Рыба – очень полезный продукт. А чтобы из него получилось истинно вкусное блюдо, есть некоторые тонкости приготовления. Как правильно пожарить рыбу на сковороде, читайте ниже.
Как правильно пожарить красную рыбу на сковороде?
Ингредиенты:
- рыба красная – 1 кг;
- лук – 250 г;
- панировочные сухари;
- перец;
- морковь – 180 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- масло растительное;
- соль.
Приготовление
Рыбу нарезаем на стейки, примерно на 1,5 см толщиной. Натираем их солью и перцем. Оставляем на полчасика, чтобы они промариновались. Шинкуем полукольцами лук, измельчаем на терке морковь. На сковороду сначала отправляем лук, пассеруем его около 5 минут, а потом кладем морковь и готовим до ее мягкости. Яйца взбиваем, макаем в них кусочки рыбы, а потом панируем их в сухарях. Выкладываем стейки на сковороду и жарим с двух сторон. Время жарки с каждой из сторон примерно 7 минут. При подаче выкладываем стейки на лук с морковью. А в качестве гарнира хорошо подать рассыпчатый рис.
Как правильно пожарить рыбу минтай?
Ингредиенты:
- минтай – 600 г;
- мука;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль;
- лук – 150 г;
Приготовление
Филе рыбы отделяем от скелета, подсаливаем. Лук шинкуем и пассеруем до румяности на масле. Затем каждое филе режем пополам поперек волокон. На одну половинку помещаем лук и прикрываем сверху второй частью. Полученный рыбный сэндвич панируем в муке, обмакиваем в яйце и панируем в сухарях. Отправляем рыбу на сковороду и готовим с двух сторон до золотистой корочки.
Как правильно пожарить речную рыбу на сковороде?
Ингредиенты:
- плотва – 10 шт.;
- соль;
- перец;
- пшеничная мука – 170 г;
- растительное масло.
Приготовление
Речную рыбу чистим от чешуи. Срезаем плавнички. Голову можно отрезать также, а можно и оставить. Но тогда стоит удалить жабры. Удаляем внутренности и хорошо промываем. В каждой рыбешке делаем поперек надрезы. Это 
нужно, чтобы после жарки не чувствовались мелкие косточки. Рыбку солим, перчим и обваливаем в муке. Жарим ее с двух сторон до румяности.
Как правильно пожарить замороженную рыбу?
Вся морская рыба продается в замороженном виде. И чтобы ее правильно приготовить, нужно знать некоторые правила.
Рыбу перед жаркой нужно разморозить. Оптимальным вариантом будет заранее вынуть ее из морозилки и поместить в холодильник. Когда тушки полностью разморозятся, рыбу чистим, посыпаем и оставляем мариноваться. А потом рыбку панируем и жарим до готовности.
Рыба – это источник множества полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. И пусть рыба – это не самое диетическое блюдо, зато оно украсит любой стол, тем более, что приготовить его достаточно просто.
Подберите свой рецепт
Вам понадобится
- рыба;
- растительное масло;
- соль;
- специи.
Инструкция
Перед тем как пожарить рыбу , ее необходимо разморозить. Лучше всего делать это при комнатной температуре, поэтому тушку из морозильной камеры необходимо достать заранее. Можно размораживать рыбу в микроволновой печи, но если неправильно выставить массу, то тушка может слегка обвариться. Ускорить процесс может погружение рыбы в воду, но при таком размораживании все соки вымываются и мякоть получится сухой.
После того как рыба разморожена, очистите ее и избавьте от внутренностей, если таковые имеются. В зависимости от размера тушки можно жарить рыбу целиком или же порезать ее на порционные кусочки. Готовую к жарке тушку замаринуйте в специях. Для этого посыпьте рыбу черным перцем, майораном, кориандром или иными специями и отложите в сторону на 30-40 минут.
Рецепты жареной рыбы разнообразны, но принцип приготовления схож: тушки жарятся в большом количестве масла, благодаря которому на них получается ровная, золотистая корочка. Для этого возьмите сковороду, налейте в нее растительное масло и разогрейте до состояния кипения.
Каждый кусок рыбы или же тушку обваляйте в муке или панировочных сухарях, после чего выкладывайте в раскаленное масло. Эффекта фритюра позволяет добиться такое количество масла, в которое помещается не менее половины куска.
На большом огне обжаривайте рыбу в течение нескольких минут до образования ровной корочки, после чего переверните ее лопаткой на другой бок. После того, как кусок будет равномерно обжарен, уменьшите огонь и доведите рыбу до готовности. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе эффект хрустящей корочки будет потерян.
Полезный совет
Время приготовления зависит от толщины куска. Маленькую рыбу типа мойвы можно приготовить за 5-10 минут, более толстые куски скумбрии или хека пожарятся за 10-15 минут. Быстрее всего готовится филе, 5-7 минут для готовности будет вполне достаточно.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Все интересное
Конгрио, или креветочная рыба, необычайно вкусна. Блюда, приготовленные из нее, отличаются невысоким содержанием жира, что позволяет использовать эту рыбу в диетическом питании. Подберите свой рецепт Запеченная конгриоЧтобы приготовить запеченную в…
Речная рыба имеет своих поклонников. Несмотря на наличие мелких костей и специфический запах, эту рыбу любят и готовят достаточно часто. Для того чтобы блюдо получилось еще вкуснее, нужно знать несколько секретов приготовления жареной рыбы. …
Продолжительность приготовления рыбы зависит от нескольких факторов, самыми важными из которых являются: разновидность выбранного продукта, толщина используемого куска рыбы и температура нагрева сковороды. Хотя на время жарки рыбы во многом влияет и…
Жареная рыба считается одним из самых вкусных блюд. Для того чтобы приготовить ее правильно, необходимо придерживаться определенных правил и использовать некоторые кулинарные хитрости. Подберите свой рецепт Как подготовить рыбу к обжаркеЖареная…
Рыбу готовят разными способами. Ее можно потушить на плите или в мультиварке, запечь в духовке, пожарить, отварить. Дополнительные ингредиенты придают рыбе оригинальный, неповторимый вкус и привлекательный вид. Подберите свой рецепт Рыба с лимоном…
В рационе питания человека обязательно должна быть рыба. Она очень хорошо сочетается с овощами. Рыба в овощном маринаде считается вкусным диетическим блюдом. Подберите свой рецепт Вам понадобится- филе рыбы белой (хек, треска) 500 г;- морковь 2…
Как пожарить рыбу, чтобы получилось вкусно, знает каждая хозяйка. В этом нет никаких сложностей. А вот чистить рыбу любят не все. На этот случай можно приобрести филе. Но все же самостоятельно приготовленная рыба от начала и до конца будет намного…
Не у всех есть возможность наслаждаться рыбой, не подвергшейся заморозке, особенно это касается морских сортов. Но это не повод для огорчения, так как если мороженая рыба хранилась правильно, она получается не менее вкусной, чем свежая, нужно лишь…
Жареная рыба – вкусное и полезное блюдо. Приготовить его можно несколькими способами. Например, в масле на сковороде, в кляре, во фритюре, на гриле на свежем воздухе или в духовке. Подберите свой рецепт Вам понадобитсяДля способа №1: 0,5 кг…
Ледяная рыба быстро набирает популярность у кулинаров, несмотря на то, что и достать ее не так легко, и стоит она недешево. Ее нежное мясо, обладающее приятным сладковатым привкусом, легко готовить, к тому же эту рыбу достаточно просто чистить, так…
Вещества, входящие в состав рыбы, хорошо усваиваются организмом человека. Она богата фосфором, который необходим для формирования костной ткани. Рыба - скоропортящийся продукт. Из нее можно приготовить много вкусных блюд. Подберите свой рецепт …
При современных технологиях даже пребывающая в постоянном цейтноте хозяйка сможет заморозить сырые , тефтели или пельмени хотя бы на неделю и каждый день разнообразить семейное меню свежеприготовленными блюдами.
Вкусовые качества продукта при соблюдении условий изготовления и хранения, не изменяются.
Особенно хороши замороженные котлеты. Если для вареников, блинчиков или пельменей нам придётся готовить и тесто, и начинку, в данном случае всё просто: лепим из фарша заготовки, а затем отправляем в морозилку пока не понадобятся.
Как заморозить котлеты домашнего приготовления
Готовить полуфабрикаты можно из мяса, птицы, рыбы или овощей (вегетарианский вариант).
Принципы заморозки везде одинаковы. Рассмотрим их на примере мясных котлет.
Делаем фарш из привычных нам продуктов. Поскольку после заморозки полуфабрикаты могут стать суховатыми, некоторые хозяйки стараются брать для них два вида мяса: одно пожирнее – свинину или баранину, второе – менее калорийное, чаще всего говядину.
Рыбные котлеты сдабривают перекрученным салом.
Сырой лук и чеснок, добавленные в фарш, при хранении в морозилке могут частично потерять вкус. Рекомендуется предварительно слегка обжарить их и потом добавить в наш полуфабрикат. К тому же котлеты с сыром луком хранятся меньше, чем без него.
Фарш нужно сразу посолить и добавить специи.
Следующий этап обеспечит целостность нашей заготовки при жарке. Чтобы котлеты не разваливались на сковороде, фарш необходимо тщательно вымесить и отбить. Тогда структура мясной массы будет однородной, а на выходе мы получим сочный, мягкий и пышный продукт.
Формуем наши котлеты. Желательно несколько раз перебросить их с ладони на ладонь – своего рода «мини-отбивание» или несколько раз ударить об доску.
Хотя каждая хозяйка имеет своё представление об идеальных котлетах, напомним, что крупные изделия лепить нежелательно. Они могут распадаться при переворачивании на сковороде. Слишком высокие котлеты останутся сырыми в середине, а тонкие – пересохнут и затвердеют. Оптимальная толщина полуфабриката составляет 2 см.
Вкус продукта немного меняется, но особой проблемы это не представляет. Если же хочется ощущения, что наши изделия «с пылу, с жару», лучше всего не просто разогреть их, а потушить в каком-нибудь насыщенном соусе.
Заморозить готовые котлеты просто: после полного остывания, помещаем результат кулинарного творчества в пищевой контейнер (в пакете он может крошиться) и отправляем на хранение.
Как правильно жарить замороженные котлеты
И домашние, и покупные полуфабрикаты готовятся одинаково. Однако изделия фабричного производства нужно ещё и правильно выбрать. Советуем обратить внимание на следующие моменты:
- Целостность упаковки . Разорванная коробка или полиэтилен могут свидетельствовать о нарушении условий хранения продукта. Лучше всего покупать изделия в прозрачной вакуумной упаковке – они сохраняют вкус и аромат, а, кроме того, хорошо видны.
- Котлеты в коробке нужно слегка встряхнуть. Если они стучат, значит, не размораживались и не прилипли к картону.
- Длинный перечень ингредиентов свидетельствует о низком качестве продукции : содержании в ней консервантов, красителей, ароматизаторов, трансжиров и прочих «вредностей», абсолютно ненужных нашему организму.
- Нужно обращать внимание и на последовательность перечисления компонентов. В котлетах из смешанного фарша на первом месте стоит говядина (птица), затем свинина или шпик. Вода должна быть на последнем месте, а ещё лучше, чтобы она вообще отсутствовала. Доля мяса в продукте варьируется от 80% до 20%. Понятно, что чем меньше в составе растительных белков, тем качественнее полуфабрикаты.
- Трансжиры в списке ингредиентов указываются как «гидрогенизированные масла».
Большое количество ярких, ароматных специй, скорее всего, свидетельствует о попытке замаскировать лежалый продукт. - Если сквозь панировку проглядывает фарш, котлеты получатся сухими и жестковатыми.
- Внешний вид . Котлеты должны иметь правильную форму и приятный кремовый иди золотистый оттенок (зависит от панировки). Серый цвет свидетельствует о повторной заморозке, трещины – о переизбытке воды и влагоудерживающей «химии».
Обратите внимание
ГОСТ или ТУ? Мы уже знаем, что качественная продукция изготавливается только в соответствии с государственными нормативами. Но производители часто идут на хитрость: указывают на упаковке товара, произведенного по техническим условиям (а они могут абсолютно произвольными) номер ГОСТа, на который якобы ориентируются. Не стоит попадаться в эту ловушку. Маркировка «ТУ» ясно свидетельствует, что до чётких стандартов качества продукции далеко.
Развесные полуфабрикаты имеют ряд недостатков: неизвестна дата их производства, состав и условия изготовления. Главный плюс – невысокая стоимость. Если приходится экономить, нужно покупать товар только от проверенных торговых марок.
Нужно ли размораживать полуфабрикаты
Большинство кулинаров сходится на том, что лучше этого не делать. Котлеты после разморозки легко теряют форму, «плывут», ухудшается их вкус.
Однако остаётся вопрос, успеет ли приготовиться мясо, если полуфабрикаты обжариваются, например, на сковороде или в СВЧ. При подобных опасениях можно разморозить котлеты в той же микроволновке около 5 минут при мощности 600 Вт. Или заранее вынуть из морозилки и некоторое время подержать в холодильнике, чтобы немного «отошли».
Но есть кулинарные хитрости, позволяющие и без подобных манипуляций довести продукт до полной готовности. О них и поговорим ниже.
Как жарить замороженные котлеты на сковороде
Разогреваем масло до появления лёгкого дымка. Выбирать жир нужно в соответствии с составом котлет:
- топлёное сало подходит для изделий, в которых присутствует свинина или баранина;
- рыбные котлеты лучше пожарить на рафинированном подсолнечном или оливковом масле;
- этот же продукт подойдёт и для птицы;
- исключение – котлеты по-киевски, для которых берут только сливочное масло.
Выкладываем наши полуфабрикаты, не размораживая, и обжариваем от 8 до 10 минут на каждой стороне до появления золотистой корочки.
Внимание!
Дно сковороды должно быть толстым либо иметь тефлоновое покрытие, чтобы продукт не пригорал. Солить и посыпать специями не нужно!
Не забываем о брызгах, которые будет провоцировать попадающая в масло жидкость из котлет. Поэтому если мы не стремимся во что бы то ни стало заполучить хрустящую корочку, лучше сразу же накрыть сковороду крышкой.
Можно сделать это и после быстрого обжаривания на среднем огне, убавив его до минимума. Так мы будем уже тушить котлетки, чтобы середина не осталась сыроватой, что опасно, особенно, когда мы имеем дело с магазинной продукцией.
На заметку
Сколько конкретно жарить продукт на сковороде зависит от выбранного фарша. Дольше всего – до 20 минут готовятся изделия из свинины. В два раза быстрее птица и рыба (10 – 12 минут).
Из готовых мясных изделий выделяется прозрачный сок.
Можно при тушении добавить в сковороду немного воды, специи, обжаренный лук, томат-пасту или сметану. Получится великолепный соус, который улучшит вкус котлет, в первую очередь, покупных.
Готовим замороженные котлеты в духовке
Полуфабрикаты можно запечь – получится отличное диетическое блюдо.
Существуют два способа:
Без обжарки
- Выложим котлеты, не размораживая, в смазанную маслом огнеупорную форму.
- Разогреем духовку до 200ºС и отправим туда наш полуфабрикат.
- Желательно накрыть продукт фольгой – так он лучше пропечётся и подержать 15 минут, а затем ещё столько же без неё.
В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав.
Подрумянивая на сковороде
- Буквально 3–5 минут обжариваем замороженные полуфабрикаты в горячем масле.
- Перекладываем на противень или в форму, заливаем соусом и запекаем в предварительно нагретой духовке 20 – 30 минут.
Диетический рецепт для пароварки
Обладателям замечательного устройства для приготовления на пару, остаётся лишь выложить замороженные котлеты на решётку и варить в течение 30 минут. Если внутри мясо осталось розоватым, нужно подождать ещё четверть часа.
Быстрое приготовление котлет в микроволновке
Такой вариант подходит только для устройств, оснащённых грилем.
- Размораживаем полуфабрикаты, используя соответствующую функцию.
- После этого в течение 7 минут готовим их в комбинированном режиме: «волны» плюс гриль.
- Переворачиваем, смазываем сметаной. Затем 3 минуты выдерживаем только на гриле, чтобы получить хрустящую корочку.
- Можно посыпать блюдо сыром и включить тот же режим ещё на 5 минут.
Готовые замороженные котлеты нужно сложить в стеклянную ёмкость для СВЧ, накрыть крышкой и разогревать в течение 14 минут при мощности 650 Вт. Затем выключить прибор и дать продукту постоять 2–3 минуты.
Способов приготовления замороженных полуфабрикатов достаточно, чтобы каждая хозяйка выбрала наиболее подходящий вариант для себя. Только желательно делать котлеты собственными руками, а не полагаться на заводских производителей.
На вопрос Надо ли оттаивать замороженые полуфабрикаты Например рыбу или можно сразу жарить? заданный автором Прикол Иваныч лучший ответ это Можно сразу! Когда отттаит - превратится в кашу.
Ответ от 22 ответа
[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Надо ли оттаивать замороженые полуфабрикаты Например рыбу или можно сразу жарить?
Ответ от Пчелк@
[гуру]
лучше путь дефростируются самостоятельно
Ответ от Просчитать
[гуру]
Ни в коем случае не пытайтесь жарить рыбу в замороженном виде. Она тут же распадается! Я и микроволновку не советую. Распакуйте рыбу, опустите в большую миску. залейте ХОЛОДНОЙ воды - и подождите пока сама оттает. если хотите приготовить что-нибудь съедобное. И мясо желательно отморозить сначала. но если ОЧЕНЬ КУШАТЬ ХОЧЕТСЯ, то можно и так на раскаленную сковороду бросить.
Ответ от Натурфилософия
[гуру]
Вышла путаница. Оттаивать предварительно нужно свежезамороженный продукты, на упаковке которых не оговаривается, что можно использовать без оттаивания, например, овощи. Без предварительной разморозки жарят полуфабрикаты - котлеты, рыбные палочки в панировке, подобную пищу. Мясо, рыбу нужно оттаивать, рыбу хорошо бы перед жарением промокнуть чистой тканью или бумажными полотенцами, тогда на сковороде не будет "каши".
Ответ от Европеоидный
[гуру]
лучше все же разморозить, качественней блюдо получится)
Ответ от Ксеник
[эксперт]
сначало разморозить
Ответ от Ironie
[гуру]
Все зависит от того, какие именно полуфабрикаты.Рыбу - нужно! Овощи готовятся сразу.
Ответ от Ђамара Сафронова
[гуру]
Лучше оттаять в микроволновке, или, если ее нет, положить на ночь на нижнюю полку холодильника
Ответ от Лиска Лариска
[гуру]
сразу жарить - даже лучше!чтоб сохранился вкус хоть какой-то.. . инача он уйдет вместе с водорй, а рыба получится разваленной
Ответ от Yelena M
[гуру]
естественно надо
Ответ от Инна Владимировна
[гуру]
лучше пожарить сразу, а то потом развалются
Ответ от Моцарт
[гуру]
надо конечно
Ответ от стёпа
[новичек]
смотря какую рыбу купишь. если КИСЕЛЬ, то и на сковородке кисель
Ответ от Ѐита Кузнецова
[активный]
Естественно необходимо дать рыбе разморозиться. Если начать ее жарить сразу, вместе со льдом получатся брызги. Вода начнет таить и при взаимодействии с горячим маслим начнет брызгать. Всё вокруг будет в масле.
Ответ от Mikh@
[гуру]
Сразу жарить не надо!
Ответ от Гвоздика
[гуру]
если речь идет именно о полуфабрикатах - то размораживать нельзя они потеряют вкус цвет и форму. а просто замороженную рыбу размораживать надо.
Ответ от Пользователь удален
[гуру]
Если заморожены продукты (просто рыба или овощи) , то лучше их разморозить, но если заморожены рыбные палочки или похожие полуфабрикаты, то их надо сразу зажарить.
Ответ от Жар-птичка
[гуру]
Лучше разморозить! Или прочто не прожарится и превратиться фиг знает во что!)))
Ответ от Isok
[гуру]
Замороженые продукты питания перед приготовлением необходимо оттаять естественным путём, не форсируя процесс.
Ответ от GoldGerl
[новичек]
обязательно, иначе получится каша
В русской кухне грибы по праву занимают особое место – из них готовят множество блюд, употребляя их в отварном, жареном или тушеном виде. Даже небольшое количество грибов, добавленных как ингредиент основного блюда, гарнир или подлива, может украсить любой обед или ужин, превратив его в настоящий праздник. Использовать для этого можно не только свежие или сухие грибы, но и замороженные.
Замороженные грибы
Заморозить грибы, чтобы затем использовать их для жарки или готовить из них другие блюда, вы можете и самостоятельно. Обычно в домашних условиях когда нет возможности быстрой заморозки, грибы предварительно отваривают, сцеживают воду и раскладывают их в отдельные порционные пакеты по 200–300 г. Таким образом вы можете заморозить любые, принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.
В магазине тоже продают замороженные грибы – выращенные искусственно шампиньоны и вешенки , а также лесные – белые или опята. Эти грибы заморожены в сыром виде и их можно приобрести на развес в том количестве, которое необходимо вам для приготовления. Для жарки на две-три порции вам потребуется 500 г замороженных грибов любого вида или замороженое грибное ассорти.
Приобретая грибы в магазине на развес, обратите внимание, чтобы они не были слипшимися комками: это признак нарушения условий хранения и того, что они уже были разморожены
Как жарить замороженные грибы
Перед тем как готовить замороженные грибы, размораживать их не требуется. Если вы хотите их пожарить, предварительно обжарьте на сковороде нарезанный мелко репчатый лук и, когда он станет золотистого цвета, выложите в сковороду отваренные или сырые замороженные грибы. Они дадут сок, который необходимо выпарить, жаря и помешивая грибы на среднем огне. Много специй в грибы класть не нужно, чтобы не перебить их естественного вкуса и аромата, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца. А вот 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и усилят вкус грибов.
Если вы хотите приготовить жареную с замороженными грибами картошку, лучше сделать это в два этапа
Сначала отдельно обжарьте грибы и лук до того состояния, когда жидкость из них полностью выпарится. Затем начните жарить на отдельной сковороде нарезанный небольшими брусочками картофель. Когда он уже будет полусырым и начнет появляться корочка, посолите его и выложите в сковороду обжаренные с луком грибы. Дальше, до готовности картошки, жарьте их вместе и подайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Для приготовления вкусной подливы из жареных замороженных грибов обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. После того как он начнет карамелизоваться, положите в сковороду морковь, натертую на крупной терке, и бланшируйте ее 2–3 минуты. Добавьте замороженные грибы, обжарьте их, пока не выпарится сок, посыпьте содержимое сковороды 1–2 ст.л. муки, перемешайте, слегка обжарьте все в муке, а затем добавьте 1 стакан воды. Потушите все, пока мука не загустеет, потом снимите с плиты, дайте постоять 10–15 минут. Такой подливой можно полить несладкую кашу, подать ее к мясу или птице.