Мы давно уже не представляем себе праздничный стол без селедки. А какая прелесть сельдь под шубой! Но самое приятное то, что селедка содержит большое количество белка и жиров при относительно невысокой калорийности продукта. Да и пользу ее для организма сложно переоценить.
Калорийность селедки
Сельдь малосольная
Селедка соленая
Селедка атлантическая соленая
Икра сельди
Сельдь запеченная
Сельдь пряного посола
Калорийность блюд из селедки
- Селедка под шубой - 101 ккал
- Сельдь рубленая с орехами - 127 ккал
- Салат-закуска с селедкой - 114 ккал
- Паштет из сельди - 169 ккал
- Красная икра из томатной пасты и селедки - 150 ккал
Польза сельди
Польза сельди объясняется ее составом:
- Она содержит от 8 до 20 % жира, который характеризуется очень высокой, практически стопроцентной усвояемостью.
- Присутствием биологически активных веществ, участвующих в обмене и деятельности органов и систем. Это фосфатиды, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты.
- В селедке есть рыбий жир. Это очень полезный продукт, он богат ценнейшими витаминами групп A, D, Е, В1, В6, В12. В отличие от аптечного рыбьего жира, натуральный рыбий жир «из селедки» достаточно легко усваивается благодаря нежному и легкому белку. Жирные кислоты Омега-3 улучшают работу нервной и сердечно-сосудистой систем человека, уменьшают количество холестерина, лечат кожу.
- Наличие жирорастворимых витаминов A и D, которые участвуют в процессах роста, формирования скелета и зубов, регулируют состояние кожи, ногтей и волос.
- Йод – отвечает за работу щитовидной железы и интеллектуальную деятельность.
- Фосфор – наряду с кальцием участвует в костеобразовании, а также деятельности головного мозга и мышц.
Калории, ккал:
Белки, г:
Продукт способствует укреплению памяти, нормализации метаболических процессов, снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Соленую сельдь в разумных количествах рекомендуют употреблять при гастритах с пониженной кислотностью. Жирность селёдки полезна, так как активизирует рост «хорошего» холестерина, необходимого для нормального функционирования организма (calorizator). Маленький кусочек селёдки давали деткам перед сном, чтобы они не просыпались ночью от мокрых пелёнок, так как соль задерживает жидкость.
Вред сельди соленой
Чрезмерное употребление соленой сельди чревато обострением почечных заболеваний, приводит к отёкам и набору лишних килограммов, потому что возбуждает аппетит и жажду.
Современная пищевая промышленность в изобилии предлагает соленую сельдь в различных вариантах - филе, нарезанную, с приправами, ароматом копчения, и т.д. Сельдь продаётся в пластиковых упаковках разного размера, в масле или винных заливках. Приобретая такую сельдь нужно внимательно смотреть на дату изготовления и срок годности продукта.
Традиционные жестяные банки, в которых сельдь продавалась целиком, встречаются всё реже, но именно эта сельдь самая вкусная и полезная, потому что в ней минимум консервантов и добавок. Если есть возможность купить такую, внимательно нужно осмотреть банку на предмет отсутствия повреждений и вздутия, изучить сроки годности.
На рынках можно приобрести бочковую соленую сельдь, следует отдать предпочтение крупным рыбинам, без жёлтого и ржавого цвета, с ярко-серебристой шкуркой. Мясо должно быть упругим, после надавливания быстро возвращаться в исходную форму.
Хранить закрытые упаковки соленой сельди следует по указаниям на упаковках, открытый продукт переложить в стеклянную банку и хранить 7-10 дней. Сельдь из жестяной банки и бочковую советуют сразу почистить, нарезать, уложить в стеклянную ёмкость и залить подсолнечным маслом, так продукт не потеряет свои вкусовые качества 10-14 дней.
Сельдь соленая в кулинарии
Сельдь соленая - отличная самостоятельная закуска, её сдабривают
Селедка является наиболее популярной и доступной рыбой, которую едят отдельно и используют в рецептах разных блюд, к примеру, для салатов и закусок. Сельдь можно солить самостоятельно или уже покупать ее в готовом виде, причем в разных маринадах, к примеру, в растит. масле со специями, и даже фаршированные варианты.
Сегодня многие люди становятся поклонниками рационального питания и тщательно подбирают продукты для своего меню, обращая в первую очередь внимание на их энергетическую ценность.
Калорийность, полезные свойства и вред
Сельдь в принципе считается жирным продуктом, но это невредно для фигуры и организма. Все дело в том, что в состав входит так называемый «полезный» жир, который представлен Омега-3 жирными кислотами.
Диетологи и врачи утверждают, что в рационе непременно должны присутствовать эти вещества. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются в организме, и человек может их получать исключительно благодаря продуктам питания.
Анализатор продуктов указывает, что селедка является отличным способом получения этих веществ. Омега-3 важны для роста и развития клеток организма. Еще эти кислоты улучшают состояние волос, ногтей и кожи. Важны они и для иммунитета.
При употреблении продуктов, содержащих Омега-3, снижается риск образования атеросклероза и улучшается мозговая деятельность.
- Кроме этого, в состав сельди входит много витаминов, минералов и кислот;
- Отдельно стоит выделить витамин D, которого в 100 г содержится 3 дневных нормы. Это вещество необходимо для роста костей и для нормальной работы почек;
- Содержащие кислоты способствуют выведению токсинов, а еще они улучшают зрение и снимают воспалительные процессы;
- В любой рыбе, в том числе и сельди, содержится фосфор, кальций и белок.
Многие витамины усваиваются благодаря дополнению продукта жиром, поэтому селедку можно просто полить маслом.
Сельдь соленая может принести вред организму, к примеру, при наличии индивидуальной
непереносимости продукта. С осторожностью к этому продукту стоит относиться людям с гипертонией и язвой. Не рекомендуется включать эту рыбу при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите и при других болезнях почек и печени.
Не рекомендуется есть много соленой селедки, поскольку большое количество соли приводит к ускоренной работе сердца и почек, а еще это вызывает задержку жидкости. Диетологи не советуют есть ее людям, которые страдают от высокого давления.
Важно покупать свежую рыбу без каких-либо консервантов, которые вредны для организма. Перейдем теперь к калорийности соленой селедки, так в среднем на 100 г приходится 250 ккал.
Значение может меняться в зависимости от жирности самой рыбы, следовательно, чем она больше, тем выше значение энергетической ценности.
- Наиболее низкое значение имеет маринованная рыба, у которой на 100 г приходится 160 ккал;
- Люди, которые самостоятельно подготавливают рыбу, любят дополнять ее разными добавками. К примеру, касаемо калорийности селедки с уксусом и растит. маслом, которая является наиболее популярной среди хозяек, то ее величина достаточно большая и на 100 г приходится около 300 ккал;
- Экзотическое блюдо, которое многие считают странностью – жареная сельдь, имеет небольшое значение энергетической ценности – на 100 г приходится 185 ккал;
- Еще важно разобраться в калорийности слабосоленой селедки, так в100 г содержится в среднем 240 ккал. Именно этот вариант рекомендуется использовать в рецептах салатов и закусок, вместо соленой рыбы;
- Отдельно хотелось бы поговорить о копченой рыбе, поскольку это еще один популярный вариант употребления селедки. Ее можно коптить в домашних условиях или же покупать уже в готовом виде. Чаще всего ее едят отдельно в качестве самостоятельной закуски, но при желании копченую сельдь можно использовать и в приготовлении разных блюд, что придает им пикантность.
Что касается калорийности копченой селедки, то ее значение в среднем составляет 220 ккал на 100 г. Зависит это не только от жирности рыбы, но и от способа копчения, то есть использовался натуральный способ или жидкий дым.
В состав копченой рыбы входит много витаминов и минералов. Этот продукт положительно сказывается на иммунитете и на деятельности нервной системы.
Зная, об энергетической ценности сельди можно будет с легкостью рассчитать дозволенную порцию, которая не испортит фигуру.
Свойства салата «Селедка под шубой»
Это блюдо подают не только на праздник, его готовят в любое время, а все благодаря доступности ингредиентов. Есть несколько разных рецептов, но наиболее простой включает: майонез, морковь, картофель, свеклу, лук и кусочки селедки.
Несмотря на использование майонеза, блюдо считается полезным. Соус лучше всего готовить самостоятельно в домашних условиях. Овощи, даже несмотря на термическую обработку, содержат в себе полезные для организма вещества. Салат достаточно сытный и его можно использовать в качестве отдельного блюда на любой прием пищи. Главное, не есть его часто и в больших количествах. Теперь поговорим о калорийности селедки под шубой. Как уже было сказано, рецептов существует много, но в среднем значение энергетической ценности следующее – на 100 г приходится 230 ккал.
Свойства икры сельди
Любят не только саму рыбу, но и ее икру, которую используют для бутербродов, салатов и закусок. Ее можно употреблять соленой или дополнять разными ингредиентами, к примеру, уксусом или маслом, а еще специями. Этот вид икры считается наиболее доступным, поэтому и существует большой спрос на нее. У продукта питания есть полезные свойства для организма.
Сельдь – достаточно распространенный и востребованный вид рыб на планете. Она может достигать до полуметра в длину, а вес ее может превышать даже полкилограмма. Обитает на глубине до 200 метров в южных и северных морях. Наиболее ценными считают жирные сорта атлантической и тихоокеанской сельди.
Ее продают в свежемороженом, копченом, соленом и маринованном виде. Удобны в употреблении пресервы и готовое разделанное филе сельди . Самой популярной является соленая рыба. Соль не позволяет развиваться бактериям, а всевозможные пряности делают рыбу кулинарным деликатесом.
Местами промысла рыбы являются Тихий и Атлантический океаны, их северные районы. Водится она и в Белом и Балтийском морях.
Селедка – рыба скоропортящаяся. После вылова ее сразу на плавбазах обрабатывают: замораживают или солят. Перед засолом удаляют жабры, чтобы мясо продукта было светлого цвета и не имело горького привкуса.
Это продукт, который часто употребляется в повседневном рационе. Но полезный и безвредный продукт только для здоровых людей. Наиболее востребована селедка атлантическая.
Специалисты – диетологи советуют есть рыбу жирных сортов 2-3 раза в течение недели. Селедка относится к жирным рыбам.
Химический состав
О пользе селедки говорит ее ценный состав , в котором содержатся:
- Витамины группы В, РР, витамин Д, А и омега-3 жирные кислоты.
- Селен и железо.
- Йод, фосфор, кальций.
Все вещества участвуют в метаболизме, помогают организму нормально функционировать и реставрировать поврежденные ткани.
Очень полезна рыба слабосоленая тихоокеанская. В ней содержится витамин РР, хром. Сколько калорий в селедке соленой, надо учитывать при приготовлении пищи.
Противопоказания
Каждый продукт питания имеет противопоказания к употреблению. Есть они и у селедки. От вкусного продукта рекомендуется отказаться:
- людям, страдающим гипертензией;
- гастритом и энтероколитом;
- заболеваниями почек или печени;
- при язвенном заболевании желудка, а также двенадцатиперстной кишки.
Недостатки продукта
К недостаткам рыбы специалисты относят:
- Значительное содержание натрия, приводящее к повышению давления и болезни почек.
- Продукт противопоказан тучным людям, поскольку способна возбуждать аппетит.
- Жир сельди быстро окисляется, начинает прогоркать. Это снижает качество сельди.
При употреблении этого продукта обязательно надо учитывать, сколько калорий в сельди соленой или малосольной. Калорийность ее зависит напрямую от выбора способа приготовления. В одной порции продукта (100 г) содержится:
- сельдь соленая – 261 ккал;
- маринованная – 155 ккал;
- копченая – 218 ккал;
- жареная – 261 ккал.
Использование соленой рыбы в кулинарии
Эта рыба – очень вкусна как самостоятельное блюдо. Ее мясо используют при приготовлении разнообразных салатов, форшмаков, фаршируют овощи и яйца.
Калорийность сельди
В блюдах калорийность этой рыбы различна. В 100 граммах продукта содержится:
- сельдь в растительном масле - 301 ккал;
- соленая - 217 ккал;
- в сметане - 97 ккал;
- в томатном соусе - 159 ккал;
- свежая - 161 ккал;
- горячего копчения - 215 ккал;
- маринованная - 192 ккал.
Сколько калорий в сельди под шубой?
Сельдь под шубой – это блюдо любимое многими хозяйками. Его легко готовить, оно обладает прекрасными вкусовыми характеристиками.
Порция салата (100 г) содержит до 190 ккалорий . В нем содержится 15 г жиров, 8 г углеводов и 6 г белков.
Такое сочетание жиров и белков полезно для обмена веществ, соответствует нормам правильного питания.
В порции сельди с овощами содержится 20% суточной нормы жиров и 10% белков. Большая часть жира приходится на майонез. При диетическом питании его заменяют более легкими соусами.
Сельдь под шубой содержит:
- клетчатку;
- железо;
- магний;
- кальций;
- серу.
витамины РР, Е, В и большое количество других веществ, необходимых организму.
При индивидуальном рационе 2000 килокалорий порция этого блюда (200 г) будет составлять десятую часть всей употребляемой пищи. При подсчете калорий это следует учесть.
Надо учитывать и то, что пропитанная майонезом пища приобретает дополнительную калорийность. От майонеза можно отказаться, заменив его соусом из горчицы, желтков и йогурта.
Отказ от майонеза не только калорийность блюда снизит, но и уменьшит содержание жиров в ней.
Селедка соленая – полезная и низкокалорийная пища. Регулярное ее употребление наполняет организм микроэлементами и витаминами. Для снижения веса в салаты с сельдью не надо добавлять картофель и жирный соус. Можно добавить яйца для увеличения количества белка.
Ученые выяснили, что селедка способна ослабить симптомы псориаза, улучшить зрение и активизировать работу мозга. Содержащийся в сельди рыбий жир снижает уровень содержания в крови «плохого» холестерина.
Зная калорийность продуктов, можно точно определить, сколько грамм рыбы взять , грамотно составить меню, чтобы блюда были полезными, вкусными и малокалорийными.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Сельдь атлантическая нежирная соленая" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 145 кКал | 1684 кКал | 8.6% | 5.9% | 1161 г |
| Белки | 17 г | 76 г | 22.4% | 15.4% | 447 г |
| Жиры | 8.5 г | 56 г | 15.2% | 10.5% | 659 г |
| Вода | 63 г | 2273 г | 2.8% | 1.9% | 3608 г |
| Зола | 11.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 0.9% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 5% | 1385 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 7.2% | 962 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 7.9% | 870 г |
| Витамин В9, фолаты | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6 мкг | 3 мкг | 200% | 137.9% | 50 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.6% | 11250 г |
| Витамин D, кальциферол | 30 мкг | 10 мкг | 300% | 206.9% | 33 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 5% | 1364 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 15.9% | 435 г |
| Ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 215 мг | 2500 мг | 8.6% | 5.9% | 1163 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 5.5% | 1250 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 6.9% | 1000 г |
| Натрий, Na | 4800 мг | 1300 мг | 369.2% | 254.6% | 27 г |
| Сера, S | 170 мг | 1000 мг | 17% | 11.7% | 588 г |
| Фосфор, Ph | 270 мг | 800 мг | 33.8% | 23.3% | 296 г |
| Хлор, Cl | 7200 мг | 2300 мг | 313% | 215.9% | 32 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 4.2% | 1636 г |
| Йод, I | 40 мкг | 150 мкг | 26.7% | 18.4% | 375 г |
| Кобальт, Co | 190 мкг | 10 мкг | 1900% | 1310.3% | 5 г |
| Марганец, Mn | 0.64 мг | 2 мг | 32% | 22.1% | 313 г |
| Медь, Cu | 420 мкг | 1000 мкг | 42% | 29% | 238 г |
| Молибден, Mo | 40 мкг | 70 мкг | 57.1% | 39.4% | 175 г |
| Никель, Ni | 43 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 45.8% | 151 г |
| Фтор, F | 380 мкг | 4000 мкг | 9.5% | 6.6% | 1053 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 75.9% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 5.2% | 1333 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.5 г | min 16.8 г | 20.8% | 14.3% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.9% | 12.3% | |
| Омега-3 жирные кислоты | 1.83 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 69% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.18 г | от 4.7 до 16.8 г | 3.8% | 2.6% |
Энергетическая ценность составляет 145 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СЕЛЬДЬ АТЛАНТИЧЕСКАЯ НЕЖИРНАЯ СОЛЕНАЯ
Сельдь атлантическая нежирная соленая богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином B12 - 200 %, витамином D - 300 %, витамином PP - 23 %, фосфором - 33,8 %, хлором - 313 %, йодом - 26,7 %, кобальтом - 1900 %, марганцем - 32 %, медью - 42 %, молибденом - 57,1 %, селеном - 66,4 %, хромом - 110 %
Чем полезен Сельдь атлантическая нежирная соленая
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .
Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.