Гуляш из лося с подливкой рецепт. Станьте кулинарным экспертом

Рецепты блюд из лосятины.

Лосятина – достаточно специфическое мясо, которое продается далеко не в каждом супермаркете. Если ваш возлюбленный является охотником и ему повезло добыть лося, постарайтесь овладеть тонкостями приготовления такого мяса.

Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.

Определяем возраст лося:

Светлое мясо розового цвета с белыми прожилками. Это молодая лосятина, которая мягкая и быстро готовится, не имеет запаха.
Ярко-розовое мясо. Возраст лося больше года. Это мясо тоже пригодно для приготовления. Только нужно его долго вымачивать и мариновать.
Мясо бурого или гранатового цвета. Есть такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. Оно очень долго готовится и все равно остается жестким. При этом имеет неприятный запах.

Вкусные блюда из лося:

Отбивные
Жаркое
Запеченное мясо
Суп из лосятины
Пальчики
Котлеты

Лосятина достаточно жесткая и отличается специфическим запахом. Именно поэтому ее маринуют и вымачивают. Основная задача маринадов – убрать запах.

Ингредиенты:

20 мл уксуса
20 мл воды
200 мл сухого вина
30 мл лимонного сока
Перец
3 головки лука

Рецепт:

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Также производить маринование можно целого куска
Всыпьте соль и специи в мясо и влейте жидкие ингредиенты
Все усредните и введите лук. Накройте мясо крышкой и оставьте мариноваться 1 сутки
Если мясо старое, то мариновать лучше 2 суток

Мариновать лосятину можно в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и в других маринадах. Это позволит продукту стать мягким и сочным в процессе приготовления. Кроме того, маринование отлично справляется с запахом.

Ингредиенты:

1 кг мяса лося
0,5 л минеральной воды с газом
30 мл яблочного или винного уксуса
0,5 кг репчатого лука
3 морковки
Специи

Рецепт:

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Чем меньше размер кубиков, тем быстрее мясо промаринуется.
В стакане соедините соль, уксус и минеральную воду. Порубите лук, а морковь нарежьте соломкой.
Введите в мясо и залейте маринадом, поперчите. Достаточно 24 часов, чтобы мясо можно было готовить на мангале.

Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.

Ингредиенты:

0,5 кг фарша лося
0,5 кг фарша свинины
2 луковицы
Горсть хлопьев «Геркулес»
100 мл молока
2 картофелины
Специи
Панировка

Рецепт:

Мясо лося вымочите в холодной воде 2 часа, а мотом замаринуйте в уксусе на сутки
Приготовьте из лосятины фарш и соедините с измельченной свининой
Тщательно усредните и введите тертый лук. Посолите, введите перец
Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы
Введите в мясную смесь тертый сырой картофель и молочную кашу
Скатайте шарики и запанируйте их в сухарях. Готовьте в духовке или обжарьте на сковороде

Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.

Ингредиенты:

300 г лосятины
2 луковицы
2 морковки
3 картофеля
Специи

Рецепт:

Нарежьте лосятину на кусочки, а лук с морковью солкой. Обжарьте мясо с овощами в чаше мультиварки 25 минут
Влейте бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и введите специи
Готовьте в режиме «Суп» примерно 1 час

Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.

Ингредиенты:

1 кг картофеля
700 г лосятины
2 луковицы
Головка чеснока
1 морковь
Растительное масло
Специи

Рецепт:

Обжарьте на растительном масле мясо с картошкой до золотистой корочки
Разложите по горшочкам картофель с мясом. Сверху уложите тертую морковь
Введите нарезанный соломкой лук и чеснок. Всыпьте специи и соль
Влейте бульон, накройте крышками и готовьте в духовке 40 минут

Вкусная домашняя колбаса, которая готовится в духовке.

Ингредиенты:

1 кг мяса лося
1 кг мяса свинины
0,5 кг свиного сала
Специи
Кишки
Подсолнечное масло

Рецепт:

Измельчите мясо лося и свинины в комбайне. Делайте это отдельно, так как свинина должна быть более крупной
Сало нарежьте мелкими кубиками и введите смесь в фарш
Посолите и введите специи. Кишки замочите на 1 час в холодной воде
Примерно понадобится 3 метра кишок. Смажьте кольцо мясорубки маслом и уберите ножи
Наденьте на кольцо кишку и выпускайте фарш, не стоит сильно утрамбовывать
Наполните фаршем кишки и завяжите бечевкой. Завяжите кончики. Можете разделить на сосиски

Колбасу можно запекать или обжаривать на сковороде.

Тушенка тоже готовится просо и быстро.

Ингредиенты:

1 кг мяса
150 г сала свиного
Лавровый лист
Специи

Рецепт:

Нарежьте мяско небольшими кубиками и всыпьте в сотейник вместе с салом
Не нужно доливать воду или масло. Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая
Разложите смесь по банкам, добавьте в каждую по лавровому листику, соль и специи
Поставьте банки в автоклаву и стерилизуйте 75 минут. Закатайте баночки

Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо до возвращения домой не испортилось.

Ингредиенты:

Специи

Рецепт:

Нарежьте мясо кусочками по 0,5 кг и вымойте, обсушите полотенцами
Обсыпьте каждый кусочек солью. Необходимо чтобы она полностью покрыла лосятину
Сложите все в ведро, накройте тарелкой и поставьте сверху полную трехлитровую банку
Под гнетом мясо должно солиться 3-4 дня. После этого несколько раз промойте полуфабрикат в воде и дайте полежать в ней сутки
Обсушите полотенцем и засыпьте специями. Снова сложите в ведро и накройте гнетом. Оставьте так еще на 5-7 дней
Перевяжите каждый кусок шпагатом и подвесьте для высыхания на 5-7 дней
Теперь можно смело кушать деликатес

Это вкусное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

700 г мяса
200 г сметанки
Специи
4 луковицы
Сахар
20 мл уксуса
Масло

Рецепт:

Нарежьте мясо кусочками, а лучше тонкими полосками, очистив от пленок
Всыпьте лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы)
Добавьте уксус, соль, сахар, специи и 50 мл воды. Оставьте на всю ночь
Слейте утром маринад и налейте на сковороду масло. Томите на огне мясо
Через 30 минут введите сметану, соль и специи и лук. Томите под крышкой 40 минут

Простой рецепт, перед приготовлением замаринуйте так, как указано вначале статьи.

Ингредиенты:

2 луковицы
1 кг лосятины
1 морковка
Специи

Рецепт:

После маринования мяса нарежьте его небольшими кусочками и выложите на очень горячую сковороду с маслом
Введите нарезанные мелко овощи, соль и специи, потушите под крышкой 35 минут
Уберите крышку о обжарьте до получения румяной корочки, подавайте с картофелем

Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт

Подробнее о том, как приготовить вяленую лосятину смотрите в видео.

ВИДЕО: Вяленая лосятина

Это классический рецепт мяса с подливой. Отлично сочетается с кашами и картофельным пюре.

Ингредиенты:

700 г мяска
2 луковицы
2 морковки
Ложка муки
20 г томатной пасты
Специи
Масло

Рецепт:

Перед тем как приступать к приготовлению гуляша, замаринуйте мясо любым способом
После этого нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета
Введите ложку муки и еще немного обжарьте. Влейте немного воды и размешайте
Введите томатную пасту, соль, специи, лук и морковь. Тушите под крышкой 45 минут при постоянном перемешивании

Пельмени и манты из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить пельмени и анты из лосятины, смотрите в видео.

ВИДЕО: Пельмени из лосятины

Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.

Ингредиенты:

1 кг лосятины
Специи
Масло
3 яйца
2 ложки муки
50 мл молока

Рецепт:

Замаринуйте заранее лосятину целым куском. Нарежьте его против волокон на куски 1 см толщиной
Разложите кусочки ровным пластом на пленку и закройте слоем пленки. Отбейте заготовки тяпкой
Посолите и добавьте специи. Взболтайте яйцо с молоком и мукой до получения кляра
Обмокните кусочки мяса в смеси обжарьте на горячей сковородке с обеих сторон

Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.

Ингредиенты:

10 л воды
2 свиные ножки
1 кг мяса лося
2 куриных окорочка
0,5 кг куриных лапок
Специи
Чеснок

Рецепт:

Очистите мясо от пленок и жилок, резать нет необходимости
Свиные ножки поскоблите и удалите грязь, тщательно промойте
С куриных лапок срежьте коготки и снимите пленку
Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
Томите на огне 10 часов, введите специи и лук. Томите еще 30 минут
Извлеките мясные ингредиенты и разберите их на кусочки, лапки выбросьте вместе с костями
Разложите мясо по судочкам и добавьте рубленый чеснок. Залейте бульоном
Поставьте на холод до застывания

Плов из лосятины: рецепт

Подробнее о том, как приготовить плов з лосятины, можно увидеть в видео.

ВИДЕО: Плов из лосятины

Лосятина – экологическое мясо, которое отличается своеобразным вкусом. При правильной подготовке из мяса можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.

Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.

Рецепт: жаркое из лосятины

Для блюда понадобится:

0,5 кг лосятины (лучше взять мякоть),
5 картофелин,
2 средние головки лука репчатого,
1 морковка,
масло топленое,
томатное пюре,
специи,
чеснок — для придания готовому блюду пикантности.

Приготовление

Для того, чтобы приготовить мясо лося вкусно, его обязательно нужно заранее замариновать. Для маринада берется 2 столовые ложки уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2-3 лавровых листика, 10 горошин перца черного, корень петрушки.
Мясо очищается от сухожилий и пленок, нарезается кусочками толщиной 2 см, укладывается в глубокую миску (стеклянную или керамическую) слоями, каждый слой пересыпается пряностями, смешанными с сахаром и солью, все заливается уксусом, разбавленным с водой в соотношении 1:1. Маринуется мясо лося 8-10 часов.
Замаринованные кусочки лосятины нарезаются брусками, обжариваются на топленом масле или на свином жире до появления румяной корочки.
А затем тушатся до полуготовности.
Картофель нарезается брусочками, слегка обжаривается, после чего смешивается с нарезанной морковью и добавляется к мясу.
Когда овощи будут практически готовы, добавляется мелко нарезанный лук и пассированный томат, а также перец горошком и лаврушка.
Чеснок и зелень измельчаются, добавляются к готовому жаркое. Блюдо готово! Подается с солеными огурцами.

Рецепт: котлеты из мяса лося

Для этого блюда понадобится:

1 кг мяса лося,
50 мл 9% уксуса,
2 черствые булочки,
0,4 кг свиного сала,
0,3 л молока,
2 свежих томата,
2 яичных желтка,
перец, соль,
0,4 л сливок,
панировочные сухари.

Приготовление

Лосятина нарезается на мелкие кусочки, вымачивается в уксусе, разведенном наполовину с водой, и пропускается через мясорубку.
Булочки замачиваются в молоке.
Свиное сало также перекручивается на мясорубке и смешивается с мясным фаршем.
Полученная мясная масса перемешивается с размоченными булочками, добавляется мелко порубленная луковица, мякоть томатов, соль, черный молотый перец и яичные желтки. Масса тщательно вымешивается, взбивается миксером в течение 5 минут.
Из фарша формируются небольшие шарики, панируются в сухарях, выкладываются на сковороду, обжариваются на среднем огне, складываются в толстостенную посуду, заливаются нежирными сливками, тушатся на огне в течение 30 минут. Вот и все! Котлеты готовы!

Лосятина, запеченная в духовке

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

1 кг мяса лося,
200 мл уксуса,
1 ст. л. соли,
8 горошин перца черного,
щепотка измельченной лаврушки,
1 ст. л. сахара,
порезанные корень петрушки,
2 головки лука репчатого,
специи для мяса,
масло растительное для обжарки.

Приготовление

Мясо хорошенько отбивается деревянным молоточком.
Готовится маринад из уксуса, соли, сахара, перца черного, измельченной лаврушки, измельченного корня петрушки и рубленного лука.
Маринад выливается в глубокую кастрюльку, добавляется 1 литр воды, масса доводится до кипения.
После остывания маринада в глубокую кастрюльку помещается мясо и заливается маринадом, сверху устанавливается гнет, убирается в холодильник на 2 суток.
Через два дня мясо достается, обтирается бумажным полотенцем, натирается специями для мяса.
Лосятина выкладывается на разогретую сковородку с маслом, обжаривается с двух сторон до полуготовности.
Затем мясо упаковывается в фольгу, помещается в духовку. Предварительно на противень наливается 200 г воды.
Мясо томится в течение (8-10 часов) при температуре 100-120 градусов. Вода на противень должна периодически подливаться.
Запеченное мясо перед подачей достается из фольги, украшается свежей измельченной зеленью.

Шашлык из лосятины

Вам потребуются:

2 кг лосятины,
300 г шпика,
5 головок репчатого лука,
2 стакана воды,
2 стакана уксуса 3%,
2 ч. л. соли,
1 ч. л. сахарного песка,
немного черного перца,
лавровый лист,
гвоздика,
ягоды можжевельника.

Приготовление

В указанное количество воды кладем лавровый лист, несколько бутончиков гвоздики и ягоды можжевельника по вкусу. Варим в течение 10 минут.
Добавляем в маринад соль и сахар. Доводим до кипения.
Вливаем уксус. Снимаем с огня. Процеживаем.
Мясо режем кубиками среднего размера.
Заливаем мяско маринадом. Оставляем на сутки мариноваться.
Маринованную лосятину вместе с лучком и шпиком пропускаем через мясорубку дважды.
Перчим. Немного солим.
Нанизываем фарш на шампуры.
Запекаем на углях на мангале. Готовый шашлычок подаем со свежими овощами.

Гуляш из лосятины

Вам потребуются:

0,5 кг лосятины,
2 головки репчатого лука,
3 стакана воды или мясного бульона,
3 ст. л. томатной пасты,
1 ст. л. муки,
0,5 ч. л. черного перца,
1 лавровый лист,
1 пучок любимой зелени,
соль,
растительное масло.

Приготовление

Мясо промываем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
Лук чистим. Моем. Мелко режем.
Разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо в течение 5 минут на сильном огне.
Добавляем лучок. Периодически перемешивая, жарим еще 7 минут.
Солим. Перчим. Всыпаем муку. Перемешиваем. Продолжаем обжаривать еще пару минут.
Кладем в гуляш томатную пасту. Перемешиваем.
Вливаем воду/бульон.
Отправляем лаврушку. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим в течение полутора часов.
Готовый гуляш из лосятины посыпаем порубленной зеленью и подаем к столу!

Суп из лосятины

Вам потребуются:

500 г лосятины,
400 г шпината,
200 г грибов шиитаке,
3 зубчика чеснока,
2 головки репчатого лука,
1 куриное яйцо,
2 л воды,
1 ч. л. соли,
0,5 ч. л. черного молотого перца,
растительное масло.

Приготовление

Мясо моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку дважды.
Через мясорубку пропускаем также лук и чеснок.
Соединяем ингредиенты.
Солим. Перчим.
Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем.
Из приготовленного фарша формируем небольшого размера фрикадельки.
Обжариваем фрикадельки в разогретом растительном масле либо запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 220 градусов.
В указанном количестве подсоленной воды варим грибочки. Можно добавить любимые приправы для супа.
Добавляем в бульон с грибочками порезанный шпинат.
Аккуратно погружаем в супчик и фрикадельки, чтобы они не распались.
Варим супчик 20 минут.
Готовый суп из лосятины разливаем по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить лосятину, чтобы она была мягкой

Перед готовкой мясо лося необходимо вымачивать в течение нескольких часов, а после этого тщательно просушивать бумажными полотенцами.
Перед жаркой и запеканием мяса в духовке лосятину следует мариновать. Лучшим вариантом маринада станет приготовленный из виноградного уксуса, минеральной воды и растительного масла.
Лосятина, запеченная в духовке, будет чрезвычайно нежной и сочной, если нашпиговать ее кусочками свиного сала, подойдет как свежее, так и соленое.
Тушеная лосятина получится особенно мягкой, если предварительно обжарить ее до румяной корочки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Солить мясо следует в самом конце приготовления, а не в начале.
Ну и наконец, если хотите, чтобы лосятина получилась мягкой и нежной, не жалейте времени на ее приготовление. Так, тушить мясо нужно не менее 2,5 часов, а варить – минимум 3 часа.

Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.

Непростой рецепт гуляша из лосятины пошагово с фото.
Гуляш из лосятины - редкое блюдо, которым себя и свою семью побаловать может только настоящий охотник. Если вам посчастливилось приобрести лосятину, попробуйте приготовить гуляш из этого мяса дома.
Количество порций: 5-6

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Гуляш
Сложность рецепта: Непростой рецепт

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 5 порций
Количество калории: 59 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций
Лосятина - 1-1,5 Килограмма
Мука - 3-4 Ст. ложек
Масло растительное - 4-5 Ст. ложек
Чеснок - 2 Зубчика
Соль, перец - По вкусу
Паприка красная молотая - 2 Ст. ложки
Сельдерей, стебли - 2-3 Штук
Тимьян, веточки - 3-4 Штук
Красное сухое вино - 3/3, Стакана
Говяжий бульон - 1 Стакан
Томатное пюре - 1 Стакан (или взбитые блендером помидоры)
Сметана - 1 Стакан

Пошагово
Как приготовить гуляш из лосятины?
Лосятину промойте и нарежьте н а кусочки.
Обваляйте кусочки лосятины в муке.
В кастрюле нагрейте масло и обжарьте в нем лосятину до коричневого цвета со всех сторон. Затем выложите на отдельную тарелку.
Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук с чесноком в той же кастрюле, где жарилось мясо, до мягкости.
Всыпьте паприку, перемешайте и жарьте еще в течение минуты.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанные стебли сельдерея, тимьян, вино, бульон, соль, перец и томатное пюре. Перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
Если соус гуляша слишком жидкий, зачерпните его немного в отдельную миску, добавьте немного муки, тщательно размешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Тушите еще 3-4 минуты.
Гуляш из лосятины будет готов, когда мясо будет мягким.
В готовый гуляш замешайте сметану и подавайте. В качестве гарнира подойдет картофель.
Приятного аппетита!

1. Этап
Мясо промойте и вытрите, нарежьте на маленькие кусочки.

2. Этап
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите мясо, сначала мясо выделит жидкость, подождите пока она испарится обжарьте до румяности.

3. Этап
Лук нарубите средними кубиками.

4. Этап
Муку обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.

5. Этап
К мясу добавьте стакан воды, накройте крышкой и тушите до полуготовности, это делается для мягкости потому что мясо лося жестковатое. Затем откройте крышку и дайте воде испарится.

6. Этап
К мясу добавьте лук, посолите и поперчите по вкусу, готовьте пока лук не станет мягким.

7. Этап
К мясу добавьте томатную пасту.

8. Этап
Муку залейте стаканом воды и перемешайте хорошо что бы не было комочков.

9. Этап
Вылейте оставшуюся воду в сковороду и добавьте лавровый лист, перемешайте, доведите до кипения. Затем влейте воду с мукой снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут.

10. Этап
Подавайте гуляш с гарниром посыпав рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!!!

Гуляш из лосятины получается очень сочным с насыщенным вкусом и ароматом. Мясо лося не жирное, но при этом очень вкусное, оно немножко напоминает говядину и свинину вместе. Такое блюдо прекрасно подойдет к любому гарниру особенно картофельному, подливы получается много так что если хотите можете убавить количество воды.