Советую вам приготовить печенье с клюквой , орехами и шоколадом. Прекрасное и свежее сочетание. Печенье с клюквой , орехами и шоколадом разнообразит утренние и вечерние чаепития в кругу семьи или с друзьями. Яркий оттенок от кусочков шоколада, кислинка от клюквы, хруст и рассыпчатость от грецких орехов, а также карамельные нотки от коричневого сахара - просто песня, а не печенье:)
Ингредиенты к рецепту Печенье с клюквой, орехами и шоколадом
- 2 3/4 стакана муки
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 3/4 ч.л. соли
- 200 гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
- 3/4 стакана сахара
- 1 стакана коричневого сахара
- 2 яйца
- ванилин на кончике ножа
- 300 гр. рубленного шоколада
- 1,5 стакана сушеной клюквы
- 1,5 стакана рубленных грецких орехов
В печенье с клюквой ягоды можно заменить на свой вкус. Один раз попробуйте с клюквой, другой - с брусникой и т.д. Каждый раз вы будете получать новое неповторимое печенье, хотя рецепт будет один и тот же.
Способ приготовления к рецепту Печенье с клюквой, орехами и шоколадом
- Просейте вместе муку, соду, разрыхлитель и соль, отложите на время.
- Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром в течение 2 минут.
- Постепенно добавляйте яйца, затем ванилин и сухие ингредиенты.
- В финале добавьте сушеные ягоды, грецкие орехи и кусочки шоколада.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, выложите на выстеленный пекарской бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга и прижмите ладонью, чтобы сплющить печенье.
- Выпекайте при 180 C около 15-20 минут.
- готово!
На первый взгляд может показаться, что в рецепте слишком много сахара, но не забывайте, что это печенье с клюквой , которая дает достаточно активную кислинку.
Это ароматное печенье, как и вся праздничная выпечка к Новому году и Рождеству, благоухает специями и пряностями. Идеальное сочетание кисло-сладкой клюквы с освежающим имбирем, пряной корицей и орешками не оставит вас равнодушными. А если у вас нет много времени на приготовление сложных тортов к новогодним праздникам, то этот рецепт вам точно пригодится, ведь сделать это печенье можно заранее, хоть за неделю до праздников, просто заморозив его как полуфабрикат в морозилке, а в нужный момент достать и испечь.
Еще такое печенье отлично подойдет для сладкого подарка, просто сложите его в красивую коробочку, перевяжите яркой ленточкой, и сладкий подарок, сделанный своими руками, готов!
Итак, для праздничного печенья с клюквой и орехами нам понадобятся продукты, указанные в списке. Вначале подготовим творожное тесто. Для него возьмем муку, творог, сливочное масло, желток, ванилин, сахар, немного соли и разрыхлитель.
Просеем муку, добавим к ней ванилин, разрыхлитель и соль.
Смешаем творог с желтком куриного яйца и сахаром.
Холодное масло порубим кубиком и добавим в муку. Вилкой смешаем масло с мукой, перетирая все в крошку.
После добавим творожную массу, смешаем все с крошкой из муки и масла, получим вот такое тесто, долго его мешать не нужно.
Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут. А пока сделаем клюквенную начинку из следующих продуктов...
Свежую клюкву моем, всыпаем в блендер. Имбирь очищаем и нарезаем мелким кубиком, нам понадобится 2 столовых ложки имбиря.
Измельчаем имбирь с клюквой в блендере и перекладываем в миску. Добавляем сахар и проварим на небольшом огне около пятнадцати минут.
Проваренную клюкву снимем с огня, чтобы она остыла и загустела. Затем измельчим блендером вяленую клюкву с орехами и корицей. Эти две части начинки не смешиваем.
Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части, одну опять убираем в холодильник, чтобы тесто не нагревалось при комнатной температуре. Раскатываем в прямоугольник одну часть теста. Промазываем загустевшей начинкой из свежей клюквы. Сверху кладем начинку из вяленой клюквы с орехами. Начинка должна быть густой!
Сворачиваем все рулетом. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку на полчаса, если будете его выпекать в этот же день. В таком же виде его можно замораживать впрок, чтобы в любой нужный момент достать заготовку и испечь печенье. Так же поступаем со второй порцией теста.
Через полчаса достаем нашу заготовку, снимаем пленку, рулет должен быть очень плотным, чтобы при нарезании не сминался и форма не терялась. Смазываем рулет белком и обсыпаем коричневым сахаром.
Да, не забудьте заранее разогреть духовку до 180 градусов. Раскладываем быстро порезанное печенье на пергаменте. Отправляем противень с печеньем в горячую духовку.
Печем до легкого румянца, у меня духовка справляется с этой задачей за 10 минут. Готовое печенье будет очень мягким и вам может показаться, что оно не готово, но это не так. Смело доставайте противень из духовки, иначе рискуете передержать, сильно румянить его не стоит. Перекладываем праздничное печенье с клюквой и орехами на тарелку.
Тесто у этого печенья получается нежным и просто тает во рту, а начинка - по-настоящему новогодняя - освежающий вкус имбиря и пряной корицы делают свое дело! Вы можете менять начинку по вкусу, например можно взять финики или инжир, но пряности используйте обязательно! Вкусных вам новогодних праздников!
Рецепт самого вкусного печенья с клюквой и белым шоколадом
Печенье – это особая разновидность десертов, которые легко и достаточно быстро готовятся. Однако со временем приедается обычное песочное, слоеное либо галетное печенье, поэтому хочется чего-то новенького и оригинального. В таком случае можно испечь очень нежное, ароматное и тающее во рту печенье, состоящее из белого шоколада и клюквы. Такая выпечка приятно удивит даже самых заядлых гурманов, поэтому можете смело готовить, так как вы будете ловить сплошные восторженные взгляды и удовольствие.
Самое нежное и вкусное печенье
Сложно найти такого человека, который бы не любил шоколад и десерты с его непосредственным участием. Используя рецепт печенья с шоколадной крошкой, вы мало кого удивите. Однако есть особенный, новаторский рецепт, согласно которому можно быстро испечь печенье с клюквой и белым шоколадом. Такое блюдо приобретет новые и яркие краски, а комбинация белого шоколада с кислой клюквой станет беспроигрышным вариантом.
Рецепт овсяного печенья с клюквой и шоколадом достаточно простой, готовится быстро и получается с первого раза. Клюквенный десерт – отличная идея для завтрака или полдника, его можно дать ребенку в школу либо взять с собой на учебу, работу, в поездку. Данный рецепт позволит приготовить не просто вкусный и оригинальный десерт, но и очень питательный, полезный. Что касается нестандартного сочетания сладкого белого шоколада с кисловатыми ягодами клюквы, то никто не сможет остаться равнодушным. Общая продолжительность приготовления составляет не более 45 минут.
Технология и особенности приготовления печенья
Приготовить легкое, нежное печенье можно согласно проверенному рецепту, который никогда не подводит.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – ½ стакана;
- хлопья овсяные либо «Геркулес» - 100 грамм;
- мягкое масло сливочное – 110 грамм;
- соль – небольшая щепотка;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- клюква сушеная – 3 ст. ложки;
- разрыхлитель – ½ чайной ложечки;
- шоколад белый – 60 грамм;
- корица – щепотка.
Из указанного перечня продуктов получается около 16-18 штук неповторимого домашнего печенья.
Чтобы печенье получилось без бугорков, ровным и красивым, лучше взять 50 грамм Геркулеса и 50 грамм хлопьев. Если использовать только хлопья, десерт будет ровным и красивым, но менее рассыпчатым. Однако ни в коем случае не заменяйте хлопья мукой овсяной, это запрещено! У вас получится совершенно другой десерт.
Замешивать тесто можно руками, но лучше всего отдать предпочтение миксеру. Благодаря его технике структура получится более однородной, а это очень важно в процессе приготовления нежного печенья в домашних условиях. Не забывайте о том, что клюкву необходимо промыть в воде и просушить, так как на ней может быть грязь, пыль. Если не сделать этого, то готовое печенье будет сильно скрипеть на зубах, что испортит все ощущения от него.
Алгоритм приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты, чтобы приготовить клюквенный десерт. Мягкое масло нужно тщательно растереть с сахаром, масса должна получится пышной и белой. Затем нужно вбить куриное яйцо, размешать, добавить соль, разрыхлитель и муку.
Нарежьте белый шоколад мелкими кусочками либо натрите на терке. Желательно оставлять кусочки, так шоколад будет чувствоваться в печенье гораздо лучше.
Хлопья соединить с шоколадом, корицей и клюквой сушеной. Размешать руками, не повреждая кусочки шоколада. Сочетание кислой клюквы и сладкого белого шоколада создает непередаваемый эффект, поэтому его нужно только пробовать.
Готовое тесто отправить в холодильник на тридцать минут. В это время стоит прогреть духовой шкаф до 180-190 градусов. Затем достать тесто, тщательно размять руками. После этого можно сформировать печенье. Для этого достаточно оторвать кусочек теста, размер которого напоминает орех грецкий, а затем сделать шарики.
Чтобы тесто не липло к пальцам, намочите их в воде. После этого шарик нужно слегка сплющить, чтобы получилась привлекательная лепешка. Уложить на противень, застеленный пергаментом. Не забывайте смазывать пергамент маслом.
Выпекать в духовке на протяжении пятнадцати минут. У готового клюквенного десерта имеется привлекательная и красивая золотая корочка. Готовое лакомство можно посыпать сахарной пудрой, подавать к чаю и кофе.
Подвоя итоги, можно сказать, что клюкву можно смело заменить курагой, черносливом, а вместо белого шоколада использовать черный и молочный. Существует множество интерпретаций десерта, поэтому можно смело экспериментировать и баловать домочадцев домашней выпечкой.
Совет! Ягоду можно взять из морозильной камеры и просушить ее в духовом шкафу, также данное печенье будет очень вкусным, если к нему в сухие компоненты ещё натереть и немного ванильного шоколада.
Теперь вы соединяете сухие компоненты со взбитым яйцом, замешиваете тесто. Из теста сделайте валик, нарежьте его на равные части, слегка раскатайте. У вас получится примерно 23-25 плоских печений. Противень смазываете сливочным маслом либо кладёте на него пергамент, подогреваете духовой шкаф до 180 градусов и запекаете десерт 10 минут. Мы получили ванильно-овсяное печенье с клюквой.
Цитрусовое
Такое лакомство не только ароматно пахнёт, но и будет нести пользу для иммунитета, ведь в его составе не только клюква, что сама по себе природная кладезь минералов и витаминов, но ещё и апельсин. Скорее, записывайте рецепт.
Нам понадобится:
- ягода – в этом рецепте нам нужна свежая – 50 грамм;
- масло сливочное – 100 грамм;
- ванилин – по вкусу;
- ванильный сахар – ½ ложки чайной;
- мука – стакан;
- яйцо;
- сахарная пудра – порядка 50-70 грамм;
- пакетик разрыхлителя;
- тростниковый сахар – можно и простой – 200 грамм;
- сода и соль – на кончике ножа каждого компонента;
- средних размеров апельсин.
Выпекаем десерт.
Масло сливочное нужно согреть при комнатной температуре, положив в чашку, где можно будет дальше готовить. Растираем его с сахарным песком, после чего доводим до однородной консистенции с помощью миксера, сюда сыпем ванильный сахар и щепотку ванилина, а также немного соли. Все тщательно размешиваем.
Теперь настало время подготовить цитрус – его нужно помыть, очистить от шкурки, её, в свою очередь, от белых прожилок. Из половинки выдавливаем сок, его нужно 2 столовых ложки. Цедра также нам потребуется для десерта. Измельчаем её с помощью блендера, перекладываем к ранее взбитому маслу, сюда же льём и наш сок, очень хорошо смешиваем все компоненты в однородную массу.
Яйцо взбиваем миксером, соединяем сухие компоненты – муку, которую нужно просеять через мелкое сито, соду, щепотку соли и пакетик разрыхлителя. Смешиваем с яйцом масляную смесь, делаем тесто. Ягоду моем, можно брать и мороженную, и даже сушенную, если нет свежей. Теперь её добавляем в наше тесто, перемешиваем ложкой. Все можно делать печенье из клюквы.
Раскатайте тесто валиком и разделите на маленькие части, примерно на одно печенье нужно делать шарик размером с небольшое яйцо. После чего шарики обмакиваем хорошенько в пудре, слегка придавливаем, чтобы была форма близка к десерту из магазина, и выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Обязательно попробуйте, все ли пропеклось.
Совет! В этот рецепт можно добавить щепотку корицы и молотые орехи. Печенье же можно делать тех размеров и формы, что вам нравится. Для этого есть много приспособлений.
Шоколадное
Это не просто десерт, мы будем выпекать печенье с клюквой и белым шоколадом. Очень нежное и приятное лакомство.
Нам понадобится:
- клюква – в этот раз лучше брать именно сушеную ягоду – 50 грамм;
- овсяные хлопья и геркулес – по 50 грамм каждого компонента;
- мука – 170 грамм;
- яйцо;
- пакетик разрыхлителя – 10 грамм;
- масло сливочное – 100-110 грамм;
- соль – на кончике ножа;
- белый шоколад – 70 грамм;
- сахарный песок – стакан;
- пряности – по вкусу (корица, имбирь) на кончике ножа.
Выпекаем десерт.
Как и в первых двух рецептах масло нужно подогреть дома, чтобы оно было пластичным. После чего его перетирают миксером со стаканом сахарного песка до пышной массы кремовой цвета. Яйцо также мы взбиваем венчиком или миксером, к нему сыпем разрыхлитель, щепотку соли — действия довольно традиционные и схожи с рецептами выше.
Смешиваем нашу овсянку и хлопья, сюда же добавим любимые пряности, чтобы оттенить немного вкус. Шоколад можно разломать толкушкой либо раздробить блендером, либо натереть на терке. Вкус и консистенция печенья будет немного разным, в зависимости от того, будет ли шоколад кусочками, или раздробленный до состояния порошка. Выберите свой.
Клюкву нужно обмыть от пыли и просушить, после соединить её с сухими компонентами – овсянкой, мукой, шоколадом. Размешиваем все и делаем тесто для печенья из клюквы. Духовку нагреваем до 190 градусов, выкладываем пергамент и формируем десерт той формы, что больше нравится. Выпекаем от 15 до 20 минут.
Совет! Белый вид шоколада очень быстро таит, поэтому для удобства положите плитку на полчаса в морозильную камеру. Печенье же нужно класть на расстоянии друг от друга, а не вплотную, чтобы десерт не слипся.
Кокосовое
Этот вариант лакомства будет ароматный и идеально нежный и мягкий, так как ягоду мы будем перемалывать.
Нам понадобится:
- ягода – стакан;
- мука – чуть меньше стакана;
- три яйца;
- пакетик разрыхлителя;
- кокосовая стружка – 6 ложек столовых;
- пудра – 1,5 ложки столовых;
- сахарный песок – 150 грамм, можно и чуть больше.
Выпекаем десерт.
Клюкву нужно брать свежую или мороженую, её хорошо помыть и дать подсохнуть. После чего оставить часть для декора выпечки, всю же массу пюрировать блендером. Далее, перемолотую клюву нужно потомить на небольшом огне пару минут, не давая закипеть и пригореть. Это нужно для того, чтобы ушла лишняя вода, и печенье было рассыпчатой консистенции.
Яйца делим на желток и белок, первые взбиваем миксером с сахарным песком до его растворения, цвет должен оставаться жёлтым. Переливаем нашу массу к тёплой ягоде, сюда же просеиваем муку с разрыхлителем, и добавляем стружку кокоса. Получается негустое тесто, и ещё сюда же будем вливать наши белки, которые также нужно взбить. Только от взбитой массы нам необходимо взять две ложки столовых и поставить в холод.
Тесто получится приятного розового оттенка, не такое густое, как во всех рецептах ранее. Печенье из клюквы будет похоже на воздушный бисквит. На пергаменте раскладываем наше тесто, сверху кладём ягоду для украшения. Также можно добавить орехи, и выпекать будем 25 минут при 180 градусах. Белки достаём из холодильника, сыпем в них пудру и снова взбиваем до клейкой консистенции, её наносим на печенье после запекания и посыпаем кокосовой стружкой, можно добавить и тёртый шоколад.
С яблоком
Клюква очень хорошо сочетается с яблоком, десерт получается нежным, нравится маленьким детям. Такое домашнее печенье заменит магазинный вариант под название «Венское» и станет одним из самых любимых. Это лакомство не будет выглядеть как предыдущие три, что получаются больше рассыпчатыми, но все равно вам стоит попробовать такую выпечку.
Нам понадобится:
- яблоки или готовое пюре и клюква – по 200 грамм каждого компонента;
- соль – на кончике ножа;
- сода – ложка чайная без горки;
- масло сливочное – 200 грамм;
- яйцо;
- мука – 500 грамм;
- сахар тростниковый – 300-350 грамм в зависимости от кислоты яблок и клюквы;
- цедра – можно брать апельсина или лимона – ложка чайная.
Выпекаем печенье.
Клюкву очищаем, моем, просушиваем. Яблоки очищаем от шкурки, натираем на терке или используем готовое пюре, все смешиваем в одной емкости. Сюда же высыпаем нашу цедру, что придаст десерту пикантность и аромат, также в начинку добавляем 50 грамм сахарного песка. Но попробуйте, возможно, вам будет кислить. Теперь все пюрируем блендером.
Начинаем делать тесто – тёплое масло соединяется с оставшимся сахаром, перетираем, вливаем яйцо и снова все взбиваем. После чего сыпем на кончике соль, гасим и вливаем соду. Настало время сыпать муку, которую просеваем через сито. Тесто должно быть пластичным, после чего его нужно разрезать на две части, кладём все в пленку и в морозильную камеру. Примерно через полчаса достаём одну часть и начинаем раскатывать по форме вашего противня. Выпекать нужно на пергаменте, тесто должно полностью его закрыть и чуть заходить на края, делайте как можно ровнее, чтобы десерт был красивым и аппетитным.
Теперь выкладываем и распределяем тонким слоем ягодную начинку, второй же кусок теста вы не раскатываете, а трёте на крупной терке, словно сыр. Для этого оно должно хорошо застыть, после засыпаете все на ягодную подложку. Запекаем 30-40 минут при 180 градусах, после чего нарезаем на куски, как вам больше нравится.
Рецепт этого печенья привлекателен тем, что приготовить его совершенно несложно, а результат очень порадует и даже может удивить. Выпечка получается мягкой и невероятно богатой на вкус, печенье очень ароматное! Апельсин можно заменить сладким мандарином с сочной цедрой. Потребуется всего навсего цедра и 1 ст. л. сока.
Печенье достаточно сладкое за счёт сахара непосредственно в тесте, а также присыпки из сахарной пудры. Это стоит учесть тому, что не любит сильно сладкие блюда. В этом случае нужно либо уменьшить количество сахара, либо исключить обваливание в пудре - печенье лишится своего «снежка», но будет не менее вкусным.
Время выпечки указанное в оригинале рецепта 10 минут, печенье должно оставаться бледным, что обуславливает его мягкость. Я пекла «под себя» около 25 минут. Печенье подрумянилось, но не потеряло мягкость. Чтобы печенье не высушивалось дальше после приготовления его нужно сразу снять с противня.