (35%) – 250 мл;
- свежие ягоды (можно ассорти);
- сахарная пудра – 2 ч. л.
Способ приготовления :
- Для удобства приготовления на пергаменте нарисуйте круг, который будет выступать диаметром будущего тортика Павловой. Застелите им подходящий противень рисунком вниз (чтобы рисующий элемент не соприкасался с продуктом).
- Насыпьте в чашу блендера ванильный и обычный сахар, перетрите до состояния пудры.
- 3 ложки пудры перемешайте в отдельной миске с кукурузным крахмалом.
- В отдельную миску вылейте белки, к ним долейте лимонный сок. Взбивайте на средней скорости миксером содержимое, пока не получится мягкая, пышная пена.
- Не выключайте прибор и доложите небольшими порциями измельченный сахар. Увеличьте скорость и взбивайте до твердых пиков (при наклоне содержимое не должно выливаться).
- На взбитую белковую массу сверху высыпьте перемешанные с уксусом кукурузный крахмал, сюда же добавьте винный уксус.
- Аккуратными складывающими движениями перемешайте все компоненты широкой лопаткой. Полученную массу выложите на противень по диаметру рисунка окружности. Края должны быть чуть выше середины.
- Выпекать основу следует 1.20-1.5 часа при 100 градусах. Готовая меренга покроется корочкой, но будет мягкой внутри.
- Достаньте противень и дождитесь полного остывания основы.
- Для создания крема нужно охлажденные сливки вылить в миксер, взбивать на малых оборотах их, пока не начнут образовываться легкие волны от лопастей ножей. Досыпьте просеянную сахарную пудру, взбивайте до мягких пиков.
- Промойте и обсушите ягодное ассорти.
- Выложите меренгу на блюдо, в середину выложите крем, затем можно украшать фруктами/ягодами.
Ингредиенты :
- натуральный йогурт – 200 мл;
- пудра сахарная – 330 г;
- яичные белки – 6 шт.;
- сливки (33%) – 200 мл;
- клубника – 400 г.
Способ приготовления :
- Для приготовления десерта Павловой необходимо взбить на средней скорости 6 шт. белков, чтобы получились устойчивые пики.
- Во время взбивания досыпайте пудру сахарную и на 7-8 мин. увеличивайте скорость прибора, пока не получится гладкая, глянцевая масса. Зернистости быть не должно.
- Духовку прогрейте до 140 градусов. На пергамент при помощи ложки или кулинарного шприца формируйте два одинаковых по диаметру круга из полученной белковой массы. Можно использовать 2 противня.
- Запекать основу следует на протяжении 1 часа.
- Для крема взбейте сливки вместе с пудрой сахарной до мягких пиков.
- Смешайте полученную смесь с йогуртом.
- На следующем шаге нужно собрать торт. Для получения десерта Павловой половину ягод и крема положите на нижний корж, сверху придавливайте вторым и на него выкладывайте остатки ягод, крема.
Видео