Варенье из бузины готовят из черных ягод, полезные свойства и противопоказания которого до сих пор оспаривают сторонники и противники растения. Медицина признает, что ягодами бузины можно отравиться, народные врачеватели доказывают, что растение способно излечить даже самые тяжелые заболевания. Уникальные ягоды принесут только пользу, если употреблять их в меру и грамотно.
Польза
Бузина черная обладает широким спектром полезных свойств, но в пищу можно использовать, только черные ягоды. Красные для человека ядовиты . Компоненты, которые входят в состав черной бузины:
- действуют как противовоспалительное средство;
- понижают жар;
- обладают потогонным, мочегонным и сахаропонижающим свойством.
Бузину применяют для лечения:
- ревматизма;
- ожирения;
- отеков;
- простуды.
Применяют при болезнях кишечника, при запорах, как отхаркивающее средство.
Целебные свойства ягоды сохраняются и в очень вкусном варенье, которое из нее приготовлено, оно:
- усиливает иммунитет:
- добавляет бодрость и силу;
- в межсезонье действует как противомикробное и антибактериальное средство;
- оздоравливает поджелудочную железу.
Варенье из бузины содержит большое количество витамина С. Такой сладкий продукт рекомендуют употреблять при простудах, ОРЗ, гриппе. Он снижает болезненные симптомы, позволяет быстрее выздороветь.
Ягоды бузины содержат в своем составе пектин, который улучшает пищеварение. В джеме это свойство сохраняется. Рекомендуется этот продукт:
- для выведения токсинов и шлаков из организма;
- для диетического питания;
- для снижения артериального давления;
- желчегонное и мочегонное средство;
- при борьбе с кашлем.
При лечении язвы желудка, гастрите, холецистите, гипертонии также поможет варенье из черных ягод бузины. При сухом кашле рекомендуется пить варенье, разбавленное в горячей воде.
Вред
Вареньем из бузины человек может отравиться, если оно приготовлено:
- из неспелых ягод;
- из ягод, целостность семян которых нарушена, так как раздавленные семечки выделяют токсины;
- из красных ягод.
Если варенье готовится в домашних условиях, семечки лучше удалить вовсе.
Противопоказания
В ягодах бузины присутствуют полезные и вредные вещества в очень высокой концентрации, чтобы организму принести пользу, соблюдение дозировки обязательно.
Противопоказано варенье бузины:
- детям и старикам со слабым здоровьем;
- людям с заболеваниями почек из-за мочегонного эффекта, который имеют ягоды;
- особам, которые хотят снизить вес, так как сладкий продукт не даст похудеть из-за большого количества сахара.
Детям джем вводится в меню очень осторожно, так как витамин С может спровоцировать аллергию.
Можно ли беременным и кормящим женщинам
Беременным и кормящим женщинам варенье из бузины употреблять можно в малых дозах. Противопоказано оно мамам с индивидуальной непереносимостью, с заболеваниями мочегонной, желчегонной систем. Употребление варенья в больших дозах может увеличить вес плода, что приведет к тяжелым родам. Большое количество витамина С может привести к аллергии малыша, если кормящая мама злоупотребляет этим продуктом.
Состав (витамины и микроэлементы)
Химический состав растения зависит от части бузины. В цветах присутствуют:
- гликозиды;
- эфирное масло;
- витамин С;
- танин;
- органические кислоты;
- сахар.
В ягодах найдены каротиноиды, карбоновые и аминокислоты, слизи, дубильные вещества.
В 100 граммах варенья из бузины:
Листья бузины богаты на каротин и витамин С, а кора - на эфирные масла, фитостерины, холин.
Как готовить
Варенье можно купить в магазине либо приготовить самому. Плоды промывают, удаляют веточки, мусор, помещают в посуду для варки и засыпают сахаром. Обычно используют 1 кг ягод и 1 кг сахара. После появления сока будущее варенье ставят на медленный огонь и варят 30 минут. Необходимо смесь постоянно помешивать. Горячее варенье заливают в стеклянную тару и закатывают. Банки обязательно нужно простерилизовать. Такой способ приготовления сохранит все полезности бузины.
Полученный десерт можно использовать в качестве начинки для пирогов, булочек, других сладких блюд.
Хранение
Долго можно хранить варенье в стеклянных банках, которые закатаны металлическими крышками. Если в варенье есть косточки, его хранят не больше года. Тара с готовым продуктом размещается в прохладном месте.
Такое растение как бузина не каждый человек использует в пищу. А ведь ягоды его обладают уникальными свойствами. Конечно, свежие плоды бузины достать смогут не все, например, в северных районах она просто не растет, но варенье из него вполне можно и купить в магазине, и сварить самостоятельно. Главное, знать о пользе и вреде варенья из бузины и употреблять его в пищу только в определенных случаях. Ведь грамотно составленный план питания не только подарит вам здоровье, но и принесет красоту.
Чем полезно варенье из бузины?
Для начала стоит оговорить следующий момент, ягоды этого растения бывают красные и черные. Человек может употреблять в пищу только плоды черного цвета, другой тип этого растения ядовит. Поэтому, если вы хотите самостоятельно собрать и сварить из них джем, это правило следует помнить.
К полезным свойствам черной бузины и варенья из нее можно отнести высокое содержание в плодах растения витамина С. Свежие ягоды и джемы стоит употреблять и в качестве профилактической меры в «сезон простуды», и при различных ОРЗ и гриппе. Этот продукт поможет снизить неприятные симптомы и быстрее выздороветь.
Также пектин, который содержится в ягодах бузины, способствует налаживанию пищеварительного процесса. Примечательно то, что джем также обладает этим качеством. Это еще одно полезное свойство варенья из бузины. Благодаря ему этот продукт рекомендуют употреблять тем, кто хочет быстро избавиться от шлаков и токсинов, а также людям, соблюдающим строгую диету.
Кому не стоит употреблять варенье из бузины?Если говорить о вреде этой ягоды, то в свежие плоды противопоказаны людям с почечными заболеваниями, а 
также тем, кто страдает от аллергии. Пектин и в большом количестве могут вызвать небольшой мочегонный эффект, что даст дополнительную нагрузку на почки. Поэтому, если вы страдаете от подобных недугов, от употребления бузины в пищу лучше отказаться.
Люди, которые хотят избавиться от нескольких килограмм, могут спокойно есть свежие ягоды, а вот от джема разумнее будет воздержаться. Большой количество сахара не способствует похуданию, поэтому есть варенье можно в крайне малых дозах.
Осторожно следует вводить бузину и джем из нее в детское меню. Высокое содержание витамина С может спровоцировать аллергию. Если же речь идет о сборе ягод в лесу, стоит тщательно следить за тем, чтобы малыш употреблял в пищу только черные ягоды.
Женщина в любом возрасте желает быть привлекательной. Правда, внешняя красота часто зависит от хорошей работы организма. Поэтому важно следить за своим здоровьем, а также поддерживать его. Сегодня известно немало способов для оздоровления, одним из них является лечебное варенье из бузины.
Применение
Используется ещё с давних времён. Её полезные свойства применяются как в медицине, так и в качестве народного средства. Она обладает поэтому помогает при простудах, гриппе, а также при заболевании почек. Кроме этого, она способствует улучшению пищеварения. Если речь идёт о гомеопатии, то прекрасно помогает при артрите, ревматизме, ишемической болезни сердца.
Существуют самые разнообразные народные рецепты. Бузина чёрная применяется в качестве отваров, соков, припарок, а также из неё можно приготовить вкуснейшее варенье. Ягоду используют как общеукрепляющее, потогонное, отхаркивающее, слабительное, мочегонное и успокоительное средство. Приготовить варенье из бузины чёрнойсовсем несложно, главное - все сделать правильно.
Способы приготовления
На сегодняшний день известно множество разных рецептов вкусного варенья из этих ягод. Причём можно добавлять в рецепт яблоки, ежевику, груши или другие ингредиенты. Своей полезности от этого сладкое лекарство не утратит, а напротив, приобретёт новые вкусовые нотки. Остаётся лишь решить вопрос о том, как приготовить варенье из бузины чёрной.
Этапы приготовления оригинального варианта
1. Необходимо собрать уже поспевшие ягодки с куста.
2. Промыть сырьё в тепленькой воде.
3. Отделить ягодки от веточек, а также перебрать их, чтобы оставить только хорошие плоды.
4. Отсыпать нужное количество бузины, примерно потребуется один килограмм.
6. Берётся скалка - ею надо пройтись по ягодам (таким образом, выпускается часть сока).
7. В ёмкость ссыпается остальная бузина и ставится все на плиту.
8. Важно довести массу до кипения, а затем убавить огонь.
9. Варенье из бузины чёрной готовится в собственном соку при постоянном помешивании.
10. После того как масса уменьшится, можно засыпать сахар. Потребуется на один килограмм ягод сто грамм сахара.
11. Все следует хорошенько перемешать до полного растворения.
13. После приготовления массу надо разлить по стерильным банкам и закатать крышками.
14. Готовый продукт необходимо укрыть тёплым одеялом, оставив до полного остывания.
15. Варево должно быть густым, тёмно-красного цвета, с заметными ягодками бузины.
Другие способы приготовления
Варенье из бузины чёрной можно приготовить, используя уже готовый сироп. Для этого собранные плоды следует положить в дуршлаг и хорошо промыть под струёй воды. Далее бузину нужно положить в эмалированную посуду, а потом залить заранее подготовленным сиропом. При приготовлении используется один килограмм сахарного песка на двести грамм воды. Массу надо оставить на восемь часов. После чего варенье варится до готовности.
Бузина в собственном соку
Этот вариант варенья требует времени, неторопливости. Уже готовые и промытые ягодки укладываются в таз. Причём каждый слой засыпается сахаром. Поэтому на один килограмм ягод требуется столько же сахарного песка. Спустя десять часов бузина пустит сок. Дальше всю массу ставят на огонь, чтобы довести варенье до готовности. Потом останется лишь разлить варенье в приготовленную посуду, укрыть и дать остыть. После чего его можно открывать по мере надобности и использовать как лекарство.
Рецепт приготовления сладкого лекарства из бузины и ежевики
Варенье из бузины чёрной с такой полезной ягодой, как ежевика, является отличным средством от многих простудных заболеваний. Все мы знаем, какими холодными бывают зимы, значит необходимо запастись этим вкусным лекарством на весь зимний период. Потребуются такие ингредиенты, как ежевика (полтора килограмма), столько же ягод бузины и три килограмма сахара.
Весь процесс начинается с раздавливания промытой бузины. Затем её следует протереть через сито для удаления семян. Потом вся масса опять укладывается в кастрюлю и соединяется с очищенной, вымытой ежевикой. Все это надо кипятить минут десять - до полного проваривания ягод. Дальше добавляется сахар, а после все перемешивается до полного растворения. Остается лишь доварить варенье из бузины. Кулинарный рецепт этот много времени не занимает, а пользы приносит немало.
Добавление бузины в яблочное варенье
Существует множество Оно получается, вкусное, ароматное и хранится достаточно долго. Если же при варке добавить немного ягод бузины, то оно будет ещё полезнее.
Прежде чем начинать варить варенье из бузины чёрной с яблоками, необходимо подготовить необходимые ингредиенты. Понадобятся яблоки (один килограмм) и столько же сахарного песка, а также пятьсот грамм ягод.
С яблок снимается кожура, потом они нарезаются кубиками. Ягоды бузины вместе с яблоками засыпаются сахаром и добавляется пол-литра воды. Кроме того, можно положить цедру лимона - варенье получится очень ароматным. Затем вся масса должна постоять два часа. Когда образуется сироп, можно ставить на огонь и следить за тем, чтобы яблоки с бузиной проварились до готовности. Причём следует проваривать по 12-14 минут три раза. Дальше следует взять простерилизованные банки и все варенье по ним разложить и закупорить крышками. Перевернуть дном вверх и оставить остывать.
Все бузины разнообразны. Однако в любом случае оно будет обладать полезными свойствами, помогающими при простудных заболеваниях. А также поможет поддерживать организм в здоровом состоянии не только женщинам, но мужчинам и маленьким детям. Именно поэтому оно является незаменимым средством и должно быть под рукой у любой женщины, желающей сохранить свою молодость, здоровье и помочь своей семье бороться с разными недугами.
Природа дает нам практически все, что нужно для здоровья. Лесные лекарства могут быть очень вкусными. Например, простой рецепт варенья из бузины с медом, приведенный ниже. Это не только лакомство, но и активный помощник в борьбе с простудой, низким иммунитетом и осенней хандрой.
Варенье из бузины улучшает обмен веществ и ускоряет выздоровление при простуде
Ингредиенты
Бузина черная 1 килограмм
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 40 минут
Варенье из черной бузины: польза и противопоказания
Сладкое лекарство из черной лесной ягоды - уникальный кулинарный продукт. Его применение не ограничивается лечением и профилактикой простудных заболеваний. Правильно приготовленное варенье способно помочь при целом ряде проблем:
- оптимизирует работу поджелудочной;
- улучшает кровообращение и обмен веществ;
- обладает мягким слабительным и мочегонным действием;
- может применяться как легкое желчегонное;
- применение бузины показано при различных опухолях, в том числе злокачественных и мастопатии;
- отличается выраженным потогонным и жаропонижающим действием;
- повышает иммунитет и общий тонус.
Не всякая сладость обладает таким набором полезных качеств. Однако и у свежих, и у сваренных в сиропе ягод бузины черной есть противопоказания:
- не стоит употреблять их слишком много, дубильные вещества могут вызвать тошноту и даже рвоту или диарею;
- бузина противопоказана беременным, кормящим и детям до 12 лет;
- с осторожностью следует применять сладкое лекарство страдающим от диабета и хронических заболеваний ЖКТ;
- возможна индивидуальная непереносимость.
Любое лекарство, даже если это растительный продукт, следует употреблять с осторожностью.
Как сварить полезное варенье из бузины
Чтобы сладкое лекарство сохранило витамины и полезные свойства, готовить его следует с добавлением меда, а не сахара. В крайнем случае можно взять кристаллическую фруктозу или другие натуральные заменители. Если же вы не представляете себе жизнь без сахара, то берите нерафинированный тростниковый.
Ингредиенты:
- спелые ягоды черной бузины – 1 кг;
- разнотравный или липовый мед – 250-280 г;
- 250 мл кипятка.
Приготовление:
- промытые ягоды положите в толстодонную кастрюлю, разомните их в пюре, если есть желание – протрите через сито;
- нагревайте пюре на очень медленном огне непрерывно помешивая, пока оно не уварится в два раза;
- разведите мед кипятком, влейте к уваренному пюре, тщательно перемешайте и сразу разливайте по стерильным банкам.
Хранить лечебный десерт следует в холодильнике. Добавляйте его в чай, делайте морс, можно заправлять им фруктовые салаты или размешать с творогом.
Бузина черная – сильное лекарство, подаренное нам природой. Соблюдайте предосторожность при его употреблении.
Многие, думая о бузине, представляют себе высокорослый кустарник с гроздьями мелких ягод, поспевающих в сентябре. На вид они привлекательны, но не съедобны. Бузина бывает черной, травянистой и красной. Употребляют в пищу обычно только черную бузину. Кстати, срывать бузину раньше времени не стоит, обычно свежесорванные ягоды могут вызвать тошноту. Спелую бузину используют для консервации, в том числе и для приготовления варенья. Бузину для варенья обычно срезают вместе в гребнем, а дома обрывают руками.
Варенье из бузины
Варенье из бузины отличается не только непревзойденным вкусом, но и целебными свойствами. Это своего рода сладкое лекарство, которое не хуже, чем мёд , подходит для эффективного лечения кашля, вызванного простудой, а также при проблемах с желудочно-кишечным трактом. И, в конце концов, варенье из бузины – отличное лакомство для взрослых и детей.
Как приготовить варенье из бузины
Первый способ
Оборванные с гребнем спелые ягоды бузины насыпают в дуршлаг, промывают под проточной водой или несколько раз опускают в кастрюлю с водой, затем дают им стечь. Вымытые ягоды ссыпают в эмалированный таз и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчета 1 кг ягод на 1 кг сахара и 200 мл воды, 6-8 часов выдерживают и затем варят его до полной готовности. Кстати, при работе с ягодами бузины нужно смочить руки уксусом, высушить и надеть резиновые перчатки. А также нужно следить за тем, чтобы сок не попадал на мебель или одежду, так как такие пятна трудно отстирываются.
Второй способ
Подготовленные ягоды нужно поместить в эмалированный таз и засыпать сахаром в несколько слоев, соблюдая пропорции сахара и ягод в соотношении 1:1. Спустя 6-8 часов, когда ягоды бузины пустят сок, таз можно поместить на слабый огонь и варить до полной готовности.
Если не закупоривать варенье из бузины герметически, то температура в завершении варки должна быть около 103-105 градусов, а если обвязывать банки с вареньем пергаментной бумагой – до 108 градусов. Готовое варенье из бузины должно получиться густым, с явно заметными ягодами в нем, а цвет должен получиться темно-красный.
Кипящее варенье разливают в разогретые банки, закупоривают обычным способом и переворачивают горлышком вниз, затем ставят на доску или мешковину и дают остыть при комнатной температуре.
Хранить варенье из бузины в закупоренных банках можно при комнатной температуре.
Елена Нечитайлова специально для