Кабачок мы с женой любим в любом виде. Его можно просто жарить, обваливая кольца в муке или манной крупе, можно тушить и подавать гарниром к мясным блюдам. А можно делать из него подобие драников. Последнее, пожалуй, самое популярное в нашей семье. Даже теща, которая вообще-то не очень жалует кабачок, в этом случае уминает его за милую душу.
Как и с картофельными драниками, экспериментировать с кабачковыми лепешками можно до бесконечности. Очень уместными здесь оказался сыр. Хотя попал он в этот рецепт случайно: как печальное следствие курса на так называемое импортозамещение. Сыр чанах, вероятно, в родной Армении вполне отвечает своему описанию: солоноватый, острый. Тот же, что мы купили на рынке, этому описанию не соответствует ни в каком приближении: абсолютно пресный, не имеющий выраженного вкуса. Колбасный же сыр, который помнится еще с советских времен, в данном случае тоже оказался совсем иным: ломкий, пластилиновый, лишенный какого бы то ни было аромата. А вот в тесте для лепешек из кабачка эти сыры сработали, как надо.
Итак, рецепт лепешек из кабачка.
Что нужно?
Что делать?
Подавать можно со сметаной, но мы смели просто так: очень уж вкусно оказалось!
Оладьи – сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Они могут быть как солеными, так и сладкими, поэтому подходят к любому столу как замена хлеба, как основное второе блюдо, как десерт. Их универсальность заключается в том, что в качестве основы может выступать как молочная продукция, так и овощи.
Классические оладьи из кабачков с сыром и чесноком
Наиболее простой в приготовлении рецепт. Кефирная основа заменяется кабачковой массой.
Ингредиенты:
- 60 грамм сыра;
- кабачок среднего размера;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- около 1 стакана муки (с запасом);
- чеснок – от 1 зубчика;
- соль – 2-3 щепотки;
- масло подсолнечное.
Действия пошагово:
- Очистить кабачок.
- Натереть на крупной тёрке.
- Дать массе стечь и отжать образовавшийся сок.
- На мелкой терке натереть сыр с чесноком.
- В одной миске смешать все составляющие, кроме муки.
- Муку добавлять порциями, по 1-2 столовых ложки до тех пор, пока по густоте тесто не станет как сметана.
- Разогреть сковороду с маслом и обжаривать каждый оладушек с обеих сторон.
На приготовление потребуется 30 минут.
На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 100 ккал.
Кабачковые оладьи с сыром, картошкой и чесноком
Картошка увеличивает сытность блюда и добавляет хруста.
Ингредиенты:
- 3-4 картофелины среднего размера;
- 1 средний кабачок;
- 1 стакан муки (с запасом);
- сыр – 60 г;
- 1 куриное яйцо;
- от 1 зубчика чеснока;
- щепотка пищевой соды (не обязательно);
- соль – 2-3 щепотки;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Снять с картошки и кабачка кожуру.
- Натереть на крупной тёрке.
- Сыр и чеснок натереть мелко.
- Выжать и слить сок с кабачково-картофельной массы.
- В одной посуде соединить все составляющие, кроме муки.
- Муку засыпать частями и тщательно размешать, пока консистенция не станет сметанообразной.
- В сковороду налить масло, разогреть и обжаривать оладьи с обеих сторон.
На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 115 ккал.
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком с манной крупой
Манная крупа в кулинарии выступает в качестве частичной или полной замены муки. Мелкие крошки делают оладьи неповторимыми.
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стакан манки (с запасом);
- сыр – 60 г;
- соль – 2-3 щепотки;
- подсолнечное масло.
Последовательность действий:
- Почистить кабачок.
- Натереть на крупной тёрке.
- Мелко натереть сыр с чесноком.
- Слить образовавшийся в тарелке с натертыми овощами сок.
- Все продукты, кроме манки, пересыпать в одну емкость и тщательно перемешать.
- Постепенно всыпать манку и перемешиваем до образования консистенции сметаны. Необязательно использовать только манку. Можно разделить общее количество сухих компонентов на манку и муку. К примеру, полстакана муки, полстакана манки. Все зависит от того, сколько «хруста» требуется от оладьев. Точное количество манки/муки определяется по ситуации – тесто необходимо довести до состояния средней густоты, оно не должно растекаться по всей сковороде.
- Готовить в горячем масле.
30 минут – примерное время приготовления.
На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 120 ккал.
Быстрый рецепт оладий из кабачков с сыром и чесноком на молоке
Оладушки получаются нежнейшие и тонкие.
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок;
- сметана 20% жирности – порядка столовой ложки;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стакан муки (с запасом);
- 2 столовые ложки молока;
- не молодой чеснок – от 1 зубчика;
- сыр – 60 г;
- 3 столовые ложки сахара;
- соль – 2-3 щепотки;
- пищевая сода (не обязательно) – щепотка;
- подсолнечное масло.
Последовательность действий:
- Очистить кабачок от кожицы.
- Натереть на крупной тёрке.
- Взбить яйцо, не разделяя белки и желтки, до образования пены.
- Слить стекший сок от кабачковой массы.
- Все продукты, кроме муки, пересыпать в одну емкость и тщательно перемешать.
- Муку всыпать частями и тщательно размешивать до сметанообразной консистенции.
- Готовить в раскаленном масле.
30 минут – примерное время приготовления.
На 100 г сырых продуктов калорийность составляет 110 ккал.
Оладьи из кабачков с сыром, зеленью и чесноком на кефире
Кефирные оладьи всегда выходят высокие и пористые за счет процессов брожения, которые усиливает сода.
Ингредиенты:
- кабачок среднего размера;
- 2 куриных яйца;
- 1 столовая ложка мелко порезанного укропа;
- не молодой чеснок – от 1 зубчика;
- 1 стакан муки (с запасом);
- 1 стакан кефира;
- сыр – 60 г;
- соль;
- пищевая сода – ½ ч. л.;
- подсолнечное масло.
Последовательность приготовления:
- Снять с кабачка кожицу.
- Натереть на крупной тёрке.
- На мелкой натереть сыр с чесноком.
- Отжать стекший сок от кабачковой массы.
- Смешать все, кроме муки, в одной посудине и перемешать.
- Муку добавлять постепенно, перемешивая, до сметанообразной консистенции.
- Готовить на горячей сковородке в большом количестве масла, обжаривать с двух сторон.
Приготовление займет 30 минут.
На 100 г сырых продуктов калорийность составит 122 ккал.
Зелень полезна для организма и позволяет придать блюду более изысканный и аппетитный вид. Но к разным рецептам подходят разные виды зелени. Если говорить об оладьях и жарке на сковороде, лучшей зеленой приправой служит укроп. Мелко порезанный укроп, добавленный в тесто, обеспечит неповторимый аромат и легкий привкус.
Если среди тех, кто будет употреблять оладьи, присутствуют ярые противники укропа, можно приготовить соус с петрушкой: смешать сметану с майонезом в пропорции 1:1, добавить мелко нарезанную петрушку, соль и чеснок (по желанию). Готовые оладьи макают в соус, и блюдо приобретает новые вкусовые оттенки.
Тертые овощи обильно пускают сок. Если за раз готовить оладьи из большого кабачка, натертую овощную массу придется долго отжимать, так как сок будет продолжать выделяться на протяжении всего времени простоя. Лучше разделить «тесто» на 2 порции: сперва приготовить партию из одной половины, а потом замешать тесто из второй.
Соду в овощные оладьи можно не добавлять, но с ней каждый оладушек будет более воздушным и лучше пропечется. Безусловно, особо «подойти» они не смогут, но разница будет заметна.
Чеснок в самом тесте может горчить, а это понравится далеко не каждому. Кроме того, его полезные свойства в процессе жарки теряются. Выход – натирать измельченным чесноком готовые оладьи. Поместить первую партию на тарелку, выложить на них чеснок, а сверху вторую партию. Такая пирамидка с чесноком будет аппетитно пахнуть, содержать в себе все витамины и не будет горчить.
Оладьи всегда начинают жарить на сильно разогретой сковороде в горячем масле. Высокая температура не позволяет тесту растекаться, так как оно сразу «схватывается». Обильное количество растительного масла, в котором оладьи в буквальном смысле варятся, позволяет равномерно пропечься и создает золотистую, хрустящую корочку. Если масла мало, оладьи не «подходят», плохо пропекаются, остаются внутри сырыми.
Использовать зрелые, старые кабачки для оладий не практично. Они плохо натираются, вкус готовых оладий значительно отличается от тех, что приготовлены по тому же рецепту, но из молодого кабачка. Сердцевина с крупными косточками усложняет процесс приготовления. Если ее удалять, необходимо приложить дополнительные усилия, кроме того, придется лишиться большего количества самого кабачка.
Летом и осенью в каждом доме в достатке разнообразие овощей и пряной зелени. Предлагаем пустить эти продукты в дело. И приготовить лепешки из кабачков. По рецептуре готовка очень легкая и подходит даже начинающей хозяйке. К тому же сама концепция приготовления универсальна. Можно разнообразить или немного поменять состав ингредиентов по своим предпочтениям.
Для пикантности к списку продуктов по вкусу можно добавить десертную ложку столового белого вина, яблочного уксуса, соевого или вустерского соуса.
Ингредиенты
- Кабачок или цуккини – 400 г;
- Манка – 2,5 ст. л.;
- Пшеничная мука – 2,5 ст. л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Укроп – 1-2 веточки;
- Соль поваренная – по вкусу;
- Подсолнечное масло – для жаренья.
Приготовление
Кабачки лучше берите для рецепта молодые. Они мягче и быстро приготовятся. Овощи сполосните от грязи. Очистите кожицу. На самом деле, очищать не обязательно, если у вас молодые плоды. Но так лепешки будут нежнее. Измельчите кабачок через терку. Если овощного сока много, лучше отожмите его руками или откиньте массу на мелкое сито, чтобы жидкость сама стекла.
Насыпьте в миску манной крупы. Она обеспечит нужную густоту тесту.
Разбейте яйцо. Его предварительно можно взболтать для однородности.
Подсыпьте соли. Нарежьте укропа, отправьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте массу. Оставьте на 10-15 минут. Это время обязательно нужно выждать, чтобы сухая манка хорошо набухла.
Добавьте муки. Самый лучший вариант – взять продукт высшего сорта.
Перемешайте тесто. Если есть желание, сейчас допустимо добавить немного тертого твердого сыра – буквально пару щепоток.
Готовьте лепешки из кабачков на сковороде. Прогрейте на ней подсолнечное масло. Если к нему добавить немного сливочного или топленого масла, выпечка в итоге получится с легким сливочным ароматом. Столовой ложкой выложите тесто порциями. Если сковорода широкая, можно одновременно жарить 4-5 лепешек. Когда нижняя их часть поджарится до румяного оттенка, переверните на другую сторону. Жарьте еще пару минут на умеренном огне.
Заранее подготовьте бумажные салфетки или полотенца. Выложите на них обжаренные лепешки. Сверху также промокните от жира.
Вот и готово быстрое блюдо. Подать кабачковые лепешки можно к обеду на второе или легкому позднему ужину. Подойдет такая закуска и для детского полдника или пикника. Как вариант для детского питания, сделайте выпечку меньше – формуйте тесто чайной ложкой вместо столовой. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
- В данном рецепте основным и единственным овощным ингредиентом является кабачок. Но к нему можно добавить и другие овощи. К примеру, немного тертой моркови, сладкого перца, корневого сельдерея или картофеля.
- Чтобы лепешки стали индивидуальнее, добавьте в тесто для них специи. Это может быть сладкая паприка, острый молотый перец или что-то еще.
- Еще один вариант приготовления кабачковых лепешек – добавить в тесто измельченные в крошку грецкие орехи. Их предварительно очистите от темной кожицы. Получается довольно интересно и вкусно.
Подготовить продукты для приготовления оладьев. Кабачок намыть и обсушить. Если использовать молодые, молочные кабачки, тогда можно использовать его вместе с кожурой. А вот если кожица грубая, тогда нужно почистить кабачок от кожицы. Сыр натереть на крупной тёрке.
Кабачок натереть на крупной тёрке. Переложить мякоть кабачка в дуршлаг и хорошо отжать лишний сок. Переложить отжатую мякоть кабачка в глубокую миску, добавить яйцо и хорошо перемешать массу ложкой.
Добавить тёртый сыр в общую массу и всё хорошо перемешать.
Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить в кабачковую массу соль, муку и чеснок. Всё тщательно перемешать. Овощная масса для выпечки оладьев готова. По желанию в такие оладьи можно добавить мелко рубленную свежую зелень.
Сковороду поставить на огонь и хорошо нагреть, добавить растительное масло. Выложить на сковороду по 1 столовой ложке овощной массы и сформировать оладьи.
Обжарить оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
Подать оладьи горячими, со свежей сметаной. Приятного аппетита!
Самые вкусные кабачковые оладьи с майонезом (сметаной), сыром и чесноком
Оладьи из кабачков с сыром и чесноком – простое и сытное блюдо. Чтобы приготовить овощные оладушки, не нужно стоять у плиты полдня. Понадобится 30-40 минут, и вкусный завтрак готов! Кабачковые оладьи подают и на обед, и на ужин, просто так и в виде овощного гарнира. В качестве добавки подойдет сметана, майонез или соус на их основе. В этом рецепте используются сыр, чеснок и майонез (сметана). Сочетание этих продуктов обогащает вкусовую палитру, так как сам по себе кабачок пресноватый. Также можно добавить мелко нарезанный репчатый лук для аромата. А свежие веточки петрушки и укропа в составе оладушек украшают тесто и делают блюдо более полезным. Предлагаю быстрый и простой способ в домашних условиях испечь самые вкусные овощные кабачковые оладьи.
Для приготовления оладий из кабачков с майонезом берутся молодые плоды, без вызревших семян. У них очень мягкая кожица, которую легко снять. У старых кабачков придется срезать много кожуры и удалять сердцевинку. Постарайтесь добиться консистенции густой сметаны у теста, так оладьи не развалятся, но и не будут тугими после жарки. Для получения диетического блюда оладьи принято запекать в духовке. Но именно у жареных оладий получается хрустящая корочка и незабываемый аромат. Есть легкий способ снизить калорийность: нужно перед подачей дать стечь жирному маслу с оладьев на бумажное полотенце. Давайте приготовим сочные и аппетитные оладьи из кабачков, рецепт с фото перед вами!
Для того, чтобы приготовить кабачковые оладьи, понадобится:
- 1 кабачок (300 г);
- 50 г сыра;
- 1 крупный или 2 небольшие зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 2 ст.л. муки;
- несколько веточек свежей зелени (укроп, петрушка);
- 1 ст.л. майонеза или сметаны в тесто;
- 4-6 ст.л. растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт кабачковых оладьев с сыром и чесноком.
1. Моем кабачок, удаляем кончики и счищаем кожуру. Если плоды молодые, шкурку можно не счищать, в ней много витаминов. Натираем кабачок на крупной терке. А теперь главный секрет, как приготовить кабачковые оладьи, чтоб они остались целыми и не развалились при жарке. Нужно натертый кабачок посолить, перемешать и слегка обжать руками. Так овощ быстрее даст сок, который нужно будет слить.
2. Оставляем на 15 минут, затем хорошо отжимаем выделившийся сок. Если этого не сделать, тесто получится слишком жидким, и оладьи расползутся. Для отжима можно использовать марлю, свернутую в несколько слоев, дуршлаг или большое сито. А можно просто прижать тертый кабачок к стенкам миски и дать стечь соку, после чего слить его.
3. Натираем сыр на мелкой терке. Подойдет «Голландский», «Советский» или любой другой твердый сорт сыра.
4. Мелко рубим зелень, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем все вместе с сыром. При желании можно добавить половину небольшой головки лука, которую следует очень мелко нарезать. Лук также придаст кабачковым оладьям очень приятный аромат.
5. Добавляем в смесь яйцо, майонез или жирную сметану, перчим по вкусу.
6. Перемешиваем и понемногу всыпаем муку, тесто должно быть не жидким. Но и густым его делать не нужно, оладьи должны получиться мягкими и сочными.
7. Тщательно перемешиваем все продукты.
8. Тем временем ставим сковороду на плиту, выкладывать тесто будем в раскаленное масло. Так оно сразу начнет жариться и меньше пропитается жиром. Набираем столовую ложку теста и выкладываем в разогретое масло.
9. Выложили оладьи, сколько поместилось.
10. Обжариваем на маленьком или среднем огне до тех пор, пока не увидим снизу корочку до половины высоты оладьи. Понадобится подождать несколько минут. Не торопитесь переворачивать оладушки. По правилам жарка происходит в два этапа, переворачивать будем только один раз.
11. Теперь можно переворачивать. Продолжаем жарить оладушки до готовности. Вторая сторона доходит быстрее.
12. Выкладываем жареные оладьи на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Подаем чуть остывшими со сметаной или майонезом.
13. Сочные, мягкие оладьи из кабачков с сыром и чесноком готовы. Надеюсь, вам понравился этот рецепт с фото. Приятного аппетита!
