Этот торт знают и любят все. С первого взгляда может показаться, что готовится он очень сложно и долго. Но на деле все гораздо проще! Рекомендуем вам разок попробовать, чтобы понять, как все происходит на самом деле. Возможно, вам так понравится процесс, что медовик будет желанным гостем на каждых выходных.
Приготовить можно не только в виде торта, но и в виде пирога. В любом случае это будет очень вкусно и не менее ароматно! Скорее ставьте чайник или заваривайте крепкий кофе и присоединяйтесь.
Для приготовления торта вам понадобятся медовые коржи, в состав которых, конечно, входит мед. При добавлении этого ингредиента в тесто важно учитывать не только его качество, но и густоту. Если мед слишком густой, его необходимо прогреть на плите, но доводить до кипения нельзя!
Торт Медовик с кремом на основе сметаны
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| вода | - 20 мл |
| сливочное масло | - 50 г |
| мед | - 100 г |
| сахарная пудра | - 0,2 кг |
| сода | - 5 г |
| сахар | - 0,2 кг |
| мука | - 400 г |
| ванильный сахар | - 10 г |
| яйца | - 2 шт. |
| сметана | - 0,7 л |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Самый простой рецепт всем известного торта, который под силу каждому из вас.
Как приготовить:
- Мед поместить в сотейник и убрать на плиту, включить огонь.
- Дать ему стать жидким, помешивая.
- Добавить соду и хорошо перемешать.
- Мешать до тех пор, пока масса не станет пышной и густой.
- На этом этапе всыпать сахар, налить воду и перемешать.
- Вернуть сотейник на плиту и дать содержимому хорошенько прогреться. Это нужно для полного растворения сахара и для получения повторной пышности.
- Как только масса стала пышной, огонь немного увеличить и уварить массу до золотого цвета. На это уйдет не более пяти минут.
- После этого снять с огня, добавить масло и перемешать.
- Дать немного остыть, периодически смешивая все.
- Когда смесь немного остынет, вбить по одному яйца, каждый раз вымешивая компоненты до однородности.
- Частями ввести всю муку, но обязательно с помощью сита.
- Замесить тесто и поделить его на десять равных частей.
- Из каждой части скатать шарик и выложить их на тарелку или поднос.
- Убрать в холодильник на сорок минут.
- Когда время пройдет, достать шарик и раскатать его в тонкий пласт.
- Из пласта вырезать круг необходимого диаметра и переложить на противень.
- Запекать корж пять минут при 180 градусах.
- Повторить со всеми шариками, а из остатков сделать еще один.
- Готовые коржи выкладывать в стопку.
- Жирную сметану смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
- Взбить для растворения кристаллов сахара.
- Остатки коржей тоже испечь, затем измельчить в крошку с помощью блендера.
- Собрать торт, смазывая каждый корж подготовленным кремом.
- Присыпать бока и верхушку крошкой из блендера.
- Убрать в холодильник на шесть часов для пропитки.
Совет: готовые коржи сразу нужно складывать в стопку, так как через несколько секунд они станут твердыми, их будет тяжело отсоединить от бумаги. Такие коржи легко ломаются.
Бисквитный медовик со сметанным кремом
Этот торт будет не с традиционными коржами, а с бисквитными. Это значит, что он будет еще мягче, еще нежнее и вкуснее.
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 235 калорий.
Как приготовить:
- Яйца поместить в глубокую миску без скорлупы.
- Влить жидкий мед. Если он плотный и густой, то его совсем немного нужно подогреть на плите или в микроволновой печи.
- Всыпать сахар и взбить массу венчиком в пышную, легкую, светлую пену.
- Добавить разрыхлитель и взбить массу еще раз.
- Далее начать вмешивать муку частями и обязательно с помощью сита. При этом лучше воспользоваться лопаткой, ложкой или венчиком. Но венчиком нужно мешать аккуратно, чтобы ни в коем случае не нарушить структуру теста.
- Вылить его в форму, распределить и убрать в духовку на 35-40 минут при 170 градусах.
- Готовый корж вынуть, остудить и дать постоять пару часов, чтобы стал плотнее.
- Жирную сметану смешать со сгущенным молоком и взбить до состояния крема. Его цвет будет карамельным.
- Полностью остывший бисквит разрезать на три части и собрать в торт, не забывая промазывать каждый корж.
- Смазать верх торта и его бока с помощью шпателя, украсить по вкусу.
Совет: чтобы крем не пришлось загущать, используйте жирную сметану.
Медовый торт со сметаной и сгущённым молоком
Еще один рецепт, который точно западет вам в душу. Крем на основе сгущенного молока и сметаны способен свести с ума даже тех, кто не любит сладкое.
Сколько по времени – 1 час.
Какова калорийность – 374 калории.
Как приготовить:
- Половину сахара насыпать в сотейник, добавить сливочное масло (50 грамм).
- Туда же яйца, мед и треть пшеничной муки.
- Муку обязательно добавлять частями, вымешивая массу каждый раз. И делать это обязательно нужно с помощью сита.
- Поставить на плиту и заварить тесто. Если вы когда-то готовили заварное тесто, то процесс будет вам знаком. Нужно просто активно вымешивать все компоненты на среднем огне с помощью лопатки. Мешать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок и дна, формируясь в шарик.
- Готовое тесто выложить на рабочую поверхность и дать ему немного остыть.
- Когда остыло, вмешать остатки муки и замесить однородное тесто.
- Скатать колбаску и порезать ее на восемь частей.
- Из каждой части скатать шарик и раскатать его в пласт.
- Крышкой, тарелкой или формой вырезать круги нужного размера.
- По одному отправлять их в духовку на противне с пергаментной бумагой. Запекать по пять минут при 180 градусах.
- Пока пекутся коржи, приготовить крем. Для него смешать оставшийся сахар, сметану, мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.
- Взбить все венчиком или миксером до однородности.
- Собрать торт, чередуя крем с коржами.
- Остатками крема смазать бока и верхушку торта. Украсить по вкусу и убрать на ночь в холодильник.
Совет: яйца можно заменить одним бананом.
Выпечка с добавлением шоколада
Представляем вам большой рецепт, по которому у вас получится безумный медовик с кремом на основе сметаны, покрытый шоколадом.
Для коржей
Для крема
Для глазури
Сколько по времени – 1 час и 15 минут.
Какова калорийность – 324 калории.
Как приготовить:
- Яйца разбить в сотейник, добавить туда жидкий мед и мягкое масло. Для этого его обязательно нужно предварительно достать, чтобы оно стало мягким и податливым.
- Высыпать сахар и поместить сотейник на плиту, включить огонь.
- Прогреть массу, ни в коем случае не доводить до кипения.
- Когда сахар растворится, можно снимать с огня.
- Соду погасить и вмешать к остальным компонентам.
- Начать вмешивать муку, но добавлять ее частями, обязательно через сито и обязательно вымешивать все до однородности каждый раз.
- Когда ложкой или венчиком будет тяжело мешать, начать вымешивать вручную.
- Полученный шар теста поделить на восемь частей.
- Раскатать каждую часть, вырезать круг.
- Запекать коржи по пять минут при 210 градусах по Цельсию.
- Остатки теста тоже испечь, чтобы потом измельчить их в крошку.
- Смешать сметану с пудрой, вмешать шоколадную пасту.
- Собрать торт, чередуя коржи с кремом.
- Шоколад поломать или порезать мелкими кусочками, смешать с маслом.
- Полить торт глазурью, когда она немного остынет. По желанию посыпать крошкой.
Совет: можно использовать сахарный песок вместо пудры, но она будет дольше растворяться.
Чтобы тесто легче раскатывалось, занимайтесь им сразу после того, как вымешали. Тогда оно еще максимально мягкое и нежное. Остывшее тесто более плотное и его немного тяжелее раскатывать.
Коржи в готовом торте будут карамельного цвета. Если вы хотите темный, шоколадный торт, используйте порошок какао или растопленный шоколад в составе теста.
Медовик – это вкусно, в меру сладко и невероятно ароматно! Такой торт обязательно должен попробовать каждый из вас!
Намечается семейный праздник, а вам, скажем, слегка поднадоели магазинные торты с ешками, консервантами, красителями и непонятным вкусом? Отлично вас понимаю. Мы тоже не всегда покупаем торты в магазине, а заказывать кулинарные шедевры у мастериц – это удар по семейному бюджету.
Выход всегда есть – испечь наивкуснейший тортик дома сможет практически каждая хозяйка. Торт медовик со сметанным кремом – классика жанра. Как только вы начнете готовить тесто, по кухне разнесется чудесный медовый аромат. Так что лучше печь этот торт, пока ваши домашние на работе, в школе или садике, а то до конечного результата тортик может просто не дожить.
Торт медовик классический рецепт
Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная - 350-500 г.
- Сахар - 200 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Мед гречишный (можно заменить любым медом, но не рекомендую! Гречишный придает интересный аромат и насыщенный медовый вкус) - 2 ст. ложки
- Яйца куриные - 2 шт.
- Сода - 1 ч. ложка
Для крема:
- Сметана - 500 г.
- Сахар - 150 г.
Как приготовить медовик. Классический рецепт с пошаговыми фото
В миску положить мед, сахар, мягкое сливочное масло.
Водяная баня сооружается проще простого. Выберите две кастрюли по объему такие, чтобы верхняя легко входила в другую и без труда на ней держалась. В нижнюю кастрюлю наливаем воду, а в верхней миске (или кастрюле) будет готовиться основа для теста. Вода в нижней кастрюле не должна доходить до дна верхней миски. Водяная баня должна греться на среднем огне. Начинаем работу, когда вода закипает.
Устанавливаем на паровую баню смесь с медом и сахаром. Нагреваем и помешиваем смесь до того момента, пока она не станет светлее и не увеличится.
Сахар таять будет медленно, на полное его растворение потратится 7-10 минут. Все это время помешивайте смесь, чтобы сахарный песок не собирался в комочки и не пригорал.
Если вы любите выпечку с медом, вам понравится (пройдите по ссылке для прочтения рецепта).
В то время как сахар растворяется, размешайте в отдельной чашке два яйца до однородности. Взбивать нужно тщательно, так как, если белок будет плохо взбит, в тесте появятся хлопья.
Когда сахарные крупинки полностью растворятся, вливаем в миску на водяной бане взбитые яйца и тут же начинаем энергично перемешивать, чтобы смесь в кастрюле стала густой и однородной.
Когда яйца добавлены, нагреваем основу для теста практически до кипения, и затем опускаем в миску 1 ч. л. пищевой соды (можно набрать ложку с горкой), интенсивно размешиваем, разминаем все комочки. Содержимое миски начнет пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза, это правильная реакция.
Смесь будет пениться и станет тягучей. Медовая основа должна вариться 20-25 минут, при этом ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Цвет основы для медового торта будет меняться от светлого до золотисто-коричневого. Готовая смесь будет тягучая, пышная и воздушная.
Снимаем миску с водяной бани и даем остыть до теплого состояния.
Пока основа для теста охлаждается, просеиваем муку для торта и еще держим немного муки для присыпки противня (ее просеивать не обязательно). Накладываем понемногу муку в миску, перемешивая с помощью ложки.Замешивается мягкое, слегка липковатое тесто.
Когда перемешивать в миске станет сложно, выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность и замешиваем мягкое эластичное тесто для медовика по классическому рецепту. Тесто будет липковатое, так и должно быть.
Из мягкого пластичного теста формируем колбаску. Если масса не держит форму, подсыпьте муки. Не стоит увлекаться добавлением муки, так как, ее избыток приведет к тому, что тесто излишне затвердеет, и вы не сможете его раскатать.
Оборачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
Делим колбаску из медового теста на пять частей, равных по размеру и весу. Если вы хотите идеальной точности, используйте кухонные весы. Каждый кусочек скатайте в колобок и слегка придавите, получится пухленькая лепешечка - это будет заготовка для коржа.
Теперь будем раскатывать по одному колобку, а оставшиеся положим в холодильник.
Для раскатывания используем силиконовый коврик или разделочную доску, припудренную мукой. Если тесто раскатывается с трудом, верхнюю поверхность коржа тоже можно присыпать мукой.
После того, как раскатанный корж имеет толщину 3 мм, прикладываем крышку кастрюли или миску подходящего нам диаметра и обрезаем по контуру. Переносим с помощью скалки корж на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Перед тем, как отправлять корж в духовку, наколите его по всей поверхности с помощью вилки - это сократит количество воздушных пузырей.
В заранее разогретую духовку до 180 С ставим противень с коржом на 5-7 минут. После того как корж станет золотистого цвета, вынимаем его и остужаем на решетке.
Пока корж не полностью остыл и хорошо режется, можно еще раз подравнять его, приложив ту же самую форму, с помощью которой мы вырезали корж.
Сметанный крем для медовика
Сметанный крем для медовика лучше готовить из деревенской жирной сметаны. Однородная густая, на вкус слегка кисловатая сметана отлично подойдет для медовика по классическому рецепту. Поэтому не стоит лениться, сделайте вылазку на рынок, выберите вкусную сметану и крем получится превосходный.
Магазинная сметана при взбивании становится жидкой и потребуется добавлять загустители (желатин или агар).
Взбивать сметану нужно охлажденной, после того как она находилась в холодильнике несколько часов (лучше - всю ночь).
Третье условие вкусного сметанного крема для медового торта - сахар должен быть мелкий (так он быстрее и лучше растворится и получится вкусный однородный и пышный крем).
В охлажденную сметану отправляем сахарный песок (не весь, а половину нормы по рецепту). На невысокой скорости взбиваем эти компоненты. Спустя 2-3 минуты добавляем оставшийся сахар и увеличиваем скорость миксера. С этой минуты все внимание должно быть направлено на консистенцию крема: периодически выключаем миксер, чтобы проверить густоту и не перевзбить сметанный крем. Заодно пробуйте крем на вкус. Если при поднятии венчиков крем жидкий, ощущение, что плохо взбит, продолжаем взбивать. Если же крем уже загустел, но нет воздушности, то работайте миксером еще полминуты, не больше. Даже если в креме чувствуются крупинки сахара - прекратите взбивать и дайте постоять ему немного, сахар растает.
Остывшие коржи смазываем сметанным кремом.
Старайтесь обмазывать кремом не только сверху, но и боковушки коржей.
Каждый корж для медовика будет иметь две стороны: первую - которой он соприкасался с пекарской бумагой, вторую - более гладкую, верхнюю сторону. При намазывании кремом укладывайте стопку коржей пористой стороной вверх - так торт быстрее пропитается кремом.
Промазанный кремом торт оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить на ночь). Обрезки торта помещаем в блендер и превращаем в крошку.
Альтернативный вариант - положить крошки в пакет и, хорошо закрыв его, отбить скалкой обрезки коржей, превращая в крошку.
Остывший торт присыпаем крошкой сверху и с боков.
Вот так просто можно приготовить медовый торт с нежно-сладким вкусом и изумительным ароматом. Ваши домашние слетятся на него, как пчелки, и ни крошки не оставят.
Медовик со сметанным кремом готов. Приятного аппетита!
Если у вас есть вопросы или что-то непонятно в приготовлении, не стесняйтесь спрашивать, пожалуйста! Буду ждать ваших откликов, фотографий медовых тортиков. Спасибо!
Вчера в очередной раз готовила тортик, а сегодня делюсь рецептом и впечатлениями. Это вариант медового торта, но не классический и, честно признаться, очень мне полюбившийся с первой пробы. Если вы еще такой не готовили, то очень рекомендую попробовать. Экспериментировать с ним можно много, добавляя различные фрукты, ягоды или орешки. Приступим.
Для приготовления торта «Медовик» со сметанным кремом подготовим продукты по списку.
В кастрюлю кладем мед, сахар, сметану, яйцо, соду. Перемешиваем, добавляем масло и ставим кастрюлю на водяную баню. Периодически помешивая, держим на бане 20 минут, масса получается пенной.
Даем немного остыть и в теплую добавляем муку, хорошо перемешиваем, я доверяю этот процесс комбайну.
Консистенция теста для «Медовика» на сметане - как на фото, хочется добавить еще муки, но этого делать не нужно. Убираем тесто в холод на 15 минут, за это время оно остынет и станет плотнее.
Тем временем можно заняться приготовлением сметанного крема.
Взбиваем сметану с сахаром до кремообразного состояния. Если вы взяли сметану жирностью 30%, то крем должен получиться как на фото, не жидким. Не перебейте сметану, чтобы она не превратилась в масло.
Охлажденное тесто делим на 6 частей. Каждую часть раскатываем в круг толщиной 3 мм и вырезаем по тарелке.
Накалываем дырочки вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке по 6-8 минут(!)
После выпекания коржи должны оставаться мягкими - не пересушенными и не зарумяненными. Обрезки от коржей тоже выпекаем - они нужны для обсыпки.
Приступаем к сборке «Медовика». Остывшие коржи смазываем джемом из ягод с кислинкой.
Затем кладем слой крема. По вкусу и желанию можно добавить вишню или другие порезанные фрукты.
Измельчаем обрезки в крошку и посыпаем ей торт.
Убираем торт в холодильник для пропитки. Если при выпечке вы не пересушили коржи, то торт пропитается за несколько часов.
Торт «Медовик» со сметанным кремом готов! Можно приступать к дегустации...
Удачной вам выпечки)
И приятного чаепития!
Всем знакомый медовый торт со сметанным кремом. Но от этого он не становится менее любимым. Обычные и не очень дорогие продукты, простота приготовления и отличный вкус обеспечивают этому торту популярность. Очень мягкий, нежный и ароматный.
Для приготовления такого торта нам понадобятся: масло сливочное, сахар, яйца, мёд, мука, сода, лимонная кислота, сметана и сахарная пудра.
Сахар соединяем с яйцами.
Хорошо растираем яйца и сахар.
В отдельную миску кладем сливочное масло и мед.
Растапливаем масло и мед.
Миску ставим на огонь, добавляем к меду с маслом яйца с сахаром. Кладем соду и лимонную кислоту. Постоянно помешиваем. Смесь вспенится.
Снять миску с огня и постепенно добавить муку.
Замесить тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам. Оно будет мягким и эластичным.
Разделываем тесто на 7-9 частей и ставим в холод на два-три часа.
Когда тесто достаточно застынет, достаем его из холодильника. Раскатываем в тонкий пласт на бумаге для выпечки и вырезаем круг трафаретом.
Диаметр коржа у меня 20 см.
Выпекаем коржи в духовке при температуре 170-175 градусов по 5-7 минут каждый. Я сразу выпекала два и процесс шел очень быстро.
У меня получилось 9 коржей. Последний я измельчила в крошку и посыпала торт.
Готовим крем. Для этого сметану соединяем с сахарной пудрой. Чем жирнее сметана, тем лучше. Я брала жирностью 21%. Причем не взбивала, а просто аккуратно перемешала сахарную пудру со сметаной.
Смазываем каждый корж кремом.
Так поступаем со всеми коржами.
Сметанно-медовый торт готов. Даем ему пропитаться 6-7 часов, а лучше ночь.
Подаем к чаю, кофе.
